- Share
- Tweet
- Pin
Jak si doma vyrobit kokosové vločky/kokosové lupínky – včetně sušených a pražených kokosových vloček. Perfektní na zdobení pečiva posypání salátů, koktejlů, zmrzliny a mnoho dalšího!
Ze všech možných věcí, které můžete vyrobit z jednoho vyzrálého kokosu, se kokosové vločky rychle vyšplhaly na žebříček mých nejoblíbenějších. Ať už potřebujete neslazené kokosové vločky na ozdobu, opražené kokosové vločky na ozdobu pečiva nebo ochucené „kokosové lupínky“ na mlsání nebo posypání pokrmů, tato surovina je opravdu super univerzální. Když se naučíte vyrábět kokosové vločky doma, získáte neomezený seznam způsobů, jak si je upravit podle svých představ.
Tím nechci říct, že stále nejsem stoprocentně posedlá vším, co se týká kokosu. Stačí se podívat na mé četné DIY včetně drceného kokosu, kokosového oleje, smetany, másla, mléka, jogurtu atd. Takže si je klidně projděte, pokud jste kokosem posedlí stejně jako já.
Teď se zaměřím na kokosové vločky (alias kokosové lupínky). K tomuto kutilství potřebujete jen zralý kokos, loupačku nebo mandolínu a troubu nebo dehydrátor. Podle toho, jaký způsob otevření kokosu zvolíte, budete možná potřebovat také kladivo nebo paličku. Provedu vás tím, jak kokosové lupínky tvarovat, dehydratovat (pro recepty, jako je tento kokosový krémový dort), a dokonce i jak kokosové lupínky opékat.
Postup výroby těchto kokosových lupínků je vlastně velmi podobný výrobě strouhaného kokosu, ale s několika úpravami. Takže když si připravuji dávku do spíže, obvykle nakonec dělám z každé polovinu. Ráda mám po ruce kokosové výrobky pro všechny své svačinky a potřeby při vaření. Vždyť kokos je nízkosacharidový, bezlepkový, bez ořechů, keto, bez obilovin, paleo a další.
Postup krok za krokem
K vytvoření tohoto jednoduchého kutilského postupu jsou jen čtyři jednoduché kroky, takže pojďme rovnou na věc.
Krok 1. Vezměte si na pomoc kokosové koktejly. Rozlouskněte kokosový ořech.
Můžete si vybrat jeden ze čtyř jednoduchých způsobů otevření kokosového ořechu. V opačném případě jednoduše použijte kladivo a udeřte podél středu kokosového ořechu a při úderech jím otáčejte (přitom ho pevně držte a podložte ho kuchyňskou utěrkou, aby neklouzal). Kokosový ořech začne praskat a vy ho pak můžete vytáhnout. Otevřete ho nad miskou, abyste mohli vypustit kokosovou vodu (kterou můžete vypít).
Krok 2: Otevřete kokosový ořech. Shromážděte kokosové maso.
Pomocí nože na máslo udělejte štěrbinu mezi masem a skořápkou a zatočte s ní. Postupujte kolem kokosového ořechu a ten se nakonec uvolní. Některé kousky se mohou zlomit, to je naprosto normální.
Můžete také použít speciální „kokosový nástroj“ NEBO použít „mrazicí“ hack: celý kokosový ořech vložte přes noc do mrazáku a poté postupujte podle „kroku 1“. Obvykle se skořápka odštěpí hned od masa.
Krok 3: Oddělte kokos od masa. Oloupejte maso
Začněte tím, že z kokosového ořechu pomocí škrabky na zeleninu oloupete hnědou slupku (tu můžete i tak sníst nebo přidat do ovesné kaše, smoothie apod.) a opláchnete bílé maso. Poté pomocí škrabky na zeleninu nebo mandolíny oloupejte kokos na lupínky/vločky.
Krok 4: Sušení lupínků
Pokud používáte metodu pečení v troubě, rozložte kokosové lupínky v jedné vrstvě na velký plech a sušte je při teplotě 60 °C/140 °C přibližně hodinu. V závislosti na vaší troubě to může trvat déle. Já je po 30 minutách zkontroluji, protřepu a pak je vložím zpět do trouby a každých 10 minut zkontroluji, aby se „nepřipekly“ nebo nespálily.
Pokud chcete kokos sušit v sušičce – sušte při teplotě 40 ºC/105 ºF asi 4-6 hodin.
Před přenesením do vzduchotěsné nádoby ke skladování nechte zcela vychladnout.
Pokyny pro skladování
- Neslazené sušené kokosové vločky (sušené, ne opečené) se skladují ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu 6 měsíců, nebo v lednici (pravděpodobně asi 8-10 měsíců), nebo v mrazáku nebo až 12 měsíců (nebo déle!).)
- Opražené kokosové lupínky skladujte ve vzduchotěsné nádobě 3-4 týdny.
- Trvanlivost ochucených kokosových lupínků se liší podle toho, jaká aromata jste použili. Obvykle se snažím spotřebovat své dávkované do týdne, pokud používám něco „čerstvého“, jako je ovocné pyré apod.
-
Sušené vločky -
Pražené vločky
Pro slazenou verzi
Slazené kokosové vločky si můžete připravit stejným postupem jako u mých strouhaných kokosů. Případně budete potřebovat 2 PL moučkového cukru dle vlastního výběru, 1 PL kokosového oleje (nebo jiného neutrálního oleje) a 1 1/2-2 PL vody na šálek kokosových vloček.
Prostě smíchejte všechny ingredience v míse a důkladně promíchejte, aby se kokos obalil, a pak ho odstavte na 10-15 minut (jen párkrát promíchejte), aby mohl vstřebat tekutinu. Poté jsou připraveny k použití, nebo je můžete na 10 minut usušit v troubě a uschovat na později.
Pro opečené kokosové vločky
Pokud chcete získat chuť opečených kokosových vloček, můžete kokos buď nechat v troubě déle, až do světle hnědé barvy. Případně můžete po usušení a uskladnění vloček opékat jednotlivé porce na pánvi podle potřeby. Pokud použijete nepřilnavou pánev, trvá to jen několik minut na středně nízkém ohni a bez oleje.
Pokud tento recept vyzkoušíte, pak budu ráda, když se v komentářích níže dozvím vaše názory! Také se ráda podívám na vaše rekonstrukce, takže mě neváhejte označit @AlphaFoodie.
Jak si vyrobit kokosové vločky (kokosové lupínky)
Vytisknout Připnout
Složení
- ▢ 1 zralý kokosový ořech
- ▢ Škrabka na zeleninu
Návod
-
Kokosový ořech rozlouskněte. Můžete si vybrat jeden z těchto čtyř snadných způsobů otevření kokosového ořechu. V opačném případě jednoduše použijte kladivo a udeřte podél středu kokosového ořechu a při úderu jím otáčejte (přitom jej pevně držte a podložte kuchyňskou utěrkou, aby nesklouzl). Kokosový ořech začne praskat a vy ho pak můžete otevřít. Otevři ho nad miskou, aby z něj vytekla kokosová voda (kterou můžeš vypít).
-
Seber kokosové maso. Pomocí nože na máslo vnikněte mezi maso a skořápku a zatočte s ní. Postupujte kolem kokosového ořechu a ten se nakonec uvolní. Některé kousky se mohou zlomit, to je naprosto normální. Můžete také použít speciální „nástroj na kokosové ořechy“ NEBO použít metodu „mrazáku“; celý kokosový ořech vložte přes noc do mrazáku a poté postupujte podle kroku 1. Obvykle se skořápka odštěpí hned od masa.
-
Kokosový ořech oloupejte. Začněte tím, že z kokosu pomocí škrabky na zeleninu oloupete hnědou slupku (tu můžete stále jíst nebo přidávat do ovesné kaše, koktejlů apod.) a opláchnete bílé maso. Poté pomocí škrabky na zeleninu nebo mandolíny oloupejte kokos na lupínky/vločky.
-
Kokosové lupínky usušte buď v troubě, nebo v sušičce. Pokud použijete metodu v troubě, rozložte kokosové lupínky v jedné vrstvě na velký plech a sušte při teplotě 60 °C/140 °C přibližně hodinu. V závislosti na vaší troubě to může trvat déle. Já své kokosové lupínky po 30 minutách zkontroluji, protřepu je a pak je vložím zpět do trouby a každých 10 minut zkontroluji, aby se „nepřipekly“ nebo nespálily.
-
Chcete-li kokos sušit v dehydrátoru – sušte při teplotě 40 ºC/105 ºF asi 4-6 hodin.
-
Před přenesením do vzduchotěsné nádoby k uskladnění nechte zcela vychladnout.
Pokyny pro skladování
-
Neslazené sušené kokosové vločky (sušené, ne pražené) se skladují ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu 6 měsíců nebo v lednici (pravděpodobně asi 8-10 měsíců), případně v mrazáku nebo až 12 měsíců (nebo déle!).)
-
Opražené kokosové lupínky skladujte ve vzduchotěsné nádobě 3-4 týdny.
-
Trvanlivost ochucených kokosových lupínků se bude lišit v závislosti na tom, jaká aromata jste použili. Obvykle se snažím spotřebovat své dávkované do týdne, pokud používám něco „čerstvého“, jako je ovocné pyré apod.
Pro slazenou verzi
-
Můžete si vyrobit slazené kokosové lupínky stejným postupem jako u mého strouhaného kokosu. Případně budete potřebovat 2 lžíce moučkového cukru dle vlastního výběru, 1 lžíci kokosového oleje (nebo jiného neutrálního oleje) a 1 1/2-2 lžíce vody na šálek kokosových vloček. Jednoduše všechny ingredience smíchejte v míse a důkladně promíchejte, aby se kokos obalil, a pak ho odstavte na 10-15 minut (jen párkrát promíchejte), aby mohl vstřebat tekutinu. Poté jsou připraveny k použití nebo je můžete na 10 minut usušit v troubě a uschovat na později.
Pro opečené kokosové vločky
-
Pokud chcete získat chuť opečených kokosových vloček, můžete kokos buď nechat v troubě déle, až do světle hnědé barvy. Případně můžete po usušení a uskladnění vloček opékat jednotlivé porce na pánvi podle potřeby. Pokud používáte nepřilnavou pánev, trvá to jen několik minut na středně nízké teplotě a bez oleje.
Video
Poznámky
- Pokud máte problémy s hnědnutím kokosu v troubě, umístěte kokos směrem k dolnímu středu nebo nízko do trouby. Na horní polici trouby pak umístěte další plech. To by mělo zabránit jejich „opékání“ shora. Můžete také nechat dvířka trouby pootevřená jen na škvírku, aby se část tepla dostala ven a veškerá tekutina se z kokosu odpařila.
- Potřebujete zcela suchý kokos, aby vydržel tak dlouho, jak má. Pokud je ještě mírně vlhký, pak se zkazí mnohem rychleji.
- Chcete-li kokosové lupínky ochutit, můžete tak učinit z čerstvého nebo sušeného kokosu. Já raději počkám, až budou sušené, protože pak stačí rychlých 10-15 minut v troubě, aby zkřehly se všemi příchutěmi. posypte je svými oblíbenými bylinkami a kořením, nebo třeba skořicí a javorovým sirupem, co máte rádi!“
- Výtěžnost je asi 2 šálky kokosových lupínků, na jeden kokos. Kalorií: 0,5 šálku | Kalorií: 0,5 šálku | Kalorií: 0,5 šálku | Bílkoviny: 1g | Tuky: 4g | Nasycené tuky: 3g | Sodík: 2mg | Draslík: | Vláknina: 1g | Cukr: 1g | Vitamin C: 1mg | Železo: 1mg
