Základní recept
The Spruce / Robin Grose
Z tohoto receptu získáte přibližně 30 chochoyotes.
Příprava těsta
S čerstvou masou: Pokud máte to štěstí, že žijete tam, kde je k dostání čerstvě vyrobená kukuřičná masa (nebo pokud si vyrábíte vlastní), jednoduše přidejte dvě polévkové lžíce kvalitního vepřového sádla a špetku soli do šálku masy a dobře promíchejte.
S masou harina: Při přípravě jednoho šálku těsta z masy postupujte podle pokynů uvedených na obalu (obvykle se jedná o rozmíchání jednoho šálku masa hariny se 3/4 šálku teplé vody, ale nezapomeňte si tato množství ověřit u své konkrétní značky). Jakmile máte toto jednoduché těsto připravené, přidejte 2 lžíce kvalitního vepřového sádla a špetku soli a dobře promíchejte.
Těsto krátce prohněťte rukama, dokud nezískáte hladkou, homogenní směs. (V této fázi byste přidali případné další nepovinné přísady, jako jsou bylinky nebo sýr, pokud byste je chtěli použít.)
Vytvořte z těsta kuličky
Konci prstů oddělte kousek těsta. Pomocí dlaní vytvarujte kouli o průměru přibližně 1 palec. Držte kouli těsta v dlani jedné ruky a ukazováčkem druhé ruky zatlačte do jejího středu, čímž vytvoříte poněkud košovitý tvar těsta. Nově vytvarovaný chochoyote položte na talíř a tento krok opakujte, dokud nespotřebujete všechno těsto.
Uvařte a podávejte
Když hrnec s polévkou nebo dušeným vývarem, který používáte, přivedete k varu, opatrně přidejte kuličky těsta. Dělejte to pomalu, po jedné nebo dvou, aby se nerozpadly. Chocholky budou klesat ke dnu hrnce, ale postupně během vaření začnou plavat. Vařte je asi 15 minut a každou chvíli je velmi opatrně promíchejte (aby se nerozbily).
Vyzkoušejte, zda jsou čochojoty uvařené, a pak svůj lahodný výtvor servírujte v miskách.
Pokud vám zbydou nějaké zbytky, uložte čochojoty do lednice spolu s vývarem a ostatními ingrediencemi na pokrm a snězte je během několika dní. Je to jeden z těch mexických pokrmů, které jsou stejně dobré nebo dokonce lepší jíst ohřáté než poprvé.