Pokud jste quinou nikdy neopékali, možná vás překvapí hloubka chuti a nádherná struktura, kterou tento jednoduchý krok může vaší oblíbené bezlepkové starověké obilovině dodat. Ať už se jedná o část procesu nebo o celý způsob přípravy, opékání může z quinoy udělat zcela nový kulinářský zážitek.
Zní to jako něco, co byste chtěli vyzkoušet? Zde je návod, jak quinou správně opéct – a co s ní dělat, až se vám to podaří:
- Nejprve vězte, že pokud používáte jinou značku než Ancient Harvest, možná budete muset quinou důkladně propláchnout, abyste ji zbavili přirozeného povlaku saponinů, který, jak známo, zanechává mýdlovou, hořkou chuť. Ve společnosti Ancient Harvest naši quinou předem propláchneme, takže tento krok můžete vynechat.
- Nahřejte velkou těžkou pánev na středně nízkou teplotu.
- Přilijte (nebo nechte) ke quinoe trochu vody, aby byla vlhká, a do nahřáté pánve vložte šálek mokré quinoy. (Dbejte na to, aby se nepřeplnila.)
- Pomocí drátěné metly quinou na pánvi rychle promíchejte, jakmile se začne opékat.
- Jakmile se voda vstřebá a quinoa začne praskat, poznáte, že se suší. Pokračujte ve šlehání, dokud zrnka quinoy nezačnou hnědnout. Promění se vám před očima a začnou vonět po oříšcích – a tehdy poznáte, že je vaše quinoa opražená.
- Opraženou quinou můžete po vychladnutí skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě, takže může být užitečné opéct si jí najednou dostatek a použít ji na více jídel během týdne.
Teď, co dělat se vší tou lahodnou, voňavou opečenou quinoou?
Vytvořte si univerzální polevu.
Přidáním několika jednoduchých koření se opečená quinoa promění v chutnou, křupavou polevu pro sladké i slané pokrmy. Vyzkoušejte tento recept na křupavou polevu z opečené quinoy od New Nostalgia.
Přidejte ji do salátu.
Zkuste použít opečenou quinou jako výživnou alternativu krutonů ve svém příštím salátu – à la tento salát z opečené mrkve, avokáda a opečené quinoy od Perpetually Chic.
Pokryjte ji čokoládou.
Pro sladké pohoštění zkuste připravit čokoládovou tyčinku plněnou opečenou quinoou (jako jsou tyto Toasted Quinoa Chocolate Crunch Bars od Something Swanky.) Nečekaná texturní složka (nemluvě o přidané výživné hodnotě!) promění obyčejný dezert v něco výjimečného.
Připravte si ji.
Opečení může být prvním z řady kroků, jak ukazuje tento recept na asijskou opečenou quinou s houbami od The Garden Grazer. Jakmile je quinoa opečená, přidejte trochu vývaru a čerstvé zeleniny a vytvořte pikantní pokrm, který dokonale doplní oříškovou chuť opečené quinoy.
Pro ještě více chutných bezlepkových receptů nezapomeňte navštívit stránku s recepty na AncientHarvest.com.
.