Dnes ráno se Eater dozvěděl překvapivou zprávu, že šéfkuchař Michael Voltaggio plánuje zavřít svou stěžejní losangeleskou restauraci Ink. a přestěhovat personál z její současné adresy na Melrose do nové restaurace na La Cienega. Tým modernistické restaurace, která se změnila na steakhouse, se tak přesune do starých prostor Hutchinsonu a otevření pod názvem Ink.Well se uskuteční již příští týden.
Přesun na novou adresu restaurace znamená, že Voltaggio a jeho tým budou mít k dispozici mnohem více prostoru. Lokalita v Hutchinsonu (dříve jakýsi steakhouse, i když s indonéským nádechem) je obrovská, s několika propojenými terasami a jídelnami, stejně jako parkovištěm a dlouhým barem. Má také možnost zachovat pozdní noční hodiny pro stolování a pití, což je vždycky plus.
Na druhou stranu je v prostorách La Cienega mnohem menší možnost chůze. Většinou je tento koridor určen pro rychle jedoucí auta a stánky s obsluhou a nahoře i dole na La Cienega je spousta dalších tradičnějších steakhousů, kterým je třeba konkurovat. Voltaggio řekl deníku LA Times, že přerostl lokalitu Ink. z hlediska rozsahu a měřítka, a těší se na neformálnější menu, které bude zahrnovat obiloviny, bílkoviny a také burger. Restaurace bude zpočátku dělat pouze večeře, později se rozšíří i na obědy a další jídla.
Je to nová podoba pro tradičně luxusnějšího, modernistického šéfkuchaře. Přesto si s sebou Voltaggio samozřejmě nese velké jméno – a má větší prostor k růstu než kdykoli předtím. Poslední večer provozu Ink. na Melrose je v neděli a poté bude krásná restaurace nabídnuta k prodeji společností Alfred Realty.
Ink.well
826 N. La Cienega
Los Angeles, CA
- Ink Michaela Voltaggia. Je teď v podstatě modernistický steakhouse