Recepty na čočkovou dětskou výživu Tipy a nápady

Vyhledávání na této stránce

V některých částech světa je čočka důležitou součástí stravy a jedí ji denně kojenci i dospělí.

V jiných kulturách je však čočka jako potravina pro kojence méně oblíbená a mnoho rodičů se obává případné „plynatosti“ nebo „větrů“, které může podávání čočky jejich dětem způsobit.

Tyto malé luštěniny jsou však velmi výživné a budou skvělým doplňkem jídelníčku vašeho dítěte. Podívejme se tedy na čočkovou dětskou výživu trochu podrobněji!

Historie čočky

Čočka, která je příbuzná hrachu, poskytuje výživu lidstvu již velmi dlouho! Ve skutečnosti existují důkazy o jejím pěstování již 6 000 let před naším letopočtem! Předpokládá se, že pocházejí z jihozápadní Asie a severní Sýrie.

Semena čočky jsou obsažena v luscích, které se před sklizní obvykle nechávají na rostlině zaschnout. Ačkoli existují pouze dvě hlavní skupiny čočky – čočka s velkými semeny a čočka s malými/středními semeny – existuje v rámci každé skupiny spousta odrůd.

Čočka pro miminko

Čočka snadno přejímá chuť potravin, se kterými se vaří, a proto je ideální jako příkrm pro vaše miminko. Dalším bodem v její prospěch je, že jen zřídkakdy způsobuje jakýkoli typ alergické reakce.

A samozřejmě díky vysokému obsahu bílkovin je čočka ideální náhradou masa pro vegetariánské děti.

(Upozornění – čočka a další luštěniny nemusí být vhodné pro děti s deficitem G6PD – více informací naleznete na této stránce).

Při vaření čočky pro miminko doporučujeme červenou odrůdu!

Nepůsobí tak často plynatost jako hnědá nebo zelená čočka, protože obsahuje méně vlákniny (přibližně 11 % oproti 31 %).

Uvaří se také do kašovité konzistence, takže mohou vašemu dítěti chutnat více než tužší odrůdy.

Na druhou stranu starším dětem může dobře uvařená Puy čočka chutnat jako příkrm na prst – je však důležité se ujistit, že je vaše dítě na takový způsob konzumace čočky vývojově připraveno.

Níže uvádíme několik nápadů na přípravu čočky pro kojence

• Zachovejte jednoduchost a vařte ji v dobrém domácím vývaru (viz naše recepty na kuřecí a hovězí vývar).
• Uvařenou čočku rozmixujte s oblíbeným zeleninovým pyré vašeho dítěte – zkuste třeba mrkvové nebo dýňové.
• Uvařenou rozmixovanou čočku použijte jako zahušťovadlo do příliš řídkých pyré.
• Nejméně 20 minut před koncem vaření vhoďte trochu čočky do oblíbené polévky nebo nákypu vašeho dítěte.

Výživová hodnota čočky pro dítě

Čočka je pro vaše dítě (a také pro vás) VELMI prospěšná – a zde se dozvíte, proč jí časopis Health Magazine přisuzuje titul jedné z nejzdravějších potravin na světě…

Čočka je dobrým zdrojem

• bílkovin
• vápníku
• sacharidů
• vitamínů B
• fosforu

.

• železo (asi dvakrát více než ostatní luštěniny)
• vláknina

Podpořit chuť čočky v raném věku je dobrý nápad, protože pravidelná konzumace čočky v pozdějším věku přináší mnoho výhod. Díky tomu, že čočka poskytuje pomalu se spalující komplexní sacharidy a doplňuje zásoby železa, zvyšuje hladinu energie. Čočka také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, což znamená, že je prospěšná pro srdce.

Typy čočky

Čočky existuje mnoho druhů, ale v obchodě s potravinami se pravděpodobně setkáte se třemi hlavními druhy.

• Červená čočka. Červená čočka má jemně nasládlou chuť, vaří se poměrně rychle a má tendenci se stávat kašovitou. Nejčastěji se používá k přípravě polévek a dušených pokrmů, ale je také ideální pro dětskou výživu – o té si povíme později!
• Hnědá čočka (známá také jako egyptská nebo kontinentální). Tato čočka se vyskytuje nejčastěji… a je také nejlevnější. Nemá tak jemnou sladkost jako červená čočka, ani není po uvaření tak kašovitá. Pokud ji nepřevaříte, zjistíte, že si docela dobře drží tvar.
• Zelená čočka (známá také jako Puy nebo francouzská čočka). Ta je „creme de la creme“ čočkového světa! Původně se pěstovala v oblasti Francie zvané Puy (odtud název), ale nyní se pěstuje v Severní Americe a Itálii. Zelená čočka má sytou chuť a při vaření velmi dobře drží pohromadě, proto se často používá do salátů.

Můžete se setkat i s jinými barvami, včetně černé čočky (často se jí říká čočka Beluga, protože po uvaření vypadá jako kaviár) a bílé čočky (což je v podstatě oloupaná, rozpůlená černá čočka).

Jak uvařit čočku pro miminko

Na rozdíl od jiných luštěnin není třeba čočku namáčet – i když pokud chcete, můžete ji namočit na několik hodin, což zkrátí dobu vaření přibližně o polovinu. Pokud ji nenamočíte, měli byste ji před vařením propláchnout ve studené vodě a projít ji, abyste odstranili případné drobné kamínky.

Čočka se velmi snadno vaří a pokyny k přípravě jsou obvykle uvedeny na obalu. Obvykle se vaří přikryté ve 3 dílech vody nebo vývaru na 1 díl čočky. Doba vaření závisí na odrůdě, ale jako hrubé vodítko…

• červená čočka se vaří nejrychleji, asi za 15 minut
• Poté následuje zelená čočka, která trvá asi 20 minut.
• Nejpomaleji se vaří hnědá čočka, která se uvaří asi za 35 minut (i když je možné přidat do vody trochu oleje a uvařit ji za 20 minut, pokud máte rádi tužší strukturu).

Uvařená čočka se dobře mrazí, zejména ta kašovitá! Pokud chcete zmrazit hnědou nebo zelenou čočku a zachovat její strukturu, měli byste ji před zmrazením uvařit jen částečně.

Dozvíte se více o tom, jak zmrazit dětskou stravu

Sušená čočka skladovaná na chladném místě vydrží přibližně rok.

Přivodí konzumace čočky dítěti plynatost (větry)?

Čočka a další luštěniny mají pověst zeleniny způsobující plynatost, protože obsahují velké molekuly cukru, které tělo nedokáže rozložit. Tyto molekuly končí v tlustém střevě, kde je požírají bakterie – a v důsledku toho vzniká plyn.

Ne každý má však s luštěninami problém – u různých lidí totiž mají tendenci způsobovat plynatost různé potraviny.

Nejlepší radou je začít dávat dítěti čočku v malém množství, jakmile si již pochutnává na ovoci a zelenině (pravděpodobně kolem 7/8 měsíce a více, i když některým dětem chutná mnohem dříve).

Pokud se neobjeví žádné příznaky zažívacích potíží, zkuste nabízet trochu více.

Vezměte v úvahu toto – děti v indických kulturách, kde je čočkový pokrm dhal (nebo dal) základní potravinou, jsou pravidelně krmeny čočkou od doby, kdy začínají s pevnou stravou.

To je často ve 4 nebo 5 měsících – dříve, než se doporučuje v západních kulturách – přesto jim obvykle velmi dobře prospívá.

Někteří odborníci se domnívají, že pravidelná konzumace čočky a dalších luštěnin „upravuje“ organismus tak, aby byl schopen je snadněji trávit.

Existují i další způsoby, jak čočku usnadnit trávení…

• Po namočení pak můžete zkusit čočku 10 minut povařit a pak ji opět scedit. Vyměňte vodu a pokračujte v dušení čočky, dokud není uvařená. I když se to zdá trochu zdlouhavé, mnoho lidí na tento způsob zlepšení stravitelnosti čočky přísahá. JEN NEZAPOMEŇTE VYHODIT VODU Z MÁČENÍ – čočku v ní nevařte!“
• Dalším nápadem je zkusit vařit čočku velmi, velmi pomalu – 1 až 2 hodiny pro červenou čočku a 2 až 4 hodiny pro hnědou nebo zelenou. Zdá se, že to pomáhá a vysvětluje to, proč je čočka lépe stravitelná, když se vaří jako součást polévky, nákypu nebo dušeného masa.
• Zkuste při vaření čočky přidat do vody pořádný plátek čerstvého zázvoru. Zázvor je skvělým pomocníkem při trávení.
• Vyhněte se konzervované čočce pro miminko. Výživově se vyrovná sušené (pokud do ní nebyla přidána další sůl nebo cukr). Žádná z výše uvedených technik však nebude použita během procesu vaření – takže je pravděpodobnější, že budou vašemu dítěti způsobovat plynatost.

Recepty na čočkovou dětskou výživu