Malá dávka žlutých cupcakes

Chcete si znovu připravit svou oblíbenou žlutou dortovou směs od základu? Tyto žluté košíčky z malé dávky s domácí čokoládovou máslovou polevou jsou ideální velikostí, pokud chcete upéct košíčky pro dvě osoby.

Pamatujete si, jak svět šílel po košíčcích? Tak moc, že se otevřely spousty pekáren, které se zabývaly pouze dortíky.

Také jsem si prošla fází dortíků. Měla jsem obrovskou keramickou sbírku dortíků a vánoční stromeček s dortíkovými ozdobami. Dokonce jsem měla v plánu nechat si udělat dortíkové tetování, ale nikdy jsem to nedotáhla do konce.

Několik let jsem bydlela asi dvě hodiny cesty od Washingtonu D.C., takže jsem tam navštěvovala spoustu dortíkových pekáren. Zajímalo by mě, kolik z nich dnes ještě funguje?

Teď se moje sbírka keramických cupcaků zúžila jen na pár oblíbených. Stále mám většinu svých dortíkových ozdob, ale ty obecné jsem uklidila a rozšířila o další ne-dortíkové ozdoby, které mám ráda.

Stále nemám žádné dortíkové tetování a v tuto chvíli ho asi nikdy mít nebudu. Mám i jiná tetování, ale netýkají se jídla.

Když probíhá karanténa a lidé jsou doma a pečou, uvědomila jsem si, že na svém blogu nemám mnoho základních receptů na malé cupcaky, jako je tomu u mých receptů na malé šestipalcové dorty.

To mě přivedlo na myšlenku – můj malý šestipalcový žlutý dort je tak oblíbený, že jsem se rozhodla z receptu udělat domácí malé žluté cupcaky.

Vyrobené stoprocentně od nuly. Po dortové směsi ani stopy.

Na zdobení jsem použila čokoládovou máslovou polevu a spoustu duhového sypání. Koneckonců, co by to bylo za dortík bez posypky?

Co je to žlutý dort?

Žlutý dort získal svůj název díky použití másla a celých vajec, což pomáhá žluté barvě dortu (ve srovnání s bílým dortem, kde se používají pouze bílky).

Zcela upřímně řečeno, je to vanilkový dort připravený z celých vajec.

Jinými slovy, žlutý dort a vanilkový dort jsou stejné. Záleží na tom, jestli chcete bohatost (a barvu) ze žloutků, nebo zůstanete u bílků.

Jak udělat domácí žluté košíčky od nuly

Chcete-li udělat žluté košíčky bez dortové směsi, nejprve smíchejte máslo a cukr.

Poté zašlehejte vejce a vanilku. Směs může vypadat mírně sražená, ale pokračujte.

K dokončení těsta na košíčky přidávejte suché přísady střídavě s podmáslím, přičemž mouku přidávejte ve 3 přídavcích a mléko ve 2 přídavcích (začněte a skončete suchými přísadami).

Těstem naplňte 8 papírových linek a poté pečte při 350F 18-20 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.

Jak nahradit podmáslí

Můj obchod prodává půl litru podmáslí, takže jsem se nemusela bát, že bych ho vyplýtvala.

Pokud vám však zbyde čtvrtka, podívejte se na mé recepty se zbytky podmáslí.

Ale pokud opravdu nechcete kupovat podmáslí, můžete 1/3 šálku plnotučného mléka nahradit 1 lžičkou citronové šťávy nebo octa. Nechte ho 5 minut odstát nebo dokud mléko nebude vypadat sražené.

Proč mi cupcakes přetékají?

Nejnáročnější na pečení cupcakes je ujistit se, že před pečením nepřeplníte (nebo nedostatečně naplníte) papírové vložky.

Příliš mnoho těsta a cupcakes po vychladnutí přetečou, splasknou a někdy dokonce uprostřed klesnou.

Příliš málo těsta a košíčky nevyskočí nahoru.

Zjistila jsem, že u tohoto receptu na žluté košíčky je třeba naplnit košíčky asi do poloviny.

Já to dělám tak, že odměřím jednu velkou naběračku na dno 8 linek a pak se vrátím a každou z nich doplním zbývajícím těstem.

To mi pomáhá rovnoměrněji rozdělit těsto, takže poslední bábovka má stejně těsta jako ta první. Nesnáším, když se člověk dostane na konec a zjistí, že už nemá dost těsta.

Jaká je nejlepší poleva na žluté cupcaky?

Podle mého názoru je dokonalou kombinací moje čokoládová poleva Small Batch. Dobře se doplňují, aniž by byly příliš bohaté.

Pokud však nejste příznivci čokolády, můžete použít mou malosériovou máslovou polevu.

Oba recepty vystačí na ozdobení cupcakes, aniž byste měli zbytky.

Jak cupcakes skladovat

Chcete-li cupcakes skladovat, vložte je do vzduchotěsné nádoby (dostatečně hluboké, abyste si nepokazili polevu). Nechte je stát při pokojové teplotě až 1 týden.

Žluté cupcakes nemusíte uchovávat v chladničce, pokud není opravdu teplo a poleva se vám nezačne rozpouštět nebo pokud nechcete, aby vydržely déle.

Před podáváním je nechte stát při pokojové teplotě asi 15-30 minut, aby se zbavily chladu.

Můžete zmrazit žluté cupcakes?

Stejně jako u většiny dortů, ano, žluté cupcakes můžete zmrazit.

Chcete-li zmrazit nerozmražené cupcakes, položte je na plech a nechte je hodinu zmrazit. Po ztuhnutí každý zabalte do plastové fólie a poté vložte do plastového sáčku vhodného k zamrazení. Zmrazte je až na 3 měsíce.

Pokud se obáváte, že se v mrazáku zmačkají, můžete plastový sáček vložit do nádoby, aby si zachovaly tvar.

Jak zmrazit košíčky s polevou

Ačkoli doporučuji zmrazit nerozmrazené košíčky, můžete zmrazit i košíčky s polevou.

Použijte máslovou polevu, protože tento typ polevy se zmrazuje nejlépe. Tvarohová poleva může být po zmrazení zrnitá, i když bude stále jedlá.

Chcete-li zmrazit košíčky s polevou, položte je na plech a dejte na hodinu zmrazit. Po ztuhnutí vložte každý z nich do dostatečně hluboké nádoby, ve které se poleva nezmačká. Zmrazte je až na 3 měsíce.

Jak rozmrazit zmražené cupcakes

Chcete-li rozmrazit zmražené cupcakes, položte je na drátěný stojan a nechte je asi 30 minut ohřát na pokojovou teplotu.

Drátěný stojan pomáhá udržet dno cupcakes během rozmrazování suché.

Další recepty na malé cupcakes

Máte rádi pečení cupcakes? Zde jsou další recepty na malé dávky cupcakes:

• Malé dávky čokoládových cupcakes
• Malé dávky červených sametových cupcakes
• Malé dávky mrkvových cupcakes
• Malé dávky jahodových cupcakes

Pro úplný seznam receptů se podívejte na mého průvodce recepty na malé dávky cupcakes.