Po nesčetných žádostech o tento recept si dnes připravíme vynikající Pomerančové kuře, jednoduchý recept čínsko-amerického původu, velmi podobný sladkokyselému kuřeti, které jsem nedávno připravovala. Jedná se o velmi typický pokrm v čínských restauracích, který má velmi bohatou chuť s citronovým a ovocným nádechem, který mu dodává pomeranč. Kuře je přelité omáčkou se sladkými a lehce kyselými tóny, zkrátka velmi chutný recept, se kterým se můžete ponořit trochu hlouběji do asijské gastronomie a překvapit své hosty u stolu.
Jedná se o pokrm, který není složitý na přípravu, ale vyžaduje několik kroků a specifických prvků při jeho přípravě, ukážu vám různé alternativy nejpůvodnějších a tradičních ingrediencí receptu, protože někdy je trochu obtížné je sehnat.
Jednou ze základních ingrediencí v receptu je, jak už název napovídá, pomeranč. Je velmi důležité ochutnat jeho chuť, protože musíme znát kyselost a sladkost našich pomerančů, moje jsou kyselé a málo sladké, takže při přípravě omáčky nepřidávám rýžový ocet a také přidávám trochu více cukru. Musíte upravit podle chuti vašich pomerančů, aby omáčka měla sladkokyselou chuť.
Dále se k přípravě omáčky používá chilli pasta čínského typu známá jako „La jiao jiang“ (辣椒酱), i když nejpodobnější verze a ta, kterou najdeme nejsnáze, je „Sambal Oelek nebo Ulek“. Vím, že pro mnohé z vás může znít použití chilli pasty při přípravě tohoto receptu trochu divně, ve všech případech, kdy jsem ji jedl v restauracích ve Španělsku, ji také nepoužívali, pravděpodobně proto, aby omáčka měla jemnější chuť a přizpůsobila se chuti jiných zemí. Sambal je volitelnou ingrediencí, i když původní recept ho obsahuje. Můžete si ho koupit hotový nebo si ho velmi snadno připravit doma, stačí trocha pálivé červené papriky, česnek, sůl a trochu rýžového octa. Doporučuji ji vyzkoušet, protože dodává naší omáčce velmi pěknou a originální živou barvu spolu s lahodným kořeněným nádechem.
Další důležitou součástí receptu je kuře dobře marinovat, aby nasáklo chutě a po uvaření bylo pěkně šťavnaté, pro naši marinádu použijeme světlou sójovou omáčku a čínské rýžové víno, to je složité sehnat, pokud nemáte v blízkosti asijský supermarket, ačkoli ho můžete dokonale nahradit suchým sherry, které mu dodá chuť velmi podobnou původní surovině.
Zkrátka super originální recept, který si můžete vychutnat doma, nezapomeňte si k našemu lahodnému a originálnímu pomerančovému kuřeti připravit pořádné množství bílé rýže.
Složení: pro 4 osoby.
K marinování a obalení kuřete
- 500g. Kuřecí prsa
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce světlé sójové omáčky
- Špička čínského rýžového vína nebo suchého sherry (volitelně)
- 120 g. Kukuřičný škrob
Pro omáčku
- 2 stroužky česneku
- 2 šálky (400 ml. asi 6/8 pomeranče) pomerančové šťávy
- 3 lžíce světlé sójové omáčky
- 50 g. cukr
- 1/2 lžíce Sambal ulek nebo La jiao jiang 辣椒酱 (volitelně)
- Polovina pomerančové kůry
- Málo kukuřičného škrobu rozpuštěného ve 2 lžících vody
- Zeleninový olej
- Olej
- Olej. rostlinný olej
Na ozdobu
- Sezamová semínka
- Pikant
Příprava
⎮Krok 1
Kuřecí maso nakrájejte a vložte do mísy. Přidejte světlou sójovou omáčku, čínské rýžové víno nebo suché sherry, vejce a dobře promíchejte.
⎮Krok 2
Přikryjte potravinovou fólií a nechte 30 minut marinovat v chladničce. Zatímco čekáte, vymačkejte pomeranče, použila jsem jich asi 8 a šťávu si nechte na později.
⎮Krok 3
Kuře vymačkejte a dobře ho obalte v kukuřičné mouce. Kousky můžete obalovat po jednom, ale já je v míse promíchávám, protože mám ráda strukturu při smažení.
⎮Krok 4
V dostatečném množství rostlinného oleje kuře osmažte. Když je dobře propečený, vyjměte ho a dejte stranou na později.
⎮Krok 5: Příprava omáčky
a) Na pánvi s trochou rostlinného oleje osmahněte česnek, až začne dobře vonět, přidejte pomerančovou šťávu, světlou sójovou omáčku, cukr, dobře promíchejte a nechte zredukovat.
b) Přidáme sambal a nastrouhanou pomerančovou kůru.
c) Přidáme trochu kukuřičné mouky rozpuštěné ve vodě, zamícháme, a když zhoustne.
⎮Krok 6
Přidáme kuře, dobře promícháme a můžeme podávat. Ozdobte jarní cibulkou a opečenými sezamovými semínky.
Můžete podávat samostatně nebo přímo na bílé rýži.
Produkty jsou dostupné na Amazonu
.