Ale
Red Ale pochází z Evropy a označuje pivní styly tmavě červené nebo načervenalé barvy. Tento pivní styl do jisté míry stále čeká na svůj velký průlom a na to, aby si zajistil místo mezi snáze rozpoznatelnými pivními styly.
Red Ales lze téměř považovat za evropskou verzi amerického Amber Ale, protože „red“ a „amber“ v podstatě popisují stejné pivo s plnou chmelovou chutí a máslovou chutí. V současné době se Red Ales na Great American Beer Festivalu dělí o jednu kategorii s American Amber Ales, přičemž tato kategorie je souhrnná pro vše, co není tmavé pivo, není jednoznačně světlé pivo a nezapadá zcela mezi hnědá piva. Zatímco tyto pivní styly American Amber Ale a Red Ale jsou vzájemně srovnatelné, Red Ale je připraven stát samostatně!
Historicky se u Red Ale, na rozdíl od American Amber Ales, používají speciální pražené slady, které v hotovém pivu vytvářejí jedinečnou komplexnost, dodávají mu sladší, máslovou nebo karamelizovanou chuť a umožňují dosáhnout načervenalé barvy. Použití amerických odrůd chmele dodává pivu velmi výrazné chmelové vlastnosti a má tendenci zanechávat suchý závěr. American Amber Ales naproti tomu spoléhají na karamelizované slady, aby získaly svou barvu a chuť.
Tato piva mohou mít barvu od světle jantarové/červené až po tmavě hnědou s červenými odstíny a obvykle mají obsah alkoholu v rozmezí 4,5-7 %. Tato pivní odrůda má také určité kontrastní prvky, které přitahují mnoho jejích pijáků. Red Ales jsou sice tmavší a obvykle sytější, ale zároveň obsahují složky mnohem lehčího piva se suchým, řízným a chmelovým zakončením.
Díky své robustní povaze se tato piva skvěle kombinují s jídlem. Díky opečené sladové chuti a lehké ovocnosti se Red Ale dobře kombinuje se sýry, jako je Gruyère a jemný Derby Cheddar. Zatímco vyvážený charakter a schopnost zůstat jemný, nikoli přehnaný, činí z tohoto piva dobrou kombinaci s drůbežím masem, jako je grilované kuře nebo krůta, a lehčími sendviči.
Jako celek by Red Ales měly mít řadu „středních hodnot“. To znamená, že podle stylových směrnic by Red Ales měly mít střední nebo mírně plnější tělo, střední úroveň ovocných vůní a chutí běžných u IPA, střední chmelovou hořkost a chuť a střední až mírně plnější sladový charakter. Po všech stránkách by pivo mělo být střední.
Dalším příkladem piva typu Red Ale je Irish Red Ale. Ty sice sdílejí mnoho podobných vlastností s americkým Red Ale, ale použití anglického chmele je zcela odlišné. Tento styl má jantarový až tmavě měděný vzhled a může být sladší než jeho americký protějšek. Obvykle se však vyznačuje malou nebo žádnou přítomností chmele. Irish Red Ales má hladký, teplý pocit v ústech a mírné sycení oxidem uhličitým se suchým závěrem.
Jednou důležitou věcí, kterou je třeba si uvědomit, je, že červené ale se liší od červených piv, jako je například mexické červené pivo. Mexické červené pivo je jednoduchý pivní koktejl známý jako Michelada, který zčervená přidáním rajčatové šťávy. Tento pivní nápoj se skládá z piva, obvykle světlého mexického ležáku, i když lze použít i jiné, smíchaného s rajčatovou šťávou, limetkami a různými omáčkami a kořením, včetně pálivé omáčky, worcestrové omáčky, sójové omáčky, pepře a dalších.
V našem Klubu řemeslných piv bylo představeno několik červených aleů a naši členové měli to potěšení ochutnat „Lobster Ale“ společnosti Belfast Bay Brewing Co. – jedinečný červený ale z Maine. Jedná se o skvělý příklad klasického Red Ale a v nadcházejících měsíčních dodávkách piva našim členům budeme představovat další piva tohoto stylu.
Tolik pivních stylů a zdánlivě tak málo času na jejich prozkoumání. Ale nezoufejte! Stát se členem Klubu řemeslných piv nebo darovat měsíční dárek Klubu řemeslných piv je skvělý způsob, jak začít. Každá dodávka obsahuje 4 různé řemeslné pivní styly, které můžete objevovat. Když vezmete v úvahu všechny styly ve stylu a skutečnost, že každý pivovar má své vlastní, jedinečné provedení určitého pivního stylu, 12měsíční členství v Craft Beer Clubu vám za rok představí neuvěřitelných 48 různých řemeslných piv!