- Share
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix
Comfort food. Pro různé lidi znamená různé věci. Pro někoho je to pizza nebo smažené kuře, pro jiného špagety s masovými kuličkami nebo sekaná s bramborovou kaší. Silným argumentem mohou být i těstoviny se sýrem nebo opečený sendvič s grilovaným sýrem a šálek rajčatové polévky. Kdyby to byl můj poslední den, bylo by pro mě vhodným jídlem kterékoli z nich.
Naneštěstí se komfortní jídlo a úzké džíny málokdy vysloví v jedné větě.
Takto jsem uvažoval minulý týden. Chtěla jsem k večeři něco teplého a uklidňujícího, ale nechtěla jsem mít pocit viny spojený s nějakým tím požitkem.
Scott a já se snažíme napravit přístup laissez-faire, budu-jíst-co-chci-jíst, kterému určitě každý čas od času podlehne.
Ve spíži byla francouzská zelená čočka (známá také jako Du Puy čočka) a quinoa – dvě škrobnaté ingredience, které by v kombinaci dodaly onen komfortní pocit v ústech. (Věřím, že komfortní jídlo je především o pocitu v ústech).
Klíčem je fazole ani quinou nerozvařit. Čočka by měla být měkká, ale držet svůj tvar. Quinoa by měla odhalit spirálovitý klíček a zároveň si zachovat strukturu. Obojího lze snadno dosáhnout.
Když jsou čočka a quinoa uvařené, odstraňte pokličky z hrnců, aby se pára odpařila. Když je necháš takto vychladnout, trochu je vysušíš a budou se ti lépe házet dohromady, aniž by byly lepkavé.
Čerstvě nakrájená švestková rajčata a petržel dodají chuť a jas. Šalotková zálivka s notnou dávkou dijonské hořčice dodá ten správný šmrnc.
Pro extra krémový a slaný nádech můžete jednotlivé porce posypat kozím sýrem nebo nadrobenou fetou – což bych zde udělala, kdybych je měla po ruce. (A taky jsem zrovna byla v obchodě. Mrzutost).
Přesto si Scott druhý den vyžádal zbytky k obědu. To se v mém světě počítá jako úspěch!“
Vytisknout špendlík
Čočka a quinoa
Složení
Na čočku
- 1 šálek zeleninového vývaru
- 1/2 šálku vody
- 1/4 čajové lžičky mletých bobkových listů
- 1 celý bobkový list
- 3 – 34 celé stonky tymiánu svázané kuchyňským provázkem
- 1/2 šálku francouzské čočky de puy
Pro quinou
- 1 velký stonek celeru nakrájený na kostičky
- 2 střední mrkve oloupané, nakrájená na kostičky
- 1/2 střední cibule nakrájená na kostičky
- 1 lžíce olivového oleje
- 3/4 šálku quinoy
- 1 1/2 šálku vody
- 1 velká zralá švestka rajče nebo polovina hovězího rajčete zbavená semínek a nakrájená na kostičky
- 1/2 šálku nasekané petrželky
Pro šalotkovou zálivku
- 2 střední šalotky nakrájené nadrobno
- 2 lžíce červeného vinného octa
- 2 lžičky dijonské hořčice
- 5 lžic extra panenského olivového oleje
- 1/2 lžička košer soli
- 1/4 lžičky černého pepře čerstvě mletého
Návod
-
V malém hrnci, přiveďte k varu zeleninový vývar, vodu, mletý bobkový list, celý bobkový list a svazek času. Přidejte čočku, přikryjte a vařte asi 25-30 minut – dokud čočka nezměkne, ale není kašovitá. Odstavte z ohně a sundejte pokličku z hrnce, aby čočka mohla vychladnout.
-
Mezitím rozehřejte 1 lžíci olivového oleje ve středním hrnci na mírném ohni. Přidejte celer, mrkev a cibuli a vařte, dokud zelenina mírně nezměkne, asi 4-5 minut. Přidejte quinou a vodu a přiveďte k varu. Přikryjte hrnec pokličkou a snižte teplotu na minimum. Vařte 15 minut, dokud quinoa nezměkne a nepustí malé spirálové klíčky. Odstavte z ohně a sundejte pokličku z hrnce, aby quinoa mohla vychladnout.
-
Když quinoa a čočka vychladnou, připravte zálivku. V malé misce prošlehejte všechny ingredience na zálivku, dokud směs neemulguje.
-
Ve velké míse smíchejte čočku, quinou, nakrájené rajče, nasekanou petrželku a jemně promíchejte. Přidejte 3 lžíce zálivky a promíchejte. Ochutnejte podle koření a vlhkosti. Pokud je potřeba více zálivky, přidávejte ji po 1-2 lžících a po každém přidání ochutnejte.
-
Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě. (Nepovinné – podle potřeby můžete posypat sýrem feta nebo nadrobeným sýrem chevre.)
Poznámky
Výživová hodnota
Další zdravá komfortní jídla:
Šťouchaný květák s pečeným česnekem 
Bezlepkový banánovo-kokosový chléb 
Křehká brukev s máslovými ořechy .