KitchenVile

Pokud čtete tento článek, pravděpodobně už víte, jak úžasné koření je badyán. Má lékořicovou příchuť, která dodává pokrmům autentickou chuť. Badyán se používá hlavně ve vietnamských a čínských pokrmech.

Mnoho lidí si plete badyán s anýzovým semínkem. Pocházejí však ze zcela odlišných rostlin, i když obě mají onu lékořicovou příchuť.

Naneštěstí je badyán ve srovnání s ostatními druhy koření poněkud drahý a může být také trochu obtížné ho sehnat. Z tohoto důvodu je potřeba znát několik dobrých náhražek badyánu pro případ, že byste ho někdy potřebovali nahradit něčím jiným.

Dobrou náhradou badyánu je čínské koření v prášku s pěti hvězdičkami, drcená semena anýzu, mletý hřebíček, semena fenyklu smíchaná se semeny anýzu a kmín. Takže pokud vás zajímalo, jaká je dobrá náhrada badyánu, máte odpověď.

Za chvíli se dostanu k podrobnostem o náhradách. Nejprve se však o badyánu trochu poučme. Jediný způsob, jak si můžete vybrat skvělou náhražku, je zjistit, o jakou chuť vám jde.

Badyán je hvězdicovitý tmavě hnědý plod, který má v každém ze svých osmi článků malá semínka. Většina lidí sklízí badyán těsně předtím, než dozraje a uschne. Tak si zachová své přirozené aroma a chuť.

Hvězdný anýz má silné aroma. Má také lékořicovou a ořechovou chuť. Při nahrazování badyánu něčím jiným byste nejlépe vsadili na něco, co má lékořicovou příchuť. Kvůli jeho silné chuti je důležité nepřidávat do pokrmu příliš mnoho badyánu. Pokud to uděláte, bude mít váš pokrm ostrou chuť a vůni, protože badyán ho přebije.

Badyán se běžně používá jako přísada do nudlí, polévek a dušeného vepřového masa a mnoha dalších pokrmů. Jakýkoli pokrm, ve kterém je badyán, má vždy autentickou chuť, která je k nezaplacení. Někteří lidé používají badyán také k dochucení džemů a ovocných kompotů.

Kde koupit badyán

Badyán seženete na každém asijském trhu ve vašem okolí. Pokud budete mít štěstí, možná ho najdete i v místním obchodě s potravinami.

Případně si ho můžete prostě objednat online, protože někteří prodejci ho mají vždy skladem.

Také klikněte sem a podívejte se na Náhrady za petržel.

Náhrady za badyán

Badyán je skvělé koření, ale přiznejme si, že je zatraceně těžké ho sehnat. Nebydlím v blízkosti asijského trhu, takže kdykoli mi badyán dojde, nějakou dobu trvá, než se mohu znovu zásobit. To však neznamená, že si nemohu pochutnat na svých oblíbených čínských a vietnamských pokrmech.

Existuje několik druhů koření, které mohou badyán nahradit. Než jsem na tyto náhražky přišla, trochu jsem pátrala a hodně experimentovala. Věřte tomu nebo ne, ale tyto náhražky mohou snadno nahradit badyán, pokud se použijí ve správném pokrmu a ve správném množství.

Z mnoha pokusů jsem došla k závěru, že tyto náhražky badyánu jsou nejlepší jednoduše proto, že mým pokrmům dodaly chuť.

1. Prášek z čínského pětihvězdičkového koření

Pětihvězdičkové čínské koření je pravděpodobně nejlepší náhradou badyánu. Je to proto, že v sobě skutečně obsahuje badyán. Čínské pětihvězdičkové koření v prášku je v podstatě směs několika koření, ale badyán je ze všech koření nejvýraznější. Ostatní koření pouze doplňují badyán.

Další koření používané k výrobě čínského pětihvězdičkového koření v prášku zahrnuje: mletá semena fenyklu, mletou skořici, mletý sečuánský pepř, mletý hřebíček a mletý badyán. Tato koření se obvykle smíchají dohromady a vytvoří čínský pětihvězdičkový kořenící prášek.

Použití čínského pětihvězdičkového kořenícího prášku jako náhrady za badyán je jedním z nejlepších rozhodnutí, které můžete udělat, protože ve skutečnosti vylepšíte svůj pokrm ostatním kořením v pozadí a stále budete mít tu lékořicovou chuť, o kterou vám jde.

Nahraďte dvě lžičky badyánu jednou a půl lžičkou čínského pětihvězdičkového kořenícího prášku. Je důležité, abyste použili o něco méně, aby čínský pětihvězdičkový kořenící prášek nepřehlušil váš pokrm.

Čínský pětihvězdičkový kořenící prášek byl vždy mou náhradou, když jsem neměla v zásobě badyán.

1. Anišová semínka

Jak jsme si již řekli, mnoho lidí má tendenci zaměňovat anýzová semínka s badyánem, přesto jsou obě z různých rostlin. Celkově je chuť anýzových semínek dosti podobná chuti badyánu. Obě mají lékořicovou příchuť, kterou mnozí milují.

Celkově vzato není chuť anýzových semínek tak silná jako chuť badyánu. Z tohoto důvodu budete možná muset použít o něco více anýzových semínek, abyste dosáhli chuti, kterou byste získali, kdybyste použili badyán.

Na trhu existují různé formy anýzových semínek. Můžete si koupit anýzová semínka celá, drcená anýzová semínka nebo esenciální olej vyrobený z badyánu. Chuť celých anýzových semen je ve srovnání s drcenými anýzovými semeny a esenciálním olejem jemná. Esenciální olej z anýzových semínek má mnohem silnější chuť.

Na každou lžičku badyánu, kterou váš recept vyžaduje, použijte dvě lžičky drcených anýzových semínek, abyste dosáhli požadované chuti. Pokud chcete badyán nahradit esenciálním olejem z anýzových semínek, použijte na každou lžičku, kterou váš recept vyžaduje, půl lžičky.

1. Mletý hřebíček

Mletý hřebíček je další úžasnou náhradou badyánu. Hřebíček nemá zrovna lékořicovou příchuť, jakou má badyán. Dodá však vašemu pokrmu sladké a hořké tóny, které jsou prostě úžasné.

Mletý hřebíček funguje jako náhrada lépe, když se smíchá s práškem z kůry kasie. Chuť sice není tak silná jako u badyánu, ale docela se mu blíží. Možná budete muset použít o něco více, než vyžaduje recept, abyste dosáhli podobné chuti jako badyán.

Na každou lžičku badyánu, kterou vyžaduje recept, použijte dvě lžičky mletého hřebíčku smíchaného s práškem z kůry kasie.

Doporučuji používat hřebíček jako náhradu badyánu v masových pokrmech. Výsledek si určitě zamilujete. Můžete je také použít jako náhradu při zavařování domácích džemů.

1. Semena fenyklu smíchaná s anýzem

Směs semen fenyklu a anýzu je skvělou náhradou badyánu. Semena anýzu mají sladkou chuť, zatímco semena fenyklu mají lékořicovou příchuť. Kombinace těchto dvou chutí tvoří skvělou náhradu, protože je zde dokonalá rovnováha mezi sladkou a lékořicovou chutí.

Jak semena fenyklu, tak semena anýzu mají ve srovnání s chutí badyánu jemnou chuť. Z tohoto důvodu jich budete muset použít více, abyste dosáhli chuti badyánu.

Na každou lžičku badyánu, kterou vyžaduje váš recept, použijte jednu a půl lžičky fenyklových semínek smíchaných s anýzovými semínky.

Tuto náhražku doporučuji používat v pokrmech, které vyžadují použití celého badyánu.

1. Kmín smíchaný s estragonem

Kombinace kmínu a estragonu je skvělou náhražkou badyánu. Je však důležité si uvědomit, že kmín má extrémně silnou a hořkou chuť, která může při nadměrném použití přebít váš pokrm, proto jej vždy používejte s mírou.

Při míchání semínek s estragonem začněte s malým množstvím a přidávejte po troškách, dokud nedosáhnete požadované chuti.

Směs kmínu a estragonu vám dodá lékořicovou chuť, která je podobná chuti badyánu.

Na každou lžičku badyánu, kterou váš recept vyžaduje, použijte půl lžičky směsi kmínu a estragonu.

Doporučuji používat tuto náhradu do masových pokrmů a polévek.

Jaká je vhodná náhrada estragonu? Klikněte a dozvíte se to.

Co jiného než výše uvedené náhražky můžete použít?

Jako náhrada badyánu může posloužit také nové koření. Jedinou překážkou u nového koření je, že nemá lékořicovou příchuť, jakou má badyán.

K pokrmům, které vyžadují použití badyánu, se však nové koření výborně hodí. Pokud nemáte přístup k žádné z výše jmenovaných náhražek, můžete zkusit použít nové koření a rozhodnout se, zda vám chutná, nebo ne.

Další možnou náhradou je kořen lékořice. U badyánu většina lidí touží po lékořicové chuti, a právě tu vám kořen lékořice dodá.

Související příspěvky:

Přísloví o lékořici:

• Top 7 náhrad celerových semínek
• 8 náhrad za citronovou trávu
• Jaká je dobrá náhražka Masa Harina

Závěr

Badyán je a vždy bude skvělým doplňkem několika jídel. Jednou za čas ho však můžeme potřebovat nahradit něčím jiným. Vyjděte ze svého pohodlí a vyzkoušejte tyto náhražky.

Kdo ví? Možná vám budou dokonce chutnat víc.