Jak si doma udělat kuře na rožni

384shares

Share
Pin
Tweet
Yummly
Email
Tumblr
Mix

Last minute, víkendové vymoženosti stranou, je snadné připravit si doma skutečné kuře na rožni. Ukážu vám krok za krokem vše od toho, jak ptáka ochutit jednoduchou směsí na rožněná kuřata, přes vázání kuřete (aby všechny přídavky zůstaly na svém místě) až po jeho pečení na domácím rožněném grilu. Navíc získáte několik tipů, jak zajistit, aby vaše kuře pečené na rožni bylo pokaždé křehké, vlhké a chutné.

Nechápejte mě špatně, miluji úterní kuře na rožni z místního trhu na poslední chvíli stejně jako ostatní. Jsou chutná a z hlediska pohodlí je opravdu nelze překonat. Domácí rožněná kuřata vás však odliší od ostatních (a jejich příprava je zatraceně jednoduchá. Dovolte mi říct, že až před přáteli a rodinou sundáte ptáka z rožně, dostanete víc než pár pětek – protože jste HERO! Tohle kuře pečené na rožni je LEGIT a začíná to kořením, a to jak uvnitř, tak zvenčí. Moje potírání kuřete na rožni obsahuje pouze šest ingrediencí (z toho dvě jsou sůl a pepř). Máš to mít…

Složení na potření kuřete na rožni

Koserová sůl
Černý pepř
Drcený červený pepř vločky
Drcený fenykl
Sušený tymián
Sušený mletý česnek

Spojte koření v malé misce a dejte stranou.

Aromatické koření na pečení kuřete na rožni

Druhá vrstva koření je jemnější než potírání kuřete na rožni… jsou to aromatická koření. Aromatika dodává ptákovi vlhkost a jemnou chuť. Používám:

Cibuli
Čerstvé bylinky
Celý česnek
Přísadu Rotisserie Chicken Rub

Při kořenění drůbeže není potřeba žádná náročná příprava. Trochu koření na kuře nasypte dovnitř dutiny ptáka. Pak vložte cibuli nakrájenou nahrubo na čtvrtky, lehce rozmačkané stroužky česneku (použijte stranu kuchařského nože tak, že ho položíte naplocho na stroužek česneku a pořádně do něj udeříte pěstí) a několik snítek čerstvého tymiánu. Poté ptáka potřete zbylým kořením (zepředu dozadu a ze strany na stranu) a koření jemně vklepejte do kůže, aby přilnulo.

Při pečení kuřete v troubě ho nemusíte nutně naklepávat. Je to lepší prezentace, ale není to povinné. Když však pečete drůbež na rožni, je to naprosto nezbytné. Pokud jste kuře nikdy předtím nesvazovali, postupujte podle těchto pokynů a fotografií krok za krokem. (Je to jako postupovat podle návodu na regál IKEA a je to jednodušší, než si myslíte).

Vázání kuřete na rožni doma

Ustřihněte si kus kuchyňského provázku dlouhý asi 20 cm.
Konce křídel zastrčte za hřbet kuřete (aby to vypadalo, že si jen tak lebedí v lehátku).
Střed provázku umístěte pod velký otvor v dutině ve spodní části ptáka. Omotej motouz kolem volného plátu tuku a kůže a kolem paliček (tím v podstatě uzavřeš dutinu) a udělej jednoduchý uzel.
Konce motouzu protáhni mezi paličkami a prsíčky až ke krku ptáka. Když to uděláte, stáhne se kůže kuřete (téměř jako bříško) a prsa budou vypadat baculatě a hrdě.
Převraťte kuře tak, aby hřbet směřoval nahoru a krční dutina k vám. Uvažte pevný uzel.

Tento jednoduchý způsob by měl udržet rožněné kuře na domácím rožni pohromadě.

Zajistěte kuře na rožni

Připravte gril na pečení na rožni podle pokynů výrobce.
Rozpalte gril na středně vysokou teplotu asi 425° až 450°.
Když se gril zahřívá, nasuňte kuře na domácí rožeň tak, aby hřídel procházela krkem a vycházela spodním koncem.
Navlékněte vidlici na rožeň (dva špičaté drápy, které budou drůbež držet, aby se na rožni netočila) na jeden konec rožně a zajistěte ji na jednom konci kuřete.
Navlékněte druhou vidlici na rožeň na druhý konec rožně a zajistěte druhý konec.
Provádějte případné úpravy, aby pták pevně držel na rožni pomocí obou vidlic na rožeň. Pevně utáhněte šrouby na vidlicích rožně.
Na gril umístěte mělkou žáruvzdornou pánev, abyste zachytili případné kapky z kuřete a zabránili vzplanutí škvařícího se tuku.
Přemístěte kuře na připravený gril a zapněte rožeň.

Jak dlouho se musí péct?

Doba přípravy závisí na velikosti ptáka a teplotě. V ideálním případě chcete, aby byla vnitřní teplota 180° při měření v nejsilnější části ptáka.

Rád používám dobrý teploměr s okamžitým odečtem, abych se zbavil dohadů, a mým oblíbeným teploměrem s okamžitým odečtem je Thermoworks Thermapen Mk4. To je MAC-DADDY mezi teploměry s okamžitým odečtem. Říkám to proto, že jsem měl několik levnějších verzí (v rozmezí 20-25 dolarů), z nichž žádná nevydržela celý rok, než se mi pokakala. Svůj Thermapen mám už několik let a stále funguje jako kouzlo. Vlastně se mi tak líbí, že jsem jejich partnerem! Podívejte se na tento >>> odkaz <<<, kde najdete aktuální akční nabídky.

Toto okamžité čtení není levné, ale myslím, že stojí za to… z těchto důvodů.

Proč miluji svůj Thermapen Mk4

Odčítání za 2-3 sekundy – žádné čekání.
Vysoká přesnost na ±0,7 °F (±0.4 °C), protože záleží na každém stupni.
Skládací termočlánková sonda, takže se nepíchnete sondou, když ji budete lovit v kuchyňské zásuvce.
Patentovaný automaticky otočný displej, bez ohledu na to, na kterou stranu maso strčíte, displej se automaticky otočí doprava nahoru, takže jej můžete odečítat v jakékoli poloze – v obou rukou, přímo nahoře nebo dole.
Režim probuzení s detekcí pohybu & – pozná, kdy jej chcete používat, abyste příliš rychle nevyčerpali výdrž baterie.
Inteligentní podsvícení – ideální, když grilujete ve tmě.
Vodotěsnost dle IP67 – neměli byste jej ponořit do vody, ale pokud se namočí, nebude to konec světa.
Životnost baterie 3 000 hodin (baterie AAA) – líbí se mi, že toto okamžité čtení používá normální baterii, a ne nějakou obskurní, těžko dostupnou, speciálně objednanou.
10 barev – protože rozmanitost je kořením života.
Zobrazuje teploty ve °C nebo °F.

Nejlepší na tom je…

Přibližně za 45 minut až hodinu bude vaše domácí kuře na rožni křehké, šťavnaté a připravené k jídlu. Oh-ma-GAWD! U nás doma to probíhá tak, že manžel pomocí svých „Pitt Mitts“ zvedne hřídel z rožně a položí ptáka (hřídel a všechno) na prkénko… aby ho mohl odnést dovnitř a naporcovat. Po celou dobu sklízí potlesk, očekávané kručení v břiše a několik pokřiků na mistra grilu, že se mu podařilo dokonale upéct kuře na rožni. Vychutnává si to. Stejně jako vy.

Co podávat k ptáku:

Gratin z kapusty a máslové dýně
Salát ze studené rýže s nakládanými třešněmi
Zelené fazolky s pestem
Žlutá rýže s pignoli

Co dělat se zbytky:

Pokud nemáte velkou společnost, pravděpodobně vám z tohoto kuřete pečeného na rožni zbydou zbytky. Zde je návod, jak je využít.

Kurýrovaný kuřecí salát
Zbytky kuřecího vývaru z rožně
Tropický kuřecí salát s mangovým chutney
Snadná kuřecí smažená rýže
Tex Mex Chicken Chile Rellenos

Česnek & Zest je účastníkem partnerského reklamního programu Amazon Services LLC Associates Program, jehož cílem je poskytovat webům prostředky k získávání reklamních poplatků prostřednictvím reklamy a odkazů na Amazon.com.

Vytisknout Připnout

5 z 3 hlasů

Kuře na rožni z nuly

Příprava kuřete na rožni na plynovém grilu je tak snadná a vyjde z něj to nejvlhčí, chutného ptáka.

Kurz Hlavní chod

Kuchyně Americká

Klíčové slovo #gril, kuře, rotisserie

Dietní omezení Bez mléka, Bez lepku, S nízkým obsahem sacharidů, Paleo

Doba přípravy 15 minut

Doba vaření 1 hodina 20 minut

Doba odpočinku 30 minut

Porce 6

Kalorie 322kcal

Přístroje

Nástavec na rožni pro plynový gril nebo gril na dřevěné uhlí

Složení

Na bylinkovou kořenící směs

2 čajové lžičky košer soli
1 čajová lžička černého pepře
1 čajová lžička sušeného tymiánu
1/2 čajové lžičky mletého česneku nebo česnekového prášku
1/2 lžičky drceného fenyklového semínka
1/4 lžičky drcených vloček červené papriky

PRO KUŘE:

4 libry celého kuřete
1 malá cibule rozčtvrcená na čtvrtky
2 stroužky česneku drceného
5 snítek čerstvého tymiánu

Návod

V malé misce smíchejte sůl, pepř, tymián, česnek, fenykl a drcený červený pepř. Promíchejte a dejte stranou.
Z kuřete vyjměte vnitřnosti a krk. Pomocí papírových utěrek osušte kuře zevnitř i zvenku. Uvnitř kuřecí dutiny posypte lžičkou směsi koření. Kuřecí dutinu naplňte cibulí, česnekem a čerstvým tymiánem.

PŘÍPRAVA KUŘETE:

Uřízněte kus kuchyňského provázku dlouhý asi 30″. Konce křídel zastrčte dozadu za kuře (jako byste si dali ruce za krk), dokud nezůstanou na místě.
Podložte provázek pod ocas kuřete a přes paličky, stáhněte je k sobě a pevně zavažte (ale ne do uzlu). Zahákněte provázek pod špičku prsní kosti a táhněte provázek nahoru po stranách prsní kosti mezi nohama a tělem, podél prsou směrem ke krku.
Převraťte kuře tak, aby bylo zadní stranou nahoru, a přetáhněte provázek přes loketní klouby křídel k zadní části kuřete. Provázek pevně zatáhněte a zavažte na uzel. Případnou visící kůži na krku zastrčte pod provázek, aby držela na místě.
Před pečením nechte kuře odpočívat alespoň 30 minut nebo až několik hodin či přes noc s potíráním.

PŘIPRAVENÍ ROTISSERIE:

Rotisserie nastavte podle pokynů výrobce. U plynového grilu sejměte grilovací rošty a nad hořáky postavte odkapávací misku, aby se zachytávaly případné kapky.
Gril zahřejte na 425°-450°.
Nasaďte jednu vidlici rožně na hřídel rožně a utáhněte ji. Navlékněte kuře na rožeň a zajistěte ho uprostřed hrotů vidlice rožně. Ujistěte se, že kuře bezpečně drží. Druhou vidlici na rožně nasaďte na hřídel rožně a zajistěte spodní konec kuřete hroty.
Nastavte hřídel na mechanismu rožně podle pokynů výrobce. Spusťte rotační gril a vařte 45 minut. K měření propečenosti použijte teploměr s okamžitým odečtem. Kuře chcete vařit, dokud v nejsilnější části kuřete – obvykle na stehně (aniž by se dotýkalo kosti) – neuvidíte teplotu 180 °F. Proveďte případné úpravy ohřevu nebo odkapávací misky a pokračujte v pečení na rožni dalších 15-20 minut nebo dokud nedosáhnete požadované teploty.
Pomocí grilovacích rukavic sundejte rotisserie z grilu a přeneste ho na prkénko.
Vyjměte vidlice rožně a hřídel a před porcováním nechte kuře 10-15 minut vychladnout. Uhlohydráty: 322 kcal | Sacharidy: 1,5 kg Bílkoviny: 27g | Tuky: 22g | Nasycené tuky: 6g | Cholesterol: 109mg | Sodík: 879mg | Draslík: 291mg | Vláknina: 1g | Cukr: 1g | Vitamin A: 268IU | Vitamin C: 5mg | Vápník: 29mg | Železo: 2mg

Pin „Rotisserie Chicken“ For Later!