Zkoušeli jste se někdy sejít a hodovat labužníci? Minulý týden jsme to museli udělat, abychom vyhráli sázku. Hledali jsme tedy nejlepší dřevo na uzení kuřecích křidélek.
Jak víte, moje žena a dcera jsou bláznivé fanynky vaření nových receptů. Jakmile se o tom dozvěděli moji přátelé, požádali mě, abych uspořádal kuřecí párty.
A moje dcera chtěla potěšit své strýčky úplně novou chutí.
A tak, aniž by ztrácely čas, začaly moje dcera a manželka vyhrabávat takový recept na kuře, který nikdo nezná.
A přišli na to, že tato prémiová dubová štěpka od společnosti Western jim pomůže vnést do kuřecích křidýlek úžasnou kouřovou chuť.
Každý výrobek je nezávisle recenzován a vybírán našimi redaktory. Pokud si něco koupíte prostřednictvím našich odkazů, můžeme získat partnerskou provizi.
- Nejlepší pro elektrický gril, gril na dřevěné uhlí a plynový gril
- Zabraňuje hnilobě, škůdcům &plísním
- Vynikající k hovězímu, skopovému masu, krůtím i kuřecím
- Není třeba namáčet
- Pomáhá připravovat prsty olizující dobré jídlo
Zkontrolujte dnešní cenu na Amazonu
Překvapivá fakta o nejlepším dřevu na uzení kuřecích křidélek
Pokud jde o přípravu kuřecích křidélek nebo jen uzeného kuřete, mnozí z nás raději používají ovocné dřevěné štěpky, jako jsou jablka, třešně atd.
Ale vnášení takových ovocných příchutí do uzeného kuřete pomocí těchto ovocných dřevěných štěpků už není tak populární.
Místo přípravy uzeného kuřete pomocí konvenčních ovocných příchutí tak mnozí nyní používají javorové, hikorové nebo dubové štěpky.
Dřevěné štěpky z javoru přinášejí kuřeti sladkou chuť a také kouřovou příchuť. Hickory Wood Chips dodávají uzenému kuřeti jedinečnou pikantní chuť, podobně jako při vaření v Jižním státě.
Nejraději však mluvím o dubovém dřevě. To dodává uzenému kuřeti úplně jinou chuť.
Překvapí vás, že ačkoli ve Spojených státech zatím není tak populární, dubové štěpky se k přípravě uzeného kuřete častěji používají ve Velké Británii a Německu.
Co jsou dřevěné štěpky
Dřevěné štěpky jsou malé suché kousky dřeva vyrobené z různých částí stromu, jako jsou kmeny, stádo, kůra nebo větve.
Obvykle lze ze všech částí stromu (kromě listů) vyrobit malé dřevěné štěpky.
Hlavně stromy jsou dvou typů, jeden je typ tvrdého dřeva a druhý je typ měkkého dřeva. Každopádně oba druhy stromu lze podrobit malým kouskům a nakonec z nich lze vyrobit různé dřevěné štěpky.
Proč dubové štěpky
Dřevěné štěpky jsou štěpky vyrobené z malých kousků dřeva, kůry, výhonků, kořenů nebo stonku jakéhokoli dubu.
Dubové dřevo je těžké dřevo a obsahuje méně vlhkosti než jakékoli jiné měkké dřevo v našem okolí.
Zajímavé je, že dubové dřevo obsahuje minimální množství pryskyřice, takže z dubových štěpků vzniká po zapracování do tepla nit a čistý kouř.
Kdežto některé jiné měkké dřevo, například borovice, může obsahovat obrovské množství pryskyřice, která je tak karcinogenní pro lidské zdraví.
Díky vysoké hustotě a minimální vlhkosti, kterou dubové dřevo obsahuje, však neobsahuje žádné nebezpečné a rakovinotvorné látky.
Kromě toho může být měkké dřevo zodpovědné za tvorbu kreozotu na vařeném mase, který je zodpovědný za zničení skutečné chuti vařeného masa.
V našem okolí se vyskytuje celá řada dubů. K dispozici je přibližně 600 druhů dubů. Z nich jsou jako dřevní štěpka nejoblíbenější dub červený a bílý.
Jsou všude snadno dostupné. Dub červený je však robustnější než dub bílý. Oba jsou k dostání v Severní Americe, Evropě a USA.
Třísky z dubu červeného a bílého jsou téměř stejné. Pokud však potřebujete kouř na delší dobu, pak jsou nejlepší třísky z červeného dubu.
Dřevo červeného dubu je tvrdší než dřevo bílého dubu. Proto mohou hořet po delší dobu spíše než bílé dubové třísky.
Třísky z červeného dubu mohou přinést kouřovou chuť hovězímu, kuřecímu, skopovému atd. Pokud chcete vnést kouřovou příchuť do jakýchkoli lehkých pokrmů, jako jsou ryby, kuřecí křídla, drůbež apod.
V udírně můžete použít štěpky z bílého dubu. Kromě sušeného dubového dřeva můžete k uzení použít i živé a čerstvé dubové štěpky.
Chladné vlastnosti dubových štěpků Western Premium
Dubové štěpky jsou výrobky společnosti Western Premium z oblasti grilování. Jsou vyrobeny z čerstvě sklizeného dubu a dobře ošetřeny systémem tepelné úpravy.
Můžete je používat ve svém udicím boxu, aniž byste byli napjatí, že se ve vašich udicích štěpkách objeví nějaký hmyz, hlodavci nebo bakteriální plísně.
Jelikož jsou tyto dřevěné štěpky v továrně dobře vysušeny, obsahují minimální množství kyslíku.
Dřevěné štěpky Western premium post oak s příchutí dubu se velmi snadno používají a můžete je použít i ve svém plynovém grilu, grilu na dřevěné uhlí a elektrickém udicím boxu.
Udicí štěpky jsou skvělým způsobem, jak zvýšit chutnost potravin do hloubky z jídla. Když vám připadá velmi obyčejné krmit se pokaždé obvyklým receptem, jedině použití dřevěných štěpků, které dodají jídlu kouřovou chuť -může vás osvobodit od jakýchkoli vybledlých pocitů z pravidelné konzumace stejně chutnajícího jídla.
Příště, až si budete chtít pochutnat na kouřícím kuřeti nebo hovězím mase, použijte západní prémiové dubové dřevo a staňte se pro své přátele a rodinu kuchařským hrdinou.
Použijete-li západní prémiové dubové dřevěné štěpky, můžete je použít přímo do svého udicího boxu. Nemusíte je krájet na malé kousky.
Dodávají se v ideální velikosti. Stačí naplnit udicí box těmito dřevěnými štěpky, umístit udicí box na jednu stranu grilu a pak začít připravovat ochucené maso.
Upečte kuře tak, jak potřebujete, a to tak, že co nejvíce zavřete víko.
Vlastnosti-
- Je 100% přírodní. V žádném případě neobsahuje žádné umělé pesticidy nebo chemikálie.
- Jsou ošetřeny vysokou teplotou, aby veškerý hmyz, pasti, hniloba odumřely a hranolky se staly bez rizika.
- Obsahují uživatelsky přívětivou velikost hranolků. Ve všech baleních je přítomno nejvýše 180 kubických palců velikosti třísek.
- Šíří do vařeného jídla jemně aromatický kouř.
- Vhodné pro jakýkoli druh masa. Jako je dušený bůček, hovězí svíčková nebo filety, losos nebo pstruh.
- Dodá lepší kouřovou chuť celému kuřeti a zejména uzeným kuřecím křídlům.
Bílá strana &Temná strana Post Dubové dřevěné štěpky
- Mícháním lze něco vylepšit
Diana uvedla, že dubové dřevěné štěpky mají extra aromatickou chuť, kterou docela dobře cítí. Proto při uzení jakéhokoli těžkého nebo lehkého masa vždy raději používá směs červeného a bílého dubu.“
- Střední chuť
Madonna mi na tuto dřevní štěpku dává fantastickou recenzi. Kvůli jedinečné, ale příjemné vůni je z této dřevní štěpky nadšená při přípravě uzeného kuřete na svém elektrickém grilu. Produkují při vaření příjemné vůně.
Jak řekl John- Je to super dřevěná štěpka se středně kouřovou příchutí, kterou jsem kdy viděl. Hickory dává příliš silnou chuť, kterou nemohu tolerovat. Přesto dub dává super střední chuť podle mého výběru.
- Má také ráda metodu Mix & Match.
Jenny řekla, že by v kuchyni raději používala dřevěné štěpky kombinovaného typu. Nejraději má kombinaci dřevěných štěpků z bílého dubu s dřevěnými štěpky z třešní nebo jablek.
Tyto kombinované dřevěné štěpky vytvářejí skvělý aromatický kouř, řekla Jenny.
- Někdy se můžete setkat s tímto problémem
To bylo poprvé, co Luna použila tyto balíčky dřevěných štěpků. Jako obvykle byla i s používáním těchto dřevěných štěpků velmi spokojená.
Jednou mi však řekla, že se jí do balíčků se štěpkou dostalo přibližně deset příliš velkých kousků dřeva, které stejně nemohla využít.
Pros @ a Glance:
- Uživatelsky přívětivé. Spokojenost zákazníků je zde vysoká.
- Vhodnější pro použití s kuřecím masem. Poskytuje mírnou až střední chuť, která zvýrazní chuť kuřete. Štěpky z dubového dřeva obsahují jemnou kouřovou příchuť.
- Dodají vařenému uzenému kuřeti nebo hovězímu masu extra hustou, aromatickou chuť.
- Různé velikosti balení velmi usnadňují přepravu z jednoho místa na druhé.
- Snadno se také kupuje, je levnější.
- Vhodná a dokonalá velikost.
- Alternativa dřevěného uhlí.
- Může se používat smícháním s dřevěným uhlím.
- Setprocentní přírodní produkty, nikdy neobsahují žádné umělé chemikálie nebo konzervační látky.
Nevýhody @ a Glance:
- Není vhodný pro všechny druhy masa.
- Zákazníci často uvádějí negativní ohlasy na používání těchto štěpků, protože se vznítí tak rychle, že ve srovnání s jinými štěpky vyžaduje obrovské množství pro splnění postupu uzení.
- Vyžaduje ošetření vysokou teplotou, takže vyžaduje špičkový technologický postup ve výrobním závodě.
- Tyto štěpky mohou někdy způsobit, že vám uhasne dřevěné uhlí.
- Někteří zákazníci uvedli, že v balíčcích se štěpkami našli plíseň.
Jaké je nejlepší dřevo na uzení křidélek
Na trhu je k dispozici spousta dřevěných štěpek na uzení. Všechny však nejsou vhodné pro každý recept. Musíte tedy přizpůsobit ideální dřevěné štěpky pro váš konkrétní recept.
Pro masivní maso, jako je hovězí nebo jehněčí či skopové, je zapotřebí tvrdé dřevo jako dřevěné štěpky. Pro svůj recept na uzené hovězí maso tak můžete použít dřevěné štěpky z mesquitu nebo hickory.
Pro grilování kuřat nebo ryb můžete použít dřevěné štěpky z červeného nebo bílého dubu. Dubové štěpky jsou ve srovnání s hikorovými nebo mezkitovými méně tvrdé.
Ačkoli můžete použít některé ovocné dřevěné štěpky, například jablečné, třešňové nebo javorové, které vašemu uzenému kuřeti dodají jemnou ovocnou chuť, většina šéfkuchařů se rozhoduje pro použití dubových štěpků pro celé uzené kuře nebo pouze pro uzená kuřecí křidélka.
Kombinace dvou různých dřevěných štěpků se často používá pro zvýšení extra kouřové chuti při uzení.
Použitím kombinace dřevěných štěpků z hickory s jablečnými nebo třešňovými štěpky zvýrazníte mírně nasládlou chuť, zatímco se chystáte připravit uzený hovězí zadek nebo hovězí plec.
Uzenou chuť můžete navodit použitím jakýchkoli dřevěných štěpků při uzení. Pokud však chcete kuřecí maso nebo maso specifikovat nějakou specifickou chutí, musíte si ze všech dřevěných štěpků vybrat ty, kterým dáváte přednost.
Nikdy nepoužívejte dřevěné štěpky z neznámého zdroje. Pokud bylo surové dřevo nebo strom natřený nebo chemicky ošetřený, vyhněte se jakýmkoli štěpkům z tohoto stromu.
Některé pryskyřičnaté měkké dřeviny, jako je borovice, eukalyptus, cedr, by se neměly používat jako štěpky. Tyto dřevěné štěpky vám nejen zhořknou vařené potraviny.
Ale také do vašeho vařeného jídla zabudovávají karcinogenní látku, která je pro lidský organismus velmi nebezpečná.
Do jakéhokoli receptu na kuře můžete použít kombinaci štěpky z ovocného dřeva s hikorovými nebo olšovými štěpkami. Přesto musíte správně stanovit poměr obou dřevěných štěpků.
Pokud chcete, můžete si vytvořit jiný svazek dřevěných větví a uskladnit je pro další použití.
Měli byste však vyrobit svazek z větví hickory, dubu a pekanu, abyste při jejich použití dosáhli autentické tradiční chuti.
Doufám, že jste odpověď dostali.
Jak vybrat správné dřevěné štěpky
Při vaření uzeného kuřete si můžete vybrat 4 druhy dřevěných štěpek.
- Dřevěné štěpky s jemnou příchutí
Jablečné a třešňové štěpky jsou nejlepším příkladem štěpek z měkkého dřeva v našem okolí. Štěpky z měkkého dřeva můžete použít na přípravu jakéhokoli uzeného drůbežího, krůtího nebo rybího zboží.
- Středně ochucené dřevěné štěpky
Středně ochucené dřevěné štěpky můžete použít na přípravu jakéhokoli tmavě zbarveného hutného masa, jako je uzené hovězí nebo hnědé kuřecí maso.
Příklady středně ochucených dřevěných štěpků jsou- dub, hickory, javor, cedr atd. Tento typ dřevěných štěpků dodává uzenému jídlu super kouřovou chuť.
- Silně ochucené dřevěné štěpky
Jako například štěpky z mesquitu. Tento typ dřevěných štěpků poskytuje super silnou kouřovou příchuť. Můžete je použít k přípravě hovězího zadního nebo jehněčího zadku apod.
Při uzení však dávejte pozor, abyste najednou nepoužili více než jeden šálek mezquitových štěpků. Pro dlouhý a trvalý účinek postačí pouze jeden šálek mezquitových štěpků.
- Kombinované ochucené dřevěné štěpky
Pokud chcete, můžete použít kombinaci dvou nebo více dřevěných štěpků. Neexistuje žádné konkrétní pravidlo, podle kterého by bylo možné vyrobit jakoukoli kombinaci dřevěných štěpků.
Prostě smíchejte jednu s druhou, jak chcete, a vychutnejte si novou kouřovou příchuť podle vlastního výběru.
Příchuť dubových štěpků – jak by mohla svým kouřem vytvořit jedinečné aroma
Příchuť dubových štěpků se pohybuje od středně a velmi lehce kouřové chuti. Nabízejí nadšenější a výraznější kouřovou příchuť než hickory nebo kouřová příchuť mesquitu.
Hickory a mesquite dřevěné štěpky šíří jedinečnou a velmi silnou kouřovou příchuť.
Dubové dřevo však šíří do vařeného pokrmu kouř s mírnou příchutí. Proto mají dubové dřevěné štěpky na jídlo zanedbatelný pachový účinek.
V důsledku toho uzená strava nikdy neztratí svou původní lahodnost.
Postup při použití dubových štěpků
Jedná se o jednoduchý, obvyklý postup jako při použití jiných dřevěných štěpků.
- Do udírny stačí nasypat požadované množství dubových štěpků a zahřát je.
- Dřevěné štěpky co nejvíce rozprostřete do udírenského boxu.
- Přikryjte ji trochou popela.
- Pokud chcete kuře udit pomocí dřevěného uhlí, není problém, můžete na rozpálené dřevěné uhlí přidat trochu dubových štěpků a
- Poté ji přikryjte alobalem.
- Pokud to uděláte, vaše uzené kuře absorbuje trochu dubové chuti, která zvýší intenzitu uzení.
Namáčení dřevěných třísek před vařením je konvenční způsob; Někdo si myslí, že je povinné absorbovat všechny dřevěné třísky před zahájením uzení, ale jiní říkají, že namáčení není povinné.
Nikdy to nezvýší praktickou hodnotu postupu uzení. , Takže nyní je rozhodnutí na vás, zda budete dřevěné štěpky namáčet, nebo ne.
Ale než se rozhodnete, podívejme se, co navrhuje můj přítel Jamie-
8 snadných kroků pro uzení kuřete pomocí dubových třísek
- Vezměte uvedené množství dubových třísek ( podle receptu).
- Všechny dřevěné štěpky uložte do udícího boxu na dřevo, protože máte plynový gril nebo gril na dřevěné uhlí, tak s největší pravděpodobností máte v rámci svého grilovacího baru zabudovaný udící box.
- Pokud žádný takový typ ve vestavěném systému nemáte, není problém, můžete použít alobalovou pánev nebo sáček, abyste dřevěné třísky udrželi v rámci grilu.
- Naplňte tedy udicí box nebo hliníkový sáček či pánev a udělejte pauzu pomocí další hliníkové fólie, aby se snížila hladina kyslíku vašich dřevěných třísek.
- Začněte pálit, umístěte udicí box do grilu.
- Počkejte, až se zvýší teplota žáru na 299-399 stupňů Celsia. Při teplotě nad 300 stupňů Celsia začnou dřevěné štěpky uvolňovat hustý kouř.
- Přiložte ochucené maso na gril a velmi dobře ho přikryjte.
- Teď připravujte maso svým způsobem, buď přímým, nebo nepřímým grilováním.
- Když je grilování u konce, vypněte všechny hořáky a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu.
- Při uzení nikdy nekuřte příliš hustě; zhoršilo by to prověřenost vašeho pokrmu.
15 věcí, které musíte vědět, abyste mohli použít dřevěné štěpky na uzení kuřecích křídel
Myslíte si, že léto je nejvhodnějším obdobím pro přípravu grilu nebo steaku na vaší zahradě!
No, nikdy jsem si nemyslel, že příprava grilu nebo steaku je již sezónní záležitostí, ať je léto nebo zima. Koho to zajímá! Chci si udělat jídlo s kouřovou příchutí, kdykoli si ho budu chtít dát.
Abych vám tedy usnadnil proces uzení, popisuji zde tyto skutečnosti velmi důkladně. Jen si je přečtěte a zaměstnejte své děti létáním s dronem!!!
- Jak byste použili dřevěné štěpky na uzení
Dřevěné štěpky můžete použít pomocí udírny do plynového grilu nebo grilu na dřevěné uhlí. Zajímavější je, že si můžete udělat jídlo uzené, přestože máte plynový gril nebo gril na dřevěné uhlí.
Dobře vybavený dnešní plynový gril nebo gril na dřevěné uhlí obsahuje zabudovaný systém vkládání dřevěných štěpků na uzení.
Pokud však váš plynový gril/gril na dřevěné uhlí žádný vestavěný systém nemá, můžete si ho vytvořit s pomocí jakéhokoli technika.
Další zajímavou věcí je, že si jídlo můžete udělat kouřové i při vaření v troubě nebo na pánvi.
Pro získání kouřové chuti při vaření do sporáku nebo na pánev použijte sáček z hliníkové fólie nebo můžete znásilnit dřevěné uhlí a kousek dřeva do hliníkové pánve a pánev pak držet v jednom rohu nádoby nebo trouby.
Ale neřekl bych, že to dělám rád.
- Chcete-li grilovat nějaké jídlo s dřevěnými třískami na dřevěném uhlí
Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, není problém, můžete sem také přidat dřevěné třísky, abyste získali kouřovou příchuť.
Všechny dřevěné třísky znásilněte alobalovým papírem, udělejte na alobalu několik pórů, aby mohlo při uzení vycházet maximum kouře.
Pokud je to možné, nasypte na dřevěné štěpky trochu popela a poté umístěte zabalený fóliový papír pod váš vyhrazený tepelný hořák.
- Postup použití dřevěných štěpků na vašem plynovém grilu
Je to tedy bezproblémový postup, jak použít dřevěné štěpky prostřednictvím udicího boxu pod vařená jídla. Stačí mít dřevěné štěpky v kuřáckém boxu, pak jej přikrýt víkem a umístit kuřácký box do grilovací lišty.
- Jak dlouho mám namáčet všechny dřevěné štěpky pro svou udírnu na dřevo
Je otázkou zmatku, zda máte dřevěné štěpky namáčet, nebo ne. Podle některých profesionálních grilovacích guru byste samozřejmě měli štěpky namočit, pokud chcete štěpky dlouhodobě zapálit.
Dobře namočené dřevěné štěpky třicet minut před vložením do ohniště je připraví na to, aby při uzení na první pohled neshořely.
Mnoho renomovaných šéfkuchařů doporučuje namočit dřevěné štěpky přes noc nebo přes den, abyste si mohli udělat krásný bostonský zadek podle svého přání.
Pro jakoukoli přípravu uzeného steaku je třeba namočit dřevěné štěpky pouze na třicet nebo čtyřicet minut.
Takže čím déle chcete jídlo udit, tím déle byste měli dřevěné štěpky podle toho namáčet.
Jako existuje mnoho doporučení pro namáčení dřevěných štěpek před uzením, Přesto existuje tolik kuchařů, kteří doporučují dřevěné štěpky vůbec nenamáčet.
Myslí si, že namáčení dřevěných štěpek přes noc nebo přes půl hodiny je zbytečně nasytí vodou a shodí je.
Je tedy jen na vás, zda chcete dřevo udit nebo celý hořící kus dřeva.
Ale doporučuji dřevěné štěpky před uzením namočit; je lepší dřevo vyudit, než ho nechat chvíli hořet.
- Jak často mám měnit dřevěné štěpky v udírně
No, žádné konkrétní pravidlo pro výměnu dřevěných štěpek v udírně neexistuje. Můžete je měnit po pěti až šesti hodinách podle svého přání.
Znovu můžete přidat jeden nebo dva šálky nových dřevěných třísek na vrchol starých spálených. Důležité je dbát na kvalitu udících předmětů vždy, když měníte dřevěné štěpky do své udírny na dřevo.
Můžete použít deník vaření, abyste si vedli podrobný záznam o tom, jakou směs štěpek používáte, jakou příchuť a jak často měníte disky.
Po důkladném propočtu nebo experimentu si tak můžete stanovit ideální kombinaci pro každé další použití.
Ujistěte se, že ty štěpky, které jste již třikrát nebo čtyřikrát použili, do své udírny na dřevo vložíte. Změňme dřevěné štěpky podle vašeho přání.
Mějte na paměti, že tenké uzení znamená, že do své udírny na dřevo musíte nyní přidat čerstvé dřevěné štěpky.
- Je dřevo červeného dubu vhodné k uzení
Červený dub je tvrdší dřevo než bílý dub. Je dobré ho použít na hovězí maso nebo na hnědé kuře.
- Může se dubové dřevo použít k uzení masa
To zvládne. Kromě toho byste měli zvážit použití dubových štěpků, které vnesou do grilovaných kuřecích křídel jemnou aromatickou nasládlou chuť.
- Je živý dub vhodný k uzení masa
Je užitečné, pokud můžete k uzení použít dva nebo tři roky starý zelený živý dub. Stačí celý strom rozřezat na velké kusy a ty pak naštípat na dřevěné štěpky.
Ale nerad řežu živé stromy, když jsou k dispozici hotové dřevěné štěpky.
- Proč má moje uzené maso hořkou chuť
Možná používáte při uzení nadměrné množství dřevěných štěpků. Při nadměrném používání dřevěných štěpků vzniká hustý kouř, a tím se při hoření vytváří obrovské množství uhlíku.
Tak se na mase při vaření ukládá obrovské množství uhlíku, který nakonec způsobí, že maso zhořkne.
- Jaké maso je nejdostupnější k uzení
Celkem kuře je mnohem pohodlnější vařit uzené. Kromě toho je drůbeží maso dostupné v nejbližším obchodě s potravinami.
Je tedy jednoduché připravit a vyudit čerstvě odebrané drůbeží maso, kdykoli si budete přát.
- Jaké je nejlevnější maso na uzení
Drůbeží maso je na prvním místě v seznamu nejdostupnějších mas. Pak podle toho krůtí, hovězí, jehněčí atd.
- Přidáváte při uzení stále dřevěné štěpky
Záleží na vašem výběru. Dřevěné štěpky můžete přidat, když je polovina vaření hotová. Nebo je můžete přidat, když cítíte, že se vám kouř patřičně ztenčil.
- Zvyšuje uzené maso krevní tlak
Každé uzené maso (kuřecí, hovězí, vepřové) může u někoho zvýšit hypertenzi. V důsledku hypertenze dochází k narušení systému krevního oběhu a nakonec může dojít k srdečnímu infarktu.
- Můžu používat udírnu v interiéru
Ano, můžete. Pro použití v interiéru však musíte použít elektrický gril malých rozměrů. Bohatě dimenzovaný plynový gril nebo gril na dřevěné uhlí bude produkovat tolik tepla, které se zdá být pro váš domov nebezpečné.
Kromě toho vytváří obrovský černý odpad, který vám zkazí podlahu nebo dlaždice.
- Proč uzené maso chutná dobře
Přestože v původní chuti uzeného jídla převládá umělý zápach, neznamená to, že se snižuje jakékoliv množství jeho chuti.
Když se povrch masa při uzení rozkládá na aminokyseliny a cukr, dochází na povrchu masa k Maillardově reakci.
V důsledku této Maillardovy reakce všechny bakterie na povrchu masa potenciálně odumřely, takže vařené maso lze dlouho uchovat.
A protože všechny živé bakterie nakonec odumřou a veškerý tuk se spálí na povrchu masa, zvýší se dobrá chuť jídla.
Buďte kreativní s kombinací různých dřevěných štěpků
Předpokládejte, že jste nováčkem, co se týče vaší udírny. V takovém případě můžete upadnout do velkého zmatku ohledně toho, jaký typ udírny byste měli vyzkoušet, jaká aromatická příchuť bude vyhovovat nebo jaký typ dřevěných štěpků musíte koupit atd.
Pokud tedy začnete udit nějaké jídlo, začněte tím, že si koupíte dárkovou sadu různých dřevěných štěpků na uzení. Tato rozmanitá sada vám poskytne spoustu nápadů, jak chutě působí na vaše jídlo.
Tyto štěpky jsou menší velikosti a fungují lépe pouze pro vaše vnitřní použití.
Jakmile dáte nějaký pokus s různými sadami dřevěných štěpek s vaším receptem na uzení, najdete si tu svou oblíbenou, a tak ji budete často používat, jak jsme objevili dubové štěpky na kuřecí křídla.
Nikdy se nebojte experimentovat s mícháním dřevěných štěpků, protože existuje nekonečné množství kombinací, abyste si mohli dát spoustu pokusů s různými druhy masa a různými recepty.
Předpokládejme, že se chystáte udělat nějaké uzené kuře s tropickým receptem na bázi ananasu, takže zde můžete použít směs jablečných štěpků s dubovými štěpky.
Směs těchto dvou štěpků dodá vašemu kuřeti hutnou nasládlou chuť.
Pokud chcete připravit jakýkoli recept na jižanské hovězí maso, použijte společně štěpky z mesquitu a pekanového dřeva.
Mesquitové třísky vytvoří silnou chuť a pekanové dřevo vytvoří lehký sladký kouř s příchutí.
Existuje spousta dřevěných štěpků, které se mohou při uzení skvěle hodit k vašemu jídlu. Pokud použijete tabulku chutí dřeva pro uzení, můžete si vybrat všechny tyto párování dřevěných štěpků s vaším jídlem.
Takže se zchlaďte a vyzkoušejte různé kombinace dřevěných štěpků.
Ano, mnoho milovníků uzení často používá ochucené dřevěné štěpky také k výrobě aromatické uzené soli. Tak se zblázněte a vyzkoušejte všechny možné kombinace dřevěných štěpků a staňte se kouřovým ninjou.
Dřevěné štěpky, kusy nebo polena
Předtím, než se rozhodnete pro dřevěné štěpky, měli byste důkladně znát tři klasifikace kusů dřeva.
Dřevěné štěpky jsou nejtenčí kusy dřeva vyrobené procesem štípání dřeva pomocí štípačky. Většinou se jedná o zbytky dřeva a dřevěné hobliny.
Také se ale rychle vznítí, takže se z nich nedá dost dobře udit jídlo.
Dřevěné štěpky jsou výraznější než dřevěné štěpky. Já raději používám dřevěné štěpky kvůli jejich kouskům velikosti pěsti.
Dřevěné kousky se zapalují déle než dřevěné štěpky; nakonec je proto lepší používat je v grilu nebo udírně.
Dřevěné štěpky jsou mimochodem levnější, takže pro mě je to výborná volba a vždy raději používám dřevěné štěpky.
Dřevěná polena jsou plné kusy dřeva. Používají se v krbu nebo se s nimi staví táborák. Chcete-li tedy grilovat na ohništi, můžete použít dřevěná polena.
Pro účely domácí kuchyně jsou však nepoužitelná. Jelikož je velké, tak trvá delší dobu, než se plně rozhoří. Vytváří také zbytečně velký kouř, který zhoršuje chuť jídla.
Dřevěná polena jsou nebezpečná i pro dopravní účely. Při jeho nákupu vás to stojí obrovské množství peněz z peněženky.
Teď záleží zcela na vás, zda se rozhodnete pro polena, štěpky nebo štěpku.
Proč se při výrobě štěpky snižuje obsah kyslíku
Některé původní bakterie ze zemědělské půdy se dostávají do dřeva a vytvářejí zde velké kolonie. Tyto bakterie se označují jako denitrifikační bakterie a aby přežily, živí se uhlíkem z dřeva.
Tyto denitrifikační bakterie jsou také zodpovědné za vdechování dusičnanů a nakonec odstraňují dusík do vody.
Ve všech lesích je však kromě přítomných dusičnanů přítomno také velké množství kyslíku.
Dřevní štěpka produkuje kouř, když teplota topidla dosáhne až 299-399 stupňů Celsia.
Při hoření dřevní štěpky vzniká fenolová sloučenina, která snižuje žluknutí živočišného tuku a dodává mu aromatickou chuť.
Při hoření dřevní štěpky však vzniká kouř a teplo s produkcí určité požární slávy.
Tato ohnivá sláva vzniká díky přítomnosti kyslíku ve dřevě.
Proto je povinné snížit hladinu kyslíku v dřevní štěpce, aby dlouho kouřila a nechala ji v krátké době neshořet.
Nejlepším způsobem, jak snížit hladinu kyslíku, je uchovávat dřevěné štěpky v kovové udírně na dřevěné štěpky nebo použít drátěnou udírnu na kaši, aby se z vašich dřevěných štěpek při uzení uvolnil další kyslík.
Co když si nekoupíte dřevěné štěpky? Žádný problém, vyrobte si je doma
No, není to žádný složitý proces. Nejprve si vybraný strom nařežte na velké kusy. Dřevní štěpku si můžete vyrobit řezáním nebo štěpkováním.
Způsob štěpkování dřeva se provádí pomocí štěpkovače.
Podle původu dřeva pro výrobu štěpky existují varianty názvu.
Například když se dřevní štěpka vyrábí z jakéhokoli dřeva sebraného z lesní oblasti, označuje se jako lesní štěpka.
Pokud se dřevní štěpka vyrábí z jakéhokoli neošetřeného dřeva nebo zbytků dřeva nebo recyklovaného dřeva nebo odřezků dřeva, označuje se jako štěpka ze zbytků dřeva.
Dřevní štěpka sebraná z jakýchkoli zbytků z pily se označuje jako štěpka ze zbytků z pily. A pokud je jakákoli dřevní štěpka získaná z jakékoliv energetické plodiny, označuje se jako lesní štěpka s krátkou rotací.
Ať už je původ nebo zdroje všech dřevních štěpek jakýkoli, jejich fungování při postupu vaření je víceméně stejné při zvýrazňování kouřové chuti grilovaných pokrmů.
Každopádně si dřevní štěpku můžete vyrobit sami. Dělejte to však na vlastní nebezpečí. Zde je návod, jak na to-
Závěr
Takže to, jak kouřové nebo chutné bude vaše vařené kuře, bude záviset nejen na vašich dřevěných štěpkách, ale také na vašem způsobu uzení.
Ano, pokud při přípravě uzeného kuřete použijete dřevěné štěpky s vynikající příchutí, může mít vaše uzené kuře elegantní a chutnou kouřovou chuť.
Aby však bylo vaše uzené kuře velmi lahodné, musíte kuře nechat dostatečně dlouho vystavené kouři při nízké teplotě.
Úspěšné vaření uzeného kuřete tedy nezávisí jen na vašem grilu, troubě nebo dřevěných štěpkách.
Vždy si zkuste velmi ostře zapamatovat jednu věc, jakýkoli typ vaření je prostě umění.
Ať už se snažíte uvařit cokoli, prostě nad tím vložte své plné soustředění. Vaše trpělivost s plným soustředěním jednoduše vybrousí vaše kuchařské umění. S tím nejlepším dřevem na uzení kuřecích křídel bude vaše kuře vždycky mňamka.
