Město spaghetti all’amatriciana a coda alla vaccinara, zaměřené na maso, se kvůli stále vyšší poptávce místních obyvatel i turistů muselo přizpůsobit i hlavní město a začít nabízet vegetariánské možnosti. A nyní se některé z nejlepších veganských restaurací v Římě staly oblíbenými stravovacími zařízeními jak mezi obyvateli, tak mezi cestovateli.
Vegetariánské restaurace v Římě se snaží nezklamat toho, kdo od italské kuchyně v Itálii očekává to nejlepší, a proto nabízejí naprosto lákavý výběr jídel, který potěší každého, vegetariána i ne.
Pokud vás zajímají veganské i jiné typy restaurací v Římě, podívejte se na mou elektronickou knihu „Ochutnávka Říma podle čtvrtí“, kde navrhuji pět tras s nejlepšími restauracemi a nejzajímavějšími aktivitami v pěti různých čtvrtích.
Váš průvodce nejlepšími vegetariánskými a veganskými restauracemi v Římě:
Italská kuchyně je velmi rozmanitá, takže pokud jste vegetarián nebo dodržujete rostlinnou stravu, i v běžných restauracích určitě najdete jídla, která budou vyhovovat vašim stravovacím potřebám. Navíc se nyní s rostoucí poptávkou všichni přizpůsobují a na většině jídelních lístků se vždy častěji objevuje veganská/vegetariánská nabídka. Pokud však chcete mít širší výběr veganské, vegetariánské, rostlinné a dokonce i raw stravy, čtěte dál a zpozorněte!
Margutta RistorArte
Ikonická vegetariánská restaurace v Římě, Margutta, je otevřena od roku 1979 a nikdy nejevila známky ochlazení. Jedná se o luxusní restauraci a uměleckou galerii. Najdete zde naprosto lákavou nabídku veganských a vegetariánských jídel připravovaných z pečlivě vybraných a přísně čerstvých, sezónních a místních surovin. Stejná restaurace totiž provozuje také bohatou zahradu v Parco Veio severně od Říma pro zeleninu a ovoce pocházející od místních producentů z Latium.
Nejen jídlo nejvyšší kvality, ale také exkluzivní místo. Název totiž dostala podle ulice, na které se tato restaurace nachází, Via Margutta, historické úzké silnice odbočující ze slavné Via del Corso a ležící nedaleko náměstí Piazza del Popolo. Původně to byla jen zadní cesta k palácům na Via del Babuino, kde aristokraté parkovali své vozy a koně, ale umělec, který si otevřel vlastní dílnu na výrobu fontán a portrétů, odstartoval novou éru Via Margutta a nyní se zdá být zelenou oázou v srdci Říma.
Restaurace uvažuje o různých možnostech stravování. Každý den od 12.30 do 15.30 hodin je k dispozici bufet s přibližně padesáti recepty a čtyřmi výživovými „trasami“ (lehká&detoxikační, proteinová, veganská a bezlepková); menu ve stylu bistra od 18.30 do 23.30 hodin pro lehké jídlo a chody ve stylu street-food pro cenově dostupnou večeři; formule luxusní večeře s elegantními pokrmy, haute cuisine, lehká a lákavá. Od rána do večera je otevřen také Bio Bar, kde se podává káva, široká nabídka čajů a bylinkových čajů, pečivo, zákusky a ovocné šťávy a smoothies.
I když se jídelní lístek mění v závislosti na ročním období, mezi jídla, která si nenecháte ujít, patří těstoviny na celerové omáčce s lanýžem a jablečným extraktem, dušený fenykl s pěnou carbonara, seitanovou krustou a špenátovým práškem nebo grilovaný houbový a sójový burger podávaný s čerstvými hranolky, čerstvě vyrobenou veganskou majonézou, kečupem a chilli hořčicí.
Adresa:
Biotéka se nachází v centru města: Via Margutta 118; tel: Margutta: +36 06 3265 0577; webové stránky: http://www.ilmargutta.bio/; otevírací doba: otevřeno od 9 do 23 hodin.
Blízké pamětihodnosti:
Romeow Cat Bistrot
Pokud se rádi mazlíte s našimi chlupatými přáteli a přitom si pochutnáváte na pěkné zeleninové pěně, křupavém seitanu, lahodném kari kuskusu nebo vynikající sametové polévce, Romeow Cat Bistrot je to pravé místo: Piazza del Popolo, Villa Borghese, Piazza di Spagna, Piazza Venezia, Pantheon.
Romeow, inspirovaný japonskou tradicí kočičích kaváren, je jednou z nejlepších veganských restaurací v Římě. Její majitelé ke stále otevřenému bistru a kavárně, kde si můžete vychutnat kávu, odpolední čaj s domácími koláči nebo dobré smoothie, přidali lákavé menu k obědu a večeři. Vše striktně veganské, vše striktně bio.
Je docela těžké navrhnout jídlo k ochutnání, protože nabídka se neustále mění v závislosti na sezónních surovinách, ale například na podzim budete chtít vyzkoušet pokrmy s dýní, kaštany nebo houbami, zatímco v létě něco s cuketou, lilkem nebo paprikou. Nová sezóna, nové menu. Jediným prvkem, který tu nikdy nechybí, je šest roztomilých koček, které se tu potulují a občas se k vám přiblíží, aby se s vámi pomazlily.
Adresa: Via Francesco Negri 15; tel: +06 5728 9203; webové stránky: http://www.romeowcatbistrot.com/
Blízké pamětihodnosti: http://www.romeowcatbistrot.com/
Přijďte se podívat, kde se nacházíte: V blízkosti můžete navštívit pyramidu Cestius, nekatolický hřbitov, pouliční umění Blu podél Via Ostiense a další pouliční umění podél Via dei Magazzini Generali a Via del Commercio. V této oblasti se také nachází starý římský plynoměr, a když už jste tady, zastavte se v La Romana na zmrzlinu, není to zrovna pamětihodnost, ale později mi poděkujete.
DOPLNĚNO: ZAVŘENO – Wine & Veg
Jedna z prvních vegetariánských restaurací v Římě, Wine & Veg, dříve L’Insalatiera a La Taverna Vegetariana, splňuje, co slibuje. V jídelním lístku najdete jak vegetariánské (s použitím mléčných výrobků a vajec), tak veganské varianty, některé pokrmy jsou originálními výtvory, jiné jsou jídla z italské kulinářské tradice připravená s moderním nádechem a z rostlinných surovin.
Jídelní lístek restaurace Wine & Veg zahrnuje předkrmy, jako je bruschetta a pomerančový salát na sicilský způsob, první chody, jako je špalda s míchanou smaženou zeleninou, kari kuskus se zeleninou nebo polévka z obilovin a fazolí, a druhé chody včetně jídel, jako jsou zapečené lilkové „ne“-kuličky, gratinovaná zapečená zelenina s mandlemi nebo obilný burger se semínky koriandru. Objednat si můžete také přílohy, velké saláty a domácí moučníky.
Adresa: Via Trionfale 94; tel: Telefon: +39 06 3974 2975; webové stránky: http://www.tavernavegetariana.it/
Blízké pamětihodnosti: http://www.tavernavegetariana.it/
Přijďte se podívat do restaurace, která se nachází v centru města: Petra, nákupní ulice Via Cola di Rienzo, náměstí Piazza Risorgimento, Piazza Cavour a Andělský hrad (Hadriánovo mauzoleum).
Ztrácíte se ve Vatikánu? Podívejte se na našeho podrobného průvodce po Vatikánu, kde najdete tipy, co navštívit a jak se v něm pohybovat.
Ops!
Ops! není zrovna obklopena turistickými památkami, ale rozhodně ji doporučuji. Tato vynikající veganská restaurace v Římě upřednostňuje formu bufetu, což má dvojí efekt: pozitivní, protože můžete vyzkoušet větší výběr receptů, a negativní, protože chcete ochutnat všechny. Byl jsem tam, udělal jsem to, takže vám mohu dát malý tip. Napoprvé si talíř nenacpěte, abyste se mohli najíst i v případě, že si budete chtít dát ještě něco navíc!“
Také v Ops! se výběr jídel, která zaplňují bufet, odvíjí od sezónních produktů a je obrovský. Mezi ingrediencemi pravděpodobně najdete tofu, seitan a těstoviny připravené a upravené na mnoho různých způsobů a vařenou i syrovou zeleninu, která je v danou chvíli sezónní. Naposledy mě tam potěšilo dýňové carpaccio, lasagne se seitanovou omáčkou ragù, polenta s bylinkami, pečené brambory s paprikou, vynikající pikantní tofu se zeleninou a mnoho dalších pochoutek.
Její výběr dortů je také dost lákavý. Pokud jste alespoň trochu jako já, budete se snažit odolat a pak podlehnete. Poslední, který jsem ochutnala, byl lahodný krém s příchutí kardamomu a skořice a bobulemi navrchu, ale bojovala jsem mezi ním a originální verzí veganského tiramisu.
Před vstupem si vezmete cedulku, kterou si umístíte na stůl, a jdete rovnou k bufetu. Naplníte si talíř, kolik chcete, a pak ho položíte na váhu, kde si to číšník poznamená a zapíše vám váhu na stůl. Cena je 2,60 € za 100 g, voda a zákusky nejsou v ceně.
Adresa: Via Bergamo 56; tel: Adresa: +36 06 8411 769; webové stránky: http://opsveg.com/; otevírací doba: otevřeno denně 8.30-11.00 (v pondělí do 15.30), oběd je 12.30-15.30 (studená jídla jsou venku od 12 hodin) a večeře 19.30-23.30 (studená jídla jsou venku od 19 hodin).
Pamětihodnosti v okolí: nic moc, ale asi 10 minut chůze vás dělí od svérázné čtvrti Coppedè navržené architektem Gino Coppedè ve směsici stylů Liberty a Art Déco, díky níž si budete připadat jako v úplně jiném městě. Nejbližšími velkými komunikacemi jsou Corso d’Italia a Via Nomentana, jezdí zde autobusy spojující centrum města nebo je to asi půl hodiny příjemné chůze na Piazza di Spagna, necelých 20 minut na Piazza Barberini a Via Veneto, asi 15 minut do Villa Borghese.
Lizard Bistrot
Tento veganský a vegetariánský bistrot je sice daleko od centra města, ale v okolí se nachází historický park Villa Flora a jedna z nejlepších římských zmrzlináren Otaleg, takže váš výlet na večeři je zcela oprávněný.
Ještěrka Bistrot připravuje jídla římských a středomořských tradic ve veganském a vegetariánském stylu, a tak udělá radost každému.
Mají otevřeno pouze na večeři a jejich menu zahrnuje předkrmy, první a druhý chod, přílohy a lákavý výběr dezertů. Pomrkávají i na mezinárodní tradice, jejich kuchyně je ve stylu fusion, takže se nedivte, že tu vedle římské saltimbocky ve veganském stylu a seitanového „scaloppine“ v citronové omáčce najdete veganské sushi, zeleninovou směs připravenou na pánvi wok v čínském stylu a falafel.
Adresa: Via Virginia Agnelli 96-98; tel: Tel.: +36 06 9357 0464; webové stránky: http://www.ristorantevegetarianoromasud.rm.it/; otevírací doba: úterý-neděle 19:00-12:00 (v pondělí zavřeno).
Pamětihodnosti v okolí: restaurace se nachází v blízkosti chladné ulice Via dei Colli Portuensi a nedaleko městského veřejného parku Villa Flora, historické vily s původní zástavbou a zeleným bulvárem. Uvnitř Villy Flora se nachází také kočičí kolonie, kterou můžete navštívit a kde si také můžete adoptovat chlupatého kamaráda.
Ma Va‘?
Mezi nejlepší veganské restaurace v Římě patří veganská jídelna Ma Va‘?, která byla otevřena asi před dvěma lety a poměrně rychle si získala oblibu. Jejich nabídka se skládá z pokrmů italské a středomořské tradice připravovaných z pokud možno místních bio surovin.
Mezi předkrmy vyzkoušejte středomořský předkrm z cizrnového hummusu, lilků a tabouleh nebo bramborovou polévku se zázvorem, fazolemi a sezamovými semínky.
Jako první chod si můžete vybrat z lahůdek, jako jsou celozrnné špagety v omáčce z pistáciového pesta, těstoviny se zázvorem nebo fialové bramborové noky s cherry rajčátky, rukolovým salátem a zeleninovým sýrem, zatímco jako druhý chod si můžete objednat pokrmy jako sójový guláš v kokosovém mléce, brambory plněné ředkvičkami, červenou cibulí, olivami a cherry rajčátky nebo burger z lilků, fazolí a žampionů. Vybrat si můžete také přílohu a lahodný dezert.
Všechna jídla jsou k dispozici i v bezlepkové verzi. Domácí mazlíčci jsou vítáni, pokud jsou malí.
Adresa: Via Euclide Turba 6/8; telefon: Adresa: +39 06 3729 134 nebo mobil +39 392 341 8551; webové stránky: http://www.ristomava.com/; otevírací doba: oběd 12-15 h, večeře 20-23.30 h.
Vegetariánská restaurace se nachází v krásné čtvrti Prati, nedaleko Vatikánu, Piazza Mazzini, Piazzale Clodio a má dobré spojení veřejnou dopravou.
Madre Terra (UPDATE – trvale zavřeno, možná se znovu otevře v jiné oblasti)
Madre Terra je nová, ale rychle se prosadila jako jedna z nejlepších veganských restaurací v Římě. Okamžitě byla přivítána skvělými recenzemi a nyní patří k oblíbeným vegetariánským jídelnám ve čtvrti Trieste/Nomentano.
Nabízejí každý den jiná jídla s náhledem do tradice ve veganské verzi. Na denním menu najdete předkrmy, první chody, polévky, veganské sushi a k večeři také veganskou pizzu. Ve středu je den PizzaParty, takže pizzu najdete i k obědu a za 10 eur máte pizzu z 8 plátků různých příchutí. Pokud si všichni u stolu objednají recepturu PizzaParty, za 10 eur máte pizzu neomezeně.
Mezi dalšími jídly najdete těstoviny s různými omáčkami, polévky ze sezónní zeleniny, misky se zeleninou, obilovinami a omáčkami nebo veganské burgery a koláče jako druhé chody.
Vydali jsme se ve středu a vyzkoušeli recepturu PizzaParty. Několik druhů pizzy z bezlepkové rýžové a pohankové mouky a s nejrůznějšími náplněmi. Rádi bychom vyzkoušeli i jejich sushi, ale pizzy jsme se opravdu přejedli. Určitě se sem příště vrátíme, abychom ochutnali další jejich jídla.
Ceny jsou velmi příznivé, začínají na 5 eurech za první chod a končí na 7-8 eurech za druhý chod a 2-3 eurech za předkrm.
Adresa: Via Nomentana 223; tel: Telefon: +39 06 4423 9392; webové stránky: https://www.facebook.com/madreterraroma/; otevírací doba: denně 12.30-15.30 a 19.30-23.45, v sobotu a v neděli otevřeno pouze na večeři.
Pamětihodnosti v okolí: Madre Terra se nachází jen pár kroků od malého parku Villa Torlonia, bývalého římského sídla Mussoliniho. Snadno se sem dostanete metrem B, také čtvrť Coppedè, jeden ze skrytých klenotů Říma, není příliš daleko a stojí za návštěvu.
Orto
Orto je vynikající vegetariánská restaurace v Římě, kde se podávají obědy formou bufetu (9 eur v týdnu, 15 o víkendu) a večeře formou à la carte. Jejich filozofie: chutná jídla, bohaté porce, přijatelné ceny! Suroviny jsou přísně bio, včetně vín.
Obklopeni jednoduchou výzdobou ve farmářském stylu si můžete pochutnat na gurmánských lahůdkách, jako jsou fenyklové millefoglie, brokolice, paprika, květákové polpettone (sekaná bez masa, samozřejmě), lákavý výběr velkých salátů, polévek a těstovinových jídel.
V sobotu a v neděli pořádají bufet all-you-can-eat za pevnou cenu 15 € včetně vody.
Adresa: Via Giuseppe Gioacchino Belli 142; telefon: Gelli Belliano Belliano: +39 06 4567 8050; webové stránky: http://ristoranteorto.it; otevírací doba: denně 19:00-12:00.
Okolní pamětihodnosti: http://ristoranteorto.it; otevírací doba: denně 19:00-12:00: Orto se nachází ve čtvrti Prati, nedaleko náměstí Piazza Cavour, nákupní ulice Via Cola di Rienzo, Lungotevere, Andělského hradu a Vatikánu.
Le Bistrot
Veganská restaurace v Římě se nachází v půvabné čtvrti Garbatella (tradiční římská dělnická čtvrť) a je stylovým bistrem, které nabízí výběr originálních a rafinovaných pokrmů, jako je amuse-bouche z kaštanů s příchutí Marsala, veganský guláš s bramborem nebo ředkvičkové knedlíčky s veganským sýrem a karamelovou cibulkou, abychom vám naznačili, co můžete očekávat.
Tady si můžete odpočinout a vychutnat si opravdové lahůdky snoubené se špičkovými víny v prostředí osvětleném svíčkami. Mají tu také výběr bezlepkových pokrmů.
Adresa: Via delle Sette Chiese 160; telefon: Tel.: +39 06 5128 991 nebo mobil +39 338 2686 540; webové stránky: http://www.ristorantelebistrot.com/; otevírací doba: otevřeno pouze na večeři, v neděli a o svátcích zavřeno.
Pamětihodnosti v okolí: V blízkosti ulice Via Cristoforo Colombo, není to úplně blízko centra města, spíše do oblasti některých katakomb, jako jsou Domitilla a sv. Jedná se především o oblast místních obyvatel, a proto je pro zvídavé objevitele prozíravá.
La Capra Campa
Tato veganská restaurace, odkazující na starý italský jazykolam, je trochu vzdálená od centra města, ale rozhodně stojí za zastávku, pokud máte chuť prozkoumat novou čtvrť a zdravě se vydatně najíst.
Toto moderní bistro nabízí klasická jídla římské a latinské tradice ve veganském provedení. Otevřelo se před několika lety, kdy si Římané ještě nebyli vegetariánskou kuchyní jisti, ale navzdory obavám místních odolalo.
I zde je zdraví klíčové, takže se jídla na jídelním lístku mění podle ročního období. Mezi podzimní pochoutky patří tempeh smažený s červeným vínem a ředkvičkami, seitan s olivami, puntarelle (v Římě velmi oblíbené čekankové klíčky) a opečený žitný chléb nebo dýňové rizoto. V jiných ročních obdobích zde můžete najít jídla jako chilli tofu s křupavou zeleninou, těstoviny s omáčkou pesto a čerstvými rajčaty, venušinu rýži s cuketou, červenou cibulí, limetkou a bazalkou.
Složky, jako jsou veganské sýry, bylinky, mandlové a jiné ořechové krémy, se vyrábějí přímo v podniku a kuchaři také pořádají velmi oblíbené kurzy vaření pro lidi, kteří panikaří, když očekávají veganskou návštěvu na večeři.
Adresa: Via Polinesia 20; tel: +Provozní doba: otevřeno denně od 10 do 18 hodin, v pátek a v sobotu od 10 do 15 a od 17 do 17 hodin. V pondělí zavřeno.
Okolní pamětihodnosti: tato restaurace je směrem k okraji východně od Říma, není příliš známých pamětihodností. Nachází se zde však antické mauzoleum Tor de‘ Schiavi ze 4. století a zelený park Parco di Villa Gordiani nedaleko silnice Prenestina. Nejrychleji se tam dostanete vlakem, zastávka Roma Prenestina linky FL2.
DOPLNĚNO: ZAVŘENO – L’Arancia Blu
L’Arancia Blu je jednou z vyhlášených vegetariánských restaurací v Římě. Tato jídelna, která je jak veganská, tak vegetariánská, takže se v pokrmech nepoužívají mléčné a vaječné výrobky, ráda přidává do svých receptů moderní nádech, aniž by však opomíjela bohatou italskou kulinářskou tradici.
Mezi lahůdky patří lasagne s čekankou a sýrem taleggio, špaldové těstoviny linguine s cizrnovým krémem, sýrem pecorino a černým lanýžem, cuketové květy plněné brambory a bazalkovým pestem smažené s rýžovou moukou a podávané na fazolovém krému nebo artyčoková parmigiana podávaná na lůžku z bazalky a mátového pesta. Nabízejí také dobrý výběr dortů, které jsou všechny vyráběny přímo v podniku.
Tato restaurace má také dobrou nabídku sýrů a italských a francouzských vín a řemeslného piva spolu s ovocnými koktejly, čaji a infuzemi.
Adresa: Via Cesare Beccaria 3; telefon: Carcaria Beccaria: +39 333 7129211; webové stránky: http://www.ristorantearanciabluroma.com; otevřeno denně, v sobotu a v neděli dělají brunch od 12 do 16 hodin.
Nedaleké pamětihodnosti: V blízkosti se nachází park Villa Borghese, řeka Tibera, náměstí Piazza del Popolo a nákupní ulice Via del Corso, odkud se snadno dostanete ke Španělským schodům, náměstí Piazza Navona a Pantheonu.
So What?!??
Barevnou veganskou jídelnu So What?!? ve čtvrti Pigneto provozují dvě sociální aktivistky, které také napsaly knihu s veganskou tematikou, účastnily se televizních pořadů a pořádaly kurzy vaření. Jejich jídlo je inspirováno italskými mezinárodními tradicemi, zejména blízkovýchodními. Dávají přednost surovinám od místních producentů, ještě lépe pokud pocházejí z jejich vlastní zahrady.
Jejich veganská restaurace v Římě nabízí jídla jako těstoviny s brokolicí a hříbky, těstoviny trofie s omáčkou z lískooříškového pesta a sušenými rajčaty, bezmasé kuličky se zeleninou na rajčatové omáčce a vynikající výběr dortů.
Slibují, že zde hosté nenajdou žádné Buddhy, žádný zen, žádnou filozofii, jen dobré jídlo, které si vychutnají v útulném prostředí vyzdobeném ilustracemi a plakáty.
Adresa: Via Ettore Giovenale 56; telefon: Adresa: +36 329 826 5250 (pro rezervaci volejte po 15. hodině); webové stránky: http://www.sowhatvegan.com/; otevírací doba: na večeři otevřeno denně, na oběd pouze v sobotu a neděli, v úterý zavřeno.
Pamětihodnosti v okolí:
DOPLNĚNO: ZAVŘENO – Il GecoBiondo
Ano, čtete správně, název znamená blonďatý gekon. Tato asi deset let otevřená restaurace je jednou z prvních vegetariánských restaurací v Římě a na svém jídelním lístku má inovativní chody podávané v originálních formátech, za pevné ceny nebo à la carte, stačí si vybrat.
Na jídelním lístku najdete syrovou zeleninu, polévky, předkrmy, první chody z různých druhů těstovin a lasagní, druhé chody, jako je marinované carpaccio ze seitanu s tymiánem, citronem a pažitkou, a přílohy. Na závěr chutného jídla nabízejí lákavý výběr tradičních koláčů připravených z veganského pohledu, tedy bez mléka a vajec.
Klidné a intimní prostředí pro klidné jídlo, i když daleko od centra města.
Adresa: Gerolamo Cardano 105 (pokud jedete autem, nezapomeňte do navigace uvést „Gerolamo“, protože v Římě je ještě jedna „Via Cardano“); tel: +36 06 5571 048 nebo mobil +39 366 814 3982; webové stránky: http://www.gecobiondo.eu; otevírací doba: úterý-sobota 20.00-23.30, v sobotu otevřeno pouze na oběd, v neděli a pondělí zavřeno.
Pamětihodnosti v okolí: Guglielmo Marconiho, Via della Magliana a Via Portuense, ale sotva k některým známým turistickým památkám. Jak již bylo řečeno, čtvrť Ostiense není tak daleko, asi 20 minut chůze, a odtud se do centra města dostanete celkem snadno.
Grezzo
Nakonec jsme u dezertu. Kde? V Grezzu, raw, veganský, vynikající. Tady se můžete zastavit na dopolední nebo odpolední svačinu, je to sice trochu dražší, ale můžete vsadit na kvalitu a na spokojenost svých chuťových pohárků.
ZACHRAŇTE SI TO NA POZDĚJI?