Krevetové biryani recept – Aromatická rýže basmati dum vařená s krevetami, bylinkami & kořením v prášku. Biryani je lahodný pokrm připravený vařením voňavé rýže basmati s masem, jogurtem, kořením & bylinami. Kuřecí biryani & skopové biryani jsou velmi oblíbené verze, které milovníci biryani milují.
Prawn biryani je jednoduše další varianta připravovaná na stejném principu, jen s nahrazením kuřecího & skopového masa krevetami nebo krevetami. Vzhledem k tomu, že doba vaření krevet je kratší, způsob, jakým je v biryani připravuji, je jiný.
Tento recept na krevetové biryani je způsob, který dělám pro labužníky doma. Jeho příprava je mnohem jednodušší než u jiných druhů biryani.
K tomuto biryani se hodí jednoduchý salan nebo omáčka, raita nebo miska čerstvého zeleninového salátu. Aby byl recept jednoduchý, nepoužila jsem šafrán, mléko a dokonce ani smaženou cibuli. Pokud tedy máte rádi chuť šafránu & smažené cibule, klidně je všechny použijte.
Toto krevetové biryani jsem připravila z čerstvých černých tygřích krevet. Použít můžete jakoukoli odrůdu čerstvých nebo mražených krevet nebo garnátů.
Pokud používáte mražené krevety nebo takové, které nejsou příliš čerstvé, doporučuji je na chvíli namočit do octa a opláchnout. Na přípravu omáčky jsem použila trochu kokosového mléka. Lze použít balené nebo čerstvé domácí kokosové mléko.
Na krevetové biryani nerada používám jogurt, proto jsem použila kokosové mléko. Použití kokosového mléka mořskému pokrmu dodá dobrou chuť a vůni. Tento recept na krevetové biryani funguje dobře i s jogurtem.
Příprava krevetového biryani
1. Krevetové biryani připravíme z kokosového mléka. Z krevet zcela slijte vodu, přidejte chilli, kurkumu, sůl & masala prášek.
2. Marinujte je a chvíli jemně potírejte marinádou. Odstavte alespoň na 30 minut. Můžeš to udělat i předchozí večer a uložit do chladničky.
3. Rýži omyj a namoč ji asi na 30 minut. Zcela ji slijte. Přiveďte k varu 3 až 4 šálky vody se solí, bobkovým listem, 4 zelenými kardamomy, 1/2 lžičky shahi jeery. Přidejte do hrnce rýži a vařte, dokud není zcela hotová, ale al dente. Měla by zůstat zrnitá, pevná a ne kašovitá.
Jak připravit krevetové biryani
4. Na pánvi rozehřej olej, přidej bobkový list, shahi jeeru, hřebíček, kardamom, badyán a skořici. Použijte jen palec skořice, já jsem použil cejlonskou skořici, proto jsem použil trochu více.
Toto krevetové biryani potřebuje o něco více oleje než ostatní nevegetariánské recepty na biryani, protože krevety při vaření neuvolňují mnoho tuků. Držte se množství uvedeného v receptu, jinak se může stát, že biryani bude suché.
5. Při přípravě biryani je třeba dodržet množství oleje uvedené v receptu. Když začnou prskat, přidejte nakrájenou cibuli. Před přidáním oddělte vrstvy cibule. Smažte, dokud nezhnědne nebo nezezlátne.
6. Osmažená cibule dodá dobrou chuť, proto ji nevynechávejte. Několik jich můžete odložit stranou na ozdobu. Přidej zázvorovo-česnekovou pastu a smaž, dokud nezmizí syrový zápach.
7. Přidej nakrájená rajčata, lístky máty a koriandru. Vařte, dokud rajčata nezměknou.
8. Poté přidejte kurkumu, červené chilli, prášek biryani masala . Já jsem přidala také trochu koriandrového prášku, protože můj prášek masala byl velmi silný.
9. Na závěr přidáme trochu mletého koriandru. Vařte tak dlouho, dokud se olej nezačne oddělovat.
10. Kuchyňskou úpravu provádějte tak dlouho, dokud se olej nezačne oddělovat. Přidejte marinované krevety.
11. Přidejte marinované krevety. Smažte jen minutu.
13. Plamen nechte na mírném ohni. Zalijte mírně hustým kokosovým mlékem a promíchejte. Pokud nedodržujete žádná pravidla kompatibility kombinování potravin, můžete místo kokosového mléka použít i jogurt/tvaroh.
14. Krátce povařte. Vařte, dokud omáčka nezhoustne & Krevety jsou propečené. Krevety se vaří pouhé 3 minuty. Po uvaření se stočí do tvaru písmene C. Vypněte sporák a pánev odstavte. Barva omáčky je tmavá díky hnědé cibuli.
Skládání krevetového biryani
15. Krevety se v omáčce opečou do hněda. Vymažte hrnec na dum proces / pomalý proces vaření v páře. Navrstvíme polovinu rýže.
16. Vložíme do rýže. Další vrstva omáčky.
17. Navrstvěte rýži. Do pánve můžeš přidat 1/4 šálku rýže (použité na vaření krevet), zamíchat a rýži přidat zpět do hrnce s biryani. Díky tomu bude vrchní vrstva barevná a aromatická bez použití šafránu. Přidejte koriandr a lístky máty.
18. Na závěr přidejte koriandr a lístky máty. Přikryjte fólií nebo těsným víkem. Rozehřejte pánvičku nebo tawu na dostatečnou teplotu. Hrnec s biryani položte na rozpálený rošt / pánev nebo tawu a dum / pomalu vařte 15 až 20 minut na velmi mírném plameni.
Dum je metoda pomalého vaření, při níž se pára zachycuje v hrnci utěsněním okraje, aby se zabránilo úniku páry. Jídlo se uvaří díky zachycené páře, díky které je jídlo aromatické a chutné.
Po dokončení dum nechte jídlo alespoň 15 minut odpočívat.
Krevety biryani podávejte s cibulí a citronovými klínky.
Tipy k přípravě krevet biryani
- Vyberte si stařenou rýži basmati prvotřídní kvality, protože se uvaří do nadýchaných dlouhých zrn.
- Máčení rýže &vaření v přebytečné vodě pomáhá zbavit se škrobu a udržet zrna nelepivá.
- Převařením krevety ztvrdnou. Proto je vařte jen tak dlouho, dokud se nezkroutí do tvaru písmene C.
- Klíčem k nejlepší struktuře krevet je vrstvení krevetové masaly na rýži.
- Vyhněte se vrstvení uvařených krevet na dno hrnce, protože se během procesu dum dále vaří.
Převařené krevety jsou často gumové, žvýkací a tvrdé.
Mohli byste se podívat na další recepty na krevety
Krevety pakoda
Snadné krevetové kari
Krevety smažené
Krevety po anglicku
.
Prawn biryani (krevetové biryani)
Připnout recept Vytisknout recept
Pro nejlepší výsledky postupujte krok za krokem.krok za krokem nad kartou s receptem
Složení (1 šálek = 240 ml )
Složení rýže na krevetové biryani
- ▢ 1¼ šálku rýže basmati
- ▢ 1 malý bobkový list
- ▢ 2 až 3 zelené kardamomy
- ▢ ½ čajové lžičky shahi jeera (nepovinné)
.
přísady na marinování
- ▢ 250 gramů krevet nebo krevet (očištěných)
- ▢ 1 čajová lžička zázvorové česnekové pasty
- ▢ 1/8 čajové lžičky kurkumy
- ▢ ½ čajové lžičky biryani masala
- ▢ ½ čajové lžičky červeného chilli
- ▢ 1/8 čajové lžičky soli (upravte podle chuti)
Složení na omáčku biryani
- ▢ 2 až 3 polévkové lžíce oleje nebo ghí
- ▢ 1 bobkový list nebo tej patta
- ▢ 1 palec cinamonu nebo dalchini
- ▢ 1 malý badyán
- ▢ 2 zelené kardamomy nebo elaichi
- ▢ 4 až 5 hřebíčků
- ▢ ½ čajové lžičky shahi jeera nebo kmínu
- ▢ 1 velká cibule nakrájená na tenké plátky
- ▢ 1 lžička zázvorovo-česnekové pasty
- ▢ 1 střední rajče deseeed & nakrájené (nepovinné)
- ▢ 2 lžíce koriandrových lístků nasekaných nadrobno
- ▢ 2 lžíce lístků máty nebo pudinku nasekané
- ▢ 1 lžička biryani masaly
- ▢ ½ lžičky červeného chilli
- ▢ sůl podle potřeby
- ▢ ¼ šálku tvarohu (jogurtu) nebo kokosového mléka v pokojové teplotě teplota
Návod
Příprava krevetového biryani
- ▢
Krevety marinujeme se zázvorovou česnekovou pastou, kurkumou, biryani masalou, mletým červeným chilli & solí.
- ▢
Odložíme na 30 minut.
- ▢
Rýži několikrát propláchneme a namočíme na 30 minut.
- ▢
Přiveďte k varu 3 až 4 šálky vody spolu s bobkovým listem, kardamomem, shahi jeera, 1 lžičkou oleje a solí.
- ▢
Slij vodu a přidej ji do vroucí vody.
- ▢
Uvař ji al dente, ale ne kašovitou. Musí být pevná. Rýži slij do cedníku.
Příprava omáčky na krevety
- ▢
Na pánvi rozehřej olej. Na rozpáleném oleji osmahněte hřebíček, skořici, bobkový list, shahi jeeru a badyán.
- ▢
Cibuli za častého míchání osmažíme do světle zlatohněda.
- ▢
Dále smažíme zázvorovou česnekovou pastu, dokud nezmizí syrový zápach.
- ▢
Na stejné pánvi osmahneme rajčata a lístky máty, koriandru.
- ▢
Když rajčata změknou, přidáme chilli, biryani masalu, sůl a kurkumu.
- ▢
Smažíme, dokud nezačne vytékat olej. Přidáme krevety a smažíme jen minutu, aby zázvorovo-česneková pasta ztratila syrovou chuť.
- ▢
Přilijeme tvaroh nebo kokosové mléko a promícháme. Vařte, dokud omáčka nezhoustne & a krevety se úplně nerozvaří.
- ▢
Po uvaření se krevety stočí do tvaru písmene C. Nepřevařujte je, protože ztvrdnou.
- ▢
Tygří krevety se vaří pouze 3 minuty. Omáčku ochutnejte a v případě potřeby dosolte.
Jak připravit krevetové biryani
- ▢
Na přípravu biryani vymažte hrnec, přidejte do něj polovinu rýže. Rovnoměrně ji vyrovnej
- ▢
Přidej krevetový garnýž a vyrovnej ho. Přidejte zbytek rýže.
- ▢
Uzavřete fólií nebo těsnou pokličkou a vařte na rozpálené tawě nebo pánvi 20 minut.
- ▢
Nechte krevetové biryani 15 minut odpočívat. Podávejte s raitou.
Poznámky
- Vyhněte se přidávání krevetové omáčky na dno, protože se krevety převaří.
- Já jsem omáčku navrstvila doprostřed a na dno, aby se krevety nerozvařily.
- Vyhněte se převaření krevet, protože ztvrdnou & a stanou se gumovými.
- Vyhněte se použití chlazeného kokosového mléka nebo jogurtu. Uveďte je do pokojové teploty a použijte.
Alternativní množství uvedená na kartě receptu jsou pouze pro 1x, originální recept.
Pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mého podrobného fotografického návodu krok za krokem a tipů nad kartou receptu.
Informace o výživových hodnotách (pouze odhad)
.
© Swasthi’s Recipes
.