Jak uvařit jakýkoli druh zimní dýně

Jak uvařit jakýkoli druh zimní dýně ~ protože všichni členové rodiny nádherných tykví jsou jedlí, zdraví a chutní a vy byste si neměli nechat ujít ani jedno báječné sousto!

Provedla jsem průzkum, abyste se letos mohli bez obav vydat mimo svou komfortní zónu zimních tykví… Existuje tolik krásných a málo využívaných odrůd tykví, všechny jsou jedlé a všechny jsou vynikající, jen je třeba vědět, jak s nimi zacházet. Než tedy sáhnete po další máslové dýni, poctivě si vyzkoušejte tyto další zábavné odrůdy!

DELICATA SQUASH

alias: oříšková dýně, česká dýně, sladký knedlík nebo sladká bramborová dýně

Oblong squash s pruhovanou jedlou slupkou a žlutým pozadím. Delikatesy jsou považovány za zimní dýně, ale ve skutečnosti patří do stejné čeledi jako letní dýně. Jedním z jejich charakteristických znaků je, že můžete jíst slupku, není nutné ji loupat! Chuť je sladká, podobná sladkým bramborám.

výživa:

Delicata je dobrým zdrojem draslíku a vlákniny a obsahuje hořčík, mangan a vitaminy C a B. Není tak bohatá na betakaroten jako jiné zimní dýně.

jak připravit dýni delicata:

Tuto dýni uvaříte velmi snadno, stačí ji umýt a nakrájet na kolečka. Odstraňte provázky a semínka, potřete olejem, osolte a opepřete a upečte v horké troubě doměkka. Je to snadná příloha ke každému podzimnímu nebo zimnímu jídlu, hodí se téměř ke všemu. Podávejte ji tak, jak je, nebo nakrájejte silnější kolečka a naplňte. Slupka je jedlá a během pečení změkne.

Návrhy receptů:

• Italská polévka Minestrone
• Sklizňový salát
• Recept na dýni Delicata s hnědým cukrem

CARNIVAL SQUASH

aka: karnevalová dýně

Karnevalová dýně je poměrně nový druh dýně, je to kříženec sladkého knedlíku a žaludové dýně. Má tvar miniaturní dýně a lidé karnevalovou dýni milují, protože je tak krásná a má tolik rozmanitých vzorů, že žádné dvě nejsou stejné! Skoro by vás lákalo použít ji dekorativně, ale přišli byste o její sladkou oříškovou chuť.

výživa:

Dýně karnevalová má dostatek draslíku, vitaminů A a C, vápníku, hořčíku, kyseliny listové, omega-3 mastných kyselin a omega-6 mastných kyselin.

jak připravit karnevalovou dýni:

Karnevalovou dýni používejte stejně jako žaludovou dýni. Vzhledem k její malé velikosti se nemusíte obtěžovat s loupáním. Já ji nejraději rozpůlím, vydlabu vnitřek a peču ji řeznou stranou dolů na plechu při 350F po dobu 30 minut. Totéž platí i pro mikrovlnnou troubu, jen to trvá plus minus 10 minut.

návrhy receptů

• Sladká &pikantní pečená dýně
• Zapečená karnevalová dýně se slaninou a rozmarýnem

ZLATÁ NUGETOVÁ DÝNĚ

okolo:

Dýně Gold Nugget jsou malé oranžové dýně

výživové hodnoty:

Zimní dýně jako Gold Nugget je nízkokalorická a je dobrým zdrojem komplexních sacharidů (těch dobrých) a vlákniny. Je skvělým zdrojem vitaminu A, C, draslíku a manganu.

Jak připravit dýni Gold Nugget:

Tyto malé dýně individuální velikosti jsou skvělé na jednotlivé porce nebo na plnění všeho možného. Do dužiny propíchni vidličkou několik otvorů a můžeš je péct buď vcelku, nebo rozříznuté napůl na plechu asi 40 minut při 350F, nebo jen dokud do nich snadno nevklouzne špička nože.

Můžeš je také ohřívat v mikrovlnné troubě… stačí je rozpůlit a odstranit semínka atd. a pak půlky ohřívat v mikrovlnné troubě asi 10 minut nebo do změknutí.

Návrhy receptů

• Zlaté nugetové poháry
• Polévka ze zlatých nugetových dýní

ZLATÁ DÝNĚ

aka:

Tyto drobné dýně se dodávají v bílé nebo oranžové barvě a často se používají jako ozdoby nebo dekorativní akcenty. Ale stejně jako všechny zimní dýně se dají dobře sníst!

výživa:

Všechny dýně jsou známé tím, že jsou bohaté na vitamín A a C spolu se spoustou zdravých minerálů, zejména draslíku.

Jak uvařit dýni snowbaby:

Mám rád vaření malých (do 4 kg) dýní přímo v Instant Pot! Vložte ji do hrnce, přidejte 2 šálky vody a vařte pod tlakem na vysoký výkon 15 minut. Většina 3-4kilových dýní se uvaří za 15 minut, ale některé hutné mohou trvat i 20 minut. Slupka se hned odloupne, pak vydlabete semínka a dužinu rozmačkáte na pyré.

návrhy receptů

• Nejlepší dýňový chléb s čokoládovými lupínky
• Máslovo-pekaňové dýňové suflé

KABOCHOVÁ DÝNĚ

aka: Kabocha

Kabocha je japonský výraz pro dýni a je to moje současná nejoblíbenější zimní dýně. (Jsem však přelétavá a to se může v mžiku změnit.) Kabocha má sytě oranžovou červenou dužinu a ve srovnání s ostatními zimními dýněmi poměrně suchou konzistenci. Slupka dýně kabocha je jedlá, takže ji technicky vzato nemusíte loupat.

výživové hodnoty:

Dýně kabocha má nejen mnoho stejných výživových hodnot jako ostatní druhy zimních dýní, ale její další výhodou je, že má méně kalorií a méně sacharidů než mnoho jiných druhů, včetně máslové dýně.

jak připravit dýni kabocha:

Ráda peču dýni kabocha vcelku, stačí ji na několika místech propíchnout ostrým nožem, položit na plech a péct při 375F do změknutí (hrot ostrého nože by měl snadno vklouznout dovnitř.)

Kabochu můžete také rozkrojit napůl a před pečením zbavit semínek: rozkrojte ji podélně napůl, vyškrábněte z ní semínka a pečte obrácenou stranou dolů na plechu v troubě při 375F do měkka. Před pečením je také můžeš oloupat a nakrájet ~ před naaranžováním do jedné vrstvy na plech je potři olivovým olejem, osol a opepři. Vaření: semínka oloupejte, nakrájejte a uvařte do měkka.

Návrhy receptů

• Šlehaná Kabocha Squash s vanilkou a muškátovým oříškem
• Celá pečená Kabocha Squash s Chipotle máslem
• Kabocha Tempura

SPAGHETTI SQUASH

aka: U této dýně nejde o chuť (je nevýrazná), ale o jedinečnou texturu ~ když uvařený vnitřek špagetové dýně seškrábnete vidličkou, získáte „nitky“, které vypadají jako špagety. Špagetová dýně si získala oblibu jako nízkosacharidová alternativa těstovin v mnoha receptech. Zpočátku jsem byla skeptická, ale zamilovala jsem si ji, její textura je dokonalá a chuť je tak jemná, že se hodí do všech druhů receptů.

výživa:

Špagetová dýně je skvělým zdrojem vlákniny a podobně jako dýně kabocha má také nižší obsah kalorií a sacharidů ve srovnání s většinou ostatních druhů zimních dýní.

Jak uvařit špagetovou dýni:

Dýni podélně rozřízněte a vydlabejte semínka. Potřete je olivovým olejem, osolte a opepřete a pečte řeznou stranou dolů na plechu při 350F asi 30-45 minut podle velikosti nebo do změknutí. Otočte je pravou stranou nahoru a vidličkou vyškrábněte nitky dužiny. Můžete je také ohřát v mikrovlnné troubě: rozkrojte je napůl, vydlabejte a položte řeznou stranou dolů do zapékací misky. Přidejte 1 palec vody a mikrovlnku zapněte na nejvyšší výkon na 10-15 minut nebo do změknutí.

návrhy receptů

• Cacio e Pepe Spaghetti Squash
• Pečený česnek Spaghetti Squash Lasagna Boats

BUTTERNUT SQUASH

aka: Dýně máslová, babička dýně

Dýně máslová je po dýni pravděpodobně nejznámější zimní dýní, a to z dobrého důvodu ~ má úžasnou chuť, je jednoduchá na přípravu a poměrně snadno se dostanete ke vší té lahodné dužině.

výživa:

Společně s mnoha dalšími vitamíny a minerály je máslová dýně dobrým zdrojem minerálu draslíku.

jak vařit máslovou dýni:

Máslový ořech je nejlepší volbou, pokud chcete nebo potřebujete do receptu kousky dýně. Dlouhý krk je čistá dužina, bez semínek apod. a můžete ho tedy sklidit poměrně dost. Tip: Ráda odkrajuju krk, pak krájím podélná prkna, odkrajuju slupku a pak krájím na rovnoměrné kostky. Kousky můžete opéct nebo uvařit, záleží na receptu, nebo je rovnou vhodit do polévek a dušených pokrmů. Před pečením kostky obalte v olivovém oleji, osolte a opepřete a poté je naaranžujte v jedné vrstvě na plech. Pečte při teplotě 375F, dokud nezměknou a nezkaramelizují.

Chcete-li upéct celou dýni: Rozkrojte ji podélně napůl, vyškrábněte z ní semínka a upečte ji na plechu v troubě při 375F do měkka. Ohřev v mikrovlnné troubě: Rozkrojte podélně na polovinu a vydlabejte semínka. Dýni vařte na nejvyšší výkon asi 10 minut v závislosti na velikosti nebo dokud není dužina měkká.

Návrhy receptů

• Dokonalá polévka z máslové dýně
• Salát z kapusty a máslových ořechů s javorovými kořeněnými pekanovými ořechy
• Miska pečené zimní zeleniny

Máslová dýně

aka: vedle máslového ořechu je žaludová dýně nejznámější ze zimních dýní (i když ve skutečnosti patří do rodiny letních dýní), váš obchod s potravinami ji má celoročně na skladě spolu s bramborami a cibulí. Budete na ni potřebovat ostrý nůž, dužina je hustá. Ale ta tlustá slupka také znamená, že vám na pultu vydrží loooooodně dlouho ~ sladká!“

výživa:

Kukřicová dýně má málo kalorií a je bohatá na živiny. Má obzvlášť vysoký obsah vitaminu C a je dobrým zdrojem vlákniny. Žaludová dýně je považována za zdravý sacharid.

jak uvařit žaludovou dýni:

Vzhledem k jejich složitému tvaru na loupání ani nepomýšlejte, nejlepší způsob přípravy žaludové dýně je rozpůlit ji, vydlabat semínka a upéct. Můžete je péct řeznou stranou nahoru nebo dolů. Při pečení řeznou stranou nahoru můžete dutinu naplnit javorovým sirupem, máslem, hnědým cukrem atd. Jsou ideální pro přípravu nádivky. Žaludovou dýni můžete také nakrájet na kolečka nebo půlkolečka, aby se dala upéct. Ohřev v mikrovlnné troubě: Rozkrojte je napůl, položte na talíř vhodný do mikrovlnné trouby a vařte je 10 minut na nejvyšší výkon. Můžete ji také nechat vcelku a nejprve ji celou propíchnout špičkou ostrého nože, aby se odvzdušnila (to je důležité, aby se nehromadila pára.)

návrhy receptů

• Žaludová dýně plněná chilli
• Houbami &Žaludová dýně plněná divokou rýží

Co se všemi těmi semínky ~

Každá odrůda zimní dýně má jedno společné ~ spoustu semínek! Pokud neradi plýtváte jakoukoli částí dýně nebo vás jen zajímá, jak semena využít, vřele doporučuji přečíst si můj příspěvek Jak upéct semena dýní. Najdete v něm všechny podrobnosti o nejlepších způsobech čištění a pražení semínek dýní a několik doporučení ohledně koření. Semínka dýní jsou skvělou svačinkou nebo křupavou posypkou pro nejrůznější pokrmy.

.