Recept na medovou zmrzlinu

Můj recept na medovou zmrzlinu je přírodně slazená zmrzlina vyrobená ze 6 jednoduchých ingrediencí bez rafinovaného cukru. Jedná se o domácí verzi originální medové vanilkové zmrzliny Häagen-Daz, která byla bohužel vyřazena z prodeje!

Tento jednoduchý recept na domácí medovou zmrzlinu oslavuje přirozenou sladkost medu

Pokud jste se nikdy opravdu nezastavili, abyste ocenili jemnou chuť medu, nebo pokud máte nějaký speciální med, kterým se chcete pochlubit, je tento recept tím nejlepším způsobem, jak to udělat

Medová vanilka byla jednou z prvních příchutí zmrzliny Häagen-Daz a mou oblíbenou. Byla jsem zdrcená, když ji přestali vyrábět, protože to byla jedna z prvních zmrzlin bez rafinovaného cukru. Tento recept tuto průkopnickou příchuť znovu oživuje!

Povídejme si o medu ~

Med je jednou z nejúžasnějších potravin na světě a na světě existuje více než 300 různých druhů, z nichž každý má jedinečný chuťový profil a barvu. Porovnejte to s obyčejným starým krystalovým cukrem!“

Tuto zmrzlinu jsem testovala podle receptu se 2/3 šálku medu a znovu s 1/2 šálku. Zatímco v první várce se mi líbila bohatá medová chuť, díky medu byla zmrzlina i po zchlazení přes noc příliš měkká. Snížením množství medu na 1/2 šálku jsem dosáhla perfektní konzistence vhodné pro kopečky, takže doporučuji použít 1/2 šálku toho nejsilnějšího medu, který najdete, abyste dosáhli příjemné rovnováhy mezi chutí a konzistencí.

Závěr: 2/3 šálku medu umožní maximálně využít medovou chuť, ale výsledkem je poněkud měkčí sada. 1/2 šálku medu má lehčí medovou chuť a pevnější set. Obě verze jsou lahodné!

Tajemství měkké, kopečkové zmrzliny ~

Domácí zmrzlina se nejlépe konzumuje zhruba do jednoho dne od stloukání. V mrazáku má totiž tendenci po několika hodinách docela ztvrdnout. Domácí mrazničky jsou totiž obvykle nastaveny na teplotu, která je pro optimální skladování zmrzliny příliš nízká. Za ta léta jsem ale vyrobila spoustu domácí zmrzliny a mám v rukávu několik triků, jak vyrobit zmrzlinu, která zůstane měkká a dá se nabírat.

• medový efekt ~ Při přípravě tohoto receptu jsem zjistila, že med opravdu úžasně pomáhá udržet domácí zmrzlinu v mrazáku měkkou. Je to proto, že med ve skutečnosti nemrzne, zůstává tekutý i při velmi nízkých teplotách. Myslím, že zkusím přidat pár lžic do budoucích receptů, i tam, kde med není hlavní chuťovou hvězdou, abych tohoto efektu využila.
• vaječný krém ~ bohatý krémový základ zmrzliny pomáhá udržet v mrazáku krémovou a vláčnou konzistenci.
• přidat další tuk ~ protože tuk nemrzne, může použití vyššího podílu tučné smetany nebo dokonce přidání smetanového sýra do směsi pomoci, aby zůstala kopečková.
• okořenit ~ několik lžic alkoholu (2 pro méně alkoholickou chuť a až 4-5 pro výraznou chuť) má změkčující účinek tím, že snižuje bod tuhnutí zmrzlinové směsi. Vyberte si alkohol, který doplňuje vaši zmrzlinovou příchuť, nebo použijte vodku pro neutrální přízeň. Přimíchejte jej do zmrzlinového základu předtím, než začnete zmrzlinu šlehat. Protože se alkohol nevyvaří, nezapomeňte, že tento postup je určen pouze pro dospělé!“

Varianta na medovou vanilkovou zmrzlinu

Složení

• Pro intenzivnější vanilkovou chuť použijte celý vanilkový lusk. Můžete přidat semínka a také přidat lusk do mléka a smetany, zatímco se vaří, pak lusk vyhoďte.
• Místo medu použijte agávový nebo javorový sirup (javorový sirup před přidáním ráda krátce povařím, aby se snížil obsah vody, způsob najdete v mém receptu na javorovou zmrzlinu z vlašských ořechů)
• Pro opravdu jedinečnou pochoutku použijte levandulový med, med manuka nebo místní odrůdu.
• Do zmrzliny přidejte kousky medových plástů. Buď je složte před zmrazením, nebo je přidejte přímo do zmrzlinovače na konci procesu šlehání.
• Pro inspiraci se podívejte do své skříňky s kořením, můžete přidat skořici, kardamom nebo dokonce trochu kajenského pepře pro jedinečnou chuť.
• Místo vanilky použijte mandlový extrakt.

Speciální diety

• Udělejte bezvaječnou medovou zmrzlinu (filadelfský styl) ~ stačí je vynechat a přeskočit na krok 7 a přidat všechny ingredience do stroje. Nebude tak krémová, ale zvládneš to.
• Udělej medovou zmrzlinu bez mléka s použitím kokosového krému a kokosového mléka.

Metoda

• Udělej medovou zmrzlinu na jemné podávání ~ prostě ji naber přímo ze zmrzlinového stroje a podávej.
• Udělej raw medovou zmrzlinu bez zahřívání… přidej ji až po vychladnutí krémové směsi. Můžeš ho tam kápnout i v průběhu šlehání zmrzliny.
• Udělej medovou zmrzlinu bez šlehání ~ New York Times zmrzlinovou směs zmrazí ve vaničkách na ledové kostky a pak je zpracuje v mixéru nebo kuchyňském robotu do konzistence soft serve.

Jaký stroj na zmrzlinu doporučuji?“

Na to, jaký stroj používám, se mě ptají pořád. Používám a doporučuji Cuisinart. Mám svůj stroj už léta bez jakýchkoli problémů, myslím, že proto, že tam nejsou žádné roztodivné elektronické součástky, které by se mohly porouchat ~ je to jednoduchý motor, který otáčí mísou mrazáku pro šlehání zmrzliny, a pokaždé funguje rychle a perfektně.

Pokud máte stojanový mixér KitchenAid, můžete si koupit nástavec na výrobu zmrzliny, který také funguje skvěle.

• Stroj používám já a je to základní model. Funguje skvěle na zmrzlinu, mražený jogurt i sorbety a všechny je vyrobí asi za 20 minut. Pro více informací klikněte ZDE nebo na obrázek.

Tento zmrzlinovač v létě dobře využijete!

• Zmrzlina z čokoládového sušenkového těsta
• Zmrzlina z divokých borůvek
• Svěží mátová zmrzlina
• Zmrzlina z malinových lupínků
• Svěží citronová zmrzlina

.

Přidat do košíku receptůPřejít do košíku receptů

Tisk

5 z 8 hlasů

Medová zmrzlina

Recept na medovou zmrzlinu slazenou čistým medem. Jedná se o domácí verzi klasické medové vanilkové zmrzliny Häagen-Daz, která byla vyřazena z prodeje!

Předmět Dezert

Kuchyně americká

Doba přípravy 20 minut

Výtěžnost 1 čtvrtka

Autor Sue Moran

Složení

• 1 1/2 šálku tučné smetany
• 1 1/2 šálku plnotučného mléka
• 1/2 šálku medu dle vlastního výběru
• 1/2 lžičky soli (v případě potřeby snižte na 1/4 lžičky)
• 4 velké žloutky
• 1 1/2 lžičky vanilkového extraktu

Návod

• Žloutky vyšlehejte v malé misce dohladka. Odstavte.
• Smetanu, mléko, med a sůl zahřívejte ve středním hrnci na středním až středně silném ohni za občasného míchání, dokud nezačne sotva vřít.
• Sundejte z plotny a žloutky zmírněte tak, že k nim pomalu přiléváte trochu horké smetanové směsi a během přilévání ji šleháte. Poté přidejte žloutkovou směs do hrnce a vraťte ji zpět na plotnu, přičemž opět směs při přilévání šlehejte.
• Vařte na středním nebo středně mírném ohni dalších 10-12 minut za častého míchání, dokud mírně nezhoustne. Pokud jste zvyklí dělat zmrzliny na bázi pudinku, tento recept nezhoustne tolik jako jiné, které jsem dělala, protože díky medu je poměrně řídký, ale měl by trochu zhoustnout.
• Přelijte pudink přes jemné sítko, aby se zachytily případné kousky vajíčka, do nádoby na chlazení. Přidejte vanilkový extrakt a promíchejte.
• Přikryjte a nechte chladit alespoň 6 hodin nebo přes noc.
• Stočte zmrzlinu ve zmrzlinovači podle pokynů výrobce.
• Stočenou zmrzlinu přendejte do nádoby vhodné do mrazničky a před konzumací ji alespoň na několik hodin zmrazte. Nejlepší je do několika dnů.

poznámky a varianty

*Med by se nikdy neměl podávat dětem mladším jednoho roku.

Nutriční údaje u receptů na těchto stránkách jsou poskytovány jako laskavost, a přestože se theviewfromgreatisland.com snaží poskytovat přesné nutriční informace, jsou tyto údaje pouze odhadované.