Pekařské sušenky s mléčnou čokoládou a pekanovými ořechy
Nejlepší měkké a žvýkací sušenky s mléčnou čokoládou a pekanovými ořechy jsou dokonalé sušenky pekařského typu.
Tyto jsou bezkonkurenčně nejlepší pekanové sušenky s mléčnými čokoládovými kousky! Pracovala jsem na zdokonalení tohoto receptu a je čas se s vámi o něj podělit. Předpovídám, že tento recept na pekařské x-velké sušenky se u vás doma v mžiku stane základem.
Moje dcera se mě zeptala, co dělám v kuchyni úplně nejraději. Bez váhání jsem odpověděla: „COOKIES“. Sušenky peču od doby, kdy jsem byla schopná dosáhnout na pracovní desku, takže je to moje vášeň. Vytváření nových receptů na sušenky je jedním z mých nejoblíbenějších koníčků.
Před lety, než jsem založila Modern Honey, jsem vyvinula napodobeninu receptu slavné newyorské pekárny Levain Bakery. Byl to vlastně můj úplně. první recept zveřejněný na Modern Honey a trvale patří k mým nejoblíbenějším receptům. Své pětihvězdičkové hodnocení si udržel po celá léta! Recept na sušenky Levain Bakery najdete ZDE.
Rozhodla jsem se recept obměnit a místo vlašských ořechů použít kousky mléčné čokolády a pekanové ořechy. Několik dalších změn, jako je přidání vanilkového extraktu a o něco nižší teplota pečení. Dokonalé pekanové sušenky s čokoládovými kousky byly na světě!
K tomuto receptu doporučuji použít světlé plechy na sušenky. Tmavě zbarvené plechy přitahují teplo a dno se může připéct.
Jak připravit nejlepší čokoládové pekanové sušenky:
- Začněte studeným máslem nakrájeným na malé kostičky. Je důležité ho nakrájet na malé kostičky, aby se mohlo společně s cukry srazit do krému. Smetanu šlehejte nejméně 4 minuty, dokud nebude světlá a nadýchaná, a dbejte na to, abyste často seškrabávali stěny mísy.
- Přidejte vejce a vanilku a míchejte ještě 1 minutu.
- Vmíchejte dortovou a univerzální mouku, kukuřičný škrob, jedlou sodu a sůl. Dortová mouka vytvoří jemnou strukturu a kukuřičný škrob dodá těstu hustotu a zároveň ho učiní měkkým a žvýkacím.
- Přisypte kousky mléčné čokolády a pekanové ořechy. Moje oblíbené značky čokoládových lupínků jsou Guittard a Ghirardelli.
- Tyto x-velké pekařské sušenky mají každá asi 5 uncí. Ráda používám kuchyňskou váhu k vážení těsta na sušenky, abych se ujistila, že jsou rovnoměrné.
- Pečeme, jen dokud vrchní část nezačne mít světle zlatavou barvu. Nechte alespoň 10 minut odstát, aby se sušenky zpevnily
Tady jsou některé z mých oblíbených nástrojů na pečení:
Kuchyňská váha
Světlé plechy na pečení
Papírové archy
Mixér KitchenAid
Ráda od vás uslyším! Pokud tento recept připravíte, nezapomeňte zanechat komentář a ohodnotit tento recept. Níže se můžete přihlásit k odběru mého newsletteru, aby vám žádný recept neunikl. Děkuji, že jste mě sledovali! Mám opravdu ty nejlepší čtenáře. SLEDUJTE MĚ NA: INSTAGRAM – FACEBOOK- PINTEREST
X-Velké pekárenské sušenky s mléčnými ořechy a čokoládou chutnají ještě lépe než v pekárně!
- 1 šálek studeného másla (nakrájeného na malé kostičky)
- 1 šálek hnědého cukru
- 1/2 šálku cukru
- 2 velká vejce
- 1 čajová lžička vanilky
- 1 1/2 šálku dortové mouky (lze nahradit vše-.účelová mouka)
- 1 1/2 šálku mouky
- 1 čajová lžička kukuřičného škrobu
- 3/4 čajové lžičky jedlé sody
- 3/4 čajové lžičky soli
- 2 šálky Mléčné čokoládové lupínky
- 2 šálky Pekanové ořechy (nasekané)
-
Předehřejte troubu na 400 stupňů. Ve velké míse smíchejte máslo, hnědý cukr a cukr po dobu 4 minut nebo dokud nebude světlé a nadýchané. Oškrábejte stěny mísy.
-
Přidejte vejce a vanilku a mixujte ještě 1 minutu.
-
Vmíchejte dortovou mouku, univerzální mouku, kukuřičný škrob, jedlou sodu a sůl. Přimíchejte kousky mléčné čokolády a pekanové ořechy.
-
Na světlé plechy na pečení (já ty své vyložila pergamenovým papírem) položíme 5 kuliček. Pečeme 9-12 minut nebo dokud nejsou na povrchu světle zlatavě hnědé. Vyjměte z trouby a nechte alespoň 10 minut stát, aby se sušenky zpevnily.