Recept na zeleninovou paellu je vegetariánská varianta typického rýžového pokrmu ve španělském stylu, který se obvykle připravuje z různých mořských plodů a masa. Tradičně se vaří a podává ve speciální mělké pánvi Paella zvané Paellera. Tato vegetariánská verze používá místo masa řadu zdravých a pestrých druhů zeleniny, a vytváří tak srdeční pokrm na jedno jídlo. Je to také skvělý způsob, jak využít zbytky zeleniny, které se vám válí v lednici a se kterými si nevíte rady. Nejenže vypadá lákavě a živě, ale také je sama o sobě vydatným jídlem. Pokud nemáte pánev Paellera, můžete k její přípravě použít jakoukoli širokou pánev s plochým dnem, ale zvolte vhodnou velikost pánve, která je dostatečně široká, aby se rýže vařila v poměrně tenké vrstvě, nikoli v hromadě. Nebojte se, že se vám na dno pánve přilepí křupavá vrstva rýže, protože to je známka dobré paelly!
Můžete použít jakoukoli krátkozrnnou/střednězrnnou rýži, aby dobře absorbovala všechny chutě, ale nepoužívejte rýži basmati. Šafrán se přidává pro jemnou chuť a barvu, zatímco uzená paprika dodává paelle výraznou „kouřovou“ chuť.
Vegetariánskou paellu podávejte teplou spolu s melounovým salátem Panzanella.
Vyzkoušejte některá další jídla z naší nabídky World Food, například:
- Roasted Eggplant Parmigiana
- Grilled Peri Peri Paneer with Lemon and Herb Sauce
- Vegetarian Shepherd’s Pie