Předehřejte troubu na 350 °F. Vymažte tři 9palcové kulaté dortové formy máslem, olejem nebo sprejem na vaření. Připravte koláč: Vyměňte vodu za mléko a postupujte podle pokynů na krabici dortové směsi. Těsto rozdělte do dortových forem. Pečte 20 minut. Vyjměte z trouby a nechte koláče 5 minut vychladnout ve formách na mřížce, poté je vyjměte z forem a nechte zcela vychladnout.
Ve střední míse smíchejte zakysanou smetanu, cukr a kokos. Rozetřete ji mezi mírně teplé dortové vrstvy a každou vrstvu při skládání propíchněte párátkem, ale vrchní vrstvu nepropichujte. Dort uchovávejte v nádobě v chladničce 2-3 dny, aby se chutě prosákly.
V den, kdy chcete dort podávat, připravte polevu: V horní části dvojitého vařiče smíchejte bílky, cukr, kukuřičný sirup nebo vinný kámen a sůl. Nevkládejte nad oheň; místo toho šlehejte 1 minutu ručním mixérem. Poté je umístěte nad vroucí vodu a za stálého šlehání vařte, dokud se nevytvoří tuhá poleva. To by mělo trvat asi 7 minut. Odstavte z ohně. Přidejte vanilku a šlehejte, dokud nedosáhne roztíratelné konzistence, asi 2 minuty. Polevou potřete vrch a boky dortu a celý dort posypte strouhaným kokosem. Kromě toho, že tento dort skvěle chutná, je prostě krásný.