Produkce kávy v Brazílii

Otroci na fazendě (kávové farmě), cca 1885

Káva nebyla v Americe původní a musela být v zemi vysazena. První kávu pěstovali indiáni. První kávovník v Brazílii zasadil Francisco de Melo Palheta ve státě Pará v roce 1727. Podle legendy se Portugalci snažili získat podíl na trhu s kávou, ale nemohli získat semena z hraniční Francouzské Guyany kvůli neochotě guvernéra semena vyvážet. Palheta byl vyslán do Francouzské Guyany na diplomatickou misi, aby vyřešil hraniční spor. Na zpáteční cestě se mu podařilo semena propašovat do Brazílie tak, že svedl guvernérovu ženu, která mu tajně dala kytici okořeněnou semeny.

Káva se rozšířila z Pará a do Ria de Janeira se dostala v roce 1770, ale byla produkována pouze pro domácí spotřebu až do začátku 19. století, kdy se zvýšila americká a evropská poptávka, což způsobilo první ze dvou kávových boomů. Tento cyklus trval od 30. do 50. let 19. století a přispěl k úpadku otroctví a zvýšené industrializaci. Kávové plantáže v Rio de Janeiru, São Paulu a Minas Gerais se ve 20. letech 19. století rychle rozrostly a tvořily 20 % světové produkce. Ve 30. letech 19. století se káva stala největším brazilským vývozním artiklem a představovala 30 % světové produkce. Ve 40. letech 19. století dosáhl podíl na celkovém vývozu i na světové produkci 40 % a Brazílie se tak stala největším producentem kávy. Raný kávový průmysl byl závislý na otrocích; v první polovině 19. století bylo na práci na plantážích dovezeno 1,5 milionu otroků. Když byl v roce 1850 zakázán obchod s otroky ze zahraničí, začali se majitelé plantáží stále více obracet na evropské přistěhovalce, aby uspokojili poptávku po pracovní síle. Vnitřní obchod s otroky se severem však pokračoval až do definitivního zrušení otroctví v Brazílii v roce 1888.

Nalodění kávy v přístavu Santos v São Paulu, 1880

Druhý boom trval od 80. let 19. století do 30. let 20. století, což odpovídá období v brazilské politice nazývanému café com leite („káva s mlékem“). Název odkazuje na dominantní průmyslová odvětví největších států: kávu v São Paulu a mléko v Minas Gerais.

V okrese Zona da Mata Mineira se v 80. letech 19. století pěstovalo 90 % kávy v regionu Minas Gerais a ve 20. letech 20. století 70 %. Většinu dělníků tvořili černoši, včetně otroků i svobodných. Rozšířenou pracovní sílu poskytovali stále častěji italští, španělští a japonští přistěhovalci. Železniční systém byl vybudován za účelem přepravy kávových zrn na trh, ale zajišťoval také nezbytnou vnitřní dopravu pro nákladní i osobní dopravu a také rozvíjel početnou kvalifikovanou pracovní sílu. Rostoucí kávový průmysl přilákal miliony přistěhovalců a proměnil São Paulo z malého města v největší průmyslové centrum rozvojového světa. Počet obyvatel města, který v 50. letech 19. století činil 30 000, vzrostl na 70 000 v roce 1890 a 240 000 v roce 1900. Ve 30. letech 20. století São Paulo s jedním milionem obyvatel překonalo Rio de Janeiro jako největší město země a nejdůležitější průmyslové centrum.

Na počátku 20. století tvořila káva 16 % hrubého národního produktu Brazílie a tři čtvrtiny jejích příjmů z vývozu. Pěstitelé a vývozci hráli významnou roli v politice; historici však diskutují o tom, zda byli nejmocnějšími aktéry politického systému. „Valorizace“ z února 1906 je jasným příkladem toho, jak velký vliv na federální politiku získalo São Paulo díky produkci kávy. Nadprodukce snížila cenu kávy, a aby ochránila kávový průmysl – a zájmy místní kávové elity – měla vláda kontrolovat cenu tím, že bude vykupovat hojnou úrodu a prodávat ji na mezinárodním trhu za výhodnějších podmínek. Tento program vyvolal dočasný nárůst ceny a podpořil další rozšiřování produkce kávy. Valorizační schéma bylo z pohledu plantážníků a brazilského státu úspěšné, vedlo však k celosvětovému převisu nabídky nad poptávkou a zvýšilo škody způsobené krachem během Velké hospodářské krize ve 30. letech 20. století.

Ve 20. letech 20. století byla Brazílie téměř monopolistou na mezinárodním trhu s kávou a dodávala 80 % světové kávy. Od 50. let 20. století podíl země na trhu neustále klesal v důsledku nárůstu celosvětové produkce. Navzdory klesajícímu podílu a pokusům vlády snížit závislost exportního sektoru na jediné plodině představovala káva ještě v roce 1960 60 % celkového brazilského vývozu.

HistoriografieEdit

První kávové hospodářství v Brazílii vyrostlo poblíž São Paula v kávové zóně Santos. Severně od São Paula se nacházelo údolí Pairaba, v této oblasti sídlila společnost Oeste Paulista, kdysi hegemon brazilské kávy. Tento region a jeho ekonomika se rozvíjely pouze díky otrocké práci. Zatímco později průmysl do značné míry přizval k práci v kávovém průmyslu přistěhovalce. Když bylo v roce 1888 zrušeno otroctví, kávový průmysl již vzkvétal. To vedlo k existenci druhého otroctví, které podporovala brazilská vláda a mezinárodní evropské tlaky na další rozvoj kávového hospodářství. Politika a ekonomika, které stály za druhým otroctvím, zcela jistě ovlivnily produkci kávy v Brazílii. Historik Dale Tomich popisuje: „Koncept druhého otroctví radikálně reinterpretuje vztah otroctví a kapitalismu tím, že upozorňuje na vznik nových rozsáhlých zón výroby otrockých komodit na jihu USA, na Kubě a v Brazílii v rámci industrializace a světové ekonomické expanze devatenáctého století“. Na základě tohoto pohledu na druhé otroctví vysvětluje dnešní kávový průmysl v Brazílii, když sleduje jeho počátky v 19. století. Zrušení otroctví nemuselo nutně změnit pracovní praktiky, ale postrčilo změnu v dějinách práce. Tato vlna druhého otroctví, jak název napovídá, sice zrušila legální otroctví, ale nezrušila tvrdé pracovní praktiky ani rasismus. Sociální dějiny Brazílie byly stále segregovanou společností.

Jedním z nejvýznamnějších způsobů, jakým druhé otroctví v Brazílii ovlivnilo její sociální dějiny, je skutečnost, že je spojeno s kapitalismem. Bývalí otroci v São Paulu byli stále páteří kávového průmyslu, který katapultoval Brazílii do vyššího postavení industrializující se země. Ještě před osvobozením otroků jsou na několika rytinách a vyobrazeních z počátku 19. století zobrazeni otroci tmavé pleti pracující na kávových polích. Jak tvrdí autor Erik Mathisen, druhé otroctví je spojeno s kapitalismem, podobně jako otroctví samo. A stejně jako v USA, i v Brazílii v 80. letech 19. století otroctví pokulhávalo ve svém tradičním smyslu, ale bohatí majitelé plantáží nebrali ohled na změnu sociálního statusu z otroka na bývalého otroka a zachovali jeho pracovní postupy. Mathisen dále říká: „Nejenže se kubánský cukr, brazilská káva a americká bavlna staly velmi žádanými peněžními plodinami, ale jejich produkce čerpala inspiraci z nových, brutálních pracovních technik, podpořených novými myšlenkami o vědeckém řízení zemědělství a práce…“

Mnoho z brazilské kávové krajiny souvisí s její pracovní a sociální historií. Druhé otroctví má své kořeny v cukrovarnictví, bavlnářství a kávovnictví v Americe. Cukrovarnický průmysl, podobně jako bavlnářský průmysl na severu Ameriky, má dlouhou a klikatou historii. Zatímco cukr putoval široko daleko po celém Starém světě, jeho výroba nakonec v novodobých světových dějinách připadla Evropanům. Tato komodita formovala sociální a pracovní dějiny i geografii. Stejně jako bavlna přinášela tato komodita vysoké zisky, a proto byla přítomnost kapitalismu nepopiratelná. Jak Dale Tomisch ve většině svých prací poukazuje, cukr, bavlna a káva navždy změnily krajinu, na níž lidé stavěli své životy, protože její historie byla svědkem vývoje těchto společností založených na cukru. A přestože termín druhé otroctví může naznačovat podtón emancipace, jeho samotná historie má kořeny v násilí a rozbití celých společností v Africe kvůli produkci otroků, a tedy cukru, bavlny a kávy. I v případě svobodné práce byla v 19. století konečným cílem státu ekonomická expanze do světové ekonomiky, a proto se při režimu svobodné či nesvobodné práce stát stále nezavazuje ke zmírnění křivd otroctví, ale k růstu ekonomického státu. S ohledem na kontext druhého otroctví, když se podíváme na tyto tři hlavní komodity; káva se na rozdíl od cukru a bavlny stala v 19. století v Brazílii významnější. Politika a ekonomika, které stály za druhým otroctvím, zcela jistě ovlivnily produkci kávy v Brazílii.

Před 60. lety 20. století historici kávový průmysl obecně ignorovali, protože se jim zdál příliš trapný. Káva nebyla v koloniálním období významným průmyslovým odvětvím. V každé konkrétní lokalitě kávový průmysl vzkvétal několik desetiletí a pak se přesunul jinam, protože půda ztratila svou úrodnost. Tento pohyb se nazýval kávová fronta a tlačil odlesňování směrem na západ. Kvůli této pomíjivosti nebyla produkce kávy hluboce zakořeněna v historii žádné lokality. Po získání nezávislosti byly kávové plantáže spojovány s otroctvím, zaostalostí a politickou oligarchií, nikoli s moderním rozvojem státu a společnosti. Historici nyní uznávají význam tohoto odvětví a existuje vzkvétající odborná literatura.

Deregulace v 90. letech 20. stoletíEdit

Změna chuti spotřebitelů směrem k jemnější a kvalitnější kávě vyvolala na konci 80. let 20. století neshody ohledně vývozních kvót Mezinárodní dohody o kávě. Při zachování kvót z dohody z roku 1983 tato změna zvýšila hodnotu jemnější kávy na úkor tradičnějších odrůd. Zejména Brazílie odmítala snížit své kvóty v domnění, že by to snížilo její podíl na trhu. Spotřebitelé v čele se Spojenými státy požadovali vyšší kvalitu kávy a ukončení prodeje kávy nečlenům za snížené ceny. Představitelé USA kritizovali Brazílii za to, že není ochotna přistoupit na snížení kvót, přestože její podíl na světovém trhu od roku 1980 klesá. Jorio Dauster, šéf státem kontrolovaného Brazilského kávového institutu, se domníval, že Brazílie může přežít i bez pomoci dohody. Protože se nepodařilo dosáhnout dohody včas, dohoda v roce 1989 zkrachovala. V důsledku toho byl Brazilský kávový institut, který dříve kontroloval cenu kávy tím, že reguloval její vypěstované a prodané množství, zrušen, aby se omezily státní zásahy ve prospěch volného trhu. Až do této chvíle odvětví jednoduše zanedbávalo řízení kontroly kvality, protože vládní nařízení upřednostňovala úspory z rozsahu, ale nyní začali zpracovatelé kávy zkoumat segmenty vyšší kvality na rozdíl od tradičně nižší kvality.