Kolumbijská káva
Kolumbie patří mezi světovou špičku v produkci kávy a zaujímá třetí místo za Brazílií a Vietnamem a kontroluje přibližně 12 % celkové světové produkce. Výjimečnost této země do značné míry souvisí s její produkcí a vývozem kávy. Pěstování kávy je hlavním zdrojem zaměstnanosti ve venkovských oblastech Kolumbie. Jedním z nejznámějších vývozců kávy v Kolumbii je fiktivní Juan Valdez. Země se specializuje především na kvalitní zrnkovou kávu Columbian Peaberry Arabica
Colombian Volcanica Coffee (Columbian Peaberry)
Jedná se o vzácnou, cenově dostupnou a elitní certifikovanou kávu Arabica. Označuje pět procent nejlepších zrn z těch nejlepších plodin. Z toho vyplývá, že kolumbijská káva má dobrou koncovou jakost.
Významné zajímavosti kolumbijské kávy
Chuť kolumbijské kávy
Kolumbijská káva je produktem řady různých odrůd pocházejících z mnoha oblastí pěstování kávy v zemi. To znamená, že je téměř nemožné získat konkrétní chuť kolumbijské kávy nezávisle na sobě. Společné vlastnosti kolumbijské kávy
Většina degustátorů popisuje kolumbijskou kávu jako: středně hedvábné tělo, závěr a dobře vyvážený šálek kávy. Úroveň kyselosti je buď vysoká, nebo střední a nabízí perlivý a jiskřivý nápoj.
- Běžná pozoruhodná aromata
- Nějaké stopy tropického ovoce
- Květinové tóny
- Jablka nebo příchuť červených bobulí
Aroma má kořeněný nádech a má podobné vlastnosti jako citrusové plody.snadno se pije a je oblíbená pro míchání s jinými příchutěmi vyráběnými v jiných zemích.
Typy kávy pěstované v Kolumbii
Hlavní druhy kávy jsou pojmenovány podle oblastí, ve kterých se pěstují. Patří mezi ně: Manizales, Arménie a Medellín. Medellin supremo je druh kávy z Medellinu s významnou specialitou. Tyto tři druhy kávy se obvykle prodávají společně pod názvem MAM, což je zkratka těchto tří oblastí. Obecně má intenzivnější kyselost než káva produkovaná z východní oblasti.
Další druhy kávy v Kolumbii
Káva Tinto
Tato káva se nerovnoměrně překládá jako něco jako inkoustová voda. Je lokálně dostupná v maloobchodních prodejnách a na ulicích Kolumbie za velmi málo centů a je velmi konzumovaná.
Na rozdíl od ostatních druhů kávy, které jsou oblíbené pro svou dobrou kvalitu, je Tinto známá pro ztotožnění s kulturou národů. Je to druh kávy národů, který dává skutečný pocit kulturního zážitku Kolumbie.
Zrnková káva Caturra
Jedná se o jednu z nejkvalitnějších kolumbijských káv, která pochází z Brazílie. Mají střední nebo nízké tělo s jasnou kyselostí. Jejich hlavní nevýhodou je, že jsou náchylné k chřadnutí.
Káva Castillo Beans
Káva Castillo je na rozdíl od kávy Caturra odolná vůči kávové rzi. Je druhově příbuzná zrnům Robusta, čímž se zpochybňuje její kvalita. Obsahuje chuť kyseliny citronové s jemným aroma. Je proslulá svým jediným původem a vlastnostmi vysoké kvality.
Podmínky pro růst kolumbijské kávy
Podmínky pro růst kávovníků v Kolumbii podporují produkci skvělých kávových zrn s vysokou kyselostí. Centrální oblast produkuje kávová zrna s bohatou chutí, vyšší kyselostí a těžkým tělem. Káva z Bogoty obsahuje nízkou kyselost, přesto s jasným nálevem. Ta z Bucaramangy má často těžké tělo s mírnou kyselinou a velmi bohatou chutí.
Níže jsou uvedeny některé příznivé podmínky pro pěstování kávy v zemi;
- Kávové oblasti v Kolumbii mají vysokou nadmořskou výšku až 6400 stop nad mořem.
- Vulkanické úrodné půdy jsou příznivé pro pěstování kávy v centrálních a horských oblastech.
- Mírné teploty s rozmezím přibližně 8- 24 stupňů C symbolizují oblasti pěstování kávy.
V průběhu let se střídají suchá a vlhká období, protože se jedná o tropickou zemi, což dává prostor k homogenní sklizni dvakrát ročně; od dubna do června a od září do prosince.
Zpracování kávových zrn v Kolumbii
K zpracování kávových zrn se v Kolumbii používá metoda mokrého procesu; voda se používá k oddělení dužiny a vzácných kávových zrn. To přispívá k získání čisté, ovocnější a světlé kávy.
Většina producentů kávy provozuje malé farmy rozmístěné na kolumbijské vysočině, a proto je téměř nemožné použít pokročilý mechanismus sklizně. Z tohoto důvodu se káva sklízí prostřednictvím zrn po jednom sběru. Ačkoli je tato metoda zdlouhavá a méně pokročilá, produkt je velmi kvalitní.
Oblasti, kde se káva v Kolumbii pěstuje
K pěstování kávy jsou známé dvě hlavní oblasti, a to: vrchovina Sierra Nevada v Santa Martě a úseky horských svahů And protínající zemi. Horský region na východě země je malý a je ohraničen ze všech stran městy Bucaramanga a Bogota. Naopak centrální oblast je relativně větší a obvykle se označuje jako osa pěstování kávy v Kolumbii.
Federace kolumbijských pěstitelů kávy (FNC)
Vznikla za účelem péče o zájmy pěstitelů kávy v roce 1927. Rozrostla se a stala se největší neziskovou organizací. FNC vybudovala postavu proslulou jako Juan Valdez v roce 1959, která je velmi úspěšnou marketingovou kampaní a přední v celosvětovém měřítku. Juan Valdez je mezi spotřebiteli oblíbený a přitahuje lidi k vyhledávání kolumbijské zrnkové kávy.
6 důvodů, proč je kolumbijská káva hodnocena jako nejlepší a význačná na světě
1. Kolumbijská káva je čistě vysokoprocentní; méně kofeinové kávy Arabica a jejich podnebí této odrůdě velmi přeje. V ostatních zemích se vedle Arabiky stále pěstuje levná a nekvalitní Robusta a Kolumbie tak zůstává na prvním místě v produkci nejkvalitnější kávy.
2. Produkce kávy v Kolumbii není jen ekonomickou činností, ale také společenskou kulturní aktivitou, se kterou se země nejvíce ztotožňuje.
3. V Kolumbii se vedle Arabiky pěstuje také Robusta. Vytvoření fikce Juan Valdez společností FNC zajišťuje řádný marketing a prodej tohoto kolumbijského vzácného produktu.
4. Kolumbie má všechny životně důležité předpoklady pro pěstování kávy, které zahrnují nadmořskou výšku 1200 – 1800 metrů nad mořem, bohaté sopečné půdy, dostatek srážek kolem 80 palců a oblasti bez mrazů.
5. Kolumbie má všechny důležité předpoklady pro pěstování kávy. Kolumbie má téměř všechny chutě kávových zrn lišící se podle regionů. Kolumbijská kulturní kávová krajina poskytuje nejvíce kávy a nachází se v rozlehlém středu země. Zahrnuje oblasti Quindio, Risaralda, Caldas a Valle na severu. Jednotlivá zrna se však liší podle původu.
6. Způsob sklizně v Kolumbii je dalším faktorem, který přispívá k vysoké kvalitě kolumbijské kávy. Zvyšuje kvalitu, protože kávová zrna se sklízejí jedno po druhém.