Typy tacos
Existuje mnoho tradičních druhů tacos, mezi něž patří Tacos de Cabeza, což je mozek, jazyk, oči a rty z kravské hlavy. Mezi další patří tacos z křupavých drštěk, krevetové tacos a tacos dorados, což znamená smažené tacos. Tyto tacos, kterým se kvůli jejich flétnovému tvaru říká flautas nebo taquito, se plní vařeným a rozdrobeným kuřecím nebo hovězím masem, stáčí se do tvaru trubiček nebo flétniček a smaží se do křupava.
Taco al Pastor, což znamená taco v pastýřském stylu, je v Mexiku nejoblíbenějším druhem. Obvykle se skládá z kořeněného vepřového masa, které se krájí na plátky ze svislého rožně nad otevřeným ohněm. Snídaňové tacos se podává v mnoha restauracích zejména na americkém jihozápadě. Smažená kukuřičná nebo moučná tortilla se sroluje a naplní směsí masa, vajec nebo sýra a doplní cibulí, salsou a avokádem. Huevos rancheros, anyone?
Říká se, že v mexickém městě Ensenada se zrodilo rybí taco, a mnoho tamních restaurací se o to snaží. Nejlepší místo, kde je můžete ochutnat, je některý z malých stánků s jídlem, které lemují ulice kolem Mercado Negro, ensenadského rybího trhu. Podávané rybí tacos jsou malé kousky smažené ryby v horké kukuřičné nebo pšeničné tortille.
Kde se objevily první taco trucky?
Předpokládá se, že jeden z prvních taco trucků vznikl v New Yorku, když v roce 1966 dvě newyorské ženy v domácnosti provozovaly ranou verzi taco trucku. Ačkoli nákladní vůz neměl plnohodnotnou kuchyni, bylo možné v něm provozovat catering.
