Před několika týdny jsem psal o tacos – je to těžší, než by se zdálo, protože je tu tolik skvělých místních tacos podniků a na blogu je tak málo místa. Tacos bylo těžké téma. Ale pizza je, pokud možno, ještě subjektivnější než tacos, a to kvůli proměnlivosti kůrky, omáčky a polevy. Máte rádi tu svou v newyorském stylu, kdy můžete obří plátek přeložit napůl? Hluboký talíř? Kůrku tak tenkou, že vypadá jako sušenka? Omáčka z koláče kape, nebo tam skoro není? Pálí se na dřevě, takže kůrka bublá a zuhelnatí?
V abecedním pořadí vám představujeme nejlepší pizzerie ve Fort Worthu.
Buffalo Bros Pizza Wings & Subs
Buffalo Bros je dítětem šéfkuchaře Eda McOwena, absolventa Culinary Institute of America, který pochází z Buffala a se svým spolumajitelem Jonem Bonnellem pracuje už více než dvě desetiletí. Ručně natahovaná pizza v newyorském stylu je nabízena s různými přílohami, včetně Beef on Weck (hovězí pečeně, křenová smetana a provolone na slané kůrce), což je pocta McOwenovu rodnému sendviči. Pizza je k dostání také na kousky a během happy hour je dokonce levnější. Buffalo Bros má dvě pobočky, jednu na Sundance Square a původní poblíž TCU.
Campisi’s
Mnohagenerační restaurace tvrdí, že byla první pizzerií v okrese Dallas už ve 40. letech minulého století, kdy Papa Campisi přijel ze Sicílie. V současné době má rodina restaurace od Rockwallu po Fort Worth. Nabídka Campisi zahrnuje poměrně velké množství standardních pizzových ingrediencí spolu s mimořádně chutnou bezlepkovou variantou pizzové kůrky.
Cane Rosso
Zakladatel Jay Jerrier se vydal do Itálie a pizza ho inspirovala natolik, že do města přivedl neapolského kuchaře, aby vytvořil to, co nazývají „nejautentičtější neapolskou pizzou“. Na jídelním lístku najdete asi dva tucty různých příloh, včetně devíti vegetariánských variant. Autentický koláč se peče v peci na dřevo pouhých 90 sekund – proto není snadné vzít si pizzu s sebou, protože k plnému vychutnání budete potřebovat nůž a vidličku.
Mama’s Pizza
Každý, kdo vyrůstal ve Fort Worthu 70. let minulého století, si pravděpodobně pamatuje návštěvu jedné ze tří původních provozoven Mama’s – na East Rosedale, Berry Street nebo Camp Bowie (doslova co by kamenem dohodil od místa, kde se nachází současná provozovna Mama’s). Mama’s má lidovou newyorskou kůrku s tlustými vnějšími okraji, lehce rajčatovou omáčku a hodně čisté mozzarelly. Ale česnekové, máslové sýrové tyčinky doplněné krémovým italským dresinkem jsou jednou z nejlepších věcí v řetězci ve Fort Worthu.
Mellow Mushroom
Příhodně pro svou polohu u TCU má Mellow Mushroom esoterickou nabídku pizz, včetně Filozofova koláče (steak, houby portabella, sýry feta, provolone a mozzarella) a vegetariánské Kosmic Karma (sýry feta a mozzarella, špenát, rajčata a posypané pestem). Restaurace nyní kromě tradičního ručně kynutého těsta z nebělené celozrnné mouky nabízí i veganskou bezlepkovou kůrku.
Palio’s Pizza Café
Texaský rodinný řetězec pizzerií má více než 30 provozoven od Abilene po Midlothian a od Midlandu po Little Elm, z toho šest v okrese Tarrant. V nabídce jsou dva tucty pizz s tradičními (feferonky, hovězí maso, klobása) i neobvyklými (kešu oříšky, brusinky) náplněmi. Palio’s je jednou z mála restaurací ve městě, kde si můžete BYOB vychutnat pizzu nebo calzone na kapesní terase.
Perroti’s Pizza
Místní malá pizzerie, kterou vlastní již téměř 30 let, je oblíbená u obyvatel západní části města a studentů TCU. Perrotti’s nabízí jednu z nejlepších cen sýrové pizzy (stojí 5,25 USD). Works s 18 přílohami stojí jen $8. Pokud jste ochotni si pizzu vyzvednout, můžete získat ještě výhodnější nabídku, ale rozvoz (ve vymezené oblasti) stojí jen $2. A ano, pizza chutná mnohem lépe, než byste čekali, že bude chutnat pizza za $5.
Pizza Snob
Vychytávkou této pizzerie, která se také nachází nedaleko TCU, je rozmanitost příloh. Všechno je jako od Emerila: v nabídce jsou feferonky, jablečná uzená šunka, slanina a masové kuličky na česnekovém másle. Zelenina zahrnuje cibuli glazovanou pivem a karamelizovaný ananas. A zapomeňte na obyčejnou marinaru – na koláč tu mají podmáslí Alfredo, salsu verde a hořčičnou omáčku Sriracha. Můžete si upravit svůj vlastní se čtyřmi náplněmi nebo si vybrat ze seznamu tří nových specialit šéfkuchaře a osmi koláčů, které Snobové nenechají odejít do důchodu.
Thirteen Pies
Restaurace dříve známá jako Fireside Pies od roku 2011 oslňuje strávníky ve Fort Worthu rotující nabídkou 13 pizz. V nabídce jsou obyčejné feferonky a pizza Margherita, pokud máte rádi, nebo se pusťte do dobrodružství s česnekovou a baby kale s bílou omáčkou nebo třeba s domácí jehněčí klobásou. A pro superodvážlivce… tajemný 13. koláč, který se pravidelně mění.
