Horký quiche vytažený z trouby, salát a láhev vychlazeného bílého vína – to je ideální lehké jídlo. Quiche, upečený v otevřeném těstě, je vlastně jen krém v luxusním převleku, směs vajec a dochucovadel. Rychle se připravuje a je prakticky blbuvzdorný, vyžaduje odbornou ruku pouze při přípravě kůrky. A pokud máte problémy s těstem, vyzkoušejte tento recept v elektrickém mixéru.
Složení: 1:
- 6 až 8 kousků slaniny nakrájené na silné plátky
- Osmička.palcový částečně uvařený těstový korpus položený na máslem vymazaný plech
- 3 velká vejce
- 1 1/4 až 1 1/2 šálku husté smetany
- 1/4 lžičky soli
- Špetka pepře a muškátového oříšku
- 1 lžíce másla
Návod k přípravě: Slaninu nakrájejte na kousky:
- Předehřejte troubu na 375 stupňů.
- Slaninu nakrájejte na ¼centimetrové kousky a lehce ji opečte na pánvi; nechte ji okapat a rozložte na dno těsta.
- Těsně před pečením nalij smetanovou směs do skořápky a naplň ji do vzdálenosti 1/8 palce od vrcholu. Máslo nakrájejte na kousky a rozdělte je na krém.
- Péct v horní třetině trouby 25 až 30 minut, dokud quiche nenabobtná a nezhnědne a malý nůž ponořený do krému nevyjde čistý. Podávejte horký, teplý nebo studený; quiche po vychladnutí mírně klesne.
Podává se 4 až 6
V roce 1961 se Julia Childová jako čerstvá absolventka kuchařské školy Cordon Bleu v Paříži stala spoluautorkou knihy Mastering the Art of French Cooking a odstartovala tak svou kariéru, v níž vzdělávala Američany v chutných způsobech vaření. V roce 1963 zahájila vlastní pořad o vaření The French Chef (Francouzský šéfkuchař), který produkovala stanice WGBH. Tento recept byl publikován v kuchařce The French Chef Cookbook*.
Podívejte se na nově digitalizované epizody z prvního ročníku pořadu The French Chef (1963) a zjistěte více o životě a kariéře Julie Child zde.