Modrá ryba je jediným žijícím druhem čeledi Pomatomidae. Dříve byly do čeledi Pomatomidae řazeny také skřehotavé ryby. Nyní jsou však řazeny do samostatné rybí čeledi Scombridae. Sinice s vědeckým názvem Pomatomus saltatrix je mořská pelagická ryba, která se vyskytuje v subtropickém a mírném oceánu po celém světě s výjimkou severních vod Tichého oceánu. Sinice je v různých zemích známá pod různými názvy, například stínka a elf v Jižní Africe, krejčík na Novém Zélandu a v Austrálii. V těchto zemích je velmi oblíbenou potravinovou i sportovní rybou.
Modrá ryba je ryba hrubých proporcí, která má vidlicovitý, široký ocas. Horní neboli hřbetní ploutev je pichlavá a trnitá a je ohnutá dozadu v dutém řezu stejně jako její vnitřní ploutve. Sinice je převážně šedomodře zbarvená a má zelenou hřbetní část. Směrem k dolním partiím a břišní části barva přechází do bílé. Řada a velikost zubů v obou čelistech je stejnoměrná, ostrá a ostrá jako nůž. Obvykle měří od sedmi centimetrů do více a výjimečně váží kolem 18 kg.
Prostředí a rozšíření modrých ryb
Modré ryby se hojně vyskytují v rovníkových a kontinentálních vodních plochách. Konkrétně se modranka vyskytuje v hlubokomořských vodách kontinentálních šelfů Afriky, jihovýchodní Asie, východní Ameriky, Středozemního a Černého moře a Austrálie, s výjimkou vodní oblasti mezi severní částí Jižní Ameriky a jižní Floridou. Nejen v hlubokomořských vodách, ale i nad kontinentálními šelfy, u skalních mysů a někdy i v dynamických vodách v blízkosti pláží lze spatřit modravé ryby. Kromě toho, že žijí v různých pobřežních biotopech, vstupují do ústí řek a usazují se ve slaných vodách. V migračních obdobích se stahují z mořských pobřeží a ve velkém počtu proplouvají tekoucími vodami.
Zejména v letních měsících migrují v hejnech z teplých vod do subtropických vodních ploch. Když je léto, můžete najít modré ryby v koncentracích od Maine po mys Hatteras a Severní Karolínu. V zimě putují k moři a obývají jižní vody mezi Floridou a mysem Hatteras. Když se blíží duben, mizí odtud a míří na sever. V červnu je lze najít u Massachusetts. V některých letech je lze nalézt i na dalekém severu v Novém Skotsku. S příchodem zimy opět opouštějí chladné vodní plochy na pobřeží USA a míří do teplých jižních vod.
Každá samice modráska naklade 400 000 až 2 miliony jiker. Dozrávání jiker trvá dva roky. Samice rodí v otevřených mořských vodách. Tam larvy rostou a dospívají v mladé jedince. Po dokončení této fáze vývoje migrují samice v hejnech, vstupují do ústí řek a usazují se na mořských pobřežích. Jejich život je zpravidla 14 let. Jsou nenasytní a živí se zooplanktonem a fytoplanktonem, který se nachází pod vodní hladinou nebo v její blízkosti. Napadají také menadeny, olihně a další drobné krmné ryby, aby zahubili jejich chuť k jídlu. Chcete-li se o modrých rybách dozvědět více, informace naleznete na webových stránkách NOAA Fisheries.
Můžete sníst modré ryby?
Ano, modrou rybu můžete sníst. Maso syrové modré ryby má světle tmelovou barvu, někdy dokonce modrošedou s nádechem do hněda. Po uvaření se barva zesvětlí. Lidem se doporučuje odstranit tmavou slupku, silně aromatickou kůži na filetu. Maso modrých ryb je vlhké, silné, bohatě ochucené s jedlou kůží. Modrou rybu lze konzumovat různými způsoby. Čím větší je modrá ryba, tím lepší je její chuť. Čím je ryba větší, tím snadněji se z ní dají odstranit drobné kosti.
Modrou rybu lze buď pošírovat, nebo péct. Může se dokonce i udit. Rybu je však třeba nechat delší dobu v chladu a zkonzumovat ji brzy po zakoupení. Existují různé recepty týkající se přípravy modrých ryb. Lze z něj připravit několik pokrmů na několik způsobů. Některé recepty vyžadují, aby se ryba před vařením ponořila do vína a octa. Nezapomeňte, že kromě toho, že je modrá ryba bohatá na omega 3 mastné kyseliny, obsahuje také vysoké množství PCB a rtuti. Z tohoto důvodu je jejich konzumace zakázána dětem a těhotným ženám.
Modré ryby menší velikosti známé jako snapper blues se obvykle smaží, protože nejsou příliš vlhké a mastné. Kvůli vysokému množství tuků přítomných v jejich těle se modřinky rychle kazí. Proto je lze snadno najít v blízkosti lovišť, protože se živí krmnými rybami. Tam, kde se vyskytují v hojném počtu, jsou k dostání za nižší ceny.
Jak připravit modrou rybu
Jak jsme již řekli, modrou rybu musíte připravit ihned po jejím zakoupení. Jinak by se mohla zkazit. Kvůli reaktivním enzymům se modrá ryba rychle kazí, pokud není ihned zchlazena. Také ji musíte hluboce zmrazit, abyste zajistili její dobré zmrazení. Pokud ji nemůžete uvařit ihned, můžete ji uvařit do jednoho dne od nákupu. Pokud jste opravdoví milovníci ryb, zamilujete si její výraznou a bohatou chuť. Chuť se ještě zvýrazní, pokud se ochutí kyselými přísadami, jako je citronová šťáva, limetka, rajče atd. Pokud však chcete, aby byl pokrm jednoduchý, můžete filet potřít majonézou nebo hořčicí a opéct. Podle svých preferencí ho můžete i opékat, grilovat nebo péct. Větší modré ryby jsou příliš mastné a mohou se péct celé. Menší lze pouze smažit.
Na co se zaměřit při výběru čerstvého filé ze sinice
Při hledání sinice mějte na paměti následující věci:
- Vyberte si filet, který má světle tmelovou až modrošedou barvu s nádechem do hněda
- Pokud se vám zdá, že je filet vysušený, nekupujte ho
- Zkontrolujte také, zda má modrá ryba lehké aroma mořského vánku. Tato vůně naznačuje, že je čerstvá
- Ryba by měla mít lesklé oči a měla by vypadat jasně a čistě
- Šupiny by měly pevně přiléhat ke kůži. Zkontrolujte, zda jsou snadno odstranitelné. Pokud ano, nekupujte ji
- Ujistěte se, že filety a steaky jsou mokré s lesklým a pevným masem
- Maso stlačte. Pokud pruží, je čerstvé
Tipy pro lov modrých ryb
Modré ryby plavou ve velkých hejnech a pronásledují hejna nástrah. Modré ryby mají různá hejna podle toho, jak jsou staré. Každá modrá ryba patřící do stejné skupiny má stejnou velikost. Modré ryby lze chytat kladením umělých nástrah nebo trollingem. Při jejich lovu jsou účinné zejména řezané nástrahy. Protože mají špičaté, ostré zuby, je používání drátěných návazců užitečným preventivním opatřením, které rybáři často používají.
Modravé ryby mohou zaútočit a napadnout cokoli, včetně člověka. Proto je při jejich lovu důležitá každá prevence. Existuje několik metod rybolovu přijatých k lovu modrých ryb, jako je nahazování, chumling, jigging, trolling nebo nahazování umělých nástrah z mol, břehů nebo lodí. Nejlepšími živými nástrahami pro lov modrých ryb jsou krevety, olihně, parmice, menhaden, ladyfish, bunker a úhoři. Nejlepší jsou v tomto případě přírodní živé nástrahy, ale pokud nejsou k dispozici, lze použít i umělé nástrahy, peří nebo plugy. Nic se nevyrovná vzrušení a vzrušujícímu zážitku z ulovení modré ryby na nástrahu z horní vody. Při lovu za soumraku nebo za svítání by bylo účinnější použít hlučnou nástrahu.
K lovu modrých ryb lze použít buď nástrahu s vyhledávačem ryb, nebo nástrahu s ohnivou koulí. Pokud se těšíte, že si některé úlovky ponecháte na výstavě, ihned je zchlaďte a poté uchovávejte na výstavě. Nejlepší způsob, jak připravit chutný recept na modré ryby, je jejich filetování. Mladé jsou dobré při uzení nebo pečení.
Lovení mladých modrásků (Blue Snappers)
Lovení modrásků, tedy mladých modrásků, je vzrušující zážitek. Ve vodních plochách je lze spatřit k začátku června. Do konce srpna, kdy jsou většinou cílem lovu, dorůstají velikosti kolem 6 palců a rychle rostou. Tato mladá mláďata, která se živí místními stříbřitými rybami, dosahují velikosti 10 palců, když koncem září začnou migrovat směrem na jih. Chytit tato mláďata není vůbec těžké. Stačí si jich všimnout a umístit na ně nástrahu. Většinou se vyskytují v okolí přístavů a doků a v přílivových bažinách a potocích. Rybáři je často nedokážou rozlišit a při lovu na nástrahu na chňapavce se setkávají s tím, že chytají slabé ryby. Obě ryby jsou si podobné, ale slabé ryby dorůstají omezené velikosti, zatímco modré ne. Proto je důležité umět je rozlišit. Primárním rozdílem je jejich ocas, modráci mají trnitý ocas, zatímco slabé ryby mají šípovitý, stříbřitě zbarvený ocas.
Životní návyky modrásků
Dospělí a staří modráskové jsou agresivní a silní a žijí ve volných hejnech. Plavou rychleji než samice a nově příchozí a hojně se živí krmnými rybami a pokračují v jejich požírání i poté, co zcela zkonzumují jejich filety. V závislosti na regionu a ročním období loví různé krmné ryby. Někdy se živí slabými rybami, rybami podobnými sardinkám, jindy se živí žaky, sardelkami pruhovanými, olihněmi, krevetami nebo chřestýši. Mají obrovský apetit a často ničí svá mláďata, aby ukojili svůj hlad.
Jsou přísně kanibalistické. Běhají za svými návnadami povrchovými vodami a míchají vodu jako pračka. Tato jejich tendence je známá jako bleskové lovení modrých ryb. Naráží na stádia životního cyklu, kdy se stávají kořistí větších ryb. Mláďata se stávají kořistí celé řady oceánských živočichů, jako jsou větší modré ryby, okouni pruhovaní, slabé ryby, žraloci, delfíni, platýsi, tuňáci a rejnoci. Dospělé jedince požírají žraloci, platýsi, tuňáci, mořští lvouni, sviňuchy, delfíni, tuleni a různé další oceánské druhy.
Často se stává, že modré ryby jsou od přírody agresivní a napadají rybáře. Doporučuje se nepřibližovat se ke krmícímu se hejnu modrých ryb. V takových chvílích jsou ve své nejbarbarštější podobě, plné hladu, a proto mohou kousnout nebo napadnout kohokoli, kdo je poblíž.
Jaké jsou zdravotní výhody konzumace sinice?
Je bohatá na vitamin D a mastné kyseliny, některé studie dokonce ukazují, že sinice kontroluje růst a šíření rakovinných buněk a tlustého střeva a pomáhá tak lidem vyléčit se z rakoviny prsu a dalších nemocí. Lidé často konzumující modrou rybu mají menší pravděpodobnost, že budou trpět jakýmkoli typem rakoviny. Lidé si mohou dát modrou rybu zhruba každý týden. Chcete-li dosáhnout maximálního přínosu pro zdraví, pečte ji nebo grilujte bez použití příliš velkého množství oleje, protože olej zbavuje pokrm přítomných vitamínů.
Níže jsme probrali některé obecné výhody konzumace modrých ryb.
- Jsou bohaté na vitamíny a omega-3 mastné kyseliny
Již víte, že modré ryby jsou bohaté na vitamíny a omega-3 mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro zdravý vývoj dítěte. Kojencům a těhotným ženám se vždy doporučuje přijímat ryby, v jejich každodenní stravě. V této souvislosti by stačila jedna modrá ryba týdně. Vysoký obsah vitamínů a esenciálních tuků v modrých rybách pomáhá stimulovat celkový růst dětí.
- Jsou bohaté na vápník
Důležitost vápníku pro tvorbu a vývoj našich kostí je všeobecně známá. Modré ryby vám dodají tělu potřebný vápník. Nejenže zvýší hustotu kostí, ale také udrží svalovou tkáň zdravou a v dobré kondici.
- Mají vysoký obsah jódu
Pokud trpíte nedostatkem jódu, je modrá ryba jednou z nejúčinnějších potravin, které můžete užívat. Všechny druhy modrých ryb jsou bohaté na obsah jódu, který by vám pomohl v boji s jeho nedostatkem.
- Bojuje proti degenerativním onemocněním
Modré ryby v sobě mají také vitamín E a A. V případě, že je v nich obsaženo více vitamínů, můžete si vybrat, zda je budete potřebovat. Tyto vitaminy jsou antioxidanty, které chrání vaše tělo před degenerativními onemocněními, jako je rakovina, Alzheimerova choroba nebo jakékoli kardiovaskulární onemocnění.
- Správný krevní oběh
To je nejdůležitější zdravotní přínos, který nám modrá ryba poskytuje. Vitamíny obsažené ve filé umožňují udržet krevní tlak pod kontrolou, a tím zlepšují kardiovaskulární zdraví člověka. Studie prokázaly, že konzumace středně velkých modrých ryb zvyšuje obsah omega 3 mastných kyselin v těle, což výrazně zlepšuje kardiovaskulární a arteriální zdraví
- Modré ryby podporují obnovu DNA
Modré ryby jsou bohaté na vitamin B, který je zásadně potřebný pro obnovu DNA. Kromě toho je vitamin B potřebný také pro přeměnu potravy na energii, kterou modré ryby hojně poskytují.
Jak je zřejmé, přínosů konzumace modrých ryb je nespočet. Zařaďte je do svého každodenního jídelníčku, abyste zůstali zdraví a fit. Pravidelná omezená konzumace modrých ryb může mít za následek silné kosti a snížení zánětů a povzbuzení metabolismu těla. Pravidelná konzumace selenu zvyšuje antioxidační vlastnosti vašeho organismu, a pomáhá tak tělu bojovat proti chronickým onemocněním, jako je revmatoidní artritida nebo kardiovaskulární příhody.
Díky vysokému obsahu bílkovin urychluje tělesný růst a vývoj a pomáhá při kontrole krevního tlaku. Také vede ke zlepšení kvality spánku. Před konzumací všech druhů modrých ryb se však musíte poradit se svým dietologem, protože mají vysoký obsah rtuti, která je při konzumaci ve vysokém množství škodlivá.
Závěr
Modré ryby mají stříbřité břicho a boky a modrozelený hřbet. Mají výrazné, ostré čelisti a stlačené, rovnoměrné zuby a široké, trnité horní ploutve. Filety mají hrubou, ale vlhkou a bohatou strukturu. Vzhledem k tomu, že dospělí modrásci loví menší krmné ryby, mají výraznější chuť než mladí jedinci. Jsou to zuřiví bojovníci, proto jim rybáři říkají „sekáči“. Novorozené modřinky váží asi 1 až 2 kg, zatímco ty větší občas váží až 30 kg. Ty, které jsou k dostání na trhu, váží kolem 3 až 5 kilogramů. V souladu s ročními obdobími migrují k východnímu pobřeží od Maine po Floridu a stejnou cestou se vracejí, když jim sezóna přeje. Mladší modré ryby se živí korýši a mají jemné a sladké maso. Mezi hlavní oblasti výskytu modrohlavců patří New Jersey, Long Island, Severní Karolína a oblast zálivu Chesapeake.
Modré ryby jsou nenáročné na přípravu, chutné při podávání a vždy bohatě ochucené, jsou velmi výživné. Nakrmte svou rodinu neuvěřitelnými odrůdami modrých ryb kdykoli doma!