Italská kuchyně je celosvětově zbožňována pro svůj úžasný – i když na pšenici bohatý – export potravin; vzpomeňte si na řemeslný chléb, dekadentní a mazlavé pizzy a samozřejmě lahodné čerstvé těstoviny. Přes všechna (mnohá) pozitiva má však italská kuchyně jednu zásadní nevýhodu, a to zejména pro ty, kteří dodržují bezlepkovou dietu a kteří budou mít skutečně problém dostat se k některým z nejoblíbenějších potravin, které Itálie nabízí.
V centrále Pasta Evangelists HQ pevně věříme, že každý by měl mít možnost vychutnat si klasickou italskou kuchyni bez ohledu na své dietní potřeby. Ale co ti, kteří si chtějí připravit autentické čerstvé těstoviny doma? V tomto článku se s vámi podělíme o jednoduchý recept na domácí bezlepkové ravioli, jedno z našich nejoblíbenějších kvintesenciálně italských těstovinových jídel. Díky tomuto užitečnému receptu je váš potenciál bezlepkových raviol neomezený – při své výpravě do bezlepkové italské kuchyně můžete libovolně střídat náplně, omáčky a přílohy!
Čerstvé bezlepkové ravioli – recept
Poslouží: 1:
Doba přípravy: 60 minut
Doba vaření: 10 minut
Kalorie na porci:
Složení
- 200 g bezlepkové mouky (rýžová mouka a kukuřičná mouka jsou spolehlivé a snadno dostupné)
- 100 ml vody nebo 2 velká vejce (použijte vodu na těstoviny bianca nebo bílé těstoviny – pozn. překl. veganskou verzi)
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce xantanové gumy (pouze pokud ji vaše mouka již neobsahuje)
- 1 lžíce soli
Postup
Pro přípravu těsta
- Smíchejte bezlepkovou mouku, xantanovou gumu a sůl. K tomu můžete použít kuchyňský robot, pokud ho máte.
- Z mouky udělejte kopeček. Vidličkou pomalu vmíchejte vodu nebo vejce s extra panenským olivovým olejem. Míchejte tak dlouho, dokud nezískáte hrubé těsto.
- Těsto rozválejte na lehce pomoučeném povrchu a hněťte 15 minut, dokud nebude hladké.
- Před tvarováním raviol si těsto nechte 15-30 minut odpočinout.
Pro více informací o přípravě bezlepkových těstovin se určitě podívejte na náš recept na bezlepkové těstoviny zde.
K tvarování raviol
- Po odpočinutí těsto rozbalte, rozkrojte na polovinu a rukama nebo válečkem ho stlačte, aby se zploštilo. Druhou polovinu přikryjte utěrkou, aby nevyschla, a dejte stranou.
- Připevněte ruční strojek na těstoviny na pracovní plochu nebo stabilní prkénko a nastavte volič na nejširší stupeň. Zploštělý plát těstovin protáhněte strojkem. Opakujte alespoň třikrát, než přejdete na další nastavení, tentokrát o něco tenčí. Tento postup opakujte od nejsilnějšího nastavení k nejtenčímu. V případě potřeby poprašte plát těsta moukou, aby se nelepil na strojek. Dokončení procesu poznáte podle toho, že přes plát těsta vidíte svou ruku.
- Překrojte list těsta na polovinu a položte oba proužky vedle sebe. Velmi mírně navlhčete okraje svého pásu těstovin pomocí štětce na pečivo nebo v případě potřeby rukou. Pomocí zdobicího sáčku opatrně vytlačte vybranou náplň* do středu jednoho z proužků ve vzdálenosti asi 2 palce nebo 5 cm od sebe.
- Přímo na něj položte druhý proužek. Před uzavřením těsto kolem náplně jemně přitlačte, abyste odstranili přebytečný vzduch. Poté těsto velmi lehce navlhčete rukama a pevně ho přitiskněte.
- Dobré utěsnění je důležité pro udržení náplně uvnitř, proto si zde dejte na čas. Nyní vezměte čtvercový vykrajovač na ravioli a pevně přitlačte na těsto kolem náplně. Na závěr posypte těsto moukou, aby se vám ravioli neslepily.
- Tento postup opakujte se zbytkem těsta a zbývající náplní.
- Nyní jednoduše vařte bezlepkové ravioli v hojně osolené vodě 3-4 minuty, dokud nebudou al dente. Vhoďte oblíbenou máslovou směs, ozdobte a podávejte!
Podrobný návod na přípravu čerstvých raviol najdete v našem receptu na domácí ravioli zde.
*Náplň doporučujeme připravit před přípravou těstovin, protože díky tomu směs v lednici ztuhne a lépe se s ní manipuluje. Skvělou variantou náplně pro vaše bezlepkové ravioli je klasická kombinace špenátu a ricotty – jednoduchý, ale chutný recept máme zde.
Hledáte snadnější způsob, jak uspokojit svou chuť na bezlepkové ravioli? Co takhle vyzkoušet některý z bezlepkových pokrmů z našeho týdenního menu? Každý týden nabízíme jiné bezlepkové jídlo. Naše gurmánské těstovinové pokrmy, připravované z těch nejčerstvějších surovin, jsou ideální pro ty, kteří si chtějí vychutnat jídlo v restaurační kvalitě, které vám doručíme až domů a které je hotové za méně než pět minut. Objednejte si z naší týdenní nabídky ještě dnes a my vám nabídneme slevu 25 % na první dodávku – stačí při placení zadat kód BLOG25.
Chcete ještě více těstovinových výhod? Předplatitelé dostávají každý týden nové recepty k vyzkoušení s doručením zdarma a 15% slevou na každý pokrm. Předplatitelé také získají přístup k exkluzivním dárkům a výhodám a také včasný přístup na akce a kurzy Pasta Evangelists. Chcete-li se o našem klubu těstovin dozvědět více, přečtěte si našeho průvodce předplatným.