Tento recept na vyvýšené koblihy je součástí mého dětství, které jsem předala svým chlapcům jako součást jejich dětství. Výroba tohoto rodinného receptu s nimi je jedním ze způsobů, jak se mohu podělit o příběhy mé maminky, jejich babičky, kterou nikdy nepoznali.
Mezi choulením se do přikrývek a peřin, které ušila asi před 40 lety, a přípravou starých receptů, jako je tento, je to skoro, jako by jim dávala nějaké to objetí, o kterém vím, že by si ho přála. Tyto koblihy ukazují kouzlo rodinných receptů a nadčasových vzpomínek. Navíc jsou úžasně chutné!
Přejít na:
- Co je to Fasnacht?
- Přehled ingrediencí
- Jak je připravit
- Jak je glazovat
- FAQ
- Podobné recepty
- 📖 Recept
Co je to Fasnacht?
Fasnachts jsou těžké německé koblihy, tradičně vyráběné ve tvaru čtverce nebo trojúhelníku bez otvorů uprostřed. Mohou být plněné krémem, glazované, sypané cukrem nebo vším výše uvedeným. Podle starého způsobu se dělají na sádle, stejně jako je dělala moje maminka ze sádla vyškvařeného z našich vlastních prasat.
Máma je dělala podle amišského receptu Fasnacht, těmto vyvýšeným koblihám prostě říkala koblihy a ráno, když mi prozradila, že je dělá, jsem věděla, že to bude výjimečný den.
Používáme obyčejné vykrajovátko na koblihy, což je část toho, co je pro děti tak zábavné.
Co může být zábavnějšího než vykrajovat koblihy a pak mít všechny koblihové díry jako svou soukromou skrýš. Tohle je pravděpodobně jeden z receptů, kterému musím poděkovat za to, že mi dal celoživotní lásku k pečení. A taky jíst koblihy.
Přehled ingrediencí
Pro tento recept na vyvýšené koblihy jsou potřeba běžné suroviny ze spíže. Moje maminka na ně vždycky používala sádlo, ale to bylo ještě v dávných dobách na statku. Dnes je smažíme na rostlinném oleji a moje děti nepoznají rozdíl!
Jak je připravit
(Celý recept je na konci tohoto příspěvku)
Tento recept na vyvýšené koblihy začíná piškotem z droždí a mouky. Doporučuji nechat houbu přes noc vykynout, což podle mého názoru dodá fašanku na chuti.
Jakmile máte všechny ingredience sestavené, je čas udělat koblihy!
- Udělejte jednoduchý piškot.
- Nechte ho zdvojnásobit.
- Udělejte koblihové těsto a přidejte ho k houbě. Nechte je společně vykynout.
- Vyklopte těsto a nechte se bavit!
Když máte koblihy vykrojené, položte je na plech a nechte je kynout, dokud nezdvojnásobí svou velikost. Přehoď přes ně kuchyňskou utěrku, abys usnadnil proces kynutí a zabránil jejich vysychání.
Kvasnicové koblihy budeš smažit na velké pánvi s olejem zahřátým na 375 °C. Nezapomeň každou z nich obrátit, aby měly z každé strany pěkně zlatohnědou barvu.
Já tyto koblížky nejraději odkapávám na hnědých papírových sáčcích na potraviny a pak je nechám několik minut vychladnout, než přidám korunu v podobě sladké polevy.
Mám jednoho syna, který je obzvlášť dobrý gurmán. Isaiah je můj modrooký devítiletý syn, který má opravdovou vášeň pro chuť a vůni. Je to náš chlapec, který miluje mořské plody k snídani. Jistě chápete, o čem je řeč.
Již delší dobu se s ním dělím o tom, jak v mládí připravoval koblihy, a zároveň mu dávám slovo, že se do této činnosti jednou pustím s ním.
Tento slib jsem splnil o uplynulém chladném a deštivém dubnovém víkendu v našem malém domku na malém jezeře uprostřed ničeho ve Wisconsinu. Isaiah si to užil, stejně jako jeho táta.
O čtyři roky později, tentýž chlapec, opět vyrábí vychované koblihy.
Isaiah a já jsme nakonec upravili recept ze stránek amishamerica.com. Zdál se mi základní a dobře se hodil pro dvojici začínajících koblihářů, jako jsme byli my dva.
Ráda vařím s našimi dětmi. Po přípravě tohoto vzneseného receptu na koblihy pronesl Isaiah poznámku, která byla ozvěnou jeho bratra Joea, když dělal naše melasové sušenky. Řekl mi o své naději, že jednou bude s některým ze svých dětí vařit koblihy. Pevně doufám, že se to jednou stane.
Jak je glazovat
Vždycky na ně dělám jednoduchou glazuru z kombinace moučkového cukru, osoleného másla, kapky vanilky a trochy tučné smetany nebo mléka. Chce to být velkorysý s tekutinou a hrát si s konzistencí, dokud nebude dostatečně řídká, aby se dala na koblihy kápnout, ale ne tak vodová, aby nelepila.
Nápady na polevu na koblihy
Jeden z mých nejoblíbenějších způsobů, jak je jíst, je přidat šálek moučkového cukru do galonového sáčku se zipem a protřepat v něm koblihu. Dobře to funguje i na otvory. Je to nejen jednoduchý a chutný nápad, ale také spousta zábavy!“
Pokud chcete trochu fantazijnější polevu, nebe je limit. Zde je několik mých oblíbených receptů na polevy na koblihy:
- Pomerančová poleva na koblihy – použijte asi lžičku čerstvé pomerančové šťávy a při zasychání polevu posypte čerstvou pomerančovou kůrou.
- Čokoládová poleva na koblihy – do směsi na polevu přidejte lžíci nebo dvě kakaového prášku. Možná budeš potřebovat trochu mléka navíc, aby byla hladká a hedvábná.
- Mapolové koblihy s glazurou – Tato poleva je moje nejoblíbenější. Místo vanilkového extraktu přidejte do směsi lžíci nebo dvě čistého javorového sirupu. Použijte tmavší a levnější javorový sirup, který má výraznější chuť a je pro pečení ideální.
FAQ
Můžu použít samokypřící mouku?
Samokypřící mouka obsahuje celozrnnou mouku, prášek do pečiva a sůl. Nedoporučuji ji při přípravě koblih nahrazovat běžnou moukou, protože to ovlivní strukturu a chuť. Nezapomeňte, že chceme lehké a vzdušné vykynuté koblihy! I když můžete pro tyto koblihy použít náhradní mouku, budete chtít vynechat droždí.
Jaká je nejlepší teplota pro smažení koblih?
375° je nejlepší teplota pro smažení koblih. Rád používám tento digitální teploměr s dlouhou sondou, abych bezpečně kontroloval teplotu oleje.
Co mohu použít kromě vykrajovače na koblihy k jejich tvarování?
Pokud nemáte vykrajovač na koblihy, můžete k jejich tvarování použít sklenici se širokým hrdlem nebo velkou sklenici na pití. K snadnému vykrojení otvorů pro koblihy lze použít nádobu na vitamíny nebo láhev na pilulky.
Co je to Fastnacht Day?
Tento recept na zvednuté koblihy je tak dobrý, že má svůj vlastní svátek! Den Fasnacht (neboli Fastnacht Day) je pensylvánský holandský svátek, který se koná den před Popeleční středou neboli masopustním úterým.
Podle pověsti vznikl den Fastnacht jako způsob, jak spotřebovat všechna vejce, máslo, sádlo a další lahodné potraviny v rámci příprav na půst. Amišové a mennonité mají některé úzké vazby na pensylvánské Holanďany a tento recept na Fasnacht je jedním z nich.
Podobné recepty
- Pečené dýňové koblihy
- Boruvkové koblihy
- Kanadské máslové koláčky
🧑🍳 Vyzkoušeli jste tento recept? Zanechte prosím hodnocení na ⭐⭐⭐⭐⭐ v kartě receptu níže a komentář. Rádi se dozvídáme od našich čtenářů!
⏭️ Zůstaňte s námi v kontaktu na sociálních sítích, sledujte nás na Facebooku, Pinterestu, Instagramu a YouTube!
📬 Získejte naše recepty do své e-mailové schránky ZDARMA!
📖 Recept
Recept na koblihy
Vytisknout Připnout
Složení
Na piškot
- ▢ 4 hrnky mouky vše-účelová
- ▢ 2 šálky vody vlažné
- ▢ 1 lžíce sušeného aktivního droždí
Na těsto
- ▢ 4.5 šálků hladké moukyúčelové
- ▢ ½ hrnku cukru
- ▢ ½ hrnku zkráceného tuku
- ▢ 2 vejce rozšlehaná
- ▢ ½ lžičky muškátového oříšku mletého
- ▢ ½ lžičky soli
- ▢ 1 hrnek cukru
- ▢ 1 hrnek cukru
- ▢ 5 šálků rostlinného oleje
Návod
-
Příprava houby smícháním droždí a teplé vody ve velké míse. Dobře promíchejte, dokud se droždí nerozpustí. Přidejte mouku a důkladně promíchejte. Mísu zakryjte a postavte na teplé místo, přes noc nebo dokud se piškot nezdvojnásobí.
-
Pro přípravu těsta použijte středně velkou mísu a smíchejte cukr a ztužovač. Přidejte muškátový oříšek, sůl a vejce a důkladně promíchejte. Tuto směs vlijte do mísy s piškotem a promíchejte. Postupně vmíchejte zbývající mouku. Vmíchejte tolik mouky, kolik těsto ochotně pojme. Těsto přikryjte, postavte na teplé místo a nechte zdvojnásobit objem.
-
Na pomoučené desce těsto rozválejte na tloušťku ⅓ palce. Těsto vykrájejte pomocí vykrajovátka na koblihy nebo kulaté formy. Vykrajovátka necháme kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, přikryté je udržujeme, aby nevyschly.
-
V hluboké pánvi rozehřejeme olej na smažení na 375 stupňů. Smaž koblihy do světle zlatavé barvy, nezapomeň je obrátit, aby se každá strana rovnoměrně usmažila.
-
Nech vychladnout a nechat okapat na papírovém sáčku nebo papírových utěrkách. Potřete je glazurou nebo polevou podle vlastního výběru, případně si je vychutnejte jen tak. Pro okamžité namáčení měj po ruce kávu nebo mléko.
Poznámky
- Těsto nech přes noc vykynout, aby získalo větší chuť.
- Pokud nemáte vykrajovátka na koblihy, použijte k jejich tvarování velkou sklenici na pití.
- Konzumujte je hladké nebo s jednoduchou polevou z moučkového cukru, vanilkového extraktu, másla a mléka.
Výživová hodnota
Připravili jste tento recept?
Ukažte mi, co jste připravili, na Instagramu nebo Facebooku a označte mě @plattertalk nebo hashtagem #plattertalk.
.