Západní fúze tradičního sushi, seznamte se s novým výtvorem: Je to předkrm, který si vychutnáte na srazu nebo v příští herně. Příjemné je, že ji můžete podávat vařenou nebo syrovou, případně někde mezi tím, abyste variovali chuť, a všechny budou báječné.
Nejdůležitějším aspektem této rolky, stejně jako každé jiné sushi rolky, je použití čerstvých surovin, což jsou v tomto případě syrový losos, avokádo a jalapeňo. Pokud se rozhodnete podávat tuto rolku „vařenou“, bude vhodný jakýkoli losos; pro syrové podávání se pokuste sehnat v místním obchodě s rybami tuto sushi třídu (bleskově zmrazenou, potřenou solí atd.)
Budete potřebovat dvě malé porce tempura těsta, jednu na jalapeňo a druhou na celou sushi rolku. Připravte si tedy suché těsto a vmíchejte pouze tekuté, protože těsto musíte udržet ledově studené. Na zachycení přebytečného odkapávajícího oleje je dobré mít pergamenový papír, ale postačí i košík nebo kovové sítko.
Co se týče rýže na sushi, vzhledem k tomu, že tato rolka kombinuje tři ingredience plus spoustu tuku a mastnoty (majonéza, avokádo, smažené těsto…), řekla bych, že s rýží šetřete a udělejte ji řídkou s menším množstvím sushi rýže než obvykle. Pokud jste příznivci okurky, přidejte do rolky pár plátků, abyste jí vedle těchto máslových ingrediencí dodali osvěžující chuť.
Protože vnější skořápky jsou z tempura těsta, lze tyto kousky sushi podávat společně se spoustou kombinací. Typická kombinace nakládaného zázvoru a wasabi se skvěle hodí k lehce osmažené rolce (tj. losos je uvnitř ještě růžově syrový). Místo běžné sójové omáčky můžete také použít omáčku na namáčení tempury nebo do těsta tempury přidat trochu soli a omáčku celkově vynechat.
Ať tak či onak, užijte si vybírání a hodně štěstí na gacha-gacha !!!
Las Vegas Sushi Roll
Tisk
Složení
- ▢ 1 jalapeňo paprička
- ▢ 1/4 avokáda Hass
- ▢ 4 oz čerstvého lososa
- ▢ 2 listy nori
- . ▢ 1 – 1 1/2 šálku ochucené sushi rýže
- ▢ 2 PL Kewpie majonézy
- ▢ 1 šálek tempura těsta a oleje na smažení
Návod
-
Umyjte, očistěte a rozkrojte papričku jalapeno podélně na poloviny, abyste odstranili všechna semínka (pod tekoucí vodou, aby nebyla pálivá).
-
Papriku jalapeňo nakrájej na tenké dlouhé proužky.
-
Avokádo nakrájej na dlouhé tenké proužky.
-
Nakrájejte lososa na dlouhé tyčinky
-
Připravte si studené těstíčko na japonskou tempuru, můžete si koupit krabičkové míchané těstíčko nebo postupujte podle tohoto návodu zde.
-
Obalte a osmažte jalapeňo, pak dejte stranou.
Válcování sushi
-
Podívejte se na podrobný návod s videem na válcování maki sushi nebo jednoduše řečeno stačí každý list nori položit na bambusovou podložku na rovnou plochu.
-
Na každou rolku použijte asi 2/3 každého listu nori a 1/2 až 3/4 šálku sushi rýže. Stačí přeložit list nori na požadovanou délku a odtrhnout ho.
-
Rovnoměrně rozprostřít rýži sushi na povrch nori.
-
Připravit všechny náplně: tempura jalapeno, losos, avokádo a pokapat trochou majonézy Kewpie. Nezapomeňte na lehkou majonézu a na obou koncích nechte 1/2 palce volného místa. Tím zabráníš, aby majonéza při rolování vytékala.
-
Rychle je zvedni, přikryj, přidrž, přitlač a sroluj.
-
Nakonec každou rolku hluboko ponoř do těstíčka tempura a smaž na rozpáleném oleji 1-3 minuty nebo do požadované křupavosti.
-
Před nakrájením na kousky je nechte sednout na pergamenový papír, aby z nich odkapal přebytečný olej.