Nebo je to všechno jen jedna velká lež?
Podívejte se na nutriční štítek na plechovce spreje na vaření a možná vás překvapí, že v jedné porci je nula kalorií. Ale i spousta dalších „dietních“ výrobků, jako je například dietní limonáda, má díky umělým příchutím a sladidlům nula kalorií. Je to tedy opravdu překvapivé? No, vlastně ano.
Prohlédněte si seznam složek běžných značek, jako je PAM original nebo PAM máslová příchuť, a první tři složky jsou řepkový olej, palmový olej a kokosový olej. Podobně značka Kirkland společnosti Costco prodává řepkový olej ve spreji a první složkou je skutečně řepkový olej. Žádné umělé přísady nejsou v dohledu, ale čísla přesto nesedí. Jak může mít výrobek, který tvrdí, že používá skutečný olej, nula kalorií?
Přiklonili jsme se k matematice (a naší testovací kuchyni), abychom našli odpověď. Ukázalo se, že výživové údaje na většině sprejů na vaření používají k výpočtu kalorií velikost porce přibližně jedné třetiny sekundy. Nevím, jak vám, ale mně stříkání pánví rozhodně trvá déle než třetinu sekundy. Ve skutečnosti připadá na každou vteřinu stříkání asi osm kalorií.
Kolik kalorií tedy ve skutečnosti spotřebujete, když stříkáte pánev? Testovali jsme a měřili čas stříkání skleněné pánve o rozměrech 13 x 9 palců, 9palcové čtvercové skleněné pánve a 9palcové kovové dortové formy, abychom zjistili, jak dlouho skutečně trvá potažení každé z nich. Po několika kolech jsme odhadli, že většině pánví trvá tři až čtyři sekundy, než se dostatečně nastříkají pro nepřilnavé vaření. Ve výsledku to znamená asi 30 kalorií při čtyřvteřinovém nástřiku. To už není tak „nulově kalorické“, že?“
Přestože nutriční štítek zkresluje realistickou velikost porce, stále si myslíme, že použití spreje na vaření ke snížení počtu kalorií je dobrý nápad. Jedna čajová lžička řepkového oleje poskytuje asi 41 kalorií, takže pokud to se sprejováním nepřeháníte, stále si udržujete nízký počet kalorií. Pokud chcete snížit množství kalorií z tradičního oleje, držte se stříkání pánví kratšího než pět sekund, což představuje asi 38 kalorií.
Všechna témata v rubrice Chytré stravování
Přihlaste se k odběru denního zpravodaje Cooking Light
Rychlé nápady na večeře, výživové tipy a čerstvé sezónní recepty.
.