Pomerančové kuře

Po nesčetných žádostech o tento recept si dnes připravíme vynikající Pomerančové kuře, jednoduchý recept čínsko-amerického původu, velmi podobný sladkokyselému kuřeti, které jsem nedávno připravovala. Jedná se o velmi typický pokrm v čínských restauracích, který má velmi bohatou chuť s citronovým a ovocným nádechem, který mu dodává pomeranč. Kuře je přelité omáčkou se sladkými a lehce kyselými tóny, zkrátka velmi chutný recept, se kterým se můžete ponořit trochu hlouběji do asijské gastronomie a překvapit své hosty u stolu.

Jedná se o pokrm, který není složitý na přípravu, ale vyžaduje několik kroků a specifických prvků při jeho přípravě, ukážu vám různé alternativy nejpůvodnějších a tradičních ingrediencí receptu, protože někdy je trochu obtížné je sehnat.

Jednou ze základních ingrediencí v receptu je, jak už název napovídá, pomeranč. Je velmi důležité ochutnat jeho chuť, protože musíme znát kyselost a sladkost našich pomerančů, moje jsou kyselé a málo sladké, takže při přípravě omáčky nepřidávám rýžový ocet a také přidávám trochu více cukru. Musíte upravit podle chuti vašich pomerančů, aby omáčka měla sladkokyselou chuť.

Dále se k přípravě omáčky používá chilli pasta čínského typu známá jako „La jiao jiang“ (辣椒酱), i když nejpodobnější verze a ta, kterou najdeme nejsnáze, je „Sambal Oelek nebo Ulek“. Vím, že pro mnohé z vás může znít použití chilli pasty při přípravě tohoto receptu trochu divně, ve všech případech, kdy jsem ji jedl v restauracích ve Španělsku, ji také nepoužívali, pravděpodobně proto, aby omáčka měla jemnější chuť a přizpůsobila se chuti jiných zemí. Sambal je volitelnou ingrediencí, i když původní recept ho obsahuje. Můžete si ho koupit hotový nebo si ho velmi snadno připravit doma, stačí trocha pálivé červené papriky, česnek, sůl a trochu rýžového octa. Doporučuji ji vyzkoušet, protože dodává naší omáčce velmi pěknou a originální živou barvu spolu s lahodným kořeněným nádechem.

Craft Wok Tradiční ručně kovaná pánev Wok z uhlíkové oceli, s dřevěnou a ocelovou pomocnou rukojetí (průměr 35,6 cm, kulaté dno)/731W88

Uhlíková ocel o tloušťce 1,8 mm, komerční třída, těžká pánev Wok 2,1 kg; tradiční čínská pánev Wok. Nezapomeňte před použitím okořenit!

Další důležitou součástí receptu je kuře dobře marinovat, aby nasáklo chutě a po uvaření bylo pěkně šťavnaté, pro naši marinádu použijeme světlou sójovou omáčku a čínské rýžové víno, to je složité sehnat, pokud nemáte v blízkosti asijský supermarket, ačkoli ho můžete dokonale nahradit suchým sherry, které mu dodá chuť velmi podobnou původní surovině.

Zkrátka super originální recept, který si můžete vychutnat doma, nezapomeňte si k našemu lahodnému a originálnímu pomerančovému kuřeti připravit pořádné množství bílé rýže.

Složení: pro 4 osoby.

K marinování a obalení kuřete

  • 500g. Kuřecí prsa
  • 1 vejce
  • 1 polévková lžíce světlé sójové omáčky
  • Špička čínského rýžového vína nebo suchého sherry (volitelně)
  • 120 g. Kukuřičný škrob

Pro omáčku

  • 2 stroužky česneku
  • 2 šálky (400 ml. asi 6/8 pomeranče) pomerančové šťávy
  • 3 lžíce světlé sójové omáčky
  • 50 g. cukr
  • 1/2 lžíce Sambal ulek nebo La jiao jiang 辣椒酱 (volitelně)
  • Polovina pomerančové kůry
  • Málo kukuřičného škrobu rozpuštěného ve 2 lžících vody
  • Zeleninový olej
  • Olej
  • Olej. rostlinný olej

Na ozdobu

  • Sezamová semínka
  • Pikant

Příprava

⎮Krok 1

Kuřecí maso nakrájejte a vložte do mísy. Přidejte světlou sójovou omáčku, čínské rýžové víno nebo suché sherry, vejce a dobře promíchejte.

⎮Krok 2

Přikryjte potravinovou fólií a nechte 30 minut marinovat v chladničce. Zatímco čekáte, vymačkejte pomeranče, použila jsem jich asi 8 a šťávu si nechte na později.

⎮Krok 3

Kuře vymačkejte a dobře ho obalte v kukuřičné mouce. Kousky můžete obalovat po jednom, ale já je v míse promíchávám, protože mám ráda strukturu při smažení.

⎮Krok 4

V dostatečném množství rostlinného oleje kuře osmažte. Když je dobře propečený, vyjměte ho a dejte stranou na později.

⎮Krok 5: Příprava omáčky

a) Na pánvi s trochou rostlinného oleje osmahněte česnek, až začne dobře vonět, přidejte pomerančovou šťávu, světlou sójovou omáčku, cukr, dobře promíchejte a nechte zredukovat.

b) Přidáme sambal a nastrouhanou pomerančovou kůru.

c) Přidáme trochu kukuřičné mouky rozpuštěné ve vodě, zamícháme, a když zhoustne.

⎮Krok 6

Přidáme kuře, dobře promícháme a můžeme podávat. Ozdobte jarní cibulkou a opečenými sezamovými semínky.

Můžete podávat samostatně nebo přímo na bílé rýži.

Produkty jsou dostupné na Amazonu

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.