Mango sago je osvěžující dezert, který si budete chtít připravovat celé léto. Vyrábí se z čerstvého sladkého manga, saga nebo tapioky, mléka a smetany, snadno se připravuje a je tak dobrý. V letošních letních vedrech je ideální!“
(Pokud máte rádi mango, zamilujete si tento recept na mangový plaváček nebo mangový grahamový dort. Snadno se připravuje, ještě snadněji jí!“
Wikipedie vám prozradí, že OG mangový ságový dezert ve skutečnosti pochází z Hongkongu (mango pomelo sago). Když se však nakonec dostal do filipínských kuchyní, ztratil pomelo a stal se mnohem jednodušším pokrmem.
Některé recepty vyžadují kokosové mléko, ale my obvykle děláme ten náš jen z odpařeného mléka, smetany a trochy kondenzovaného mléka. Ságo můžete uvařit nebo použít předvařené; důležitější je, abyste použili sladké, zralé mango.
Nejlepší je filipínské mango karabao, ale hodí se jakýkoli druh. U nás dostáváme mango ataulfo a to je pro tento recept také úžasné. Pojďme se pustit do vaření!
Složení receptu na mangové ságo
Tato stránka obsahuje partnerské odkazy. Jako partner Amazonu získávám provizi z kvalifikovaných nákupů. Další informace naleznete v Podmínkách používání.
K přípravě mangového sága budete potřebovat:
- Zralé mango – jedno očistíte a ostatní nakrájíte na kostičky
- Sago nebo tapiokové perly
- Odpařené mléko
- Smetanu*
- Kondenzované mléko
*Nejlépe, budete chtít dát smetanu Nestlé, což je druh husté slazené smetany, kterou Filipínci dávají na saláty buko a jiné studené dezerty. U nás však není snadno dostupná, takže já vždy používám smetanu stolní a funguje výborně.
Jak připravit mangový dezert ságo
Podrobný recept najdete na konci stránky, kde si můžete vytisknout kartu s receptem včetně odhadovaných nutričních údajů.
Příprava mangového sága je tak snadná, že byste ho chtěli dělat celé léto!
1. Vezměte si ságo a připravte si ho. UVAŘTE SÁGO. První věc, kterou budete chtít udělat, je uvařit ságo. To bude záviset na druhu saga, které máte – některé vyžadují téměř hodinu vaření, zatímco jiné jsou hotové za 5 minut. Níže uvádím další tipy pro vaření sága. Jakmile je ságo hotové, dejte ho stranou do mísy se studenou vodou, zatímco budete pracovat na ostatních ingrediencích.
2. SMÍCHEJTE MLÉKO A MANDŽOVÝ PYRÉ. Ve velké míse smíchejte odpařené mléko, smetanu a mangové pyré. Míchejte, dokud se zcela nevstřebá.
3. ŠLEHAČKA. V tomto okamžiku budete chtít směs osladit kondenzovaným mlékem. Množství kondenzovaného mléka do značné míry závisí na tom, jak sladké je vaše mangové pyré. Dejte však pozor, abyste ho nedali příliš mnoho; nechceme, aby kondenzované mléko přebilo chuť manga. Já obvykle dávám 1-2 polévkové lžíce.
4. PŘIPRAVTE. Nyní je čas na sestavení! Do mléčné směsi přidejte uvařené ságo a na kostičky nakrájené mango a promíchejte. A je to! Vychlaďte a podávejte studené.
Je ságo a tapioka totéž?
Ačkoli se pojmy „ságo“ a „tapioka“ často používají zaměnitelně, jedná se o dvě různé věci.
Podle knihy The Spruce Eats: Sago je jedlý škrob, který se vyrábí z jádra řady tropických palem. Tapiokové perly se naproti tomu vyrábějí z tapioky neboli škrobu z manioku, kořenové plodiny.
Vypadají podobně, chutnají podobně, při vaření mají podobnou žvýkací strukturu a vaří se stejným způsobem. Často se také v receptech vzájemně nahrazují, i když ne vždy.
V tomto receptu můžete použít oba druhy.
Jak uvařit ságo nebo tapiokové perly
Jak uvařit ságo závisí na druhu sága nebo tapiokových perel, které máte. Já mám nejraději ty, které se vaří rychle (bylo by to napsáno přímo na obalu); navíc ty mají na zadní straně obvykle anglický návod k vaření.
Pokud takové nenajdeš, máš pravděpodobně druh, který potřebuje k úplnému uvaření asi hodinu.
Pokud si vygooglíš, jak uvařit ságo, najdeš 101 způsobů, jak to udělat; já to dělám takto:
- Přiveď velký hrnec vody k varu. Neobtěžuji se odměřovat, kolik šálků vody; jen se ujistím, že je jí tolik, aby plně pokryla ságo nebo tapioku.
- Pomalu přidávám ságo a nechám 10 minut vařit. Občas promíchej, aby se ságo neslepilo.
- Vypni sporák a hrnec přikryj.
- Počkejte dalších 10 minut, pak vodu slijte a ságo zachyťte do sítka.
- Ságo 15-20 vteřin proplachujte ve studené tekoucí vodě.
- Vraťte ságo zpět do hrnce, přidejte vodu a vařte na mírném ohni 10 minut.
- Pak opakujte 3 až 6krát, dokud nebude ságo zcela průsvitné a žvýkací, ale stále al dente.
Zjistil jsem, že to, jak dlouho tento proces trvá, do značné míry závisí na značce sága nebo tapioky, kterou máte. Takže si opravdu dávám záležet na tom, abych hledala a kupovala ty, které se vaří rychle. Chutnají stejně a jsou ideální pro líné kuchaře, jako jsem já.
Pokud máte ságo na rychlé vaření, stačí postupovat podle návodu na obalu. Obvykle je hotové za 15 minut nebo méně.
Máte také možnost koupit si předvařené ságo, které se obvykle prodává v lahvích (jako to, které používám na výrobu buko pandan). Většina značek balí ságo do sladkého ochuceného sirupu, takže budete muset ságo propláchnout, abyste tuto příchuť dostali ven.
Jak ságo chutná?
Ságo samo o sobě nemá žádnou chuť. Přijímá chuť, kterou do něj přidáte. Někteří lidé ho například rádi namáčejí do hnědého cukrového sirupu, aby mu dodali trochu sladkosti.
Jak dlouho vydrží ságo čerstvé?
Doma vařené ságo se stává tvrdým a gumovým, čím déle leží. Nejlépe se konzumují v den uvaření, ale stále je lze podávat i druhý den.
Nevařené ságo vydrží několik měsíců, jen se po otevření ujistěte, že je obal dobře uzavřen.
Mango ságo je tak snadný, jednoduchý, osvěžující dezert nebo merienda/svačina. Je sladké, krémové, studené a plné tropické, letní chuti manga. Dobrou chuť!
Další mangové recepty
Milujete mango, ale už vás nebaví to samé? Zde je několik mangových receptů, které nejsou mangovým koktejlem!
Mangový chia pudink je podobný mangovému ságu, ale je vyroben ze superpotravinových semínek chia. Je stejně lehký, osvěžující a snadno se připravuje.
Na tuto lahodnou pěnu z čerstvého manga potřebujete jen 2 ingredience!
-
Mangový pudink z chia -
Svěží mangová pěna
A nezapomeňte se podívat na tento seznam vynikajících filipínských dezertů, které musíte vyzkoušet.
Recept na mangové ságo
Příslušenství
Složení US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 1/2 šálku sága viz poznámky
- 3 ks zralého manga pyré 1 mango, ostatní 2 nakrájejte na kostičky
- 1 12-ti uncová plechovka odpařeného mléka
- 1/2 šálku stolní smetany
- kondenzované mléko podle chuti
Návod
-
Nejdříve si uvařte ságo. To bude záviset na druhu sága, které máte – některé vyžadují téměř hodinu vaření, zatímco jiné jsou hotové za 5 minut. Další tipy pro vaření sága uvádím v příspěvku. Jakmile je ságo hotové, dejte ho stranou do mísy se studenou vodou, zatímco budete pracovat na ostatních ingrediencích.
-
Ve velké míse smíchejte 1 plechovku odpařeného mléka, 1/2 šálku stolní smetany a mangové pyré z 1 manga. Míchejte, dokud se zcela nespojí.
-
V tuto chvíli budete chtít směs osladit kondenzovaným mlékem. Množství kondenzovaného mléka do značné míry závisí na tom, jak sladké je vaše mangové pyré. Pozor však, abyste ho nedali příliš mnoho; nechceme, aby kondenzované mléko přebilo chuť manga. Já obvykle dávám 1-2 polévkové lžíce.
-
Nyní je čas na sestavení! Do mléčné směsi přidejte uvařené ságo a na kostičky nakrájené mango a promíchejte. A je to! Vychlaď a podávej studené.
Video
Poznámky
- Počet porcí závisí na tom, jak malé nebo velké jsou tvé servírovací misky nebo sklenice.
- Doba vaření zde vychází z toho, že jsem použila ságo na rychlé vaření. Vaše doba vaření se může lišit v závislosti na druhu sága, které máte. Tipy na vaření sága najdete v příspěvku.
- Pokud používáte malé ságo nebo tapiokové perly, uvařte 2/3 šálku.
Nutriční hodnoty
Nutriční hodnoty jsou pouze odhadované.
Šťastné a veselé vaření!