Pečený pórek nádherně zkaramelizuje a má jemnou, téměř sladkou chuť. Jsou skvělou přílohou k masům a rybám.
Jako lidé s nízkým obsahem sacharidů nejíme s manželem škrobnaté přílohy. Naše večeře se skládají z bílkovin a zeleniny. Proto vždy hledám nové a zajímavé zeleninové recepty, kterými bych naše jídla zpestřila.
Před několika měsíci jsem poprvé připravila tento recept na pečený pórek. Všichni jsme byli tímto chutným pokrmem nadšeni a od té doby jsem ho udělala několikrát.
Jak chutná pórek?
Pórek vypadá jako přerostlá zelená cibule. Za syrova se jejich chuť podobá chuti šalotky, i když je sladší a jemnější. Obvykle se však syrové nekonzumují.
Pražením se jejich cibulová chuť zjemňuje, karamelizuje a zvýrazňuje se jejich přirozená sladkost. Pečený pórek tak chutná úplně jinak než syrový – stejně jako pečená cibule je úplně jiná než syrová.
Přísady, které budete potřebovat
K přípravě této chutné přílohy budete potřebovat pouze pět jednoduchých ingrediencí (přesné míry jsou uvedeny na kartě receptu níže):
Čerstvý pórek: Vypadají stejně jako obří zelené cibule. Dříve jsem je neznala, ale je snadné je rozpoznat, když víte, co hledat.
Olivový olej: Olivový olej: Miluji vaření s tímto lahodným olejem. Ale pokud byste raději použili olej s vyšším bodem zakouření, můžete místo něj použít avokádový olej.
Košer sůl a černý pepř:
Strouhaný parmazán: Pokud používáte jemnou sůl, měli byste její množství snížit, jinak by pokrm mohl být příliš slaný:
Červené pepřové vločky: V tomto receptu je lepší použít jemně nastrouhaný sýr, nikoliv nahrubo nastrouhaný: Přidají jen náznak koření a také pěknou barvu. Pokud chcete, můžete je vynechat.
Jak zapéct pórek
Já ho nejraději peču v troubě. Je to snadný způsob přípravy a pórek při něm nádherně zkaramelizuje. Podrobný návod najdete, když přejdete na kartu s receptem. Zde jsou základní kroky:
1. Začněte okrájením pórku. Pak je podélně rozkrojíte na polovinu, opláchnete a osušíte.
2. Pórek potřete olivovým olejem a posypete solí a pepřem.
3. Pečte ho 20 minut v troubě při teplotě 425 °C.
4. Pórek se nakrájí na kolečka a osuší. Posypte pórek parmazánem a vločkami červené papriky a pečte ho ještě 10 minut.
Parmazán mu dodá skvělou chuť
Pokud nemůžete mléčné výrobky, vřele doporučuji použít v tomto receptu parmazán. Dodá jim spoustu chuti a k jejich šalotkové chuti se opravdu krásně hodí.
Jak podávat restovaný pórek?
Často ho podávám k rybám. Jsou skvělou přílohou k pečenému sumci. A když tyto dva pokrmy připravíte dohromady, můžete troubu pro oba pokrmy udržovat na teplotě 425 °C a rybu péct jen o 5 minut déle.
Co se zbytky?
Pokud máte zbytky, můžete je v uzavřené nádobě uchovávat v lednici 3-4 dny. Přikryté je znovu opatrně ohřejte v mikrovlnné troubě na 50 % výkonu.
Předplatné
Zpravidla jednou týdně zveřejňuji nový recept. Chcete mít nové recepty ve své e-mailové schránce? Přihlaste se k odběru!
Připnout recept Sdílet na Facebooku Vytisknout recept Přidat k oblíbenýmPřejít k oblíbeným
Opečené pórky
SUROVINY
- ▢ 6 pórků
- ▢ 3 lžíce olivového oleje
- ▢ ½ čajové lžičky Diamond Crystal kosher salt
- ▢ ¼ čajové lžičky černého pepře
- ▢ ¼ šálku strouhaného parmezánu
- ▢ ½ lžičky červených pepřových vloček
INSTRUKCE
-
Předehřejte troubu na 425 stupňů F.
-
Odřízněte chlupatou spodní část bílé části pórku. Tmavě zelenou část ořízněte, ponechte pouze bílou a světle zelenou část.
-
Pórky podélně rozkrojte na polovinu, poté je dobře opláchněte (ve vrcholcích jsou často zachyceny nečistoty) a osušte. Uspořádejte je do skleněné zapékací misky řeznou stranou dolů.
-
Pórky pokapejte olivovým olejem a rukama je důkladně obalte. Posypte je solí a pepřem.
-
Pečte 20 minut. Vyjměte je z trouby, otočte tak, aby byly řeznou stranou nahoru, posypte parmazánem a pepřovými vločkami a pokračujte v pečení, dokud nebudou vidličkou změklé a zlatohnědé, tedy dalších 10 minut.
Další recepty k vyzkoušení
