Teď, když dělám všechno možné „doma“, bylo nevyhnutelné, že se na mém seznamu „to-make“ objeví domácí veganské hamburgerové housky. Jíme hodně vegetariánských hamburgerů a zrovna nedávno jsem poprvé udělala vlastní veganské hamburgery z černých fazolí a quinoy a byly docela dobré. Normálně jsem si koupila obyčejné housky „Whole Market“ z Whole Foods. Dokud jsem si neuvědomila, že nejsou bio a obsahují řepkový olej – což je jedna z pěti hlavních GMO složek. A i když jsem to udělala už několikrát, prostě se už nedokážu přinutit zaplatit více než 5 dolarů za balení bio hamburgerových housek. Jistě, ve Walmartu nebo podobném obchodě seženete balení hamburgerových housek „Bunny“ za zlomek ceny, ale co je v těch houskách doopravdy? Nic dobrého. kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy – kukuřice je dobře známá a zdokumentovaná GMO složka. Pokud není označena jako „bio“ nebo jako „Non-GMO Project“, můžeme pouze předpokládat, že je vyrobena z GMO kukuřice. sójový olej, sójová mouka, sójový lecitin – sója je dobře známá a zdokumentovaná GMO složka. Pokud není označena jako „bio“ nebo není ověřena v rámci projektu „Non-GMO Project“, můžeme pouze předpokládat, že je vyrobena z GMO sóji.Sůl – zpracovaná, toxická jodidovaná sůlAzodikarbonamid – je syntetická chemická látka, která je žlutý až oranžově červený, krystalický prášek bez zápachu, který se používá v potravinářském průmyslu jako potravinářská přísada a bělidlo mouky (zdroj)Síran amonný – síran amonný se primárně používá jako hnojivo, ale U.S.A. ho používá jako hnojivo.americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv ho označuje za „obecně uznávanou bezpečnou“ potravinářskou přídatnou látku (zdroj)Co tedy dělat?Vyrobte si vlastní domácí housky na hamburgery… je to opravdu snadné! Trochu času zabere příprava, kdy se těsto nechá odpočinout a vykynout, ale stačí si dopředu naplánovat, kdy je budete potřebovat. Bála jsem se, že neprojdou „manželovým schvalovacím testem“, ale prošly na výbornou! Uvnitř byly tak měkké a nadýchané a velmi pěkně se krájely nožem na chleba.
Jak připravit domácí hamburgerové housky
Složení
- 1 lžíce aktivního sušeného droždí
- 1/2 šálku teplé vody
- 2 lžíce bio třtinového cukru
- 1/2 šálku ne.mléka (použila jsem domácí mandlové mléko)
- 1 lněné vejce (1 lžíce mletých lněných semínek + 3 lžíce vody)
- 2 lžíce bio kokosového oleje (rozpuštěného/tekutého)
- 1 lžička růžové himálajské soli
- 3 šálky all-účelové organické nebělené mouky
Volitelné
- 1 polévková lžíce organického kokosového oleje nebo veganského másla (rozpuštěného – na potření vrcholků)
- semínka sezamu
Příprava
- V míse stojícího mixéru, rozmíchejte droždí v teplé vodě a nechte ho odstát, dokud se nerozpustí.
- V samostatné míse vyšlehejte nemléčné mléko, lněné vejce, kokosový olej, cukr a růžovou himálajskou sůl.
- Přidejte to ke směsi droždí a míchejte, dokud se dobře nespojí.
- Přidejte celou směs mouky a míchejte, dokud se nevytvoří chundelaté těsto.
- Hněťte při nízkých otáčkách 10 minut (hotové těsto by mělo být hladké, na omak mírně lepkavé a po píchnutí pružit).
- Těsto přikryjeme a necháme na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (přibližně jednu hodinu).
- Pracovní plochu si poprášíme trochou mouky a vykynuté těsto vyklopíme na povrch.
- Těsto rozdělíme na 8 dílů a z každého vytvarujeme pevnou kouli.
- Přenes kuličky na plech a nech je kynout, dokud nebudou vypadat nadýchané a velké jako hamburger (přibližně 30 – 40 minut).
- Rozpusť máslo a potři jím vykynuté hamburgerové buchty (pomůže to zhnědnutí vrchní části a udržení měkké kůrky).
- Buchtičky pečeme při 375 stupních přibližně 15 – 18 minut (nebo dokud nejsou na povrchu zlatavé).
- Před nakrájením a použitím je necháme vychladnout při pokojové teplotě.