Francouzská hruška D’Anjou je zelená hruška ve tvaru zvonu, která je ideální na svačinu, pečení nebo krájení do salátů. V plné zralosti je hruška D’Anjou tak sladká a šťavnatá, že budete chtít mít po ruce ubrousek. Jediným problémem je zjistit, kdy je zralá. Na rozdíl od zeleného jablka Bartlett nemění D’Anjou během zrání barvu. Zůstává zelené, i když je plně zralé. Trik spočívá v tom, že krček zkontrolujete jemným stisknutím palcem. Když hruška mírně povolí, je hotová. Proč krček? Hrušky jsou klimakterické ovoce. Dozrávají ze stromu a zevnitř ven, od jádřince směrem ven. Štíhlý krček je místo na hrušce, které je nejblíže jádřinci. Kdybyste čekali, až se tlustá spodní část hrušky podvolí mírnému tlaku, byla by hruška uvnitř přezrálá.
Většina našich hrušek D’Anjou se pěstuje v Oregonu a Washingtonu. Najdete je v maloobchodní síti za 79 až 99 centů za libru.
Michael Marks je marketingový manažer společnosti FreshPoint.
V koších
Kumkaty
Místní farmy, Coachella Valley
3,99 až 4,99 dolaru za libru
Tipy: Vybírejte pevné, ne měkké. Oválné Nagami jsou dobré, ale sladké, kulaté Meiwa jsou lepší, zejména na marmelády.
Kardoon
Oxnard
1,99 až 2,99 dolarů za kus
Tipy: Vypadají sice jako ošklivý, přerostlý celer, ale v Itálii jsou sezónním základem. Velmi rychle oxidují, takže nakrájené kousky ponořte do vody s citronem, aby nezhnědly.
Orientální batáty
San Joaquin Valley
99 centů až 1,49 USD za libru
Tipy: Jsou známé také jako japonské sladké brambory a mají velmi světlou, rovnoměrně bílou dužinu. Používejte je stejně jako běžné sladké brambory.
.