Jak vyrobit vanilkový jogurt v hrnci

Tady je něco, co jsem si nikdy nepředstavovala. Nyní si vyrábím vlastní jogurt! Víte, jogurty jsem měla vždycky ráda, ale v posledních letech jsem je začala jíst víc. Pravidelně ho jím k snídani s müsli nebo jako součást oběda. Protože jsem zvládla výrobu domácího jogurtu, tady je návod, jak bez námahy vyrobit vanilkový jogurt v hrnci.

Když jsem začala Nathana přikrmovat pevnými příkrmy, jogurt byl jednou z těch potravin, které miloval. Rychle jsem si však uvědomila, jak se jogurt prodražil. Také jsem si uvědomila, že mnoho jogurtů obsahuje spoustu umělých přísad. S některými zpracovanými potravinami nemám problém, ale tohle mě přimělo k zamyšlení.

V mé snaze být šetrnější vždy hledám jednoduché způsoby, jak ušetřit peníze naší rodiny! Pevně věřím, že i maličkosti vedou k velkým úsporám. Dokonce jsem rok sledovala své úspory a našla jsem 77 malých způsobů, jak ušetřit, které dohromady daly přes 2500 dolarů!

Jako jednu z těchto maličkostí jsem začala kupovat velké vaničky jogurtů a sama si je rozdělovat do nádob. Je to mnohem úspornější než kupovat jednotlivé nádoby, ale stále to nebylo levné. Běžná cena za čtvrtku jogurtu je nyní 3 $. Slyšel jsem o lidech, kteří si vyrábějí vlastní jogurt, a rozhodl jsem se to zkusit. Hádejte co? Jsem na tom závislá.

Domácí jogurt je jednoduchý, chutný a mnohem levnější! Když mám mléko ve slevě, můžu teď hodně 4 litry domácího jogurtu za cenu pod 3 dolary. (Ano, v úžasném státě Indiana snadno seženu galon mléka za méně než 3 dolary). Navíc vím, že můj domácí jogurt se skládá z mléka, cukru, vanilky a živých kultur. To je vše! V tomto domácím jogurtu nejsou žádné umělé přísady.

Možná budete nevěřit, ale zkuste to. Zabere to nějaký čas, ale vynaložené úsilí a zásoby nemohou být jednodušší. Přečetla jsem desítky receptů a zkombinovala jich několik, abych přišla s tímto receptem. Hlavním důvodem bylo, že jsem chtěla vanilkový jogurt a téměř všechny recepty, které jsem našla, byly na obyčejný jogurt. Také jsem si nechtěla zahrávat s teploměrem, když jsem nemusela, takže tohle je návod na výrobu vanilkového jogurtu z obyčejného jogurtu.

S touto metodou pomalého vaření je domácí jogurt v hrnci opravdu recept na to, jak ho udělat a zapomenout. Toto je můj recept na domácí jogurt.

Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy. Více informací si můžete přečíst v mých zásadách zveřejňování informací.

Složení vanilkového jogurtu:

1/2 galonu mléka (použila jsem 2%. Většina doporučuje plnotučné mléko pro hustší jogurt, ale 2% funguje dobře.)

1/2 šálku jogurtového zákysu (funguje jakýkoli jogurt s živými kulturami. Doporučuji obyčejný nebo vanilkový. Jakmile vyrobíte první várku, jednoduše si schovejte 1/2 kelímku jogurtu, který použijete jako zákys pro další várku.“

1/2 kelímku cukru (Četla jsem, že funguje i med. Já se držím jednoduchého cukru. Podle chuti můžete přidat více nebo méně. Toto množství bylo pro nás ideální.“

1 polévková lžíce čistého vanilkového extraktu (používám svou čistou mexickou vanilku, kterou miluji! Ten náš kupujeme v El Mercado v San Antoniu, ale podobnou lahvičku můžete koupit i na Amazonu, i když ne tak levně. Je tak lahodná!)

Těsnicí plátno a cedník (Nepovinné a vysvětlené níže.)

Návod, jak vyrobit vanilkový jogurt:

Nalijte 1/2 galonu mléka do hrnce a zapněte ho na nízký výkon. Nechte ho 2 hodiny a 45 minut odstát. V tomto okamžiku nastavte časovač a odejděte od hrnce.

Když časovač zazvoní, vypněte hrnec a odpojte ho ze zásuvky. Vmíchejte cukr a vanilku. Jogurt nechte 3 hodiny odstát. Opět nastavte časovač a pokračujte v běžných činnostech.

Po uplynutí 3 hodin přelijte lžící 1 šálek mléka do malé mísy. Přišlehejte jogurtový zákys. Tuto směs přidejte zpět do hrnce a vše společně prošlehejte.

Na hrnec opět nasaďte víko a celý hrnec zabalte do jedné nebo dvou plážových osušek. Já jednu omotávám zvenku a druhou ručníkem přikrývám horní část. Důvodem je, že to umožňuje, aby se teplota jogurtu pomalu ochlazovala a kultivovala.

Nechejte zabalený hrnec stát 8 až 12 hodin, zatímco jogurt kultivuje. Čím déle jogurt kultivuje, tím má pikantnější chuť. Já to obvykle dělám 8 až 9 hodin.

Když hrnec rozbalíte, budete mít jogurt! Vidíte, jak je to jednoduché?

Jogurt je vynikající, ale můj jogurt byl o něco řidší než jogurt koupený v obchodě. Chutnal dobře a dá se jíst tak, jak je. Jednoduše ho lžičkou naplňte do sklenic a domácí jogurt uložte do lednice. Pokud chcete, můžete přidat ještě jeden krok, jako to teď dělám já, aby se jogurt zahustil.

Po uplynutí 8 hodin vyložím cedník 2 nebo 3 čtverci sýrového plátna . Cedník položím na kovovou mísu a všechen jogurt naliji do sýrem vyloženého cedníku. Misku opatrně vložím na několik hodin do chladničky. Po pokusech a omylech se domnívám, že 3 hodiny je správná doba pro toto cedění. Hustotu jogurtu můžete kontrolovat jeho mícháním. Kdykoli si myslíte, že je jogurt hotový, vyndejte ho z cedníku a dejte ho do skleněných nádob nebo nádob na skladování.

Krok se sýrovým plátnem není nutný a je otázkou preferencí. Snížíte tím množství jogurtu, které z mléka získáte, ale myslím, že je příjemné mít jogurt o něco hustší. Když cedník vyjmete z kovové mísy, všimnete si čiré, žluté tekutiny. To je syrovátka. Syrovátku můžete uchovat v lednici až 6 měsíců. Syrovátku lze v receptech použít místo podmáslí. To je další na seznamu mých projektů, jakmile nashromáždím dostatek syrovátky.

Další poznámky:

Myslím, že vanilkový jogurt je ideální příchuť pro přidání ovoce nebo müsli. Pokud nechcete vanilkový jogurt, jednoduše vynechejte cukr a vanilku v tomto receptu a připravte si obyčejný jogurt.

1/2 galonu je 8 šálků. Pokud jogurt necedíte, získáte nakonec 8 šálků jogurtu. Když ho přecedím, skončím s přibližně 4 šálky jogurtu. Pokud odcedíte příliš mnoho syrovátky a jogurt bude na váš vkus příliš hustý, můžete do něj snadno vmíchat trochu syrovátky zpět, aby byl jogurt řidší.

Sýrové plátno jsem našla v Meijeru. Můžete si ho také koupit na Amazonu zde. Slyšela jsem, že fungují i kávové filtry. Protože mám v plánu pokračovat ve výrobě vlastního jogurtu, utratila jsem těch pár dolarů a investovala do sýrového plátna. Je to podobný model jako pomalý hrnec, který používám, pro ty, kteří jsou zvědaví.

Vzhledem k tomu, kolik času to zabere, jsem se rozhodla, že je nejlepší začít jogurt dělat 6 hodin předtím, než chci jít spát. Jogurt dávám do pomalého hrnce kolem 16. hodiny, aby se mohl kultivovat přes noc. Hned ráno pak dám jogurt do sýrového plátna, které přecedím, a jogurt mám připravený na pozdní snídani.

Pokud najdete dobrou nabídku mléka, nezapomeňte, že mléko se velmi dobře mrazí, takže byste si mohli koupit mléko a zmrazit ho, dokud nebudete připraveni na výrobu jogurtu. Existuje tolik potravin, které můžete zmrazit, jako například mléko! Stačí před zmrazením trochu mléka vylít, aby se džbánek mohl roztáhnout. Já si na výrobu jogurtu kupuji celý galon 2% mléka. Polovinu mléka použiji na výrobu jogurtu a druhou polovinu zamrazím, dokud nebudu připravena udělat další dávku.

Dočetla jsem se, že tento recept můžete snadno zdvojnásobit, ale ještě jsem to nezkoušela. Dejte mi prosím vědět, jestli a kdy to uděláte! Doufám, že jsem zodpověděla mnoho otázek, které vás možná napadly. Pokud máte další, zeptejte se na ně v komentářích níže a já se je pokusím zodpovědět. Může se to zdát děsivé, ale pokud jíte hodně jogurtů a chcete ušetřit, zkuste to!“

Co myslíte? Zkusíte si vyrobit vlastní jogurt?

Pokud vás zajímá výroba domácího vanilkového řeckého jogurtu v pomalém hrnci, podívejte se na tento příspěvek na blogu, který ukazuje, jak tento recept upravit. Je to stále jednoduché, jen to trvá o něco déle.

Tisk