Tento článek může obsahovat odkazy od našich affiliate partnerů. Přečtěte si prosím, jak vyděláváme peníze!
Snažíte se uvařit asijskou kuchyni, ale zjistili jste, že recept vyžaduje citronovou trávu, kterou nemáte? Jste na správném místě, kde se dozvíte o všech náhražkách citronové trávy, které můžete použít pro jídlo plné citronové chuti.
Citronová tráva je běžná tropická ostrovní rostlina z čeledi travovitých. Nejčastěji se používá k přípravě pokrmů v jihoasijských zemích, jako je Thajsko, Vietnam, Filipíny atd.
Trávník citronové trávy poskytuje citronovou nebo citrusovou příchuť, která doplňuje asijské kuchyně.
Nejen asijské země používají citronovou trávu pouze, ale také Afričané ji používají ke kořenění čaje a dalších nápojů. Každý kontinent má jiné využití citronové trávy pro účely vaření.
Tyto alternativy citronové trávy také poskytují blízkou citrusovou chuť a výrazné aroma, které se s vaším receptem snoubí téměř stejně jako čerstvá citronová tráva.
K čemu se citronová tráva používá?
Citronová tráva je bylina s citronovou vůní, která pochází ze stonku rostliny citronovníku. Citronová tráva se dodává v několika různých formách: celá citronová tráva, sušená citronová tráva a někdy i citronový olej.
Nejlépe se popisuje jako směs zázvoru a citronu.
Citronová tráva se nejčastěji používá při vaření, zejména v asijských pokrmech, jako jsou hranolky, polévky, a dokonce i v čaji.
Přínosy citronové trávy
Kromě vůně a chuti doplňující jídlo existuje řada zdravotních přínosů citronové trávy.
- Plná zdravých živin a nezbytných minerálních látek.
- Používá se jako přírodní diuretikum
- Zbavuje úzkosti
- Působí protizánětlivě
- Složení: draslík, vápník, hořčík, měď, železo, zinek, fosfor, mangan
- Poskytuje vitaminy A, B1, B2, B3, B5, B6, C a foláty.
10 náhražek citronové trávy
Ačkoli má citronová tráva komplexní chuť a vůni, která poskytuje jedinečnost asijské kuchyni, existují jiné schopné a dostupné náhražky, které lze použít místo citronové trávy.
Náhrada citronové trávy neposkytne přesnou chuť, ale přináší chuť blízkou citronové trávě.
Citronová kůra
Citronová kůra je snadno nejlepší náhradou citronové trávy, protože je snadno dostupná v místním obchodě. Má také nejpodobnější chuťový profil. Chcete-li ji použít v receptu, musíte nastrouhat citronovou kůru (vnější část citronu) a smíchat ji podle množství potraviny uvnitř, abyste měli vyváženou chuť.
Pro správné měření platí, že jeden středně velký citron se rovná 2 malým stonkům citronové trávy. V závislosti na množství jídla můžete potřebné množství citronové trávy přirovnat ke správnému množství citronové kůry.
Kreung alias pasta z citronové trávy
Pastu z citronové trávy vyrábíme z Kambodže a její smíchání s dalšími ingrediencemi dodává kromě citronové trávy další chuť. Skládá se z galangalu a šalotky.
Pastu z citronové trávy 1 lžíci můžete použít jako náhradu za lžíci nasekané čerstvé citronové trávy. Pasta z citronové trávy může dokonce dodat výraznější chuť. Pokud ji budete vařit v polévce, nezapomeňte jí dát čas, aby se v pokrmu provařila.
Listy z kefírové limetky
Další skvělá náhrada citronové trávy, která dodá citrusové aroma blízké čerstvé citronové trávě. Listy kefírové limetky lze kombinovat s dalšími přísadami, jako je limetková kůra a limetková šťáva, které zvýrazní chuť.
Jeden stonek citronové trávy = dvě lžíce citronové šťávy + jeden list kafrové limetky + jedna lžíce limetkové kůry
Ujistěte se, že jste odstranili středové žebro listu kafrové limetky, abyste použili pouze čerstvé listy. Také listy keffiru se téměř nekonzumují, proto je lepší je před konzumací jídla odstranit. Jejím účelem je dodat chuť a aroma.
Sušená citronová tráva
Citronová tráva se obvykle suší pro pozdější použití a je skvělou náhradou čerstvé citronové trávy v receptech. V sušeném stavu má citronová tráva výraznou bylinnou a citrusovou chuť, proto je třeba přidat správné množství.
Jedna polévková lžíce sušené citronové trávy = jeden stonek čerstvé citronové trávy
Příliš mnoho sušené citronové trávy může přebít celé jídlo, protože má vyšší koncentraci. Pro lepší výsledky je sušená citronová tráva nejvhodnější do masových pokrmů a omáček.
Koriandr & Zázvor
Kombinaci zázvoru a koriandru lze použít jako náhradu citronové trávy. Rozdrťte a rozdrťte 2 čajové lžičky stonků koriandru a 2 čajové lžičky čerstvého kořene zázvoru, čímž nahradíte jeden stonek citronové trávy.
Tato kombinace zázvoru, který je sladký a ostrý, se stonky koriandru, které mají intenzivní chuť, poskytuje chuť blízkou citronové trávě.
Meduňka
Meduňka je bylina s mátovou příchutí, která je jednou z nejlepších náhrad citronové trávy stejně jako citronová kůra. Listy můžete nasekat nebo rozkrojit napůl a maximalizovat tak voňavé i citrusové chuťové prvky.
Tři listy meduňky mohou nahradit jeden stonek citronové trávy.
Kromě toho, že je náhradou citronové trávy, má skvělé účinky na organismus, například pomáhá zbavit se zažívacích potíží, bolestí hlavy a křečí.
Rukola a citronová kůra
Kombinace obou ingrediencí poskytuje skvělou náhradu citronové trávy. Rukola dodá další vrstvu koření, která při samostatném použití citronové kůry chybí.
Každý jeden stonek čerstvé citronové trávy potřebný v receptu lze nahradit jedním listem rukoly a jednou lžičkou citronové kůry.
Tato kombinace zvýrazní citrusovou a bylinkovou chuť, kterou citronová tráva pokrmům dodává.
Citronová verbena
Citronová verbena je velmi aromatická bylina podobná citronové trávě, která se používá jako náhrada citronové trávy a dodává jí citrusovou chuť a bylinkovou příchuť.
Pro použití v pokrmech přidávejte listy odpovídajícím způsobem a zároveň sledujte chuť, dokud neobohatí vaši preferovanou úroveň. Ve většině případů stačí jeden až dva listy citronové verbeny, aby se vyrovnaly jednomu stonku citronové trávy.
Listy můžete nasekat nebo je vložit celé a před konzumací pokrmu se ujistěte, že jste listy odstranili.
Konzervovaný citron
Většina citronových aspektů je skvělou volbou pro náhradu citronové trávy a konzervovaný citron není výjimkou. Dodá vašim pokrmům citrusovou chuť, která je doplní, aniž by dominovala.
Použijte jednu a půl čajové lžičky konzervovaného citronu jako náhradu jedné čajové lžičky čerstvé citronové trávy. Nejlépe se hodí k přípravě mořských plodů.
Japonské yuzu
Pokud ho najdete, japonské yuzu má citrusovou, květinovou vůni a blízkou chuť jako citronová tráva. Patří do rodiny citrusů.
Japonské yuzu se používá v tradičních slaných i sladkých pokrmech k receptům s kari a mořskými plody.
Je to schopná náhrada citronové trávy, pokud ji máte k dispozici, aby dodala pokrmu výraznou chuť.
Ke všem těmto náhradám bych doporučil přidat několik plátků zázvoru nebo trochu strouhaného zázvoru, abyste zajistili pokrytí celé škály chutí, které citronová tráva propůjčuje.
Často kladené otázky o citronové trávě
Jaký je rozdíl mezi citronem a citronovou trávou?
Jsou to jednoduše dva různé produkty! Jsou si velmi podobné, ale citron roste spíše jako plod na stromě a citronová tráva roste jako stonek. Citronová tráva má také více zázvorovou chuť.
Jak mohu nahradit sušenou citronovou trávu za čerstvou?
Sušená citronová tráva má silnější chuť, takže doporučujeme přidat asi polovinu navrhovaného množství čerstvé.
Jak uchovávat čerstvou citronovou trávu?
Nejlepší způsob, jak uchovávat celou čerstvou citronovou trávu, je volně ji zabalit a uchovávat v chladničce. Můžete také zkusit citronovou trávu rozemlít na pastu.
Jak dlouho vydrží citronová tráva v lednici?
Citronová tráva vydrží dobře až několik týdnů, ale nejčerstvější chuť a nejlepší aroma bude mít během prvních 10 dnů.
Závěr:
Tady to máte! Až budete příště potřebovat náhradu za citronovou trávu nebo si prostě budete chtít zpestřit vaření, použijte výše uvedené ingredience.