Pav

Neuvěřitelně snadná příprava, bez vajec, polštářově měkká, nadýchaná, lehká, bohatá, máslová a nelze jí odolat – tyto domácí Ladi Pav alias Dinner Roll recept je jako dělaný. Jsou dokonalým doplňkem každého jídla. Pojďme se naučit, jak si v pouhých 5 snadných krocích připravit pav bhaji po bombajsku od nuly!

Když jsem poprvé po přestěhování z Indie do USA dělala pav bhaji, nechutnaly mi tak dobře jako doma kvůli chlebu.

Koupené rohlíky/burgerové housky tady nejsou stejné jako ty, které dostáváme v Indii.

Tady v USA je chléb velmi sladký. Navíc jeho struktura je také velmi odlišná od toho, co dostáváme v Indii.

Takže jsem začala dělat ladi pav doma. Tento recept se blíží báječným bombajským ladi pavs a navíc vyžaduje jen velmi málo ingrediencí.

Líbí se mi, že mají jen náznak sladkosti, ale není to příliš jako ty kupované v obchodě. Jsou ideální k snídani, obědu, večeři, svačině – na co si vzpomenete.

Není opravdu tak úžasná vůně jako čerstvý teplý chléb nebo pav vycházející z trouby!

Potřebné ingredience –

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat –

Mléko: Použijte plnotučné mléko.

Sušené mléko:

Sušené mléko činí tento recept bohatým: V tomto receptu budou fungovat všechny druhy droždí. Pokud máte instantní sušené droždí, můžete ho přidat přímo do suchých ingrediencí a nevyžaduje žádné ležení ani kynutí. Aktivní sušené droždí je třeba před přidáním do receptu rozpustit v tekutině.

Cukr:

Máslo: Cukr vyživuje droždí a pomáhá při aktivaci: Máslo dělá tuto roládu sytou. Ujistěte se, že má pokojovou teplotu nebo je rozpuštěné.

Sůl: Pokud používáte slané máslo, vynechejte ho

Mouka/maida: Do tohoto receptu můžete použít celozrnnou nebo chlebovou mouku. Můžete použít i celozrnnou mouku. Roláda by byla trochu hutnější a nebyla by tak lehká a nadýchaná. Doporučuji použít napůl pšeničnou a napůl bílou mouku.

Nesolené máslo

Jak je udělat od základu? Postup krok za krokem –

Krok 1 – Aktivace droždí

Mléko ohřejte (110 stupňů, ani studené, ani horké, mělo by být teplé), přidejte cukr a droždí. Dobře je promíchejte, zavřete víko a nechte je 10 minut stranou nebo dokud se neaktivují. Po 10 minutách by mělo vypadat napěněné. (Foto 1 až 3)

Krok 2 – Příprava těsta

V míse stojícího mixéru vezměte univerzální mouku, sůl a sušené mléko. Dobře je promíchejte. (Foto 4 až 6)

Do moučné směsi přidejte napěněné droždí a vypracujte těsto. Mělo by být jako lepkavá hmota. (foto 7)

Jakmile se spojí, přidáme máslo a dále hněteme 8 až 10 minut. (Foto 8)

Z lepivé hmoty těsta se stane krásně měkké a lepivé těsto. Pokud se při hnětení lepí na mísu, mezitím ho seškrábněte. (Foto 9)

Krok 3 – První kynutí

Přenes toto těsto do olejem vymazané velké mísy.

• K kynutí těsta v instantním hrnci –

Kynutí chlebového těsta v instantním hrnci, zejména v zimě, je změna hry. Zkracuje čas a díky konstantní teplotě tepla poskytuje dokonalý výsledek.

Vnitřní nádobu instantního hrnce vymažte olejem nebo máslem. Přeneste do něj těsto. Vložte ho do instantního hrnce.

Zavřete víko. Zvolte režim jogurt a nastavte časovač na 45 minut na normální režim.

• Při běžném způsobu –

Naolejujte mísu, ve které jste hnětli těsto, a poté do ní přeneste připravené těsto. Přikryjte ho potravinovou fólií nebo utěrkou a nechte ho na teplém místě kynout 1 hodinu a 30 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Krok 4 – Tvarování těsta

Těsto jednou propíchejte. Posypte pracovní plochu trochou(asi 1 polévkovou lžící) mouky. Chvíli těsto hněťte. Nepřidávejte příliš mnoho mouky, jinak nebude pav měkký.

Těsto odměřte na kuchyňské váze (pokud ji máte) a rozdělte ho na 20 stejných dílů o hmotnosti asi 50-54 gramů. Nebo se prostě podívejte okem a rozdělte ho na stejné díly.

Tvořte kulaté kuličky tak, že boky přiložíte k základně a pomocí prstů a palce je zaoblíte. (Viz video uvedené v kartě receptu). (Foto 13)

Vezmi formu o rozměrech 9×13 palců a vymaž ji olejem a vysyp moukou. (Foto 12)

Vyklop všechny kuličky do formy s malou mezerou mezi nimi. (Foto 16)

Přikryjte plech kuchyňským ubrouskem nebo potravinářskou fólií a nechte 1 hodinu odležet pro druhé kynutí. (Foto 17)

Po 1 hodině pav jemně potřete mlékem. (Foto 18)

Krok – 5 Pečení

Předehřejte troubu na 400 stupňů F (200 stupňů C).

Vložte plech do trouby na 15 až 18 minut. Po 15 minutách je sleduj.

Prodleně je vyndej a horní část potři máslem.

Vychutnej si je teplé s potřeným máslem nebo je nech zcela vychladnout a vychutnej si je s bhadži, vadou, misalem nebo jakýmkoli jídlem.

Poznámky, pro-tipy a rychlé FAQ

• Aby byl tento recept zdravý, použij celozrnnou mouku. Rohlík by byl trochu hutnější a nebyl by tak lehký a nadýchaný. Doporučuji použít polovinu pšeničné a polovinu bílé mouky.
• Pokud nemáte stojanový mixér, hněťte těsto rukou alespoň 15 minut, aby se vyvinul dostatek lepku.
• V tomto receptu budou fungovat všechny druhy droždí. Pokud máte instantní sušené droždí, můžete ho přidat přímo do suchých ingrediencí a nevyžaduje žádné ležení ani kynutí. Aktivní sušené droždí je třeba před přidáním do receptu rozpustit v tekutině.
• Těsto by mělo být dobře hydratované, mírně lepivé, ale stále velmi měkké a poddajné. Když zvednete hák na těsto stojícího mixéru, měli byste vidět, že se těsto stále drží na dně nádoby. Zjednodušeně řečeno, měli byste cítit měkký váleček pouhým dotykem těsta.
• Před přidáním jakýchkoli přísad vždy prosejte mouku. Chcete-li správně odměřit, naberte mouku a zarovnejte její vršek.
• Nikdy jsem tento recept nedělala s bezlepkovou moukou. Pokud jste to zkoušeli s dobrým výsledkem, podělte se s námi o něj v komentáři níže.
• Nejlepším způsobem, jak se ujistit, že jsou vaše rohlíčky stejně velké, je zvážit je pomocí kuchyňské váhy. Zvažte celou dávku těsta pomocí kuchyňské váhy a tuto hmotnost vydělte 20.
• Aby byl tento recept veganský, použijte místo běžného mléka mandlové mléko, vynechejte sušené mléko a použijte více mouky a místo másla použijte olej.
• Já jsem použila kovovou formu na pečení o rozměrech 9 × 13 palců. Pokud se chystáte péct rohlíčky ve skleněné formě, může pečení trvat o několik minut déle.
• Ujistěte se, že má mléko správnou teplotu. Hledejte teplotu někde mezi 100-110 F. Pokud je příliš horké, nechte ho odstát, dokud nedosáhne správné teploty. Jinak horké mléko zabije droždí a kvasnice se neaktivují.
• Po upečení nezapomeňte rohlíčky potřít štětcem, aby se leskly. Navíc je díky tomuto kroku chléb měkčí.

Proč jsou moje rohlíky husté?

Pokud jsou vaše rohlíky husté, příčinou může být –

• nedostatečné prohnětení směsi těsta nebo
• smíchání soli a droždí dohromady.

Díky čemu je chleba měkký a nadýchaný?

Sušené mléko a mléko dělají tento chléb velmi měkký a nadýchaný. Doporučuji to nevynechávat.

Vy! Jen se podívejte na tu měkkou a nadýchanou strukturu!

Naše oblíbené recepty na chléb –

No-knead bread

Dýňový chléb

Večeře ve stylu rohlíčků

Domácí chlebová mísa

Foccacia bread

★ Zkoušeli jste tento recept? Budeme rádi za vaši zpětnou vazbu, Klikněte prosím na hvězdičky na kartě receptu níže pro hodnocení a zanechte svůj názor v komentáři níže.

Přihlaste se k odběru našeho YouTube kanálu pro chutné a snadné video recepty.

Vytisknout

5 z 10 hlasů

Pav recept | Ladi pav

Neskutečně snadná příprava, bez vajec, polštářově měkké, nadýchané, lehké, bohaté, máslové a nelze jim odolat – tento domácí recept na Ladi pav alias Dinner Roll je jako stvořený. Jsou dokonalým doplňkem každého jídla

Předmět Příloha

Kuchyně americká, indická

Klíčové slovo Dinner rolls bez vajec, Domácí Pav, Ladi pav

Doba přípravy 20 minut

Doba vaření 15 minut

Doba odpočinku 1 hodina 45 minut

Celkový čas 2 hodiny 20 min. minut

Porce 20 rohlíků

Kalorie 133kcal

Autor Dhwani

Složení

• ▢ 4 šálky All-mouky / Maida
• ▢ 1 3/4 šálku teplého mléka (možná budete potřebovat o 1 lžíci méně)
• ▢ 3 lžíce nesoleného másla
• ▢ 3 lžíce sušeného mléka
• ▢ 2 lžičky soli
• ▢ 3 lžičky Aktivní sušené droždí
• ▢ 1 lžíce cukru
• ▢ Mléko a máslo na potření
• ▢ Olej a mouka na poprášení

Pokyny

Krok 1 -. Aktivujte droždí

• Mléko zahřejte (110 st, Ani studené, ani horké, mělo by být teplé), přidejte cukr a droždí. Dobře je promíchejte, zavřete víko a nechte je 10 minut stranou nebo dokud se neaktivují. Po 10 minutách by mělo vypadat napěněné. (Foto 1 až 3)

Krok 2 – Příprava těsta

• Ve stojaté míse mixéru vezmi univerzální mouku, sůl a sušené mléko. Dobře je promíchejte.
• Do moučné směsi přidejte napěněné droždí a vypracujte těsto. Mělo by být jako lepkavá hmota.
• Jakmile se spojí, přidáme máslo a hněteme dále 8 až 10 minut.
• Z lepkavé hmoty těsta se stane krásně měkké a lepkavé těsto. Pokud se při hnětení lepí na mísu, mezitím ho seškrábni.

Krok 3 – První kynutí

• Přenes toto těsto do olejem vymazané velké mísy.
• Koření těsta v instantním hrnci –
• Koření chlebového těsta v instantním hrnci, zejména v zimě, je změna hry. Zkracuje čas a díky konstantní teplotě tepla poskytuje dokonalý výsledek.
• Vnitřní nádobu instantního hrnce vymažte olejem nebo máslem. Přeneste do něj těsto. Vložte ho do instantního hrnce.
• Zavřete víko. Zvolte režim jogurt a nastavte časovač na 45 minut na normální režim.
• Při běžném způsobu –
• Naolejujte mísu, ve které jste hnětli těsto, a poté do ní přeneste připravené těsto. Přikryjte ho potravinovou fólií nebo utěrkou a nechte ho na teplém místě kynout 1 hodinu a 30 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Krok 4 – Tvarování těsta

• Těsto jednou propíchejte. Posypte pracovní plochu trochou(asi 1 polévkovou lžící) mouky. Chvíli těsto hněťte. Nepřidávejte příliš mnoho mouky, jinak nebude pav měkký.
• Těsto odměřte na váze (pokud ji máte) a rozdělte ho na 20 stejných dílů o hmotnosti asi 50-54 gramů. Nebo se prostě podívejte okem a rozdělte ho na stejné díly.
• Vytvořte kulaté kuličky tak, že boky přiložíte k základně a pomocí prstů a palce je zaoblíte. (Viz video uvedené v kartě receptu).
• Vezmi formu o rozměrech 9×13 palců, vymaž ji olejem a vysyp moukou. (Jak je uvedeno ve videu)
• Vyskládej všechny kuličky do formy s malou mezerou mezi nimi.
• Přikryj formu kuchyňským ubrouskem nebo potravinářskou fólií a nech ji 1 hodinu stranou na druhé kynutí.
• Po 1 hodině pav jemně potřete mlékem.

Krok – 5 Pečení

• Předehřejte troubu @ 400 stupňů F (200 stupňů C).
• Vložte plech do trouby na 15 až 18 minut. Po 15 minutách je sleduj.
• Prodleně je vyndej a horní část potři máslem.
• Vychutnej si je teplé s potřeným máslem nebo je nech zcela vychladnout a vychutnej si je s bhadži, vadou, misalem nebo jakýmkoli jídlem.

Video

Poznámky

• Aby byl tento recept zdravý, použijte celozrnnou mouku. Rohlík by byl trochu hutnější a nebyl by tak lehký a nadýchaný. Doporučuji použít polovinu pšeničné a polovinu bílé mouky.
• Pokud nemáte stojanový mixér, hněťte těsto rukou alespoň 15 minut, aby se vyvinul dostatek lepku.
• V tomto receptu budou fungovat všechny druhy droždí. Pokud máte instantní sušené droždí, můžete ho přidat přímo do suchých ingrediencí a nevyžaduje žádné ležení ani kynutí. Aktivní sušené droždí je třeba před přidáním do receptu rozpustit v tekutině.
• Těsto by mělo být dobře hydratované, mírně lepivé, ale stále velmi měkké a poddajné. Když zvednete hák na těsto stojícího mixéru, měli byste vidět, že se těsto stále drží na dně nádoby. Zjednodušeně řečeno, měli byste cítit měkký váleček pouhým dotykem těsta.
• Před přidáním jakýchkoli přísad vždy prosejte mouku. Chcete-li správně odměřit, naberte mouku a zarovnejte její vršek.
  Nikdy jsem tento recept nedělala s bezlepkovou moukou. Pokud jste to zkoušeli s dobrým výsledkem, podělte se s námi o něj v komentáři níže.
• Nejlepším způsobem, jak se ujistit, že jsou vaše rohlíčky stejně velké, je zvážit je pomocí kuchyňské váhy. Zvažte celou dávku těsta pomocí kuchyňské váhy a tuto hmotnost vydělte 20.
• Aby byl tento recept veganský, použijte místo běžného mléka mandlové mléko, vynechejte sušené mléko a použijte více mouky a místo másla použijte olej.
• Já jsem použila kovovou formu na pečení o rozměrech 9×13 palců. Pokud se chystáte péct rohlíčky ve skleněné formě, může pečení trvat o několik minut déle.
• Ujistěte se, že má mléko správnou teplotu. Hledejte teplotu někde mezi 100-110 F. Pokud je příliš horká, nechte ji stát, dokud nedosáhne správné teploty. Jinak horké mléko droždí zabije a droždí se neaktivuje.
• Po upečení nezapomeňte rohlíčky potřít kartáčkem, aby se leskly. Navíc je díky tomuto kroku chléb měkčí.

Proč jsou moje rohlíky husté?

Pokud jsou vaše rohlíky husté, příčinou může být –

• nedostatečné prohnětení směsi těsta nebo
• smíchání soli a droždí dohromady.

Díky čemu je chléb měkký a nadýchaný?

Díky sušenému mléku a mléku je tento chléb mimořádně měkký a nadýchaný. Doporučuji to nevynechávat. Příspěvek je aktualizován o nový obrázek a obsah, původně byl zveřejněn v únoru 2015. 1 rohlík | Počet kalorií: Složení: 1 porce rohlíku: 133 kcal | Sacharidy: Složení: 22g | Bílkoviny: 4g | Tuky: 3g | Nasycené tuky: 2g | Cholesterol: 8mg | Sodík: 248mg | Draslík: 87mg | Vláknina: 1g | Cukr: 2g | Vitamin A: 98IU | Vitamin C: 1mg | Vápník: 39mg | Železo: 1mg

Vyzkoušeli jste tento recept?

Srdečný pozdrav,

Dhwani

.