Namasu je druh Sunomono, který je často součástí Osechi Ryouri (japonské novoroční kuchyně). Existuje mnoho druhů Namasu, ale zde jsme připravili ten nejtypičtější: červené a bílé Namasu. Červená je mrkev a bílá ředkev Daikon, obojí naložené ve sladkém octu. Každé jídlo má v Osechi Ryouri svůj význam, většinou pro štěstí a zdraví po celý rok. Červená a bílá jsou v Japonsku barvami oslav, takže je to ideální barevná kombinace na oslavu nového roku.
Pokud použijete stejné množství mrkve jako ředkvičky, vypadá to většinou červeně (oranžově). Proto je lepší použít mnohem méně mrkve než ředkvičky, dokonce méně než množství, které jsme použili my. Kombu (sušená mořská řasa) není nutná, ale dodá umami (pikantní chuť), která zvýrazní chuť pokrmu a sníží ostrost octa. Protože je součástí Osechi Ryouri, musí vydržet alespoň 3 dny (aby hospodyňky nemusely vařit na začátku nového roku), takže může mít silnější chuť než běžné Sunomono. Pokud chcete použít méně cukru, udělejte to prosím.
I když nepřipravujete celé Osechi Ryouri, přidejte do svého novoročního jídla trochu barvy pro štěstí a budete mít velmi šťastný nový rok.
Doba přípravy: 15 minut
Celková doba: 45 minut
Výtěžek: 4-6 porcí
Složení
- 1 lb ředkvičky Daikon (450 g)
- 1/4 lb nebo méně mrkve. (110 g)
- 1 lžička soli
- 1/2 šálku rýžového octa (120 ml)
- 1/2 šálku vody (120 ml)
- 1″ čtverec Kombu (2.5cm)
- 3 lžíce cukru
Návod
- Ředkvičku Daikon a mrkev nakrájejte velmi tence na 2″ (5cm). Přidejte sůl a nechte 5 minut odležet. Z nakrájené ředkvičky a mrkve vymačkejte vodu. Kombu nakrájejte na velmi tenké plátky a přidejte k zelenině.
- Zbytek ingrediencí dejte do hrnce, nechte přejít varem a vychladnout.
- Přidej octovou směs k zelenině a promíchej. Uložte do chladničky alespoň na 30 minut.
https://www.japanesecooking101.com/namasu-recipe/
.