Ocen používáme v mnoha oblastech našeho života. Je to položka v kuchyňské spíži, kterou lze zkřížit k mnoha dalším účelům. Ocet můžete použít například k čištění, vaření, dezinfekci a dalším věcem. Byli byste překvapeni, jak všestranný může ocet být.
Existuje také mnoho různých druhů octa. Tento multifunkční výrobek může mít fungující odnože – od jablečného octa přes rýžový ocet až po čisticí ocet a vše mezi tím. Možnosti se mohou rychle stát ohromujícími.
Jde o to, že trocha octa vystačí na poměrně dlouhou cestu a často ho kupujete v poměrně velkých nádobách. Potřebujeme životaschopné možnosti, jak ocet po otevření uchovat a skladovat, abychom nemuseli všechen ten nespotřebovaný ocet vyhodit do té doby, než ho budeme znovu potřebovat.
Dá se ocet zmrazit? Jaký je nejlepší způsob skladování octa? Ocet lze kupodivu velmi dlouho skladovat při pokojové teplotě, ale pokud cítíte potřebu, můžete ho také zmrazit. Ocet se skutečně zmrazuje. O zmrazování octa je třeba vědět několik zajímavých věcí.
V tomto průvodci vás provedeme vším, co byste měli vědět o zmrazování octa, včetně toho, jak se ocet zmrazuje a co se při zmrazování děje. Budeme se také zabývat některými různými druhy octa a tím, co od nich můžete také očekávat.
Pokračujte ve čtení a ponořte se do nezbytných podrobností o octu a zmrazování.
Nejlepší průvodce mražením octa
Věděli jste, že ocet má ve skutečnosti schopnost rozpouštět předměty? Nerozpouští jen tak náhodně, ale dokáže rozpustit i zmrzlé předměty, zejména led. Složení octa mu umožňuje rozpouštět led.
Složení octa je takové, že když ho spojíte s vodou, sníží bod tuhnutí zmíněné vody. Takže až se budete snažit zpracovat kus ledu nebo dokonce až budete potřebovat dobrý vědecký experiment, zkuste rozpustit led octem.
Upozorňujeme, že může trvat značně dlouho, než tento proces zabere. Nechcete přece jít postříkat zamrzlé čelní sklo octem, aby led roztál. Led sice změkčí, ale jen tak neroztaje.
Pokud však náledí předvídáte a připravíte čelní sklo roztokem před náledím, pomůže vám to zabránit tomu, aby se na čelním skle ráno vytvořila přilepená vrstva ledu.
Vysvětlení o octu
Ocen je zajímavá směs a možná jedna z nejméně pochopených možností. Mnoho lidí považuje za samozřejmé všechny funkce, které ocet může nabídnout. I když jsme si jisti, že pravděpodobně ano, což je důvod, proč jste zde.
Ocen se skládá z kyseliny octové s různými stopovými chemickými látkami a někdy i dalšími ochucovadly nebo přísadami. Kyseliny octové v octu mohou být vyrobeny různými způsoby. Běžně se vyrábí kvašením etanolu nebo různých druhů cukrů.
Jedním z důvodů, proč existuje tolik forem octa, je to, že existuje mnoho základních zdrojů, které lze k výrobě octa použít.
Pro vaši představu uvádíme několik nejoblíbenějších druhů octa.
- Balsamikový ocet
- Rýžový ocet
- Tradiční ocet
- Červený vinný ocet
- Bílé víno. ocet
- Bílý ocet
- Destilovaný ocet
- Jablečný ocet
Mnoho z nich funguje podobně. Při používání octa při vaření můžete narazit na recept, který vyžaduje zcela konkrétní druh octa, ale většinou jsou tyto druhy poměrně zaměnitelné.
Chcete-li se dozvědět více o různých druzích octa, doporučuji shlédnout toto video od Everyday Food na YouTube. Podrobněji se mu budu věnovat také později v článku.
Použití octa
Použití octa je tolik, že by bylo nemožné je všechny popsat. Chceme však, abyste věděli, že s octem se dá dělat spousta věcí.
Jablečný ocet je výslovně známý svými zdravotními účinky. Zejména tento druh octa má spoustu výhod, které jsou pro něj jedinečné. Dokáže posílit imunitní systém, snížit krevní tlak, upravit vlasy, zklidnit štípance od hmyzu a dokonce pomáhá při akné.
Jiné formy octa mohou mít také mnoho využití, ale jablečný ocet je možná jednou z nejznámějších forem kvůli dalším zdravotním přínosům. V některých případech je ještě účinnější, když se smíchá s jedlou sodou.
Tady je několik dalších způsobů použití octa obecně, na které se můžete odkázat.
- Čistič oken
- Zabíjení plevele
- Zachování čerstvého-řezané květiny
- Vyčistit mikrovlnnou troubu
- Odstranit ucpané sprchové hlavice a kohoutky
- Použít k odstranění plísní
- Prostředek na odstraňování záclon
- Domácí zálivka na saláty (vinaigrette)
- Pikování
- Přísady
- Máčení omáček
- Pánevní omáčka
- Pečivo
- Glazury
- Marinády
Tento seznam by opravdu mohl pokračovat dál a dál. Ale my tu nejsme od toho, abychom se bavili jen o používání octa. Jsme tu proto, abychom hovořili o skladování octa, zejména o mražení octa.
Přejděme tedy k jádru věci.
Trvanlivost octa
Někdo by mohl tvrdit, že ocet vydrží věčně. V některých studiích vám řeknou, že trvanlivost octa je věčná. A možná tomu tak skutečně je. Samozřejmě vždy existují data použitelnosti a doporučené doby spotřeby, stejně jako doporučené možnosti skladování.
Ocen můžete mít na poličce tak dlouho, jak chcete, ať už je otevřený, nebo ne. Je však několik věcí, které byste měli vědět. Existují změny, které můžete ve směsi pozorovat, a některé jednoduché věci, na které je třeba dávat pozor.
Pokud se podíváte na doporučení amerického ministerstva zemědělství, doporučuje se uchovávat ocet na polici pouze po dobu přibližně 2 let od jeho otevření.
Nemusí se nutně zkazit. Ocet je extrémně kyselý a od přírody se vlastně sám konzervuje. To se týká všech druhů octa. Doporučuje se, abyste ocet neskladovali na přímém slunci, ale spíše v uzavřené spíži nebo v polochladném a tmavém prostoru.
Takže, co se stane, když ten ocet skladujete na polici více než 2 roky a pak ho vytáhnete, abyste ho použili? Můžete si všimnout určité změny barvy směsi právě proto, že seděla. Můžete si také všimnout, že se zdá být filmová, což je způsobeno faktorem kvašení, který vytváří ocet.
Chuť a celková použitelnost vašeho octa by neměla být ovlivněna, pokud budeme upřímní. Můžete ho pořádně protřepat a používat, jak chcete. Jen vězte, že tyto láhve, jsou stále označeny tím, čemu někteří z nás říkají datum spotřeby, ale toto datum je jen pouhé doporučení.
Co se stane, když ocet zmrazíte?“
Ocen můžete rozhodně zmrazit – bez ohledu na to, o jaký druh octa se jedná. U různých druhů octa můžete pozorovat různé reakce. Ty si rozebereme za chvíli.
Právě teď se chceme věnovat jen základním informacím o tom, co můžete očekávat při zmrazování octa.
Na úvod si řekneme, že ocet nemusíte zmrazovat, abyste ho uchovali. Ocet je samokonzervační produkt, který můžete skladovat na poličce ve spíži po několik let bez znatelných účinků.
Mrazení octa mu však může prospět hned několika způsoby. Existují také některé věci, kterých si můžete všimnout, když ocet zmrazíte.
Především ocet zmrzne při teplotě přibližně 28 stupňů Celsia. Pokud ho necháte venku nebo dokonce v garáži, která nemá regulovanou teplotu, může zmrznout.
Kyselina octová se vlastně časem rozkládá, a proto se může stát, že pokud necháte ocet na poličce několik let, dojde k odbarvení. Tím se vám ocet nezkazí, jen se potenciálně sníží jeho účinnost i kyselost.
Když ocet zmrazíte, je možné, že kyselost octa ve skutečnosti ještě více zředíte. Protože roztok zmrzne a pak samozřejmě taje, což může do směsi přidat přebytečnou vlhkost v podobě vody, a tedy zředit kyselinu v octu.
Pokud se rozhodnete ocet zmrazit, vězte, že nemusí být tak silný, jako když ho dáte do mrazáku. Měli byste také vědět, že je možné, že nebude tak silný, pokud vám ve spíži ležel také 2 roky.
Možná jedna z nejdůležitějších věcí, které byste měli vědět o zmrazování octa, je, že možná budete muset změnit způsob jeho použití po zmrazení.
Pokud například používáte ocet převážně při vaření a přípravě dresinků, pravděpodobně při používání octa nezaznamenáte žádný skutečný rozdíl.
Na druhou stranu, pokud používáte ocet k nakládání předmětů nebo dokonce pro potřeby mimořádně silného čištění, doporučujeme, abyste jej nezmrazovali, protože snížení účinnosti způsobené zředěním by mohlo způsobit, že váš ocet bude méně účinný, než má být.
Jen si uvědomte, že zmrazení octa by mohlo mít některé další vedlejší účinky a mohlo by ovlivnit způsob jeho následného použití.
Jak zmrazit ocet
Jediné, co víme o zmrazování octa s jistotou, je, že nezáleží na tom, s jakým typem octa pracujete; všechny lze zmrazit podle stejného návodu.
V této části příručky se s vámi podělíme o jednoduchý postup zmrazování octa. Ten vás bude informovat o celkovém postupu zmrazování jakéhokoli druhu octa.
Největší pozornost musíte věnovat tomu, v jakém typu nádoby ocet zmrazujete. Samozřejmě nechcete, aby vám ocet vytekl, praskl nebo se rozbil – nezapomeňte, že ocet může rozpustit led.
Tady jsou kroky pro zmrazení octa, které vám pomohou.
- Přemístěte ocet do pevné nádoby vhodné do mrazničky, která bude dobře těsnit a v mrazničce neproteče ani nepraskne.
- Ujistěte se, že v nádobě ponecháte 1-2 centimetry volného prostoru, protože kapaliny se při zmrazování rozpínají.
- Doporučujeme zakrýt horní část skladovací nádoby vrstvou plastové fólie, než ji uzavřete víkem. Jedná se pouze o dodatečnou pojistku proti vytečení.
- Přiložte víko a opět jej utěsněte páskou, aby vše náležitě drželo na svém místě. Klíčem je udělat vše pro to, abyste zabránili únikům.
- Zamrazte na dobu neurčitou nebo dokud nebudete potřebovat.
Pamatujte, že ocet mrzne při 28 stupních Celsia. Nejlepší je, když ho zmrazíte blízko této teploty, protože čím chladnější je v mrazáku, tím více kyselin můžete během procesu zmrazování ztratit.
Tady je alternativa, pokud chcete ocet zmrazit v malých množstvích, a ne v jedné velké nádobě.
- Nalijte ocet do zásobníků na kostky ledu.
- Tácky naplněné octem zmrazte na 6-12 hodin, aby ztuhly.
- Vyjměte kostky octa z tácků a přeneste je do skladovacích nádob nebo silných mrazicích sáčků.
Při této metodě můžete jednoduše vytáhnout kostku octa, když ji potřebujete, a pracovat s jednou kostkou nebo s tolika kostkami, kolik potřebujete. Díky tomu nemusíte pracovat s velkým hromadným množstvím octa, které bylo zmraženo. To by mohlo být opravdu nepříjemné, pokud potřebujete jen malé množství.
Nyní je nezbytné, abychom si pověděli o některých nejoblíbenějších druzích octa, abyste pochopili i všechny nuance, které se jich týkají.
Jablečný ocet
V posledním desetiletí, kdy se svět snaží být lepším místem a poznat více přírodních prostředků pro domácnost a zdraví, vzal jablečný ocet svět útokem. Je na světě mnohem déle, ale zdá se, že se neustále dozvídáme o nových zdravotních výhodách, které může nabídnout.
Jablečný ocet se velmi často používá do salátových zálivek a marinád. Někteří lidé dokonce pijí malou dávku každý den smíchanou s džusem nebo čajem, protože při pravidelném používání nabízí mnoho výhod pro imunitní systém a dalších výhod souvisejících se zdravím.
Nejlepší jablečný ocet, který můžete najít, je podle mého názoru Braggs Organic Apple Cider s „Matkou“.
Jablečný ocet je kyselina octová podobně jako běžný ocet, ale kvasí se v něm jablečná šťáva.
Jablečný ocet se skladuje podobně jako klasický ocet. Neskladujte ho ve vyhřívaných prostorách nebo na otevřeném slunci, ale raději ho uložte do chladného tmavého prostoru. Skvělou volbou je zadní roh spíže nebo skříně.
Jablečný ocet můžete uchovávat v chladničce, pokud si to přejete, ale není to nutné a dokonce ani nutné. Doporučená trvanlivost jablečného octa je 2 roky, ale pamatujte, že opravdu zůstane dobrý po neomezenou dobu.
Jablečný ocet je snad nejvíce regulovanou formou octa, co se týče konkrétního vyraženého data spotřeby. Pokud vaše láhev vypadá, že má na dně spoustu usazenin nebo má nepříjemný zápach, je přijatelné ji vyhodit.
Jablečný ocet se častěji „kazí“ kvůli jablečné šťávě, ze které je fermentován. Současně se může dobře protřepat, pokud nemá špatnou chuť.
Jablečný ocet můžete zmrazit, ale ve skutečnosti se to nedoporučuje, zejména pokud si ho vyrábíte sami. S největší pravděpodobností bude stále dobrý, ale zmrazení může způsobit ztrátu účinnosti, a pokud jste si ho vyrobili sami, může to také zničit „matku“, kterou jste použili k výrobě své dávky.
Doporučujeme ji pevně uzavřít a skladovat ve skříni, abyste dosáhli nejlepších výsledků.
Bílý nebo destilovaný ocet
Bílý ocet a destilovaný ocet jsou v podstatě stejné věci. Jedná se o vaši nejběžnější formu octa a jednu z nejvíce multifunkčních forem.
Pokud používáte ocet pro čisticí a dezinfekční účely, pak byste měli používat bílý nebo destilovaný ocet.
Bílý ocet se obvykle dodává v poměrně velkém balení, jako je toto od společnosti Heinz. Můžete ho použít kdekoli v domácnosti a docílit s ním mnoha věcí. Bílý ocet je neuvěřitelně cenný také ve směsi s jedlou sodou. Je to skvělý způsob, jak se zbavit plísní a mýdlových usazenin v koupelně.
Když slyšíte pojem běžný nebo tradiční ocet, mají lidé na mysli právě tento typ octa.
Bílý ocet není třeba uchovávat v chladu, i když pokud chcete, můžete. Rovněž se nemusí zmrazovat, ale opět můžete, pokud si to přejete. Chcete-li bílý ocet zmrazit, postupujte podle dříve sdíleného postupu v tomto návodu.
Bílý ocet má v podstatě nekonečnou trvanlivost. Nekazí se a může ležet měsíce bez použití a zůstat beze změny. Doporučujeme však láhev pořádně protřepat, pokud ji necháte nějakou dobu stát.
Přestože se bílý ocet obvykle používá v domácnosti při čištění, můžete si ve skutečnosti koupit čisticí ocet, který má v sobě o 1 % více kyseliny octové. To je jediný rozdíl. Čistící ocet může být pro čištění o něco silnější z tohoto 1 %, ale bílý ocet bude také účinný.
Pokud jde o to, abyste věděli, že ocet nemusíte vyhazovat, je bílý ocet tou správnou volbou. Jeho kvalita není ovlivněna dobou skladování jako u některých jiných forem octa. Opět můžete uchovávat v chladu nebo zmrazit, ale ve skutečnosti to není nutné a ani se to příliš nedoporučuje.
Ocen z červeného vína
Ocen z červeného vína má opět stejný koncept jako tradiční ocet. Nazývá se červený vinný ocet, protože je fermentován červeným vínem. Červené víno také způsobuje, že barva je spíše červená než čirá. Já osobně mám nejraději červený vinný ocet Pompeian’s Organic.
Nejčastějším použitím červeného vinného octa je vaření a příprava zálivky z něj. Díky přidané chuti červeného vína je z něj vynikající zálivka. Používání červeného vinného octa má i některé další výhody.
Několik z nich uvádíme.
- Snižuje hladinu cukru v krvi
- Podporuje zdraví srdce
- Obsahuje antioxidanty
- Může podpořit hubnutí
- Tonizuje obličej (když je zředěný)
- Marinuje maso
Červený vinný ocet můžete také použít pro některé účely čištění domácnosti, je nutné provést průzkum a být obezřetný, protože barva vína je načervenalá.
Červený vinný ocet také vydrží na poličce neomezeně dlouho. Skladujte jej podobně jako jiné druhy octa. Pro dosažení nejlepší kvality se doporučuje červený vinný ocet spotřebovat přibližně do 2 let, ale měl by být bezpečný i po uplynutí této doby. Časem ztratí určitou sílu.
U červeného vinného octa se doporučuje, abyste ho po otevření skladovali v chladničce. Není to nutné, ale do značné míry to přispívá k zachování kvality octa. Červený vinný ocet můžete také zmrazit, ale není to nutné.
Pokud se rozhodnete pro zmrazení, udělejte to pomocí dříve stanovených metod pro účely zmrazení octa.
Shrnutí
Toto jsou nejběžnější formy octa, které mají nějaký specifický návod za účelem konzervace. S jakýmkoli octem na bázi vína by se mělo zacházet podobně jako s octem z červeného vína, což znamená, že doporučujeme skladovat jej v chladničce nebo na chladném a tmavém místě.
Jinak, pokud zde nebylo uvedeno, že má specifická omezení, můžete předpokládat, že všechny podrobnosti budou odpovídat tomu, co bylo stanoveno ohledně bílého nebo destilovaného octa, a mohou se řídit stejnými pokyny.
Související otázky
Doufáme, že tento průvodce týkající se zmrazování octa pro vás bude cenným zdrojem informací o všem, co se týká zmrazování a/nebo uchovávání octa. Najdete zde mnoho relevantních informací o tom, jak nejlépe skladovat různé druhy octa.
Vyzýváme vás, abyste si prošli sekci otázek a odpovědí, kde najdete další informace, které by pro vás mohly být užitečné.
Čistí červený vinný ocet stejně dobře jako destilovaný ocet?
Ano, červený vinný ocet čistí téměř ve všech oblastech stejně účinně jako destilovaný ocet. Červený vinný ocet je považován za speciální výrobek a stojí podstatně více. Nezapomeňte také, že červený vinný ocet je červený a mohl by mírně zabarvit.
Zabíjí ocet skutečně plísně?
Kyselina v octu byla testována tak, že zabíjí 80-85 procent všech druhů plísní. Může také pomoci zabránit vzniku plísní v ošetřeném prostoru. Nemůže zničit všechny plísně, ale rozhodně může do značné míry pomoci s většinou plísní.
Při boji s plísní byste měli používat neředěný bílý ocet.