Pokud cítíte, že se na vás blíží nachlazení, vidíte, že někdo z vašich blízkých smrká a kýchá, nebo jen potřebujete velkou mísu „ahhh“, vyzkoušejte tento uklidňující recept na kuřecí polévku z knihy Paula Deen’s Southern Cooking Bible.
Jsem maminkou už pěkně dlouho a pocházím z dlouhé linie dam, které znaly sílu polévky, takže se cítím kvalifikovaná říct vám všem, že tohle je nejlepší lék na cokoli, co vás trápí, jaký znám. Spousta kuřecí chuti, spousta kuřecího masa, jemná mrkev a rýže a malé sladké překvapení v podobě estragonu dělají z této polévky to nejpohodlnější a nejléčivější jídlo, které můžete podávat. Dělám ho vždycky, když je někdo nemocný – nebo když na to jenom pomyslím – a nikdy se mi nestalo, že by se to zlepšilo.
POTŘEBUJE 6 až 8 osob
1 celé kuře (3 a půl kila), opláchnuté, osušené a nakrájené na 8 kusů
3 řapíky celeru, nakrájené
2 velké mrkve, příčně rozpůlené
1 velká žlutá cibule, rozpůlená přes kořenový konec
3 stroužky česneku, jemně nasekané
2 bobkové listy
2 1/2 čajové lžičky soli
3/4 čajové lžičky černého pepře
3/4 čajové lžičky sušeného estragonu
1 šálek dlouhozrnné bílé rýže
1/3 šálku nasekané čerstvé petrželky
1. Ve velkém hrnci smíchejte kuře, 12 šálků vody, celer, mrkev, cibuli, česnek, bobkové listy, sůl, černý pepř a estragon. Na prudkém ohni přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte, dokud není kuře uvařené, asi 45 minut.
2. Vyjměte kuře a mrkev z hrnce a dejte stranou. Zbylou tekutinu sceďte a tuhé látky vyhoďte. Vraťte scezený vývar do hrnce, vmíchejte rýži, přiveďte k mírnému varu a vařte, dokud rýže nezměkne, 15 až 20 minut.
3. Mezitím, jakmile je kuře dostatečně vychladlé, vyberte maso z kostí a kosti a kůži vyhoďte. Maso nakrájejte na kousky a mrkev na tenké plátky. Kuře a mrkev vraťte do hrnce. Vařte 5 minut. Těsně před podáváním upravte koření a vmíchejte petrželku.
KOSTI TO MÁJÍ
Tedy chuť. Při přípravě polévek je vždy nejlepší držet se masa s kostí, protože právě v něm získá polévka veškerou svou bohatost a chuť.
.