Objevování filipínského pouličního jídla: 17 pouličních jídel, která můžete ochutnat na Filipínách

Pokud znáte tento blog, pak už víte, jak moc rádi jíme místní jídlo, když cestujeme. Hodně z toho cestování zahrnuje pouliční jídlo, které má v mnoha zemích pověst méně než hygienickou. Filipíny jsou jednou z těchto zemí.

Jelikož jsme vyrůstali v Manile, byli jsme naučeni nejíst (příliš) filipínské pouliční jídlo, protože má pověst nebezpečného a nehygienického jídla. Pokud jste vyrostli v Manile, pak jste pravděpodobně slyšeli stejné městské legendy o špinavém čínském pouličním jídle. A pokud jste těmto historkám věřili stejně jako my, pak jste pravděpodobně také přísahali na pouliční jídlo.

Ale pokud má být filipínské pouliční jídlo špinavé a nebezpečné, proč nám nedělá problém jíst ho v zahraničí? Ulice v Hanoji, Penangu a Hongkongu nejsou o nic čistší než manilské, a přesto tam spokojeně chlemtáme misky nudlí u silnice. A ani jednou se nám neudělalo špatně.

Když nemáme problém jíst je tam, proč bychom je nemohli jíst tady? Byli jsme snad k filipínskému pouličnímu jídlu nespravedliví? Jsou všechny ty historky nepravdivé? Je to všechno spiknutí vymyšlené nějakým tajným spolkem ředitelů restaurací?“

Tyto otázky jsme se snažili zodpovědět tímto příspěvkem. Stejně jako Filipínci narození v zahraničí, kteří přijíždějí na Filipíny, aby objevili své kořeny, i my s Renem jsme se vydali do ulic Manily, abychom objevili, nebo lépe řečeno znovuobjevili svou vášeň pro filipínské pouliční jídlo. Tady je to, co jsme našli.

Balut

Tento seznam jsem seřadil podle abecedy, takže čistě náhodou začíná jedním z nejznámějších filipínských pouličních jídel – balutem.

Pro nezasvěcené: balut je oplodněné vejce, které se inkubuje 14-21 dní, vaří se a pak se jí přímo ze skořápky. Obvykle se připravuje z kachních vajec, konkrétně z domácích kachních vajec nebo z kachních vajec Pateros, ale může se připravovat i ze slepičích vajec, pokud nejsou k dispozici první z nich.

Pokud jde o filipínské pouliční jídlo vhodné jen pro odvážné, balut je pravděpodobně na vrcholu filipínského potravinového řetězce.

Pravdu řečeno, vyrostl jsem na balutu, takže mi nepřipadá ani trochu odporný, ale mnoha lidem, včetně Filipínců, ano. Ren například miluje „polévku“ a žloutek, ale embrya se nedotkne.

V závislosti na tom, jak dlouho se inkubovalo před vařením, najdete balut s embryem v různých stádiích vývoje. Uvádí se, že ideální doba inkubace je přesně 17 dní. V této fázi je embryo zcela měkké a až na vyvíjející se peří nerozpoznatelné.

Ale já jsem dostal mnohem větší embrya, která už připomínají kachňata! Ta mají obvykle tvrdší kosti a zobáky a jsou hůře stravitelná i pro zkušené jedlíky balut. Nechci vás znechutit (pokud jsem to už neudělal), ale vzpomínám si, že jsem jedl jedno s již vyvinutým zobákem. Byl tvrdý, takže jsem ho musel vyplivnout.

Balut se často dochucuje solí a/nebo směsí chilli, česneku a octa, ale já jsem ho vždycky jedl jen tak. My Filipínci víme, jak může být balut pro mnoho turistů odpudivý, takže nás baví vyzývat je, aby ho jedli. Většina z nich je slepice.

Můžete se také setkat s verzí balutu zvanou „penoy“. Jedná se o vajíčka balutu, která se po 9-12 dnech pořádně nevyvinou. Balut penoy je jako vejce uvařené natvrdo bez oddělení žloutku a bílku, něco jako polorozklepnuté vejce ještě ve skořápce. Osobně dávám přednost tomu pravému.

Banana Q / Kamote Q

Na rozdíl od balutu, který může nahánět strach i Filipíncům, banana Q (neboli cue) nikoho neodradí. Je to na špejli smažený sladký plantain obalený v karamelizovaném hnědém cukru. Je stejně oblíbený jako filipínské pouliční jídlo i jako domácí svačina a mnoho Filipínců na něm vyrostlo.

Ren se balutu ani nedotkla, ale tady se celá rozjařená pustila do banánového q. Jak bylo popsáno, mnoho Filipínců vyrostlo na banánovém q doma na meriendě (polední svačině) nebo jako svačině po škole, takže na něj mnoho z nás vzpomíná s láskou. Je to uklidňující filipínská svačina, která nás vrací do dětství.

Banány používané k přípravě banana q se nazývají saging na saba nebo saba banány. Ve filipínské kuchyni se často používají k přípravě dezertů, jako je turon, halo-halo, minatamis na saging (banán s karamelovou omáčkou) a maruya (banánové lívance). Dokonce se používají i k oslazení slaných pokrmů, jako je arroz a la cubana a pochero.

Někomu ze Západu to může znít divně, ale my Filipínci máme druh kečupu, který se vyrábí z banánů saba. Říká se mu banánový kečup a je to oslazená verze běžného kečupu, která byla vynalezena během druhé světové války kvůli nedostatku rajčat. Dnes je pravděpodobně oblíbenější než rajčatový kečup a je dokonalým kořením k mastným, smaženým jídlům.

Kamote q je verze banánového q vyráběná z camote neboli sladkých brambor.

Buko

Buko je tagalský výraz pro mladý kokosový ořech. Žiji na Filipínách většinu svého života a nikdy jsem si nemyslela, že buko je druh filipínského pouličního jídla, ale asi se dá říct, že je. Kromě toho, že se používá ve filipínské kuchyni, je čerstvé buko prodávané v dřevěných vozících na Filipínách běžnou záležitostí, a to i ve velkých městech, jako je Manila.

Prodavači buko před vámi kokosový ořech rozkrojí a podávají vám ho s brčkem, abyste ho mohli na místě vypít. Pokud nechcete celý kokos, mnoho prodejců nabízí také šťávu buko z kondenzovaného mléka a pramínků čerstvě nastrouhaného kokosového masa.

Vlastně dávám přednost té druhé variantě, protože se obvykle podává chlazená, ale čerstvá šťáva buko je podle mě osvěžující i při pokojové teplotě.

V dětství jsem to nevěděl, ale šťáva buko je prý také velmi prospěšná. Kromě toho, že je to výborný způsob, jak zůstat hydratovaný, je také známo, že zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů, snižuje hladinu cukru, reguluje krevní tlak a zlepšuje trávení.

Bulaklak

To je zajímavé filipínské pouliční jídlo, a to i pro místní. Bulaklak označuje vepřové kotlety nebo mesentary. Označuje záhyby tkáně, které připevňují tenká střeva k zadní části břišní stěny.

Tento konkrétní bulaklak je zajímavý tím, jak se vaří. Bulaklak se obvykle podává jako smažený pokrm zvaný chicharon bulaklak.

Nikdy jsem neviděl, že by se chicharon bulaklak podával jako pouliční jídlo, ale je to jedno z nejoblíbenějších filipínských barových jídel. Zajděte do jakéhokoli filipínského baru a je pravděpodobné, že na jídelním lístku najdete chicharon bulaklak.

Tato konkrétní verze se však nazývá inihaw na bulaklak, což znamená, že byla grilovaná, místo aby byla smažená. Nevím, odkud pochází, ale není zdaleka tak rozšířená jako chicharon bulaklak.

Stejně jako mnoho Filipínců jsme s Renem vyrostli na chicharon bulaklak, ale inihaw na bulaklak jsme poprvé ochutnali až před několika lety v Bulacanu. Nedávno jsme v Manile viděli několik stánků ve foodparku, kde ho podávali, takže se tento trend možná začíná prosazovat.

Jak se dalo očekávat, není křupavý jako smažená verze, ale je kouřový, méně hříšný a s pivem stejně chutný.

Empanada

Stejně jako v mnoha španělsky mluvících zemích je i na Filipínách oblíbená empanada. Náplně se velmi liší, ale filipínské empanady často obsahují mleté maso (hovězí, vepřové nebo kuřecí), brambory, cibuli, mrkev, hrášek a rozinky zabalené do těsta, které se buď peče, nebo smaží.

Nejsem si jistý, zda se empanada běžně prodává jako pouliční jídlo v Manile, ale ve Viganu, který je domovem pravděpodobně nejznámějšího druhu filipínské empanady, určitě ano.

Na rozdíl od ostatních druhů mají viganské empanady oranžovou barvu a jsou mnohem větší. Svou barvu získávají díky semínkům achuete neboli annatto, což je stejná přísada, která se používá k barvení kwek kwek a tokneneng.

Vigan empanadas se také smaží, čímž vzniká křupavé těsto připomínající skořápku, které se velmi liší od měkkého, polosladkého těsta používaného u jiných druhů filipínských empanadas.

Náplně se liší, ale Vigan empanadas obvykle obsahují strouhanou zelenou papáju, klíčky fazolí mungo, strouhanou mrkev, Vigan longganisa (filipínskou klobásu) bez kůže a celé vejce.

Pokud jste se dívali na video v horní části tohoto příspěvku, monstrózní Vigan empanada, kterou jsme měli, byla vyrobena ze dvou vajec. Stejně jako Vigan ukoy se empanady obvykle podávají s kořeněným octovým dipem, který pomáhá kompenzovat mastnotu.

Ještě před několika lety jste museli jet až do Viganu, abyste si mohli vychutnat tento typ empanady. V posledních letech je naštěstí v Manile dostupnější. Najdete ji v některých stáncích ve foodparku a v malých řetězcích restaurací specializovaných na viganskou empanadu.

Rybí kuličky / kuřecí kuličky

Jestliže je balut nejznámějším filipínským pouličním jídlem, pak jsou rybí kuličky pravděpodobně tím nejikoničtějším. Mnoho Filipínců na nich vyrostlo, takže pro nás jsou rybí kuličky kvintesencí filipínského pouličního jídla. Jsou to v podstatě kuličky z mouky vyrobené s nějakým druhem rybího masa ve vločkách.

Ze všech filipínských pouličních jídel, která jsme pro tento článek jedli, mě nejvíce nadchly rybí kuličky. Do USA jsem odjela sotva ve čtrnácti, takže to bylo pravděpodobně poprvé po téměř třiceti letech, kdy jsem si je mohla znovu dát.

Na rozdíl od banana q nebo turonu nebyla tyčinka z rybích kuliček něco, co byste si mohli snadno dát doma, alespoň ne ta pravá. Vzpomínám si, že máma jednou přinesla domů mražené rybí kuličky ze supermarketu, ale prostě to nebylo ono.

Pravdu řečeno, rybí kuličky, které jsme měli dnes, se spíš podobaly té supermarketové variantě. Byly křupavější a větší, na rozdíl od měkkých, plochých rybích kuliček, které si pamatuji ze školních let.

Upozornila jsem na to Ren a ona souhlasila. Tyhle se zdály být jiné než ty, na kterých jsme vyrůstali. Asi evoluce filipínského pouličního jídla?“

Když už mluvíme o evoluci pouličního jídla, tyhle tu za našeho mládí také nebyly. Překvapilo nás, že dnešní prodejci rybích kuliček prodávají také kuřecí kuličky. Jsou větší a skoro dvakrát dražší než rybí kuličky.

I když už nejsou takové, jaké si je pamatuji, dnešní konzumace rybích kuliček ve mně vyvolala záplavu milých vzpomínek na klukovská léta. Když jsem vyrůstal, vzpomínám si, jak před naší školou čekali prodavači na vozíku s pánvemi smažících se rybích kuliček. Shromáždili jsme se kolem pánve a bodali rybí koule tenkými grilovacími tyčinkami, než jsme je namočili do jedné ze tří omáček.

Tenkrát jsem nevěděl, co v těch omáčkách je, ale jedna omáčka byla hnědá a sladká, druhá byla ostrá (ocet s chilli) a třetí byla kombinací obou. Vždycky jsem si vybíral tu sladkou. Dobré časy.

Isaw (vepřové nebo kuřecí)

Stejně jako rybí kuličky je isaw jedním z nejznámějších filipínských pouličních jídel. V dětství jsem se s ním tolik nesetkával, ale mnoho lidí říká, že to bylo legendární pouliční jídlo na UP Diliman. Četl jsem, že studenti ze všech společenských vrstev stáli na isaw fronty v mnoha pouličních grilech poblíž kampusu.

Isaw označuje grilovaná vepřová nebo kuřecí střeva, která se před uvařením, napíchnutím na špíz a grilováním důkladně očistí. Na obrázku níže vlevo je vepřové isaw, zatímco vpravo od něj je kuřecí. Stejně jako ostatní grilovaná špízová jídla na tomto seznamu se isaw obvykle podává s kořeněným octovým dipem.

Stejně jako pro walkmana mají Filipínci i pro kuřecí a vepřové isaw vtipné hovorové názvy. Kuřecímu isaw se také říká „I.U.D.“, protože prý připomíná starší konstrukce nitroděložních tělísek. Vepřovému isaw se říká „mag wheels“, protože vypadá jako… no, mag wheels!

Kwek Kwek / Tokneneng

Kwek kwek je natvrdo uvařené křepelčí vejce, které se obalí v oranžovém těstíčku a usmaží do křupava. Chutnají v podstatě přesně tak, jak si je představujete, jako vejce smažená v těstíčku na tempuru.

Těstíčko samo o sobě je bez chuti, takže netuším, proč musí být oranžové. Možná jen proto, aby kwek kwek vypadal lákavěji? Jestli je to ten důvod, tak to funguje.

Na rozdíl od rybích kuliček, které jsou tu, co si pamatuji, se zdá, že kwek kwek je relativně nové filipínské pouliční jídlo, které je tu teprve posledních asi 20 let.

Kwek kwek se podává s pikantním dipem z chilli a octa. Najdete ho i v některých barech. Porce o velikosti sousta z nich dělají ideální filipínské barové jídlo.

Tokneneng je v podstatě úplně to samé jako kwek kwek, jen se připravuje z natvrdo uvařených kuřecích vajec.

Lugaw (Goto / Arroz Caldo)

Lugaw označuje hustou filipínskou rýžovou kaši, která je podobná congee v kantonském stylu. Vaří se s proužky čerstvého zázvoru a často se doplňuje šalotkou, křupavým smaženým česnekem a dalšími kořeními.

Lugaw je oblíbené filipínské pouliční jídlo, které se běžně konzumuje i doma. Vzpomínám si, že můj táta ho často jedl, když se cítil pod psa.

Pokud tomu dobře rozumím, výraz lugaw označuje obyčejnou rýžovou kaši. Když se podává s různými druhy hovězích a vepřových vnitřností, jako jsou dršťky, střeva a jazyk, začíná se jí říkat „goto“. Když se podává s kuřecím masem, označuje se jako „arroz caldo“. Ale všechny jsou v podstatě stejné – rýžová kaše.

Ať už je to lugaw, goto nebo arroz caldo, nejraději mám tento pokrm ve spojení s tokwa’t baboy. Tokwa’t baboy je příloha z vařeného vepřového masa a smaženého tofu podávaná s octem, sójovou omáčkou, šalotkou a chilli. V deštivém dni není nad tuto kombinaci. Mňam!

Mais

Stejně jako buko jsem i mais (kukuřici) viděl prodávat na manilských ulicích, co si pamatuji, ale nikdy jsem ji nepovažoval za filipínské pouliční jídlo. Možná je to kvůli způsobu, jakým se prezentuje.

Na rozdíl například od mexického elote, které se griluje, dokud nezuhelnatí, a pak se ochutí smetanovou omáčkou, je filipínský mais v podstatě jen vařená kukuřice na klasu. Nic ze způsobu přípravy z něj nedělá jedinečný filipínský pokrm. Ale pokud se v Manile prodává jako pouliční jídlo, pak jím technicky vzato je, což je důvod, proč je na tomto seznamu.

Náš mais neboli vařená kukuřice na klasu. Není to nejzajímavější ani nejzajímavější filipínské pouliční jídlo, ale má své příznivce.

Mami

Mami označuje čínsko-filipínskou nudlovou polévku z nudlí z pšeničné mouky, vývaru a masa, jako je hovězí, kuřecí nebo wonton. Abych byl upřímný, nikdy jsem si mami nespojoval s pouličním jídlem. Myslela jsem si, že je to čínské jídlo, které najdete jen v restauracích, ale jak se ukázalo, často se prodává jako pouliční jídlo i v Manile.

To jsem nikdy nevěděla, ale až po průzkumu pro tento příspěvek jsem se dozvěděla, že mami vymyslel Ma Mon Luk. Ma Mon Luk byl čínský přistěhovalec, který ve 20. letech 20. století začal v manilském Binondu prodávat nudle s kuřecím vývarem.

Původně svůj pokrm nazýval „gupit“, což je tagalské slovo pro „krájet“, pravděpodobně v narážce na krájení nudlí při podávání s polévkou. Později pokrm přejmenoval na „mami“, což znamená „máminy nudle“.

Dnes je slovo mami souhrnným termínem, který používají všechny restaurace (a pouliční prodejci) pro označení tohoto pokrmu.

Ren i já jsme vyrostli v Quezon City, takže restauraci Ma Mon Luk podél Quezon Avenue známe celý život. Je otevřená od padesátých let a je to instituce v Quezon City, která dodnes vzkvétá.

Ma Mon Luk zemřel v roce 1961 na rakovinu hrdla, ale jeho odkaz bude navždy žít v této misce nudlové polévky. Tak super!

Vepřové BBQ

Vepřové BBQ je jedním z nejikoničtějších filipínských jídel na tomto seznamu. Ačkoli se prodává dost často na chodníkových grilech, aby si toto označení zasloužilo, je to víc než jen filipínské pouliční jídlo.

Vepřové bbq je oblíbené filipínské jídlo, které se často objevuje na večírcích, piknicích a firemních setkáních. Na akcích s občerstvením obvykle najdete jednu zapékací misku naplněnou tyčinkami s vepřovým barbecue.

Jedná se především o stálici na dětských oslavách, kde se podává spolu s dalšími oblíbenými dětskými pokrmy, jako jsou filipínské sladké špagety a červené hot dogy.

Vepřové bbq jsou marinované kousky vepřového masa napíchnuté na špejli a grilované nad uhlím. Jsou pikantně sladké a kouřové a často místy zuhelnatělé, takže získáte takové tmavé křupavé kousky, jaké vidíte níže.

Malý kousek tuku je obvykle poslední kousek na konci tyče. Mnoho lidí ho tam nechává, takže často najdete talíře použitých grilovacích tyčí právě s tímto posledním kouskem tuku. Občas ho sním, podle toho, jak je velký.“

Ren se rád ptá lidí, jaké by bylo jejich hypotetické poslední jídlo: „Kdybys zítra umřel, co bys dnes večer jedl?“ „Ano,“ odpověděl jsem. Nejeden člověk zmínil grilované vepřové maso. Je to oblíbený kulturní pokrm, který dalece přesahuje označení pouliční jídlo.

Puwet ng Manok

Puwet ng manok znamená v tagalogštině „kuřecí zadek“, což je přesně to, co jsou tyto špízované marinované kousky kuřecích zadků. Pokud jste nikdy předtím kuřecí prdelku nejedli, je to tučný kus kuřecího masa, kterým prochází měkký proužek chrupavky.

Osobně mi to moc nechutná. Připadá mi příliš tučné a nemastné, ale mnoho lidí ho miluje. Moje sestra ji miluje, Ren ji miluje, všichni ostatní v rodině ji milují. Na večírky někdy přinášíme tašky plné kuřecích zadků, které jíme jako pulutan nebo bar chow.

Protože každé kuře má jen jeden zadek, puwet ng manok se může hůř shánět. Nejlepší by bylo hledat je v malých restauracích inasal.

Inasal je iongský výraz pro „grilované na dřevěném uhlí“ a označuje specifický druh marinovaného kuřete na špejli. Je to způsob přípravy pokrmů původně pocházející z Bacolodu, ale dnes oblíbený po celé Manile. V restauracích inasal se puwet ng manok označuje jako isol.

Sorbetes (špinavá zmrzlina)

Pro mě jsou tyto zmrzlinové vozíky stejně ikonickým symbolem filipínské kultury jako osobní džípy. Dokonce i vypadají jako ony se svými mnoha barvami, vzory a ozdobnými nápisy. Všiml jsem si, že kola jsou často natřena žlutou barvou, takže připomínají slunce na naší filipínské vlajce.

Sorbetes označuje specifický druh zmrzliny, který je na Filipínách jedinečný. Tradičně se vyráběla z mléka karabaa, které bylo levnější než mléko kravské.

Dnes se používají oba druhy mléka spolu s dalšími jedinečnými přísadami, jako je kokosové mléko a manioková mouka. Mezi oblíbené příchutě sorbetů patří mango, jahoda, čokoláda, ube, buko a náš osobní favorit queso neboli sýr.

Sorbetes se také hovorově nazývá „špinavá zmrzlina“, což pravděpodobně odkazuje na skutečnost, že se v Manile prodává jako pouliční jídlo. Ale samotná zmrzlina ve skutečnosti špinavá není (alespoň doufám, že ne).

Sorbetes taje rychleji než zmrzlina vyrobená v továrně, takže ji nezapomeňte sníst hned. V dnešní době najdete komerční značky zmrzliny, které chrlí řadu příchutí sorbetů na počest tohoto ikonického filipínského pouličního jídla.

Mohou být lepší než skutečné, ale pokud jde o celkový zážitek, nic se nevyrovná pojídání sorbetů na ulici.

Tady je Ren s naším kornoutem sorbetů queso. Pokud jste je ještě nikdy neochutnali, zjistíte, že opravdu chutnají jako sýr! Ve zmrzlině jsou dokonce malé kousky sýra.

Sorbetes se běžně podává v malých cukrových nebo vaflových kornoutech, ale může se podávat i v chlebíčcích. Takhle jsme to nikdy nezkoušeli, ale zní to vlastně docela dobře. Filipínský zmrzlinový sendvič yo!

Tenga ng Baboy (Walkman)

Filipínci rádi dávají vtipné názvy věcem, včetně jídla, a toto je toho příkladem. Tenga ng baboy znamená „prasečí uši“ a označuje špízované marinované kousky nakrájených prasečích uší, ale hovorově se mu říká „walkman“ na počest kultovního kazetového přehrávače Sony.

Dočetl jsem se, že tenga ng baboy se stal populární jako pouliční jídlo ve stejné době, kdy byly v módě walkmany, proto ten název.

Další vtipné hovorové názvy pro filipínské pouliční jídlo jsou „helma“, což označuje grilované kuřecí hlavy, a „adidas“, což jsou grilované kuřecí nožičky.

Vepřové uši mají jedinečnou texturu, kterou s Renem milujeme. Jsou trochu gumové a žvýkací, ale s křupavostí díky chrupavce, která prochází masem. Je to opravdu dobré.

Turon

Společně s banánem q je turon nejikoničtější filipínské pouliční jídlo připravované ze sladkých plantainů. Stejně oblíbený je i jako domácí svačina a možná je dokonce oblíbenější, protože je lehčí na žaludek a o něco jednodušší na přípravu.

V naší domácnosti, když jsme vyrůstali, si pamatuji, že se turon podával jako polední svačina a dezert častěji než banán q.

Tady je náš turon s tou krásnou karamelizovanou hnědou cukrovou polevou. Turon se připravuje z tenkých plátků banánů saba zabalených do jarního závitku a posypaných hnědým cukrem, než se usmaží.

Tato konkrétní verze je neměla, ale turon se často podává i s kouskem langka nebo jackfruitu. Tuto verzi mám nejraději.

Blíže se podíváme na ten lahodný sladký plantain.

Ukoy (Okoy)

Ukoy (nebo okoy) označuje filipínské krevetové lívance. Připravují se z malých krevet, obvykle s neporušenou hlavou a krunýřem, které se smíchají v těstíčku a smaží se do křupava.

Ukoy, který jsme dnes měli, obsahoval pouze krevety, ale oblíbené jsou také mnohé varianty připravené se zeleninou, jako jsou klíčky fazolí mungo a dýně nakrájené na plátky.

Jednou z nejlepších a nejznámějších regionálních variant je Vigan ukoy z Ilocos Sur, který se připravuje z lepkavé rýžové mouky a jarní cibulky.

Ukoy se obvykle jí s kořeněným octem, který vyváží olejnatost. Je to lahodná křupavá svačinka, kterou najdete i v mnoha filipínských restauracích. Osobně ho rád jím s rýží.

ZÁVĚREČNÉ MYŠLENKY

Takže jsme se po této filipínské pouliční výpravě něco naučili? Bylo nám špatně? Umřeli jsme? Ano, ne a zřejmě ani ne.

Naučili jsme se, že filipínské pouliční jídlo není o nic čistší nebo špinavější než pouliční jídlo z jiných zemí jihovýchodní Asie. Bylo nespravedlivé odepsat filipínské pouliční jídlo? Ano. Byly naše obavy neopodstatněné? Stále nevím.

Z povahy prostředí by se dalo předpokládat, že pouliční jídlo není tak čisté jako jídlo v restauraci. Ale z tohoto článku o pouličním jídle se zdá, že míra kontaminace z pouličního jídla je srovnatelná s restaurací.

Nevím, nakolik jsou tato čísla relevantní pro pouliční jídlo na Filipínách, ale zjištění mě překvapila vzhledem k tomu, že studie byla provedena v podobných prostředích, jako je Ghana a Kalkata.

Podstatné je, že netušíme, co se při výrobě filipínského pouličního jídla používá. Slyšíme příběhy a vytváříme si domněnky, ale nakonec jsou to jen domněnky.

Neříkám, že jsou špatné. Ale pokud nám nedělá problém jíst pouliční jídlo v zahraničí, neměli bychom s ním mít problém ani tady. Je to v podstatě totéž.

Ren a já jsme se při „sběru dat“ pro tento příspěvek tak bavili, že je to seznam, který plánujeme časem rozšiřovat. Pokud jste obeznámeni s pouličním jídlem na Filipínách, pak víte, že to v žádném případě není konečný seznam. Stále ještě chybí filipínská pouliční jídla jako betamax, adidas, helma, day old, halo-halo, kakanin, taho a mnoho mnoho dalších.

OBJEVUJEME TRASY

Popravdě řečeno, když mě ABS-CBN požádala, abych napsal tento příspěvek a pomohl tak propagovat jejich nový pořad Objevujeme trasy s Garrettem Gee, nevěděl jsem, kdo to je. Až když jsem si jeho jméno vygooglil, vzpomněl jsem si, že jsem o něm četl v tomto článku z Business Insider.

Společně s několika kamarády z vysoké školy Garrett založil společnost Scan, kterou v roce 2014 koupila společnost Snapchat za 54 milionů dolarů.

Jakkoli je to velká částka, lidé vydělávající miliony na technologiích nejsou ničím novým. Co mě na něm zaujalo, bylo to, co udělal se svým životem poté, co tyto peníze vydělal.

Místo toho, aby se vydal klišovitou cestou a koupil si sídlo a flotilu sportovních aut, odložil každý cent z těchto peněz. S manželkou prodali veškerý svůj majetek a 45 000 dolarů, které z tohoto prodeje získali, využili na cestování po světě se svými dvěma dětmi.

Garrett řekl, že chtěl najít způsob, jak dál udržitelně cestovat, aniž by musel čerpat miliony, které vydělal prodejem Snapu, a vypadá to, že se mu to podařilo.

Nevím, co kromě tohoto nového pořadu ještě dělá, ale účet jeho rodiny na Instagramu – The Bucket List Family – má v současnosti přes 760 000 sledujících. Vypadá to, že se jim daří zatraceně dobře!

Myslel jsem si, že pořad bude o něm a jeho ženě, ale jak se ukázalo, je o něm a jeho sestře Miristi. Jsou napůl Filipínci, proto to téma a název cestovatelského pořadu – Objevování cest. Chytré!

Více o Garrettovi a Miristi Geeových a pořadu Discovering Routes se dozvíte na níže uvedených odkazech.

Webové stránky: discoveringroutes.com
Facebook: discoveringroutes
Instagram: discoveringroutes
Twitter: discoverroutes

Zveřejnění

Tento příspěvek byl napsán ve spolupráci se společností ABS-CBN a je sponzorovaný. Požádali nás, abychom napsali příspěvek o filipínském pouličním jídle a pomohli tak propagovat jejich nový pořad Discovering Routes. Kromě první webové epizody pořadu zveřejněné výše jsem všechny fotografie a videa v tomto článku pořídil a upravil já. Jako vždy platí, že slova a názory vyjádřené v tomto příspěvku jsou pouze a jen moje.

Některé odkazy v tomto průvodci jsou affiliate odkazy, což znamená, že v případě prodeje získáme malou provizi, aniž by to pro vás znamenalo další náklady. Doporučujeme pouze produkty a služby, které sami používáme a kterým pevně věříme. Velmi si vážíme vaší podpory, protože nám to pomáhá vytvářet více těchto bezplatných průvodců o cestování a jídle. Děkujeme!

Zjistili jste, že je tento článek užitečný? Pomozte nám pomoci dalším cestovatelům jeho sdílením!