Laing je také známý jako listy taro vařené v kokosovém mléce a chilli. Laing je pikantní zeleninové jídlo, které se hojně vaří v oblasti Bicol na Filipínách.
„Gabi“ neboli „taro“ roste dobře podél břehů řek a může ho sklízet téměř každý, kdo si chce připravit tento recept na Laing.
Venkovský styl vaření listů taro spočívá v jejich jemném rozdrcení a vaření v Palayok nebo hliněných hliněných hrncích.
Když existují čerstvé listy taro neboli gabi, které lze získat a koupit na mokrých trzích nebo v Palengke, je snadno dostupná i sušená verze listů taro.
Tyto balíčky sušených listů taro zpřístupňují vaření a přípravu Laingu i těm, kteří odjíždějí mimo Filipíny.
Recept a tip na přípravu Laingu
Pokud se vám podaří zakoupit čerstvé listy Gabi, nepoužívejte je ihned. Listy taro je třeba sušit alespoň jeden den na slunci.
Stonky taro se poté oloupou a listy je třeba rozdrtit rukama.
Použití nože z nerezové oceli při krájení listů taro může způsobit chemickou reakci, při které se listy taro změní na hnědočerné.
Změní se také chuť na poněkud hořkou, proto raději listy taro rozdrťte ručně. Při vaření laingu se nejprve připraví a uvaří omáčka.
To se dělá proto, aby se všechny chutě dobře promísily a propojily. Krevetová pasta a kokosové mléko dají vzniknout aromatické a pikantní omáčce laing.
Tajemství dosažení husté omáčky spočívá v tom, že se kokosové mléko nesmí míchat. Míchání gatu nebo kokosového mléka ji pouze zředí.
Pokud chcete recept na laing ostřejší a pálivější, nakrájejte červené chilli papričky nadrobno. Pokud chcete, aby byl méně pálivý, nechte chilli papričku vcelku.
Tento recept na Laing si můžete připravit předem a uchovávat ho zmrazený po dobu jednoho týdne. Před podáváním rozmrazte a ohřejte.
Ginataang Laing s krevetami vařenými v troubě
Recept Laing Listy taro v kokosovém mléce
Joost Nusselder
Složení 1x2x3x
- 1 balení (100g) listů taro nebo listů gabi
- 6 šálků kokosového mléka (můžete použít i čerstvé kokosové mléko)
- 2 šálky kokosové smetany
- ½ šálku krevetové pasty (Bagoong)
- ½ lb vepřové plece nakrájené na tenké plátky
- 7 ks červených chilli papriček
- 1 střední cibule nakrájená na plátky
- ½ šálku nakrájeného zázvoru
- 8 stroužků česneku rozdrcených
Návod
-
Kokosové mléko smíchejte, Vepřové maso, zázvor, krevetovou pastu, cibuli a česnek v hrnci.
-
Nahřejte hrnec a nechte ho vařit.
-
Jakmile začne směs vřít, jemně promíchejte, aby se ingredience promíchaly.
-
Přikryjte hrnec a vařte 15 až 20 minut.
-
Nezapomeňte občas zamíchat, aby se přísady nepřichytily ke dnu hrnce.
-
Přidejte sušené listy taro. Nemíchejte je. Nechte je stát, dokud listy neabsorbují kokosové mléko. To trvá asi 20 až 30 minut. listy můžete jemně zatlačit dolů, aby mohly vstřebat více kokosového mléka.
-
Jakmile listy vstřebají kokosové mléko, listy promíchejte a pak pokračujte ve vaření až 10 minut.
-
V hrnci na vaření nalijte kokosový krém.
-
Přidejte červené chilli papričky. Promíchejte. Vařte ještě 10 až 12 minut.
-
Podávejte
Výživová hodnota
Také si přečtěte: