Recept na Dr. Pepper Beef Jerky:

Když potřebujete povzbudit, Dr. Pepper je tu vždy s 23 příchutěmi, které uspokojí vaše chuťové pohárky. Ovocná, kořeněná a trochu zemitá, to je jedinečná kombinace, které mnoho lidí neodolá.

A nyní, díky našemu receptu na sušené hovězí Dr. Pepper, si ho můžete dopřát i ve formě svačinky!

Pomocí marinády z pěti ingrediencí a vašeho oblíbeného kusu hovězího masa nemůže být jednodušší připravit si vlastní sušené hovězí Dr. Pepper. Tady je návod, jak na to!

Složení Dr. Pepper Beef Jerky

• 1/4 čajové lžičky (tsp) Pražské práškové soli č. 1
• 1 čajová lžička (tsp) mletého černého pepře
• 1 čajová lžička (tsp) mořské soli
• 1 plechovka dr. Pepř
• 1 polévková lžíce hnědého cukru

Výběr ideálního hovězího masa

Možná si nemyslíte, že výběr kusu bude mít na vaše sušené hovězí maso velký vliv, ale byli byste překvapeni! Vše souvisí s množstvím tuku v kusu.

Čím tučnější je hovězí maso, tím větší je pravděpodobnost, že se vaše sušené maso předčasně zkazí. Tuk se kazí mnohem rychleji než samotné hovězí maso!“

Na výrobu sušeného hovězího masa Dr. Pepper jsme použili maso eye of round. Je to náš oblíbený kus z mnoha důvodů – snadno se shání, je relativně cenově dostupný a má velmi nízký obsah tuku, takže za své peníze získáte více peněz.

Můžete však použít i jiné kusy, jako je svíčková špička, roštěnec a roštěnec. Ve skutečnosti může fungovat jakýkoli kus, pokud z něj dokážete odstranit tuk.

Příprava hovězího masa na výrobu Jerky

Odstranění tuku

Když už mluvíme o odstranění tuku, je čas udělat právě to. Odstraňte z hovězího masa co nejvíce tuku, abyste maximalizovali trvanlivost svého sušeného masa.

Čím důkladněji budete ořezávat tuk, tím lepší bude vaše sušené maso. Vyplatí se věnovat pár minut navíc a odvést zde kompletní práci!“

Mražení hovězího masa

Tady je horký tip na výrobu sušeného masa: před krájením hovězí maso na hodinu nebo dvě zmrazte.

Krátkým pobytem v mrazáku hovězí maso jen trochu ztuhne, aniž by se změnilo v kus ledu. Díky této mírně pevnější konzistenci je mnohem snazší krájet hovězí maso na tenké plátky bez nehod s nožem!

Vyjměte hovězí maso z mrazáku, když si všimnete, že se na povrchu začínají tvořit ledové krystalky. Pokud to bude trvat déle, může být hovězí maso příliš zmrzlé na krájení.

Krájení hovězího masa

Když jste připraveni, nakrájejte hovězí maso na proužky ne silnější než ¼ palce. Čím tenčí proužky, tím kratší dobu bude muset sušené maso strávit v sušičce potravin.

Chcete-li získat příjemnější texturu, krájejte hovězí maso proti směru nebo napříč. Pokud budete místo toho řezat po vlákně, získáte tužší sušené maso, které se hůře žvýká.

Marinování hovězího masa

V nádobě smíchejte pět složek marinády a důkladně je spojte. Poté přidejte plátky hovězího masa a házejte je do marinády, dokud nebudou zcela obalené.

Obalené hovězí maso a marinádu vložte do chladničky alespoň na 6 hodin. My jsme to naše nechali v lednici přes noc, ale pokud chcete mít výraznější chuť, můžete tam to své nechat až 24 hodin.

Směs pravidelně protřepávejte, aby se neusazovala na dně nádoby.

Přeměna hovězího masa na Jerky

Hovězí maso položte na papírovou utěrku, aby absorbovalo přebytečnou marinádu.

Při čekání si připravte dehydrátor na hovězí maso.

Můžete místo toho použít troubu nebo elektrickou udírnu, ale v dehydrátoru dosáhnete mnohem lepších výsledků. Je velmi jednoduchý na používání a není drahý. Já jsem svůj koupil na Amazonu.

Je levná, kompaktní a umožňuje sušit hovězí maso při nižších teplotách pro lepší texturu.

Hovězí maso rozložte na tácy dehydrátoru a sušte 4-8 hodin při teplotě 160 °C. Našim ručně krájeným plátkům trvalo 6 hodin, než získaly dokonalou mírně křupavou strukturu.

Sušit můžete i při nižších teplotách, ale budete tomu muset přizpůsobit dobu sušení. Při teplotě 145 stupňů počítejte s nejméně 7 hodinami a při teplotě 125 stupňů budete potřebovat nejméně 10 hodin.

.

Teplota sušení v sušičce	Minimální doba sušení
125 stupňů F	10 hodin
135 stupňů F	6 hodin
145 stupňů F	7 hodin
160 stupňů F	4 hodiny

Pravidelně kontrolujte propečenost sušeného masa, jak se snaží. Je hotové, když můžete kousek přeložit napůl a ohne se, aniž by praskl.

Pokyny krok za krokem

Dělá 5 porcí
Doba přípravy: Doba přípravy: 30 minut
Doba marinování: 6-24 hodin
Doba vaření: Doba přípravy: 4-10 hodin

1. Hovězí maso důkladně zbavte veškerého tuku.
2. Hovězí maso zmrazte na 1-2 hodiny nebo dokud se nezačnou tvořit ledové krystalky.
3. Hovězí maso nakrájejte na proužky o velikosti ¼ palce (nebo méně) a krájejte proti směru řezu.
4. V nádobě smíchejte všechny přísady marinády, poté přidejte hovězí maso a dejte na 6-24 hodin do chladničky.
5. Hovězí maso nakrájejte na proužky o velikosti ¼ palce (nebo méně). Přebytečnou tekutinu z hovězího masa absorbujte papírovou utěrkou.
6. Hovězí maso dehydratujte 4-10 hodin při teplotě 160 °C. Hovězí maso vyjměte, až se bude dát ohýbat, aniž by se zlomilo.

Vychutnejte si Dr. Pepper Beef Jerky a nezapomeňte ho bezpečně skladovat.

Poslední aktualizace 2021-01-09

.