Piptoporus betulinus (Bull.) P. Karst. – Birch Polypore or Razor Strop Fungus

Phylum: Basidiomycota – Class: Agaricomycetes – Řád: Polyporales – Čeleď: – Agaricum – Agaricum – Agaricum – Agaricum – Agaricum: Fomitopsidaceae

Distribuce – Taxonomická historie – Etymologie – Identifikace – Kulinářské poznámky – Referenční zdroje

Tento velký polypor se vyvíjí z malé bílé kulovité zduřeniny na boku odumřelých nebo živých bříz. Holiči si dříve „stropovali“ neboli brousili břitvy na tvrdé kožovité proužky vyříznuté z povrchu těchto polyporů, a tak se jim začalo říkat břitva.

Pět tisíc let stará mumie nalezená v Tyrolsku a přezdívaná Ötzi Ledový muž měla na krčním řemínku dva kousky této houby a zdá se nepravděpodobné, že by jejich účelem bylo broušení břitvy.

Ötzi, jehož zmrzlé mumifikované tělo našli v září 1991 turisté právě ve chvíli, kdy se začalo vynořovat z ledovce Schnalstal v Ötztalských Alpách na hranicích Rakouska a Itálie, je v současné době vystaven ve speciálně vybudovaném Jihotyrolském archeologickém muzeu v Bolzanu (Jižní Tyrolsko, Itálie).

Břízový polypor byl také používán dávnými lidmi s nějakým nástrojem vyrábějícím jiskry, jako jsou křemenné kameny, k zakládání táborových ohňů na novém tábořišti – stejně jako Fomes fomentarius, troudnatec nebo kopytník.

Oba tyto mnohoštětinatce se v sušené podobě používaly k přenášení ohně z místa na místo, protože při přepravě doutnají velmi pomalu a po příchodu na nové místo je lze rozdělat do plamenů – v dobách před sirkami nebo plynovými zapalovači to byla velká pomoc…

Rozšíření

Velmi běžná v Británii a Irsku, konzolovka březová se vyskytuje na celé severní polokouli, ačkoli stejně jako u mnoha zdánlivě stejných hub není dosud jasné, zda forma, která se vyskytuje v Severní Americe, je skutečně stejným druhem jako ta, která se vyskytuje v Evropě (a je tedy schopna se s ní pářit).

Taxonomická historie

V roce 1753 popsal tuto houbu Carl Linnaeus a označil ji jako Boletus suberosus, později francouzský mykolog Jean Baptiste Francois (Pierre) Bulliard změnil specifické epiteton na betulinus – odkaz na břízy (Betula spp.), na kterých se vyskytuje.

Byl to také Bulliard, kdo v roce 1821 převedl tento velmi běžný a rozšířený polypor do rodu Polyporus, kde v klidu odpočíval dalších šedesát let. Poté, v roce 1881, finský mykolog Petter Adolf Karsten (1834 – 1917) přesunul polypóru březovou do nového rodu Piptoporus, který vytvořil a kde žije s pouhými dvěma dalšími druhy, oběma vzácnými, o nichž je známo, že se vyskytují v Británii.

Piptoporus betulinus – jehož mladé plodnice jsou na obrázku vlevo – je typovým druhem rodu Piptoporus.)

Březový polypor Piptoporus betulinus nasbíral v průběhu staletí několik synonym včetně Agarico-pulpa pseudoagaricon Paulet, Boletus suberosus L., Boletus betulinus Bull., Polyporus betulinus (Bull.) Fr. a Ungulina betulina (Bull.) Pat.

V Británii je to nejběžnější ze všech velkých závorkovitých hub a je třeba jít hodně daleko na sever, než se břízy s jinými závorkovitými houbami stanou běžnějšími. (Za polárním kruhem, kde břízy rostou v tundře, se nejběžnější březovou konzolou stává houba kopytovitá neboli troudnatec Fomes fomentarius). Prostřednictvím této houby se vyrábí antibiotikum Piptamine (chemický vzorec (C20H35N3)), které snad Ötzi Ledový muž považoval za léčivé.

Etymologie

Rodové jméno Piptoporus naznačuje, že tyto houby mají póry (od přípony -porus) a že (od předpony pipt-, která pochází z řeckého slovesa piptein s významem „padat“ ) jsou snadno oddělitelné nebo odpadávají; specifické epiteton betulinus znamená „březový“. To vše chápu tak, že se jedná o polyporové houby a že jsou ke svým hostitelským stromům připoutány jen slabě (spíše než že by vrstva pórů byla snadno oddělitelná od zbytku konzoly, což podle mých zkušeností rozhodně není tento případ).

Průvodce určováním

	Kapka Tento velmi častý polypor je zpočátku šedohnědý a téměř kulovitý, s dospíváním se zplošťuje a nahoře hnědne a dole bělá. 10 až 25 cm v průměru a 2 až 6 cm tlusté v plné zralosti, plodnice vznikají jednotlivě, ale často jich je na jednom hostitelském stromě několik, takže z dálky vypadají jako řada schodů.
	Trubičky a póry Drobné bílé trubičky jsou na sebe nabaleny v hustotě 3 nebo 4 na mm; je jich mezi 1 a 2 mm.5 až 5 mm hluboké a jsou zakončeny bílými póry, které se stářím zbarvují do buffa.
	Póry Válcovité až elipsoidní, hladké; 4-6 x 1,3-2 μm. Tisk výtrusů Bílý.
Odér/chuť	Nhořká chuť, po rozříznutí mají tyto polypy slabý, ale ne nepříjemný „houbový“ zápach.
Habitat & Ekologická role	Piptoporus betulinus je téměř výhradně omezen na mrtvé nebo odumírající břízy. Závěsky jsou jednoleté, ale mohou přetrvávat i po dobu jedné zimy. Polykor březový parazituje na živých stromech, ale po odumření stromu může žít i jako saprob, takže je schopen plodit i v dalších letech, dokud kmen neodumře.
Roční období	Ačkoli se můžete setkat s těmito konzolovitými houbami přetrvávajícími po celý rok, jsou to jednoletky a v Británii uvolňují výtrusy koncem léta a na podzim.
Podobné druhy	Dospělé exempláře se tvarem velmi podobají suchohřibu sedlovitému, Polyporus squamosus, ale díky výraznému zbarvení a specifickému omezení na březové kmeny je obtížné zaměnit tento polypor s jiným druhem.

Kulinářské poznámky

Jedná se o tuhou, hořkou houbu. Přestože mladé exempláře jsou údajně jedlé, jsou nekvalitní a podle mého názoru se nevyplatí je sbírat.

Referenční zdroje

Mattheck, C., and Weber, K. Manual of Wood Decays in Trees. Arboricultural Association 2003.

Pat O’Reilly, Fascinated by Fungi, 2016.

Capasso L (Dec. 1998), „5300 years ago, the Ice Man used natural laxatives and antibiotics“, Lancet 352 (9143): 1864

Schlegel B, Luhmann U, Härtl A, Gräfe U. (Sep 2000), „Piptamine, a new antibiotic produced by Piptoporus betulinus Lu 9-1.“, J Antibiot (Tokyo) 53 (9): 973-4

BMS List of English Names for Fungi

Slovník hub; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a J. A. Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická historie a informace o synonymech na těchto stránkách jsou čerpány z mnoha zdrojů, zejména však z GB Checklist of Fungi Britské mykologické společnosti a (pro basidiomycety) z Checklist of the British & Irish Basidiomycota vydaného Kew.

Na začátek stránky…