Palačinky z kvásku se začnou péct večer předtím, takže si můžete dát k snídani čerstvou hromádku jen pár minut po probuzení. Je to další skvělý způsob, jak využít ten odpad!“
Pokud ho nemáte, můžete se naučit, jak vyrobit kvásek. Pak vám mohu ukázat, jak krmit a udržovat kvásek nebo jak udržovat malý kvásek.
Ačkoli jsem povoláním pekař, rozhodně nejsem ranní ptáče. Pokud jste na tom stejně jako já a dáváte přednost co nejmenšímu množství práce hned po ránu, tento recept si zamilujete.
Houbu si připravte večer předem, ráno pak trvá asi minutu, než těsto domícháte.
Projděte si fotografie postupu, abyste viděli, jak připravit kváskové placky přes noc:
Tipy pro přípravu těch nejlepších lívanců z kvásku:
- Připravte si houbu večer předem z nenakynutého kvásku (neboli vyhoďte). Než se ráno probudíte, bude houba aktivní a připravená k míchání.
- Čím starší je váš výmět, tím kyselejší budou vaše palačinky. Pokud chcete velmi pikantní palačinky, uložte svůj výmět do chladničky alespoň na týden, než začnete míchat těsto.
- Až polovinu celozrnné mouky můžete nahradit celozrnnou nebo žitnou moukou, abyste připravili celozrnné palačinky.
- Pro dodatečné vykynutí se přidává kypřicí prášek a jedlá soda.
- Vzhledem k tomu, že reakce začíná již při míchání, pro maximální vzpruhu použijte těsto ihned po přidání kvásku.
- Lívance podávejte horké z pánve nebo je podržte v troubě o teplotě 200 °C, pokud je chcete podávat všechny najednou.
- Lívance se dobře zmrazují. Přebytky lze seřadit na plech a zmrazit. Zmrazené palačinky naskládejte do sáčku do mrazničky. Stačí je vložit do toustovače nebo ohřát na pánvi.
Pokud máš vaflovač, doporučuji moje vícezrnné kváskové vafle. Pro trochu mezinárodní atmosféry si zamilujete tyto sladké nebo slané holandské Pannekoeken.
Když už máte nakrmený kvásek, projděte si celý seznam mých nejlepších kváskových receptů. Bavte se!
Vím, že neradi vyhazujete zbytky kvásku. Podívejte se na tyto recepty, které využívají kváskový odpad.
Pokud se vám tento recept líbí stejně jako mně, budu vám moc vděčná za pětihvězdičkové hodnocení.
Složení
Noční piškot
- 1 hrnek (8 oz, 224 g) nekrmeného kvásku (100% hydratace)
- 2 šálky (10 oz, 280 g) nebělené univerzální mouky
- 1/4 šálku (2 oz, 56 g) cukru
- 2 1/4 šálku (18 oz, 540 ml) podmáslí
Těsto
- Sponge
- 2 velká vejce, pokojová teplota
- 1/4 šálku (2 oz, 60 ml) rostlinného oleje
- 1 čajová lžička kuchyňské soli
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 1/2 čajové lžičky jedlé sody
- máslo nebo olej na vaření
Návod
Noc před:
- Ve velké míse smíchejte kvásek, mouku, cukr a podmáslí. Přikryjte fólií a nechte přes noc při pokojové teplotě.
Ráno:
- Předehřejte pánvičku nebo litinovou pánev na středně nízkou teplotu. Pokud chcete palačinky před podáváním podržet, předehřejte troubu na 200 °F.
- V malé misce rozšlehej vejce s olejem. Přidejte vaječnou směs k houbám a promíchejte, dokud se nespojí. Těsto posypte solí, práškem do pečiva a jedlou sodou.
- Míchejte, dokud se prášek do pečiva, jedlá soda a sůl v těstě zcela nerozptýlí. Těsto ihned použijte.
- Pod pánví nebo roštem zvyšte teplotu na střední stupeň. Předehřátou pánev lehce potřete máslem nebo olejem. Pomocí velké naběračky nebo 1/3 šálku odměřte těsto na pánev tak, aby mezi palačinkami zůstaly 3 cm. Vařte na první straně, dokud se po celém povrchu neobjeví bublinky a okraje nezačnou hnědnout. Palačinky obraťte a smažte, dokud není druhá strana pěkně hnědá. Podle potřeby upravte teplotu, aby se palačinky rovnoměrně opekly.
- Lívance podávejte ihned nebo je podržte v troubě vyhřáté na 200 °C, dokud nebudou připravené k podávání.
Poznámky
Kvásek by měl být při míchání houby „nenakrmený“. Tomu se také říká vykynutí kvásku.
Doporučené produkty
Jako partner Amazonu a člen dalších partnerských programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
-
SACO Pantry Cultured Buttermilk Blend -
Litinová pánev 12 palců. -
Sada 3 naběraček na zmrzlinu/sušenky -
Litinová reverzibilní grilovací/roštovací pánev Lodge -
Anderson’s Pure Maple Syrup, Grade A Very Dark/Grade B, 32 uncí
Připravili jste tento recept?
Prosím, zanechte komentář na blogu nebo sdílejte fotografii na Instagramu
.