Jste jedním z těch, kteří ještě neochutnali jehněčí? Jste zvědaví, jak chutná jehněčí?
Možná váháte, protože je to maso nezvyklé, ale pokud ho vyzkoušíte, jehněčí chutná jako super křehké, lahodné, speciální maso.
Některé restaurace podávají toto maso uzené nebo sekané pro větší šťavnatost a chuť.
Jehněčí je maso mladších ovcí, asi rok starých, obvykle čtyři až šest měsíců. Protože jsou ovce mladé, je maso ve srovnání s vepřovým a skopovým křehčí.
Vepřové je výraz používaný pro maso starších ovcí, přibližně ročních, a skopové je z ovcí starých něco přes tři roky.
Důležité je poznamenat, že domácí jehněčí je obvykle krmeno trávou, proto maso obsahuje více tuku a má jemnou chuť.
V tomto článku objevíme výraznou chuť jehněčího masa a nejlepší recepty, které můžete vyzkoušet.
Jak chutná jehněčí maso
V porovnání s hovězím masem je jehněčí maso pevné s jemnou strukturou. Obvykle se peče, jehněčí maso má výraznou chuť a obsahuje hodně tuku.
Pro některé lidi má maso gamy chuť – příjemnou s nádechem uzení. Díky této jedinečné chuti a křehkosti masa je jehněčí jedním z nejlepších mas, které můžete ochutnat.
Restaurace specializující se na recepty z jehněčího masa připravují maso opravdu měkké a šťavnaté. Díky gamy chuti je jehněčí naprosto vynikající.
Ne všechny restaurace však podávají vynikající jehněčí.
Existují faktory, které ovlivňují chuť a vůni masa. Zde jsou některé z nich:
- Jak bylo jehněčí maso chováno
V některých částech světa se jehňata krmí obilím, a ne trávou. To ovlivňuje chuť masa ve srovnání s jehňaty, která jsou krmena trávou.
Kromě toho existují rozdíly v chuti, pokud jehňata pocházejí z Nového Zélandu nebo Austrálie.
Domácí jehňata mají jinou chuť kvůli způsobu chovu a celkové stravě.
Novozélandská jehňata jsou chována čistě na pastvě, což zvýrazňuje mastné kyseliny s rozvětveným řetězcem. Zatímco americká jehňata se posledních 30 dní svého života živí obilím. Tento proces snižuje výraznou jehněčí chuť.
Kromě stravy jehňat má na maso vliv i jejich okolí.
Důvodem, proč má jehněčí maso výraznou chuť ve srovnání s hovězím, je například to, že se mnohem více prochází, což podporuje lepší prokrvení.
- Styl a způsob vaření
Kromě způsobu chovu jehněte mění chuť a vůni masa také styl a způsob vaření. Pokud například maso grilujete, může mít jinou chuť než maso připravené v troubě nebo na pánvi.
- Přidané přísady
Někdy mohou přidané přísady a bylinky zmírnit gamistickou chuť jehněčího masa. Při jiné přípravě může mít maso mnohem výraznější nebo jemnější chuť.
Přínosy konzumace jehněčího
Přestože maso obsahuje tuk, poskytuje konzumace tohoto druhu masa nesčetné množství zdravotních výhod. Pokud vám docházejí recepty na kuřecí, hovězí a vepřové maso, může být podávání jehněčího masa zpestřením v kuchyni.
Stodvacetigramová porce jehněčího masa obsahuje tyto živiny:
- 25,6 gramů bílkovin
- 16 gramů bílkovin.5 gramů tuku
- 258 kalorií
Zdravotní přínosy konzumace jehněčího masa:
Zlepšuje zdraví nervů
Pokud často trpíte „pícháním v končetinách“, zkuste jíst více jehněčího masa! Vysoký obsah B12 pomáhá podporovat zdraví nervů.
Posiluje imunitní systém
Vysoký obsah zinku v jehněčím mase vám pomůže udržet zdraví a zajistí rychlé hojení případných ran.
Léčí anémii
Anémie je zdravotní stav charakterizovaný nízkou hladinou železa v krvi. Konzumace jehněčího masa může pomoci vyléčit anémii, protože obsahuje velké množství železa.
Jehněčí maso je sice dobré, ale jeho každodenní konzumace může být problémem. Konzumujte ho příležitostně, abyste získali žádoucí živiny.
Klasické recepty z jehněčího masa
Jehněčí maso lze připravit mnoha způsoby. Kromě grilování ho můžete také vložit do trouby a připravit pomalu vařenou verzi.
Jehněčí pečené
Nejjednodušší způsob přípravy jehněčího masa je jeho pečení. Jehněčí maso posypte bylinkami, česnekem, olivovým olejem a pepřem a poté ho vložte na zhruba hodinu do trouby.
Zkuste maso upéct na lůžku z baby brambor a připravte si tak jídlo na jedné pánvi. Maso nechte vychladnout a podávejte.
Jehněčí kotlety na česneku
Jehněčí maso připravte tak, že ho ochutíte solí, pepřem, česnekovým práškem a extra panenským olivovým olejem. Vařte na silně rozpálené pánvi, dokud kotlety nezhnědnou.
Přidejte bylinky a koření, citronovou šťávu a česnek. Odstavte z ohně a poté pokapejte omáčkou z pánve.
Dolní linie
Jehněčí maso je jedním z nejvýživnějších červených mas. Co se týče chuti, jehněčí má aromatickou a kouřovou strukturu, což není na škodu, pokud chcete vyzkoušet něco jiného.
Celkově je konzumace tohoto druhu masa zážitkem sama o sobě, takže opravdu stojí za to ho vyzkoušet.