Každý den se setkáváme s otázkou „co bude k večeři?“. V tomto ročním období, zvláště když jsme zaneprázdněni přípravami na svátky, potřebujeme něco rychlého, snadného a chutného. Jednoduchý recept na smaženou rybu poskytuje dokonalou odpověď. Každý kuchař potřebuje ve svém repertoáru jednoduchý rybí recept.
V tomto receptu je ryba téměř nahá, ozdobená pouze máslem, česnekem a petrželkou. Smyslem je zvýraznit, nikoliv zamaskovat, chuť čerstvé ryby přímo z moře. Vyberte si tu nejčerstvější rybu, kterou najdete. Měla by být cítit po moři, ale vůbec ne „rybinou“.
Já vytvářím jednoduchou omáčku s použitím MASLA KRMENÉHO TRÁVOU. Přestože bylo v minulosti démonizováno, skutečné máslo krmené trávou je jedním z nejzdravějších tuků na planetě. Máslo z krav krmených trávou je dobrým zdrojem živin prospěšných pro srdce. Obsahuje mastnou kyselinu CLA (konjugovaná kyselina linolová). Studie ukazují, že CLA snižuje množství tělesného tuku, kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny, moduluje imunitní a zánětlivé reakce a zlepšuje kostní hmotu. (2, 3). Celý můj příspěvek na blogu o ní si můžete přečíst zde. Omáčku můžete nahradit extra panenským olivovým olejem, ale nebude mít takovou krémovou konzistenci jako máslo.
Do omáčky se hodí jakékoliv bílé rybí filé: treska, halibut, černá ryba, platýz. Pokud použiješ tenčí filety, například z platýse, budou se vařit o něco rychleji.
Filety jsou křehké, pohybem je rozbiješ. Příliš s nimi nemanipulujte a obraťte je jen jednou, dokud jsou ještě pevné.
Tento jednoduchý pokrm si vychutnejte kdykoli, když budete mít chuť na rychlou večeři. Podávejte se zeleninou jako přílohou.
Tisk
Složení
- 8-12 uncí bílých rybích filetů bez kůže
- Keltská mořská sůl a pepř
- 3 lžíce travou krmeného nesoleného másla
- 4 stroužky česneku, mletý
- 4 lžíce nahrubo nasekané ploché listové petrželky
- 2 lžíce citronové šťávy
Návod
- Rybí filety opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Osolte je a opepřete.
- Máslo rozehřejte v široké pánvi na středně mírném ohni. Jakmile máslo začne pěnit, vložte do pánve ryby.
- Přidejte česnek. Smažte 1 minutu, aniž byste rušili rybu.
- Nakloňte pánev směrem k sobě a lžící přelijte rybu česnekovým máslem. Pokračujte ve smažení a zároveň rybu 2-3 minuty opékejte.
- Pomocí špachtle rybu opatrně obraťte. Snižte teplotu na minimum, přikryjte pánev a vařte 2 minuty.
- Přikryjte pánev a pokračujte v opékání ryby na másle, dokud není právě propečená, další minutu nebo dvě.
- Přidejte 3 lžíce petrželky a vypněte teplotu.
- Přendejte rybu na talíř nebo na jednotlivé talíře. Nakloň pánev a rovnoměrně přelij filety máslovou omáčkou.
- Potři je zbývající lžící petrželky a citronovou šťávou.
- Kategorie: Paleo, Zdravé, Bezlepkové
