Jerky je jedinečná sušená potravina, kterou všichni milují. Ať už je člověk mladý nebo starý, každý si čas od času rád smlsne na nějakém sušeném mase. Pokud trávíte hodně času venku v lůně přírody, pak byste jistě měli nějaké sušené maso u sebe vždy, když jste delší dobu venku. Já to vím. Kdykoli jsem na treku nebo na túře, ujišťuji se, že mám s sebou nějaké chutné sušené maso. Snadno se přenáší, snadno se jí a poskytuje mi živiny v chutném a zdravém balení.
Jedny z nejlepších receptů na dehydrataci potravin, na které jsem v poslední době narazil, byly recepty na sušené maso. A proč ne, existuje spousta různých druhů sušeného masa, které si můžete připravit. Téměř každý druh libového masa lze připravit v dehydrátoru a vyrobit tak sušené maso s příchutí podle vašeho výběru. Dnes se s vámi podělím o speciální recept na sušené vepřové maso, který vám umožní vyrobit si sušené maso, které je k nakousnutí a navíc je zdravé. Zde jsou věci, které budete potřebovat k výrobě tohoto sušeného vepřového masa v dehydrátoru.
Složení
1 (1 3/4 lb) kus vykostěné vepřové kýty ( spodní kýta nebo horní část Circle B Ranch Boston Butt)
1 polévková lžíce. Worcestrová omáčka
1 čl. košer nebo mořská hrubá sůl
1/2 čl. hrubě mletý černý pepř
1/2 čl. mletý zázvor
1/2 čl. cibulový prášek
1/4 čl. česnekový prášek
2 čl. https://stocksnap.io/photo/GI3XTVX4EQ
Dehydratace vepřového masa pro výrobu sušeného masa je snadná a zde jsou kroky, které byste měli dodržet. Mějte však na paměti, že recept je přinejlepším vodítkem, a pokud si chcete vyrobit vlastní verzi sušeného vepřového masa, budete muset experimentovat a recept patřičně upravit. U tohoto receptu jsou pokyny následující:
1) Nejprve budete muset nakrájet vepřové maso na takové plátky, které chcete sušit. Můžete požádat svého řezníka, aby vám vepřové maso nakrájel na proužky, a pokud to chcete udělat sami, nezapomeňte maso asi na 1 hodinu zmrazit, aby se vám lépe krájelo na tenké plátky. Zmrazení maso zpevní a usnadní pohyb nože po mase.
2) Jakmile je maso dostatečně vychlazené, můžete začít krájet s řezem. Nakrájejte maso na tenké plátky o tloušťce asi ¼“. Pokud na mase uvidíte nějaký tuk, odstraňte jej nožem.
3) Přidejte ingredience do mísy a dobře je promíchejte. Přidejte plátky vepřového masa do mísy se surovinami a nechte tekutinu zcela pokrýt plátky vepřového masa. Mísu zakryjte a nechte tuto směs stát asi deset až dvacet minut a poté ji slijte do síta.
4) Vepřové plátky položte na síťové tácy v dehydrátoru a nastavte přístroj na teplotu 155 až 160 °C.
5) Vepřové plátky nechte dehydratovat asi 5-8 hodin a poté zkontrolujte, zda jsou řádně vysušené. To, že jsou hotové, poznáte podle toho, že se kousky ohnou dříve, než se pod tlakem zlomí nebo popraskají.
6) Nechte sušené maso vychladnout a poté ho sundejte z táců a uložte do vzduchotěsné nádoby. Správně uskladněné jerky můžete konzumovat i po 2-3 měsících skladování.
Poznámky k receptu
Pro ty z vás, kteří dávají přednost jerky s kouřovější chutí, je v původní verzi tohoto receptu uvedena 1 lžička tekutého kouře. Tato přísada není povinná, protože je karcinogenní.
Je také třeba dbát na několik věcí, abyste mohli bezpečně dehydrovat vepřové sušené maso. Teplota v dehydrátoru musí být dostatečně vysoká (kolem 165 °C), aby se zničily všechny zárodky, bakterie a choroboplodné zárodky, které jsou v mase přítomny. Při pokládání plátků vepřového masa do dehydrátoru dbejte na to, aby se kousky nedotýkaly nebo nepřekrývaly, protože to může vést k prodloužení doby sušení. Kousky vepřového masa budou po vyjmutí z dehydrátoru horké, proto je nezapomeňte nechat vychladnout, než je zkontrolujete pomocí testu ohnutí, abyste zjistili, zda je sušené maso hotové.
Závěr
Tak to byl můj recept na sušené vepřové maso v dehydrátoru. Doufám, že se tento recept snadno dodržoval a že se vám podařilo úspěšně vyrobit vepřové sušené maso v dehydrátoru. Tento typ sušeného masa je nejen chutný k jídlu, ale je také plný živin, které mohou mít pozitivní vliv na vaše zdraví. Stejně jako u jiných potravin dbejte na to, abyste ani vepřového sušeného masa nejedli příliš mnoho, protože by vám z něj mohlo být špatně. Pamatujte, že základem je střídmost. Přeji vám příjemnou zábavu při dehydrataci!
O autorovi
Ahoj! Já jsem Linda! Jsem žena v domácnosti a šéfredaktorka webu DehydratorBlog.com. Vždy jsem se zajímala o vaření a zdravou stravu. Měla jsem pocit, že je velmi málo informací o výhodách dehydratovaných potravin, a proto jsem založila svůj blog; abych zvýšila povědomí o dehydrátoru a dehydratovaných potravinách. Pro více informací navštivte můj blog o dehydratorech nebo jednoduše zanechte komentář u některého z příspěvků na mém blogu a kontaktujte mě! Ráda si poslechnu vaše nápady, jaké příspěvky byste na mém blogu rádi viděli.