Kuřecí hekka je místní havajské jídlo z dušeného kuřete, zeleniny a nudlí. Představte si ho jako havajskou verzi japonského sukiyaki!
Kuřecí Hekka
Oh Chicken Hekka! Tohle je tak klasický místní havajský pokrm, který v nás vyvolává tolik šťastných vzpomínek na dětství a na společné vaření ^_^
Probírali jsme mnoho jídel, která vznikla v éře havajských plantáží… jídla jako saimin, shave ice, pipikaula a manapua. Kuřecí hekka je také pokrm, který spadá do této kategorie.
Víte o japonském sukiyaki? Chicken Hekka je něco jako havajská verze sukiyaki! Je to dušené kuřecí maso, zelenina a nudle, které se ochucuje kombinací kuřecího vývaru, sójové omáčky, mirinu a sezamového oleje (což jsou všechno běžné suroviny havajské kuchyňské spíže).
Hlavní zeleninu v pokrmu tvoří zázvor, česnek, cibule, mrkev, houby a konzervované bambusové výhonky.
Lidé rádi připravují kuřecí Hekka, protože chutná super onlicious, ale také proto, že je to recept, který odpouští a je flexibilní.
Je to jeden z těch receptů „použijte, co máte v lednici“. Vynechejte ingredience, které nemáte, a přidejte ingredience, které máte. Vše povařte na sporáku a pak snězte! Jezte samozřejmě s rýží (o té více níže).
Nudle
Nudle jsou nezbytnou součástí tohoto jídla! Používáme celofánové nudle, které se prodávají pod mnoha různými názvy. Hledejte nudle s jedním z těchto názvů:
- Celofánové nudle
- Skleněné nudle
- Nudle s fazolemi mungo
- Nudle s fazolovými vlákny
- Nudle s dlouhou rýží (tento termín většinou používáme na Havaji)
Když jsou sušené, mají nudle bílou barvu, ale po uvaření jsou průsvitné. Tyto nudle jsou super, protože TAK DOBŘE nasáknou vývar. (Nepořiďte si náhodou rýžové nudle vermicelli, které po uvaření zůstanou bílé.)
Pokud jste trochu zmatení, zda jste získali správné nudle, stačí se podívat na seznam ingrediencí. Na obalu by měly být uvedeny tři složky: mouka z fazolí mungo, bramborový škrob a voda.
Celofánové nudle najdete na všech čínských trzích a některých japonských trzích. Na Havaji je můžeme sehnat dokonce i v místní drogerii a Costco!
Celofánové nudle používáme v mnoha pokrmech Onolicious, včetně kuřecí dlouhé rýže a mravenců lezoucích po stromě.
Vývar
Klasická chuť kuřecího Hekka je tvořena základem čtyř ingrediencí:
- Kuřecí vývar*
- Sojová omáčka
- Mirin
- Sezamový olej
*O kuřecím vývaru: pokud máte domácí vývar, skvělé! Skvělý je i vývar koupený v obchodě. Často také používáme jen bujon, pokud jde o přípravu míchaných a dušených jídel.
Tento recept také vyžaduje sušené houby shiitake. Chcete-li houby rehydratovat, musíte je na hodinu namočit do horké vody. Po namočení vodu nevyhazujte! Z vody se stane aromatický houbový vývar. Místo toho, abyste tímto houbovým vývarem plýtvali, můžete část kuřecího vývaru nahradit houbovým vývarem.
Oběd/večeře z jednoho hrnce
Jedná se skutečně o jídlo z jednoho hrnce.
Jakmile budete mít všechny suroviny připravené, tento pokrm se snadno připraví. Kuřecí maso orestujte na zázvoru a česneku. Přidejte všechny tekutiny. Poté přidejte cibuli, mrkev, houby a bambusové výhonky. Poté přidejte nudle. Na závěr přidejte zelenou cibulku a řeřichu.
Dále přidávejte suroviny do hrnce, krok za krokem. Než skončíte s vařením, budete mít jeden velmi chutný, uklidňující pokrm. Tento pokrm jsem často připravovala na vysoké škole, když se mi stýskalo po domově.
Jídlo s rýží
Kuřecí hekka je technicky vzato nudlové jídlo. Ale na Havaji milujeme rýži, takže tento pokrm jíme s rýží. Ano! Je to nudlové jídlo, které se lžící přelévá rýží. Vezměte si velkou mísu rýže a lžící přelijte Chicken Hekka přes rýži jako guláš. Je to tak dobré, když je všechno zapařené a horké.
Pamatujete si na jídlo Mravenci lezou po stromě? Je to slavné sečuánské nudlové jídlo, které se také tradičně jí s rýží.
Rýže a nudle se k sobě opravdu výborně hodí ^_^
P.S. Kuřecí hekka je také podobná slavnému havajskému pokrmu zvanému Chicken Long Rice… oba používají stejný typ celofánových nudlí a kuřecí maso. Je to také jedno z těch uklidňujících omáčkovitých/mazlavých jídel.
Tipy a otázky
Tento recept obsahuje všechny „klasické“ ingredience na kuřecí Hekka. Zábavné na tomto pokrmu je však to, že je flexibilní. Vynechejte zeleninu, kterou nemáte, a použijte zeleninu, kterou už máte. Přidejte, nahraďte, případně uberte nebo přidejte další, záleží jen na vás.
Tyto jsou další oblíbené ingredience kuřecího hekka:
– Celer
– Tofu
– Konnyaku
– Nudle Shirataki
– Fazolové klíčky
– Zelí Napa
– Konzervovaná baby kukuřice
– Sušené houby shiitake nahraďte čerstvými houbami (hodí se jakýkoli druh, nejoblíbenější jsou však enoki, bukvice a cremini) nebo konzervovanými houbami.
Tip: v podstatě jakýkoli druh masa, zeleniny nebo škrobu, který byste zařadili do sukiyaki, se hodí i do kuřecího hekka.
Kuřecí Hekka je nejlepší v den přípravy, ale v lednici vydrží 3 dny.
1-2 minuty v mikrovlnné troubě.
Recept na kuřecí hezky
Podívejte se níže a pochutnejte si ^_^
Složení
- 1 libra vykostěného, kuřecích stehen bez kůže, nakrájená na kousky velikosti sousta
- 1 dvoupalcový kousek zázvoru, odšťavněný
- 5 stroužků česneku, mletý
- 3 šálky kuřecího vývaru (nebo 2 šálky kuřecího vývaru + 1 šálek vody z namáčení hub shiitake)
- ½ šálku sójové omáčky
- ⅓ šálku mirinu
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 cibule, nakrájená na plátky
- 1 mrkev, nakrájená na plátky
- 8 sušených hub shiitake, namočených na 1 hodinu do šálku horké vody, aby se rehydratovaly, a poté nakrájených na tenké plátky
- 1 osminová plechovka bambusových výhonků
- 5 uncí celofánových nudlí (nazývaných také fazolová nit, mungo, nebo skleněné nudle)
- 3 stonky zelené cibule, nakrájené na centimetrové kousky
- 1 svazek řeřichy, nakrájený na poloviny (stonky a listy)
Návod
- Ve velkém hrnci opékej kuřecí maso na středním ohni 3 minuty. Přidejte zázvor a česnek. Opékejte další 2 minuty.
- Do pánve přidejte kuřecí vývar, sójovou omáčku, mirin a sezamový olej. Přiveďte k varu.
- Přidejte cibuli, mrkev, houby shiitake a bambusové výhonky. Promíchej a pak zmírni teplotu, přiklop pánev pokličkou a nech 5 minut vařit.
- Sundej pokličku a přidej celofánové nudle. Vařte dalších 6-8 minut na mírném ohni, dokud se nudle nerozvaří a nevstřebají většinu tekutiny. Chcete, aby byl výsledný pokrm „omáčkový“, ale ne polévkový.
- Přidejte zelenou cibulku a stonky řeřichy. Promíchejte a vařte 1 minutu. Vypněte oheň. Přidejte listy řeřichy. Promíchejte a podávejte! Jez obyčejně nebo po lžících na velké míse rýže.
.