Populární dietní trendy: Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND
Today’s Dietitian
Vol. 22, No. 5, P. 16
Růst popularity sociálních médií otevřel online fórum, které odráží naši kulturu stravování. Sledující pravidelně vidí obrázky a diskuse o dietě, zatímco online reklamy se zaměřují na specifické publikum, pro které je důležité být štíhlý.
Instagram má v současné době téměř 130 milionů příspěvků pod hashtagy „dieta“ a „hubnutí“. Při procházení těchto hashtagů najdete obrázky mužů a žen, kteří ukazují svá fit těla, fotografie před a po hubnutí, obrázky takzvaných zdravých jídel a motivační výroky. Mnohé z obrázků a dietních trendů, které lze na Instagramu najít, propagují poselství, že štíhlost je krásná a že je přijatelné vyzkoušet jakékoli prostředky, jak zhubnout.
V září 2019 Instagram a Facebook oznámily, že budou uživatelům mladším 18 let blokovat zobrazení příspěvků, které propagují určité produkty na hubnutí a kosmetické zákroky.1 I když je to krok správným směrem, nestačí to.
Tento článek podává přehled současných výzkumů o tom, jak sociální média ovlivňují stravovací chování, a nabízí doporučení, jak mohou odborníci v oblasti dietologie zůstat na špici stravovacích trendů a povzbuzovat klienty, aby sociální média využívali spíše k tomu, aby pomáhala zdravým stravovacím návykům a obrazu těla, než aby jim bránila.
Jak Instagram ovlivňuje stravovací chování
S rozmachem sociálních médií, zejména mezi mladšími uživateli, se objevila řada studií o jejich vlivu na stravovací chování a obraz těla. Studie z roku 2016 publikovaná v časopise Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics zkoumala souvislost mezi používáním sociálních médií a obavami z jídla na velkém, celostátně reprezentativním vzorku 1 765 mladých dospělých ve věku 19 až 32 let.2 Výsledky ukázaly, že ve srovnání s účastníky v nejnižším kvartilu měli účastníci v nejvyšších kvartilech objemu a frekvence sociálních médií výrazně vyšší pravděpodobnost, že budou mít obavy z jídla. Výzkumníci dospěli k závěru, že existuje silná a konzistentní souvislost mezi používáním sociálních médií (ať už měřeno jako objem sociálních médií nebo frekvence) a obavami z jídla.
Systematický přehled z roku 2016 publikovaný v časopise Body Image zkoumal 20 studií splňujících specifická kritéria pro zařazení.3 Celkově tyto recenzované studie zjistily, že používání sociálních sítí souvisí s obrazem těla a poruchami příjmu potravy. Konkrétně byly jako problematické označeny činnosti, jako je prohlížení a nahrávání fotografií a vyhledávání negativní zpětné vazby z aktualizací statusů.
Studie z roku 2019 publikovaná v časopise International Journal of Eating Disorders zkoumala myšlenky a chování související s neuspořádaným stravováním u 996 dospívajících žáků a žákyň sedmých a osmých tříd.4 Neuspořádané stravovací chování uvádělo 51,7 % dívek a 45 % chlapců, přičemž nejčastěji se jednalo o přísné cvičení a vynechávání jídla. Na základě výsledků studie dospěli vědci k závěru, že byl nalezen jasný vzorec mezi používáním sociálních médií a neuspořádaným stravovacím myšlením a chováním, zejména v této mladší věkové skupině.
Naopak existují také účty na Instagramu, které jsou pozitivní vůči postavě, zpochybňují mainstreamové ideály krásy štíhlosti a podporují přijetí jakékoli velikosti. Studie z roku 2019 publikovaná v časopise New Media &Společnost zkoumala, jak náladu a představy o těle 195 žen ve věku 18 až 30 let ovlivnilo prohlížení tělesně pozitivních příspěvků na Instagramu.5 Ženám bylo náhodně přiděleno prohlížení buď tělesně pozitivních, ideálně štíhlých, nebo vzhledově neutrálních příspěvků na Instagramu. Výzkumníci zjistili, že krátké vystavení pozitivním tělesným příspěvkům bylo spojeno se zlepšením pozitivní nálady, spokojenosti s tělem a oceněním těla ve srovnání s příspěvky zaměřenými na štíhlost a neutrální vzhled. Účastníci také projevovali příznivé postoje k tělesně pozitivním účtům a byli ochotni je sledovat i v budoucnu.
Současné trendy na Instagramu
„Instagram je plný štíhlých, krásných žen, které podporují diety nebo hubnoucí režimy způsobem, který naznačuje, že své štíhlosti dosáhly tímto způsobem, a ne genetikou, photoshopem nebo plastickou operací,“ vysvětluje Alissa Rumsey, MS, RD, CDN, CSCS, zakladatelka Alissa Rumsey Nutrition and Wellness, virtuální praxe se sídlem v New Yorku (alissarumsey.com). „Méně než 5 % žen na světě vypadá jako tato ‚instagramová estetika‘, přesto když je váš feed plný těchto obrázků a dietních sdělení, může to ve vás vyvolat pocit, že s vámi a vaším tělem není něco v pořádku.“
Profesionálové v oblasti výživy denně přicházejí do styku s klienty, kteří jsou vystaveni kultuře diet na Instagramu. Vicki Shanta Retelny, RDN (victoriashantaretelny.com), národní odbornice na výživu životního stylu, autorka, řečnice a firemní konzultantka, říká, že mezi hlavní diety a trendy na Instagramu patří keto, veganská a peganská (kombinace paleo a veganské) dieta.
Moderní zůstává i přerušovaný půst, plány přípravy jídel a detoxikační diety. Stejně tak rostlinné přístupy, protože obavy o životní prostředí a udržitelnost nutí stále více lidí přemýšlet o tom, jak to, co jíme, ovlivňuje klima a životní prostředí.
Retelny také pozoruje, že „na Instagramu jsou trendy jednotlivé ingredience, jako je jablečný ocet (tj. Goli Gummies), jako pohodlný a chutný způsob, jak získat denní dávku pro střeva, imunitu a regulaci hmotnosti“. Dodává, že populární jsou také nízkosacharidové recepty se spiralizovanou zeleninou.
Kathleen Meehan, MS, RD (kathleenmeehanrd.com), říká, že její klienti rozpoznali příspěvky, které navrhují očistu nebo detoxikaci a velmi nízkokalorické diety, jako je Optavia. „Moji klienti se také setkávají s dietami, které ve svém marketingu používají antidietní jazyk,“ dodává.
Jonathan Valdez, MBA, RDN, CSG, CDN, CCM, CDE, ACE-CPT, majitel společnosti Genki Nutrition a mluvčí Akademie výživy a dietetiky státu New York (genki-nutrition.com), zmiňuje keto, Whole30, přerušovaný půst a jejich směs jako diety, které jsou trendem na Instagramu, a upozorňuje na jejich popularitu mezi sportovci a těmi, kteří se snaží zhubnout.
Valdezovou trápí různé neakreditované osoby šířící informace o výživě na sociálních sítích, včetně Instagramu. „Může to být velmi zavádějící, zejména pokud má dotyčná osoba ambiciózní postavu,“ říká. „Přidejte k jejich jménu ‚trenér‘ a mohou začít rozdávat nevhodné výživové rady zranitelné veřejnosti.“
Valdez se domnívá, že Instagram by měl jít ve stopách Googlu a přijmout algoritmus Expertise, Authoritativeness, and Trustworthiness (E-A-T), který pomáhá zajistit, aby byly veřejnosti předkládány platné a důvěryhodné informace.
Keto a přerušovaný půst
Keto je metabolická adaptace, která umožnila lidem přežít v období hladomoru. Když jsou zásoby glykogenu v těle vyčerpány, tělo odbourává tuky a produkuje ketony, které dodávají energii mozku, když je glukózy málo.
Ketózy lze dosáhnout buď půstem, nebo přísným omezením příjmu sacharidů na méně než 20 až 30 g denně. Příjem tuků se zvýší asi na 70 až 80 % celkových kalorií, zatímco příjem bílkovin je mírný. Keto dieta vylučuje škroby, obiloviny, luštěniny a škrobnatou zeleninu. Kromě toho jsou omezeny ořechy na ty s nižším obsahem sacharidů a povolena je pouze hrstka ovoce s nižším obsahem sacharidů (tj. bobulové ovoce a meloun).
Ačkoli mnozí tvrdí, že dodržováním keto diety dochází k úbytku hmotnosti, existují mezery v živinách, zejména pokud jde o četné vitaminy, minerály a antioxidanty, které se obvykle nacházejí ve vyloučených potravinách a skupinách potravin. Dlouhodobé dodržování keto diety je velmi obtížné a mnoho jedinců se přiklání k její modifikované verzi, která má mírně odlišný poměr sacharidů a tuků, tedy přibližně 55 % tuků, 30 % bílkovin a 15 % sacharidů.
Intermitentní půst zahrnuje dny s omezeným příjmem kalorií, které se střídají se dny, kdy se jí přiměřený nebo „normální“ počet kalorií. Existuje několik verzí přerušovaného půstu, včetně formátu 5:2, kdy se dva dny, které nejdou po sobě, drží půst, během něhož se řeší pouze 25 % denní potřeby kalorií (asi 500 kcal). Během zbývajících pěti dnů v týdnu se konzumuje běžný kalorický příjem.
Druhá verze se označuje jako časově omezené stravování, při němž dietáři zkonzumují všechny denní potřeby během osmihodinového okna. Zbývajících 16 hodin stráví nalačno, s výjimkou nekalorických nápojů.
Při dodržování přerušovaného půstu se sice tvrdí, že dochází ke snížení hmotnosti, ale jedinec si nevytváří zdravé stravovací návyky. Také je třeba poznamenat, že dieta je kontraindikována u osob s cukrovkou, zejména u těch, které užívají léky.
Doporučení pro RD
Rumsey doporučuje, aby RD mluvili s klienty o jejich používání sociálních médií a o tom, jak je ovlivňuje. „Je opravdu důležité, aby si lidé upravovali svůj feed na sociálních sítích tak, aby neměl vliv na jejich duševní a emocionální zdraví,“ říká Rumseyová, která doporučuje klientům, aby „unfollowovali“ každého, kdo v nich vyvolává špatný pocit ze sebe sama, způsobuje negativní srovnávání s ostatními nebo propaguje diety či restriktivní stravování, jako je počítání kalorií.
Dodává, že by měli klientům doporučit, aby sledovali více účtů, které nejsou zaměřené na diety, zahrnují váhu a jsou pozitivní na tělo. „Na Instagramu je tolik skvělých lidí, kteří sdílejí pozitivní zdravotní poselství, jež mohou lidem pomoci cítit se lépe a zlepšit jejich fyzické i duševní zdraví,“ poznamenává Rumseyová.
Meehanová říká, že RD, kteří používají Instagram, musí zvážit obrázky, které se rozhodnou zobrazit na svém účtu. „Obrázek za obrázkem ‚dokonalé‘ stylizace jídla může ve skutečnosti způsobit, že se diváci budou cítit hůře, a obrázky, které vyzdvihují jeden typ těla, mohou přispívat k potížím s obrazem těla,“ vysvětluje.
Meehan navíc zdůrazňuje, že „mnoho dietologů má výsadu štíhlosti, a to může nenápadně naznačovat, že existuje jediný způsob, jak být zdravý“. Pokud je to vhodné, je nejlepší tuto praxi uznat a omezit své zobrazování ve sděleních na sociálních sítích, říká. Kromě toho sdílejte a vyzdvihujte účty poskytovatelů ve větším těle, což může klienty povzbudit ke sledování účtů, které podporují péči o sebe sama, intuitivní stravování a sdělení o zdraví v každé velikosti.
– Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND, je zakladatelem společnosti Toby Amidor Nutrition (http://tobyamidornutrition.com) a autorem bestsellerů Wall Street Journal. Mezi její kuchařské knihy patří Smart Meal Prep for Beginners, The Easy 5-Ingredient Healthy Cookbook, The Healthy Meal Prep Cookbook, The Greek Yogurt Kitchen a nedávno vydané The Best Rotisserie Chicken Cookbook a The Create-Your-Plate Diabetes Cookbook. Je odbornicí na výživu pro FoodNetwork.com a přispívá do časopisů U.S. News Eat + Run a Muscle&Fitness.com.
1. Rosenbloom C. Instagram a Facebook zakazují příspěvky o „zázračných“ dietách, ale čeká je ještě mnoho práce. The Washington Post. 24. září 2019. https://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/instagram-and-facebook-ban-miracle-diet-posts-but-theres-much-more-work-to-do/2019/09/23/0829a872-de26-11e9-b199-f638bf2c340f_story.html
2. Sidani JE, Shensa A, Primack BA. The association between social media use and eating concerns among U.S. young adults [Souvislost mezi používáním sociálních médií a obavami z jídla u mladých dospělých v USA]. J Acad Nutr Diet. 2016;116(9):1465-1472.
3. Holland G, Tiggemann M. A systematic review of the impact of the use of social networking sites on body image and disordered eating outcomes. Body Image (Obraz těla). 2016;17:101-110.
4. Wilksch SM, O’Shea A, Ho P, Byrne S, Wade TD. Vztah mezi používáním sociálních médií a neuspořádaným stravováním u mladých adolescentů. Int J Eat Disord. 2020;53(1):96-106.
5. Cohen R, Fardouly J, Newton-John T, Slater A. #BoPo na Instagramu: experimentální zkoumání účinků sledování pozitivního obsahu na tělo na náladu a obraz těla mladých žen. New Media Soc. 2019;21(7):1546-1564.
.