Puttu recept s krok za krokem fotky. Puttu podávané s kadala kari je jednou z nejoblíbenějších snídaňových kombinací z Keraly. Puttu je v podstatě dušený špalíček z rýžové mouky a kokosu. Kombinace měkkého puttu s kadala kari (kari z černé cizrny) je úžasná a měli byste ji ochutnat, abyste věděli, co tím myslím. Tradičně se puttu připravovalo v bambusových polenech a to dodávalo puttu krásnou vůni.
Puttu je těžká snídaně a na nějakou dobu vás zasytí. Puttu dělám příležitostně. Takže v den, kdy dělám puttu, dělám také kadala kari.
K přípravě puttu jsem použila puttu podi dostupné na trzích. Putti podi je hrubě mletá rýžová mouka. Můžete použít i rýžovou mouku přinesenou z obchodu. Před přípravou puttu stačí rýžovou mouku lehce opražit, dokud z ní neuvidíte vycházet páru.
K přípravě puttu budete potřebovat puttu kudam. puttu kudam je přístroj na výrobu puttu nebo nádoba na puttu. Skládá se ze dvou částí. Základní část slouží k ohřevu vody. Horní válcová část slouží k vaření puttu v páře. Bez puttu kudamu lze puttu snadno připravit v pánvi na idli.
Již jsem se s vámi podělila o několik oblíbených keralských receptů na svačinu, například:
- Idiyappam recept
- Appam recept
Puttu lze podávat s kadala kari nebo dokonce s dušenou zeleninou či brambory. Občas si také puttu posypeme trochou cukru a banánem.
Jak připravit recept na puttu
1. Puttu se připravuje z kukuřičného škrobu. Vezměte 1 šálek mouky puttu do mísy nebo na pánev.
2. Přidejte ⅓ lžičky soli nebo podle potřeby.
3. Velmi dobře promícháme.
4. Nyní vše pokropíme ⅓ šálku vody. Množství potřebné vody závisí na kvalitě rýžové mouky. Můžete ji tedy přidat podle toho.
5. V případě, že budete chtít rýži rozmixovat, přidejte ji do mísy. Začněte míchat rýžovou mouku s vodou konečky prstů.
6. Velmi dobře promíchejte.
7. Pro získání měkkého puttu je důležitý poměr množství rýžové mouky a vody. Pro kontrolu jemně stlačte malou část mouky mezi dlaněmi. Měla by vytvořit hrudku. Když tuto hrudku mouky stisknete více, pak se rozpadne a rozpadne. Taková by měla být struktura mouky.
8. Konečky prstů rozbijte všechny drobné hrudky v mouce. Tuto směs rýžové mouky můžete rozemlít i v mlýnku, abyste rozbili hrudky. Melte však po malých dávkách a použijte pulzní možnost mixéru-mlýnku.
9. V případě, že je mouka mletá, použijte pulzní funkci mixéru. Nyní nalijte 2 až 3 šálky vody do základní nádoby puttu kudam.
10. Uvařte puttu kudam. Nechte stát na plotně a nechte ji zahřát.
Puttu kududú
11. Mezitím nejprve vložte děrovaný kotouč dovnitř válcové nádoby. Poté do válcové nádoby puttu kudam přidejte 2 až 3 lžíce čerstvého kokosu a rovnoměrně ho rozprostřete.
12. Poté přidejte 2 až 3 lžíce čerstvého kokosu. Poté opatrně přidáme puttu mouku, dokud nedosáhne poloviny válcové nádoby.
13. Poté přidáme mouku. Poté opět navrstvíme 2 až 3 lžíce strouhaného kokosu a rovnoměrně rozetřeme.
14. Poté přidáme 2 až 3 lžíce strouhaného kokosu. Poté opět přidáme mouku puttu.
15. Na závěr přidáme mouku puttu. Horní část pokryjeme 2 až 3 lžícemi strouhaného kokosu a rovnoměrně rozetřeme. Přikryjte vrchní část pokličkou.
16. Přikryjte vrchní část pokličkou. Válcovou část umístěte na vrchol základní nádoby, ve které se musí vařit voda.
17. Válcovou část postavte na dno nádoby. Páru puttu vařte na středním plameni, dokud neuvidíte, že se z horního průduchu válcové nádoby uvolňuje pára. Poté plamen vypněte. Trvalo mi to asi 9 minut, protože jsem použila velký puttu maker. Pokud používáte středně velký přístroj na výrobu puttu nebo běžný přístroj na výrobu puttu, doba bude asi 5 až 6 minut.
18. V případě, že používáte středně velký přístroj na výrobu puttu nebo běžný přístroj na výrobu puttu, doba bude asi 5 až 6 minut. Vyjměte válcovou část ze základní nádoby a nechte puttu uvnitř vychladnout po dobu 3 až 4 minut.
19. Válcovou část vyjměte a nechte puttu uvnitř vychladnout. Poté pomocí dřevěné špejle nebo tyčinky, která puttu kudam doprovázela, vyjměte spařenou puttu.
20. Puttu podávejte horké nebo teplé s kadala kari nebo dušenou zeleninou nebo dušenými bramborami. Hodí se také k jihoindické chana masale. Vedle podávejte také banány a pappadums.
Několik dalších chutných receptů pro vás!
- Idli recept
- Upma recept
- Masala dosa
- Kerala parotta
Pokud jste tento recept připravili, nezapomeňte ho ohodnotit v kartě receptů níže. Pokud chcete, aby vám byly další chutné indické vegetariánské recepty doručovány přímo do schránky, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Pro další vegetariánskou inspiraci mě můžete sledovat také na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru.
Recept na puttu
Podle Dassana Amit
Složení
- ▢ 1 šálek puttu mouky
- ▢ ⅓ šálku vody nebo přidejte podle potřeby
- ▢ ⅓ lžičky soli nebo přidejte podle potřeby
- ▢ ½ šálku čerstvého strouhaného kokosu
- ▢ 2 až 3 šálky vody na spaření
Návod
při přípravě směsi puttu mouky
-
Vezměte 1 šálek puttu mouky do mísy nebo pánve.
-
Přidejte ⅓ čajové lžičky soli nebo podle potřeby.
-
Nyní vše pokropte ⅓ šálku vody. Množství potřebné vody závisí na kvalitě rýžové mouky. Můžete tedy přidat podle toho.
-
Začněte rýžovou mouku s vodou míchat konečky prstů.
-
Pro získání měkkého puttu je důležitý poměr množství rýžové mouky a vody. Pro kontrolu jemně stlačte malou část mouky mezi dlaněmi. Měla by vytvořit hrudku. Když tuto hrudku mouky stisknete více, pak se rozpadne a rozpadne. Taková by měla být struktura mouky.
-
Všechny drobné hrudky v mouce rozbijte konečky prstů. Tuto směs rýžové mouky můžete i rozemlít v mlýnku, abyste rozbili hrudky. Mlejte však po malých dávkách a použijte pulzní možnost mixéru-mlýnku.
-
Nyní nalijte 2 šálky vody do základní nádoby puttu kudam.
-
Udržujte ji na plotně a nechte ji zahřát.
Paření puttu
-
Mezitím nejprve vložte děrovaný kotouč do válcové nádoby. Poté do válcové nádoby puttu kudam přidejte 2 až 3 lžíce čerstvého kokosu a rovnoměrně ho rozprostřete.
-
Poté opatrně přidávejte mouku puttu, dokud nedosáhne poloviny válcové nádoby.
-
Znovu přidáme 2 až 3 lžíce strouhaného kokosu a rovnoměrně rozetřeme.
-
Poté opět přidáme puttu mouku.
-
Přikryjeme horní část 2 až 3 lžícemi strouhaného kokosu a rovnoměrně rozetřeme. Přiklopíme vrchním víkem.
-
Válcovou část položte na horní část základní nádoby, ve které se musí vařit voda.
-
Puttu vařte na středním plameni, dokud neuvidíte, jak se z horních otvorů válcové nádoby uvolňuje pára. Poté plamen vypněte.
-
Vyjměte válcovou část ze spodní nádoby a nechte puttu uvnitř 3 až 4 minuty vychladnout.
-
Poté pomocí dřevěné špejle nebo tyčky, která doprovázela puttu kudam, vyjměte spařené puttu.
-
Puttu podávejte horké nebo teplé s kadala kari, dušenou zeleninou nebo dušenými bramborami. Hodí se také k jihoindické chana masale.
Informace o výživových hodnotách Přibližné hodnoty
Líbí se vám naše videa? Pak nás sledujte a přihlaste se k odběru na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videí s recepty.
Všechen náš obsah & fotografie jsou chráněny autorskými právy. Prosím, nekopírujte je. Pokud jako bloger chcete tento recept upravit nebo natočit video na youtube, pak prosím napište recept vlastními slovy a uveďte klikací odkaz zpět na recept na této url adrese.